Turinys

• Žingsniai
• Patarimai
• Įspėjimai
• Būtinos medžiagos

Karštą dieną niekas nepralenkia šalto alaus. Jei tinkamai laikysite alų, nenusivilsite blogu gėrimu. Be to, jei jus domina laikomo alaus savybės, jo laikymas gali pasirodyti įdomus tyrinėjimas, kaip alus laikui bėgant gali pagerėti.

Žingsniai

1. 

   Laikykite alų tinkamoje padėtyje. Kaip ir vynas, yra tinkamas būdas ir ne toks geras būdas laikyti alaus butelius, kuriuos taupote ilgiausiai. Palikite alų vertikaliai, o ne atidėkite jį į šalį sandėliuojant - net ir tokiems aludariams, kaip „Chimay“, rekomenduojant šią saugą. Tai užtikrins, kad mielės (nuosėdos) nusėda ant alaus butelio dugno, užuot palikę mielių žiedą ar žymę šone, kuris niekada neištirps ir nesimaišys. Be to, šiuolaikiniai kamščiai nėra linkę sausinti ar sugerti orą, todėl tai nėra problema laikant alų ir tai nėra priežastis laikyti butelį nuošalyje (ypač jei alus ilgą laiką liečia kamštį, gali iš tikrųjų pakeisti alaus skonis). Geriausia priežastis laikyti alų vertikaliai yra ta, kad jis mažiau oksiduojasi, užtikrindamas, kad jis tarnautų ilgiau.

2. 

   
   
   Laikykite alų nuo šviesos. Pasirinkite alų laikyti niūrią arba tamsią vietą, nes ultravioletinė ir net mėlyna šviesa netrukus sugadina alų, todėl jis „paveiktas šviesos“ ir „gambazada“, vadinasi, jo skonis yra labai panašus į tai, ką gali pagaminti patsas.
   • Žalieji ir ypač rudi buteliai neleidžia alui paveikti šviesos, rizikuodami suteikti gėrimui skunkų skonį.

     

     
     

3. 

   Gaukite teisingą laikymo temperatūrą. Laikui bėgant, alus blogina alų, todėl alų geriausia laikyti vėsioje, bet ne šaltoje temperatūroje. Nors kai kurie žmonės mėgsta užšaldyti savo alų prieš jį gerdami, užšaldytos alaus ląstelės niekada negrįžta į tai, kaip buvo, todėl alus nėra toks skanus. Tinkamose laikymo vietose yra alaus rūsys arba šaldytuvas, nors ilgai laikyti šaldytuve nerekomenduojama kolekcinio alaus, kurį planuojate laikyti labai ilgai, nes šaldytuvo dehidratacijos aplinka ilgainiui paveiks kamštį. Tinkama alaus laikymo temperatūra priklauso nuo alaus rūšies, todėl naudokite šį sąrašą kaip praktinį vadovą:
   • Dauguma alaus naudingi laikant maždaug 10–12,8 ° C temperatūroje. Būtinai palaikykite pastovią temperatūrą.
   • Stipraus alaus, kuriame yra daugiau alkoholio (miežių, trigubų ir tamsių alų), temperatūra yra apie 12,8–15,5 ° C, kuri tampa kambario temperatūra.
   • Standartinio alaus, kuriame yra vidutinis alkoholio kiekis, laikymo temperatūra yra apie 10–12,8 ° C, tai yra rūsio temperatūra.
   • Alaus, kurio alkoholio kiekis yra lengvesnis (pilznerių, kviečių alaus, lengvojo alaus ir kt.), Laikymo temperatūra yra apie 7,2–10 ° C, tai yra šaldymo temperatūra.
   • Geriausias kompromisas sandėliavimui yra 10–12,8 ° C temperatūroje, nebent turite tam skirtą alaus rūsį ar šaldytuvą. Per mažai saugojimo vietos? Netrukus gerkite alų!

4. 

   
   
