Turinys

• Žingsniai
• Patarimai
• Įspėjimai
• Būtinos medžiagos

Švieži brokoliai pasiekia piką vasaros viduryje, tačiau užšaldyti juo galima mėgautis ištisus metus. Procesas yra lengvas ir pastebėsite, kad šaldyti brokoliai yra daug geresnio skonio ir tekstūros nei tie, kurie buvo nupirkti prekybos centre. Toliau skaitykite vadovą, kaip užšaldyti brokolius ir mėgaukitės jais trimis skirtingais būdais: virti, skrudinti arba troškinti.

Žingsniai

1 metodas iš 4: brokolių užšaldymas

1. 

   Pasirinkite arba nusipirkite brokolių. Pasirinkite brokolius sezono metu, sausio ar vasario mėnesiais. Ieškokite brokolių su aptemptomis, žaliomis šakomis, kurios nepradėjo atsiskirti ar pagelsti. Venkite brokolių su rudomis dėmėmis ar mėlynėmis.

2. 

   
   
   Nuplaukite brokolius. Pašalinkite visus nešvarumus, vabzdžius ar pesticidų pėdsakus.
   • Jei gyvenate vietovėje, kur brokolių kenkėjai ar vabzdžiai kelia problemų, paruoškite sūraus vandens vonią ir palikite brokolius šiame mišinyje pusvalandžiui. Tai sunaikins vabzdžius ir sukels juos į paviršių. Išmeskite pasūdytą vandenį, nuplaukite brokolius ir tęskite.

     

   • Iš brokolių išimkite visus lapus.

     

     
     

3. 

   Brokolį supjaustykite maždaug dviejų pirštų ilgio šakomis. Apatinį stiebą supjaustykite 0,6 cm storio dalimis. Išmeskite sumedėjusią stiebo dalį.

4. 

   
   
   Įdėkite brokolius į dubenį ir užpilkite vandeniu. Išspauskite pusės citrinos sultis, išmaišykite ir leiskite jai pailsėti penkias minutes. Į puodą suberkite citrininį vandenį.

5. 

   Į keptuvę įpilkite daugiau vandens. Naudodami garuojantį krepšį, įpilkite vandens tiek, kad krepšelis būtų maždaug dviem pirštais virš vandens. Patikrinę vandens lygį, nuimkite krepšelį.
   • Jei neturite garuojančio krepšelio, įpilkite tiek vandens, kad padengtumėte perdirbamų brokolių kiekį.

6. 

   Uždenkite keptuvę ir užvirkite vandenį. Uždengus puodą dangčiu, vanduo greičiau užvirs ir bus taupoma energija.

7. 

   Įdėkite brokolius į garuojantį krepšį ir padėkite jį į keptuvę. Uždenkite keptuvę ir užvirkite. Kai verda toliau, garuokite brokolius 5 minutes.
   • Jei nenaudojate garuojančio krepšelio, įdėkite brokolius tiesiai į verdantį vandenį. Blanširuokite dvi minutes, tada nuimkite šaukštu su skylėmis.

8. 

   Nuimkite garuojantį krepšį ir nedelsdami atvėsinkite brokolius. Dėkite į šaltą tekantį vandenį arba į baseiną su vandeniu ir ledu.
   • Jei nenaudojate garuojančio krepšelio, brokolius perkelkite tiesiai iš keptuvės į kiaurasamtį, tada atvėsinkite.

9. 

   Nusausinkite brokolius. Naudokite garuojantį krepšį arba supilkite brokolius tiesiai į kiaurasamtį. Pasukite, kad pašalintumėte vandens perteklių.
10. Brokolius padalykite į porcijas ir dėkite į plastikinius maišelius šaldikliui. Įdėkite jį į šaldiklį.
    • Į kiekvieną maišelį įdėkite pakankamai brokolių, kad galėtumėte pavalgyti savo šeimai. Tokiu būdu galėsite atitirpinti tiksliai reikiamą kiekį, o ne brokolių perteklių. Netiksli priemonė yra sauja šakų per valgį.

      

    • Jei nenaudojate vakuuminio sandariklio, maišelį uždarykite beveik visiškai. Į angą įdėkite šiaudelį. Per šiaudelius pašalinkite likusį orą. Baigdami sandarinti maišelį, nuimkite šiaudelius.

      

    • Paketėliuose pažymėkite užšalimo datą. Norėdami pagerinti skonį ir maistinę vertę, sunaudokite per devynis mėnesius.

      

2 metodas iš 4: greitai paruošite šaldytus brokolius

1. 

