Autorius:
Mark Sanchez
Kūrybos Data:
8 Sausio Mėn 2021
Atnaujinimo Data:
19 Gegužė 2024
Turinys
- Ingridientai
- Žingsniai
- Bendruomenės klausimai ir atsakymai
- Patarimai
- Įspėjimai
- Dalykai, kurių jums reikės
Nėra nieko panašaus į jūsų virtuvėje pagaminto pyrago skonį. Iškepti pyragą yra taip paprasta, kaip išmatuoti ingredientus, sumaišyti juos tinkama tvarka ir nepamiršti išimti pyragą iš orkaitės, kol jis nesudega. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip kepti 3 pagrindinius pyragus: vanilės svaro pyragą, šokolado pyragą ir obuolių pyragą.
Ingridientai
Vanilės svaro pyragas
- 1 puodelis (225 g) nesūdyto sviesto, suminkštintas
- 1 puodelis (225 g) granuliuoto cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 2 šaukšteliai (9,9 ml) vanilės ekstrakto
- 5 kiaušiniai, kambario temperatūra
- 2 puodeliai (240 g) pyrago miltų (arba galite naudoti 2 puodelius, atėmus 2 šaukštus (234 g) universalių miltų ir 2 šaukštus (16 g) kukurūzų krakmolo)
Šokoladinis pyragas
- 3/4 puodelio (170 g) nesūdyto sviesto, suminkštinto
- 3/4 puodelio (64 g) nesaldintų kakavos miltelių
- 3/4 puodelio (90 g) miltų
- 1/4 arbatinio šaukštelio (1,4 g) druskos
- 1/2 šaukštelio (1,2 g) kepimo miltelių
- 1 puodelis (225 g) granuliuoto cukraus
- 3 kiaušiniai, kambario temperatūra
- 1 arbatinis šaukštelis (4,9 ml) vanilės ekstrakto
- ⁄2 puodelio (120 ml) pasukų arba grietinės
Obuolių pyragas
- 3/4 puodelio (90 g) miltų
- 3/4 arbatinio šaukštelio (3,45 g) kepimo miltelių
- 4 dideli obuoliai, bet kokia veislė
- 2 kiaušiniai, kambario temperatūra
- 3/4 puodelio (170 g) granuliuoto cukraus
- Žiupsnelis druskos
- ⁄2 šaukštelio (2,5 ml) vanilės ekstrakto
- ⁄2 puodelis (120 ml) nesūdyto sviesto, ištirpęs
Žingsniai
1 metodas iš 4: Vanilės svaro pyrago gaminimas
Surinkite savo ingredientus. Svarstyklių pyragas yra vienas iš paprasčiausių pyragų.
Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F (163 ° C) ir ištepkite ir miltuokite pyrago formą. Svarstomus pyragus geriausia kepti giliose keptuvėse, pavyzdžiui, kepalų keptuvėse ar keptuvėse. Keptuvei riebaluoti naudokite sviestą arba sutrumpinimą. Tada pabarstykite lengvą miltų sluoksnį į keptuvę, pasukite keptuvę, kol ji bus tolygiai padengta, tada išklokite miltų perteklių.
Grietinėlės sviestą ir cukrų. Sviestą ir cukrų suberkite į maišymo dubenį ir plakite kartu, kol mišinys taps lengvas, purus ir kreminis.
Suberkite kiaušinius ir vanilę. Norėdami pasiekti geriausių rezultatų, po vieną įpilkite kiaušinių ir tarp jų plakite mišinį. Plakite mišinį tol, kol kiaušiniai visiškai įsimaišys.
Įmaišykite pyrago miltus. Laikykite elektrinį maišytuvą žemai arba naudokite medinį šaukštą, kad po truputį įmaišytumėte miltus, kol jie tiesiog įstrigs. Būkite atsargūs, kad jo nemaišytumėte.
Supilkite tešlą į keptuvę. Mentele nubraukite dubenėlio šonus.