   Sužinokite, kiek laiko galite laikyti alų, ypač jei norite alaus sendinti. Skirtingos alaus rūšys yra skirtingai naudojamos pagal gamybos datą, naudojamą fermentacijos procesą ir nuo to, ar alus buvo pagamintas greitai vartoti, ar ilgai laikyti, ar brandinti. Nors dažnai nurodomas alaus, parduodamo dideliais komerciniais kiekiais, galiojimo laikas, ne visi aludariai gerai žino, kiek laiko jų alus gali pasenti, o galimybė svyruoja nuo 6 iki 8 mėnesių iki 25 metų., Priklausomai nuo prekės ženklo , laikymo būdai ir alaus kokybė. Kitaip tariant, jei aludaris nepateiks senstančio alaus rekomendacijų, jūs tiesiog turėsite tai padaryti patys. Jei ketinate laikyti alų kaip kolekcininką, o ne paprastam vidaus vartojimui, tikrai bus bandymų ir klaidų, todėl geriausia tai padaryti žvalgantis ir linksmai; skirtingai nei brangūs vynai, bent jau jei alus bus šlykštus per ilgai jį laikant, nebūsi išmetęs daug pinigų.
   • Apskritai amerikietišką alų galima laikyti nuo keturių iki šešių mėnesių, o importuotą - iki vienerių metų. Akivaizdu, kad patikrinkite galiojimo datą kaip rodiklį ir naudokite šią auksinę taisyklę atsargiai ir skeptiškai, priklausomai nuo savo bandymų ir klaidų testų.
   • Specialus alus, pagamintas laikyti ilgiau, tai aiškiai parodo kaip rinkodaros dalį; tiesą sakant, kai kurie alūs net nepagerina alaus daryklos pageidaujamų skonių per 2–5 metus ar daugiau. Klauskite pardavėjo patarimo, jei etiketėje nieko nerandate.
   • Alus, kuriame yra daugiau kaip 7% alkoholio, paprastai būna geresnis senėjimo tikslais.
   • Paragavę blogo alaus dėl sandėliavimo atsigerkite gerdami naują gerą alų. Netrukus peržengsite patirtį!

5. 

   Apsvarstykite galimybę registruoti alų, kurį gėrėte iškart po pirkimo, ir alų, kuris buvo laikomas. Visada stenkitės nusipirkti mažiausiai du butelius kiekvienos rūšies alaus, skirtos laikyti. Išgerkite vieną ir užsirašykite jo skonį, skonio įvairovę, tekstūrą ir gylį bei pagrindinę kokybę. Tada atlikite tą patį, kai pagaliau turėsite brandinto alaus, ir palyginkite užrašus, kad pamatytumėte, kokie pokyčiai įvyko laikymo laikotarpiu. Ar alus pagerėjo ar blogėjo laikant laiką? Laikui bėgant, turėtumėte sugebėti gerai atspėti, kuris tipas laikui bėgant gerai senės ir pagerės saugant.

6. 

   Gerkite alų atvirą ir net nebandykite jo laikyti. Gazuotas vanduo išgarins ir jūs turėsite baisų alų, net jei jis bus kitą dieną. Jei negalite jo gerti, naudokite jį virtuvėje ar kitur. Yra keletas puikių nenaudojamo atviro alaus naudojimo būdų, įskaitant:
   • Padarykite alaus duonos
   • Padarykite alaus duoną su avižomis
   • Iš alaus tešlos pasigaminkite žuvies ir traškučių
   • Virkite keptą maistą su alumi
   • Pasigaminkite troškintų daržovių su alumi
   • Padarykite plaukus minkštus alumi
   • Atsikratykite sodo šliužų

Patarimai

• Alų, kuriame yra didelis alkoholio kiekis, reikėtų laikyti šiltesnėje temperatūroje, o alų su mažiau alkoholio - šaltesnėje temperatūroje.
• Nesvarbu, ką darytumėte, kai kurie prekės ženklai tiesiog sensta geriau nei kiti, ir to sužinosite tik laikui bėgant. Tačiau taip pat galite gauti daug naudos, patikrinę, ką kiti sukaupė ir ką jie sako apie skonį pasenus tam tikriems prekės ženklams; atlikite internetinius tyrimus tokioms diskusijoms.
• Jei planuojate nuolat laikyti alų, turėkite antrą šaldytuvą arba rūsį, kad atlaisvintumėte pagrindinį šaldytuvą. Nebūsi gerose knygose, jei alus nuolat rieda su kasdieniais maisto produktais.
• Naminis gėrimas taip pat turėtų būti laikomas vertikaliai, vėsiai ir be šviesos. Jo tikriausiai nereikėtų laikyti ilgai, nebent žinote, ką darote!
• Ilgą laiką (ilgiau nei 6 mėnesius) laikomus alus laikyti rūsyje, o ne šaldytuve.

Įspėjimai

• Venkite kraštutinių laikymo sąlygų - tiek didelis karštis, tiek šaltis sunaikins alaus skonį. Be to, kraštutinumai padidina riziką susprogdinti gėrimų indą.
• Neatrodo, kad atidarytumėte savo alų, saugomą anksčiau nei tikėtasi. Jei saugote alų, kad pagerintumėte jo skonį, ir ne tik dėl to, kad jį būtų galima gerti vėliau, bent jau palikite šiek tiek alaus, kad galėtumėte nustoti gadinti alaus senėjimo patirtį!

Būtinos medžiagos

• Šaldytuvas ir (arba) alaus rūsys (pageidautina specialus šaldytuvas, jei ilgą laiką laikote didelį kiekį alaus)
• Greitai perskaitykite alaus etiketes ir galiojimo laiką, kad gautumėte daugiau informacijos apie tinkamumą ir laikymo poreikius
• Alus