Turinys

• Ar jūs padarėte šį receptą?
• Bendruomenės klausimai ir atsakymai
• Dalykai, kurių jums reikės
• Patarimai
• Įspėjimai

• Nenaudokite šviežių žolelių, nes jos perdegs per greitai.
• Įdėkite prieskonius į sandarų indą, jei jų nenaudojate per valandą.

Ištirpinkite ⁄₄ c (180 ml) sviesto ir supilkite savo žuvies gabalėlį. Lengviausias būdas ištirpinti sviestą yra įdėti jį į mikrobangų krosnelę 10 sekundžių, kol jis visiškai ištirps. Šukuotu šepetėliu išmaišykite žuvį sviestu arba panardinkite į dubenį su sviestu. Įsitikinkite, kad visiškai prisotinate kiekvieną žuvies gabalėlį.

Virkite 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Pirmąją žuvies pusę virkite 2–3 minutes ir apverskite žuvies gabalėlį. Šaukštu dar 1 JAV šaukštą (15 ml) sviesto kitoje pusėje ir leiskite jam virti dar 2-3 minutes. Žuvis daroma, kai jos paviršius būna pajuodęs. Mėsa taip pat turėtų lengvai atsiskirti šakute.

• Jei nesate tikri, ar jūsų žuvis baigėsi, patikrinkite temperatūrą mėsos termometru ir įsitikinkite, kad ji pasiekė bent 63 ° C.

Sumaišykite visus prieskonius nedideliame dubenyje. Prieskoniai šiek tiek skiriasi nuo grilinimo metodo. Vis tiek turėtumėte naudoti papriką, juoduosius pipirus ir kajeno pipirus, pridėti česnako miltelių, svogūnų miltelių, raudonėlio ir baziliko. Jūs visada galite pridėti ar pašalinti prieskonius, kad tiktų jūsų pageidavimams.

• Cajun prieskoniai geriausiai tinka pajuodusiems receptams.
• Vis tiek turėtumėte vengti naudoti šviežius prieskonius ir žoleles, o prieskonius laikyti hermetiškame inde, jei jie nebus naudojami ilgiau nei valandą.

Įkaitinkite keptuvę su ⁄₂ šaukštelio (2,5 ml) alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies. Įdėkite alyvuogių aliejų į keptuvę ir prieš įpildami žuvies įkaitinkite aliejų. Paskirstykite aliejų taip, kad jis tolygiai padengtų visą keptuvę. Neleiskite, kad jūsų aliejus būtų per karštas ar rūkytų, nes tai gali sukelti aliejaus įsiplieskimą, kai pridedate žuvies.

• Alyvuogių aliejaus naudojimas juodinant žuvis ant viryklės padės sukurti apdegusią tekstūrą.

Pabarstykite žuvį druska ir ½ - 1 arbatiniu šaukšteliu (1–2 gramais) prieskonių. Abi žuvies puses padenkite prieskoniais. Prieš pridedant prieskonių, galite įlašinti alyvuogių aliejaus purslų į žuvies išorę, kad pagardai priliptų.

• Įdėję prieskonių, įdėkite žuvį tiesiai į karštą keptuvę.

Įdėkite žuvį į keptuvę 5-6 minutėms. Dėl sumažėjusios viryklės temperatūros keptuvėje pajuoduojanti žuvis trunka šiek tiek ilgiau nei kepant ant grotelių. Krosnelę laikykite vidutinio aukščio ir iki pusės apverskite žuvies filė. Paskutines 2–3 minutes sumažinkite ugnį iki vidutinio ir žemo lygio.

Nedelsdami patiekite žuvį ir likučius laikykite šaldytuve. Jūsų mėsa bus padaryta, kai kraštai pajuoduos, o filė bus dūminės spalvos. Mėsa turi būti lengvai ištraukiama šakute. Laikykite šaldytuve likusius likučius 2-3 dienas.

• Taip pat galite užšaldyti visus likučius hermetiškame inde ar maišelyje iki mėnesio.
• Jei nesate tikri, ar tai padaryta, naudokite mėsos termometrą ir įsitikinkite, kad žuvies vidus pasiekė mažiausiai 63 ° C (145 ° F).

Ar jūs padarėte šį receptą?

Palikite apžvalgą

Bendruomenės klausimai ir atsakymai

Dalykai, kurių jums reikės

Juoda žuvis ant grotelių

• 1 nedidelis maišymo dubenėlis
• Matavimo taurės
• Filė peilis
• Pjaustymo lentelė
• Grilis
• Ketaus keptuvė
• Šerelis
• Mėsos termometras
• Mentelė

Nerūdijančio plieno keptuvės naudojimas maisto gaminimui

• 1 nedidelis maišymo dubuo
• Nerūdijančio plieno keptuvė
• Mentelė
• Mėsos termometras

Patarimai

Įspėjimai

• Būkite atsargūs juodindami žuvis patalpose. Jei keptuvė tampa per karšta, pridedant žuvies, ji gali sukelti daug dūmų.
• Ketaus keptuvę ant grotelių naudokite tik tada, kai gaminate maistą lauke. Juodos žuvys ant ketaus keptuvės sukels didelį kiekį dūmų. Langų atidarymas ar ventiliatorių įjungimas nėra pakankamas būdas kontroliuoti dūmus patalpose, todėl šį metodą rekomenduojama kepti tik grilyje.