Kepkite pyragą 1 valandą 15 minučių. Pusę virimo laiko pasukite keptuvę 180 laipsnių kampu, kad ji būtų kepama tolygiai. Tortas baigiamas, kai centre įdėtas dantų krapštukas išeina švarus. Mėgaukitės savo skaniu naminiu pyragu!
2 metodas iš 4: Šokoladinio pyrago gaminimas
Surinkite savo ingredientus.
Įkaitinkite orkaitę iki 177 ° C (350 ° F) ir ištepkite ir miltuokite pyrago formą. Galite naudoti apvalią standartinę pyrago formą, kvadratinę kepimo formą, kepalų keptuvę, bandelių keptuvę ar bet ką, ką turite po ranka. Būtinai gerai sutepkite sviestu ar margarinu, kad pyragas iškepęs neliptų prie keptuvės. Patepę keptuvę, į ją įpilkite lengvą, lygų miltų sluoksnį.
Sumaišykite šlapius ingredientus dideliame dubenyje. Į dubenį suberkite sviestą, kiaušinius, vanilės ekstraktą, cukrų ir pasukas. Gerai sumaišykite ingredientus rankiniu arba stoviniu maišytuvu.
- Pyragų receptuose „drėgni ingredientai“ paprastai yra tie, kuriuose yra drėgmės. Cukrus taip pat dažnai nurodomas kaip šlapias ingredientas, nors jis iš tikrųjų nėra šlapias.
- Drėgni ingredientai paprastai sumaišomi pirmiausia dideliame dubenyje. Sausieji ingredientai sumaišomi atskirai ir dedami vėliau.
- Pyragų receptuose svarbu laikytis sviesto tekstūros nurodymų. Jei naudosite lydytą sviestą, kur reikalingas minkštas sviestas, pyragas gali pasirodyti plokščias. Šiuo atveju recepte reikalaujama minkšto sviesto. Galite suplanuoti iš anksto nustatydami sviestą, kol gausite likusius ingredientus, taigi jis turi laiko iki kambario temperatūros.
Sumaišykite sausus ingredientus atskirame dubenyje. Į nedidelį dubenį persijokite miltus, druską, kakavos miltelius ir kepimo miltelius. Maišykite juos kartu, kol jie gerai įsitvirtins.
Lėtai supilkite sausą mišinį į drėgną mišinį. Mišinį plakite žemai, kol tešla susijungs ir neliks baltų miltų gabaliukų.
Supilkite tešlą į pyrago formą. Šaukštu ar mentele nubraukite dubenėlio šonus, kad kiekvienas tešlos gabaliukas patektų į keptuvę.
Įdėkite keptuvę į orkaitę ir kepkite pyragą 30 minučių. Torto formą galite įdėti į kepimo skardą, jei kuri nors tešla išsilieja. Įpusėjus kepimo laikui pyragą pasukite 180 laipsnių kampu, kad jis būtų tolygiai iškepęs. Tortas yra paruoštas, kai į vidurį įkištas dantų krapštukas išeina švarus, o ne padengtas tešla.
- Kiekvieną kartą tikrinkite pyrago eigą ir įsitikinkite, kad jis nedega. Tačiau turėtumėte tai padaryti per orkaitės langą, o ne atidaryti orkaitės dureles, o tai sumažina orkaitės temperatūrą ir gali pailginti kepimo laiką.
Paimkite pyragą iš orkaitės ir leiskite jam atvėsti. Pastatykite ant aušinimo stovo ir leiskite jam atvėsti maždaug 5 minutes, prieš pradėdami dirbti.
Pyragą apverskite ant lėkštės. Pyragui patiekti naudokite bet kokią plokštelę, kurią planuojate naudoti.
Prieš užšaldydami pyragą, leiskite pyragui visiškai atvėsti. Jei bandysite pridėti pyragą dar šiltą, pyragas ištirps ir nubėgs iš šonų. Padarykite šiek tiek šokoladinio sviestinio kremo arba paprasto sviestinio kremo, arba bet kokio kito tipo. Mėgautis!