   Didelį puodą su vandeniu užvirkite ant didelės ugnies. Svarbu naudoti didelį puodą, nes nenorite, kad brokoliai ilgai liktų vandenyje. Mažesnė keptuvė greičiau atvės, kai bus įdėta šaldytų brokolių, ir ją užtruks ilgiau.

2. 

   Išimkite brokolius iš šaldiklio. Jis gali būti neužšalęs vienoje krūvoje; šiaip tai gerai.
3. Į verdantį vandenį įpilkite brokolių. Pašalinkite po vienos minutės iki devyniasdešimt sekundžių - tai laikas, reikalingas užšaldytiems brokoliams paruošti.
   • Verdant brokolius ilgiau nei pusantros minutės, jis mirkys ir sutrupės.

     

   • Nedėkite brokolių į vandenį, kol jis visiškai užvirs.

     

4. 

   Išdžiovinkite brokolių vandenį. Įdėkite brokolius į dubenį ir, jei norite, pagardinkite sviestu, druska, pipirais ir sūriu.

3 metodas iš 4: brokolių kepimas

1. 

   Įkaitinkite orkaitę iki 220 ° C.

2. 

   Išimkite brokolius iš šaldiklio. Paskirstykite ją tolygiai ant orkaitės padėklo. Jei brokoliai sustingo krūvoje, šakute ir peiliu jį atskirkite.

3. 

   Brokolius lengvai padenkite alyvuogių aliejumi. Sezamo ar vynuogių aliejus taip pat gerai veikia.

4. 

   Pagardinkite brokolius druska ir pipirais. Pabarstykite papildomais prieskoniais, pavyzdžiui, Kajeno pipirais, paprika, česnako milteliais ar kmynais, jei norite.

5. 

   Brokolius pašaukite į orkaitę. Virkite 15 minučių arba tol, kol brokolio šakos taps auksinės ir traškios.

6. 

   Išimkite brokolius iš orkaitės. Dėkite į dubenį ir patiekite karštą.

4 metodas iš 4: Brokolių troškinio gaminimas

1. 

   Įkaitinkite viryklę iki 175 ° C.

2. 

   Įdėkite didelį puodą vandens, kad užvirtų ant stiprios ugnies. Išimkite brokolių maišelį iš šaldytuvo (jums reikia maždaug dviejų puodelių) ir supilkite juos į vandenį. Pašalinkite maždaug po pusantros minutės. Išdžiovinkite brokolius ir padėkite į šalį.

3. 

   Sumaišykite troškinio grietinėlę. Dubenyje sumaišykite šiuos ingredientus:
   • Puodelis majonezo.
   • Puodelis čederio sūrio au gratin.
   • Skardinė grietinėlės iš grybų sriubos.
   • Du kiaušiniai.

4. 

   Į dubenį suberkite brokolius. Maišykite dideliu šaukštu.

5. 

   Supilkite mišinį į aliejumi pateptą keptuvę. Norimas naudoti dydis yra puikus, jei tik mišinys tinka.

6. 

   Viršelis. Užminkykite du puodelius sūdyto sausainio su dviem šaukštais lydyto sviesto. Skleiskite aprėptį vienodai.

7. 

   Įdėkite keptuvę į orkaitę. Virkite pusvalandį arba kol troškinio viršus taps auksinis.

Patarimai

• Daržovės bus aromatingesnės ir traškesnės, jei džiovinamos prieš užšaldant; venkite jų sušalti.
• Naudojant citriną, žalieji brokoliai išliks gyvi net ir jums jį paruošus.
• Garų garų krepšelį su rankenomis lengviau naudoti nei garų, nes rankenos krepšį galima įdėti ir išimti iš garintuvo su viduje esančiais brokoliais.

Įspėjimai

• Negalima plikyti mikrobangų krosnelėje.
• Gamindami garuose, būkite atsargūs. Nuimdami dangčius iš puodų ir nuimdami garų krepšį, naudokite virtuvinę pirštinę. Nekiškite veido tiesiai virš garų viryklės.
• Supjaustykite daržoves ant atskirų lentų, kurios nėra naudojamos žaliai mėsai pjaustyti.

Būtinos medžiagos

• Mėsos pjaustymo lenta ir aštrus peilis.
• Virtuvinis puodas su dangčiu, didelis dubuo.
• Garų kepimo krepšelis, kuris tinka jūsų keptuvėje.
• Pusės citrinos sultys, šviežios arba paruoštos.
• Šaukštelis druskos.
• Vanduo.
• Druskos ir pipirų.
• Prieskoniai pagal skonį.
• Troškinio ingredientai, įskaitant majonezą, čederio sūrį, grybų sriubą, kiaušinius, krekerius ir sviestą.