3 metodas iš 4: „Apple“ pyrago gaminimas
Surinkite savo ingredientus.
Tepkite ir miltuokite pyrago formą, tada įkaitinkite orkaitę iki 177 ° C (350 ° F). Šiam receptui turėtumėte naudoti 8 colių (20 cm) spyruoklinę keptuvę, kurios šonai nuimami ir yra malonu, jei pyragą patiekiate vakarėlyje. Prieš kepdami miltus, keptuvę sutepkite margarinu arba sviestu, kad pyragas neliptų.
Ištirpinkite sviestą ir leiskite jam atvėsti. Sviestą galite ištirpinti mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės. Prieš sumaišydami su kitais ingredientais, palikite jį kambario temperatūros.
Sumaišykite sausus ingredientus mažame dubenyje. Miltus, druską ir kepimo miltelius persijokite į dubenį ir išplakite.
Paruoškite obuolius. Peiliu ar daržovių skustuku nulupkite obuolius, tada nuimkite jų šerdis. Supjaustykite obuolius kąsnio dydžio gabalėliais (maždaug ⁄2 colių (1,3 cm) kubeliais).
Sumaišykite drėgnus ingredientus. Cukrui ir sviestui kremuoti rankiniu arba stoviniu maišytuvu. Tada po vieną įmaišykite kiaušinius, tarp jų sumaišydami tešlą. Tada į tešlą įmaišykite vanilę.
Į šlapią mišinį įpilkite sauso mišinio. Tai galite padaryti rankiniu būdu arba naudoti elektrinį maišytuvą. Maišykite, kol tešla taps lygi ir kreminė.
Sulenkite obuolius. Mentele švelniai įmaišykite obuolius į tešlą. Negalima permaišyti tešlos, nes tai bus tankus, standus pyragas.
- Kad obuoliai nenugrimztų į dubenėlio dugną, prieš dedant į tešlą, išmeskite juos į miltus.
Supilkite tešlą į keptuvę. Mentele išlyginkite tešlos viršų, kad ji būtų tolygi.
Kepkite pyragą apie 50 minučių. Įdėkite pyrago formą į kepimo skardą, kad orkaitė būtų švari išsiliejus. Po 25 minučių pyrago formą pasukite 180 laipsnių kampu. Pyragas yra paruoštas, kai viršus yra aukso rudos spalvos, o į tortą įkištas dantų krapštukas išeina švarus.
- Jei norite, pyragą patiekite su plakta grietinėle.
4 metodas iš 4: tortų receptų laikymasis
Prieš pradėdami, perskaitykite ingredientų sąrašą ir nurodymus. Svarbu, kad kiekvienas ingredientas būtų paruoštas. Pasiruošimo metu nenorite bėgti į maisto prekių parduotuvę. Galutinis produktas gali šnipinėti, jei nebus paminėtas pagrindinis ingredientas.
Paruoškite savo pyrago keptuvės. Būtinai turėkite teisingą keptuvės dydį ar formą. „Bundt“ pyragams reikia „bundt“ keptuvių, o kitus galima kepti įvairių dydžių. Keptuves patepkite riebalais, kad pyragas prie jų neliptų. Ant popierinio rankšluosčio sunaudokite apie 1/2 šaukštus (7 g) sviesto, margarino ar daržovių sutrumpinimo ir patrinkite keptuvės vidų. Ant viršaus užberkite apie 1-2 šaukštus (8-16 g) miltų.
- Į keptuvę įpilkite šiek tiek miltų, pasukite, kad jie tolygiai laikytųsi, tada sukratykite ir išmeskite miltų perteklių ir padėkite keptuves į šoną.
Įkaitinkite orkaitę iki reikiamos temperatūros nuo recepto. Būtinai vadovaukitės receptu, nes temperatūros pasukimas aukštesnei ar žemesnei gali sukelti problemų.
Išmatuokite ingredientus kuo tiksliau ir pridėkite juos nurodyta tvarka. Daugumoje pyragų receptų pradedami derinti drėgni ingredientai (pvz., Kiaušiniai, aliejus ir pienas), tada dedami sausieji ingredientai (pvz., Miltai, kepimo milteliai, kakava). Prieš dedant ingredientus į pagrindinį dubenį, būtinai laikykitės specialių sąlygų, tokių kaip sijojimas, plakimas ar plakimas ir pakavimas.
Sumaišykite pyrago tešlą, kaip nurodyta recepte. Kai kuriuos receptus galima sumaišyti su stendu arba rankiniu maišytuvu. Būkite atsargūs, nes žingsniai gali nurodyti liesti miltus ar kitus ingredientus gumine mentele. Maišydami kartkartėmis sustokite, kad mentele ar šaukštu nugramdytumėte dubenėlio šonus, kad viskas būtų gerai išmaišyta.
Tešlą tolygiai supilkite į paruoštas keptuves. Du trečdalius kelio užpildykite keptuves, nes kepant pyragas pakils. Švelniai bakstelėkite pyrago formą ant stalviršio, kad tešloje išsiskirtų dideli oro burbuliukai.
Padėkite keptuves ant centrinio įkaitintos orkaitės stovo. Galite įdėti pyrago formą ant kepimo skardos, jei kas nors tešlos burbuliukų. Neleiskite keptuvėms liesti orkaitės sienos.
Uždarykite orkaitės dureles ir nedelsdami nustatykite nustatytą kepimo laiką. Jei yra laiko intervalas, naudokite vidurinį arba vidurinį skaičių (kepkite jį 35 minutes 34–36 minutes arba 53 minutes - 50–55 minutes). Naudojant medianą, bus užtikrinta, kad pyragas nebus nepakankamai ar per daug iškepęs.
- Priešindami norą atidaryti orkaitės dureles kepimo metu, nes šiluma išbėgs ir pyragas gali iškepti netolygiai. Jei reikia, įjunkite orkaitės šviesą ir žiūrėkite pro orkaitės langą.
Patikrinkite, ar nėra torto tinkamumo. Pyrago centre švelniai įkiškite dantų krapštuką ar medinį iešmą. Jei jis išeina švarus arba su keliais mažais trupiniais, pyragas yra baigtas. Jei ne, įdėkite jį atgal į orkaitę dar 3-4 minutėms. Tikrinkite tą patį laiką, kol gausite teisingą rezultatą.
Padėkite keptuvę ant grotelių, kad 15–30 minučių atvėstų. Apverskite keptuvės kraštus plona mentele, kad atlaisvintumėte šonus. Uždėkite groteles virš keptuvės viršaus, apverskite ją ir lengvai bakstelėkite, kad pašalintumėte pyragą.
- Prieš dekoruodami leiskite jam visiškai atvėsti, nes šiluma ištirpsta apledėjimas ir apledėjimas. Šalti ir papuošti pagal pageidavimą.
Bendruomenės klausimai ir atsakymai
Aš kepiau savo pyragą ir jis yra labai stiprus, kodėl?
Profesionali kepėja Emily Margolis yra kepimo verslininkė Baltimorėje, MD. Turėdama daugiau nei 15 metų kepimo patirtį, ji įkūrė „Kepimą su virėja Emily“ 2018 m., Siūlydama privačias kepimo pamokas D.C.
Ar pasukas būtina naudoti?
Profesionali kepėja Emily Margolis yra kepimo verslininkė Baltimorėje, MD. Turėdama daugiau nei 15 metų kepimo patirtį, ji įkūrė „Kepimą su virėja Emily“ 2018 m., Siūlydama privačias kepimo pamokas D.C.
Vanilės svaro torte trūko kepimo miltelių. Kodėl? Kaip tortas pakiltų?
Profesionali kepėja Emily Margolis yra kepimo verslininkė Baltimorėje, MD.Turėdama daugiau nei 15 metų kepimo patirtį, ji įkūrė „Kepimą su virėja Emily“ 2018 m., Siūlydama privačias kepimo pamokas D.C.
Kaip aš kepu tortą?
Profesionali kepėja Emily Margolis yra kepimo verslininkė Baltimorėje, MD. Turėdama daugiau nei 15 metų kepimo patirtį, ji įkūrė „Kepimą su virėja Emily“ 2018 m., Siūlydama privačias kepimo pamokas D.C.
Ką turite omenyje nesūdytą sviestą?
Šį atsakymą parašė viena iš mūsų apmokytų tyrėjų komandos, kuri patvirtino tikslumą ir išsamumą.
Daugelis sviesto prekių ženklų yra sūdyti, kad sviestas išliktų ilgiau. Nesūdytas sviestas yra sviestas, į kurį nebuvo pridėta druskos. Kaip tokia, ji neišlieka tol, kol sūdyta veislė ir jos skonis šiek tiek skiriasi. Kai kuriuose receptuose reikalaujama sūdyto sviesto, o kai kurie virėjai tiesiog nori dirbti su nesūdytu sviestu, nes tai leidžia jiems geriau kontroliuoti, kiek druskos patenka į galutinį patiekalą ar kepinį. Verta išbandyti įvairių rūšių sviestą, kol rasite labiausiai patinkantį ir su sūdytu, ir su nesūdytu sviestu, nes jie paprastai skiriasi.
Ar turiu naudoti vanilės ekstraktą?
Šį atsakymą parašė viena iš mūsų apmokytų tyrėjų komandos, kuri patvirtino tikslumą ir išsamumą.
Jums nereikia naudoti vanilės ekstrakto, tačiau svarbu suprasti, kodėl vanilės ekstraktas dažnai dedamas. Apie vanilės ekstraktą galvojama taip pat kaip ir apie druską - jis suteikia skonio, padidina kitų saldžių ingredientų (pvz., Šokolado ir cukraus) saldumą, o kai kurie kepėjai mano, kad jis „suapvalina“ pyrago skonį. Kai kurie kepėjai mano, kad pyrago tešla, kurioje nėra vanilės ekstrakto, gali būti „lygus“. Jei nemėgstate vanilės ekstrakto arba nenorite jo naudoti, palikite jį toliau ir tęskite tik kitus ingredientus arba pakeiskite jį kuo nors panašiu į klevų sirupo ar medaus brūkšnį, arba pridėkite prieskonių, pavyzdžiui, imbiero ar cinamono. „suapvalintas“ skonis. Bent jau išbandykite galutinį rezultatą be vanilės ekstrakto, kad pamatytumėte, ar jis jums pirmiausia patinka ...
Kodėl mano pyragas atrodo kaip kalno viršūnė?
Šį atsakymą parašė viena iš mūsų apmokytų tyrėjų komandos, kuri patvirtino tikslumą ir išsamumą.
Pyragas su smailiu dažnai atsiranda dėl per didelio tešlos ingredientų maišymo; kitą kartą jo nemaišykite tiek. Kita priežastis gali būti ta, kad pyragas buvo iškeptas per karštas; patikrinkite orkaitės temperatūrą naudodami nešiojamąjį pyrago termometrą, nes rodmenys bus tikslesni. Taip pat gali atsitikti, kai keptuvė yra per maža ir ingredientai gali pakilti tik aukštyn - jei ingredientai jau yra iškepti tiek, kad jie pakiltų į viršų (jei jie nebus pakankamai iškepti, jie pakils, tada paleiskite visos keptuvės pusės). Visada naudokite tinkamo dydžio keptuvę tešlos kiekiui - receptas turėtų tai aiškiai parodyti.
Kaip gaminate blynus ir savo sirupą?
Šį atsakymą parašė viena iš mūsų apmokytų tyrėjų komandos, kuri patvirtino tikslumą ir išsamumą.
Norėdami gaminti savo blynus, peržiūrėkite wikiHow: Kaip pasigaminti blynų. Norint pasigaminti savo sirupą, jums gali patikti šis „wikiHow“: Kaip pasigaminti klevų sirupą. Abu receptai yra geri receptai išbandyti pradedantiesiems.
Kodėl atvėsus mano pyrago dydis visada sumažėja?
Šį atsakymą parašė viena iš mūsų apmokytų tyrėjų komandos, kuri patvirtino tikslumą ir išsamumą.
Patikrinkite, ar per daug netepate keptuvės šonų, nes tai dažnai būna tortų susitraukimo priežastis atvėsinant. Kitos priežastys, kodėl taip gali atsitikti, yra per didelis tešlos maišymas, nepakankamas tešlos pyragui vartojimas, tešloje nenaudojamas pakankamas skysčio kiekis arba pyrago kepimas per ilgai. Be to, kepant daugiau nei vieną pyragą vienu metu, jie neturėtų būti arti vienas kito, arba pyragaičiai gali susitraukti, kai išimami atvėsti, nes kepimo metu nėra pakankamos ventiliacijos.
Ar galiu pagaminti tortą naudodamas greitpuodį?
Šį atsakymą parašė viena iš mūsų apmokytų tyrėjų komandos, kuri patvirtino tikslumą ir išsamumą.
Taip, pyragą tikrai galima pasigaminti su greitpuodžiu. Patarimų, kaip tai padaryti, ieškokite wikiHow: Kaip paruošti pyragą naudojant slėginę viryklę.
Patarimai
- Jei bandysite išimti iš keptuvės karštą pyragą, jis gali įtrūkti ir subyrėti.
- Visada įsitikinkite, kad pyrago keptuvė yra gerai ištepta sviestu.
- Jei naudojate kitą receptą, vadovaukitės jame pateiktomis instrukcijomis.
- Dantų krapštuku patikrinkite, ar jis visiškai išviręs.
- Norėdami tolygiai pašildyti ir pasiekti geriausių rezultatų, naudokite aukštos kokybės aliuminio kepimo skardas.
- Nepamaišykite tešlos.
- Dar kartą patikrinkite matavimus, prieš pridėdami juos prie maišymo dubenėlių. Keli šaukštai trūkstamų ar papildomų miltų gali turėti dramatišką ir nepageidaujamą poveikį gatavam pyragui.
- Kai receptuose reikalaujama, kad šalti ingredientai, tokie kaip sviestas ar grietinėlės sūris, būtų kambario temperatūros, išvyniokite daiktą ir palikite inde ant prekystalio 30–60 minučių, kad suminkštėtų. Minkštumą galite išbandyti įkišę šakutę ar pirštą.
- Negalima ledo pyrago, kol jis neatvės. Dėl to pyragas gali subyrėti, o matinis įbėgti į šonus arba nuslysti nuo torto.
- Padarykite tai veganiškai: sviestą pakeiskite augaliniu aliejumi arba tirpintu kokosų aliejumi. Kiaušiniams pakeiskite obuolių padažą, pvz., Naudokite ⁄4 puodelis (59 ml) obuolių vietoje 1 kiaušinio.
Įspėjimai
- Orkaitės temperatūra skiriasi, todėl atidžiai stebėkite savo pyragą, kad įsitikintumėte, jog jis neperkepa.
- Atidarydami karštą orkaitę, nepamirškite mažų vaikų ir naminių gyvūnėlių.
- Išimdami pyragą iš orkaitės visada mūvėkite pirštines ar apsaugines pirštines, kad išvengtumėte nudegimų.
Dalykai, kurių jums reikės
- Matavimo padargai
- Rankinis arba stovo maišytuvas
- Kepimo keptuvės
- Dantų krapštukas (arba medinis iešmas)
- Mentelė
- Orkaitė
- Krosnies pirštinės ar apsauginės pirštinės
- Aušinimo stovas
