3 būdai užšaldyti grybus - Enciklopedija

Video.: Išradinga! Be mėsos! 3 geriausios vakarienės vienoje keptuvėje / Kaip numesti svorio Maria Mironevič

Turinys

Patarimai
Įspėjimai

Supjaustykite grybus (nebūtina). Kol vanduo kaista, grybus galite supjaustyti ketvirčiais arba griežinėliais. Atlikite tai, jei receptai, kuriuos planuojate gaminti, reikalauja grybų arba griežinėlių.

Grybus galite nuplauti tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte jiems įstrigusius nešvarumus, tačiau verdant vanduo juos turėtų išvalyti virimo metu.

Įdėkite grybus į vandenį ir virkite 1-2 minutes. Kadangi jie yra kambario temperatūros, grybai sumažina vandens temperatūrą, kuri nustoja virti. Palaukite, kol jis vėl užvirs, tada išjunkite ugnį po 1 ar 2 minučių virimo. Grybų nevirkite iki galo, nes dėl to jie gali pasidaryti guminiai.

Perkelkite grybus į šaltą vandenį. Įdėkite grybus į dubenį su šaltu vandeniu, kad nustotumėte virti. Palaukite, kol jie atvės.

Supjaustykite arba supjaustykite grybus (nebūtina). Galite išgarinti ir užšaldyti visus grybus, supjaustyti juos ketvirčiais arba griežinėliais. Visų grybų kepimas užtrunka šiek tiek ilgiau, tačiau pagrindinis jų pjaustymo tikslas yra receptai. Kadangi užšaldyti grybai yra naudojami tiesiogiai receptuose be atitirpinimo, gali būti geriau juos supjaustyti mažesniais gabalėliais, kad būtų lengviau juos naudoti.

Jei naudojate garlaivį ar vandens vonią, įsitikinkite, kad gabalai yra pakankamai dideli, kad nepatektų per skylutes.

Pamirkykite grybus vandenyje ir citrinoje (nebūtina). Vienintelis šio žingsnio tikslas yra išsaugoti grybų spalvą, kuri virimo metu gali patamsėti. Jei norite tai padaryti, užpilkite grybus vandens pirštu, sumaišytu su šaukštu citrinos sulčių (arba 500 ml vandens ir 5 ml citrinos sulčių. Leiskite jam sėdėti 5 minutes ir tada išimkite.

Kai kurie ekspertai nepritaria grybų mirkymui ar net plovimui, nes tai daro įtaką jų tekstūrai ar skoniui. Jei jums tai rūpi, galite sumažinti šiuos padarinius ant grybų patepdami vandens ir citrinos sulčių mišinį.

Į mažesnę keptuvę suberkite grybus. Įdėkite juos į garlaivį, jei tokį naudojate. Mažesnėje keptuvėje neturėtų būti vandens.

Uždenkite ir virkite pagal grybų dydį. Ant keptuvės uždėkite dangtį, kad sulaikytų garą, ir palaukite, kol grybai iškeps. Paprastai sveiki grybai išverda per 5 minutes, o susmulkinti - 3 minutes ir 30 sekundžių. Skiltelės bus paruoštos per 3 minutes arba greičiau, jei bus supjaustytos labai plonai. supjaustyti.

Grybus gerai nusausinkite. Grybams nusausinti naudokite sietą ar audinį. Jei įdėsite dubenį su vandeniu tiesiai į šaldiklį, rezultatas bus grybų papūgos, retai naudojamos receptuose.

Supjaustykite arba supjaustykite grybus. Grybus troškinsite ant stiprios ugnies, todėl iš išorės iškeps sveiki, tiršti grybai, bet viduje išliks žali. Venkite to supjaustę viską į vienodo dydžio gabalus.

Įkaitinkite aliejų keptuvėje arba keptuvėje. Jūs iš dalies virsite grybus ir baigsite procesą tik tada, kai naudosite juos sušaldytus receptuose. Todėl matavimuose jis neturi būti labai tikslus. Vidutinei keptuvei turėtų pakakti nuo vieno iki dviejų šaukštų aliejaus (15–30 ml).

Jei norite pridėti daugiau skonio, į aliejų įdėkite smulkinto česnako, svogūno ar prieskonių.

Virkite grybus ant vidutinės ir didelės ugnies. Kepkite grybus aliejuje, kol jie beveik iškeps. Tai turėtų trukti 3 ar 4 minutes, o rezultatas bus minkštesni, tamsesni grybai.

Prieš užšaldydami grybus leiskite atvėsti. Prieš laikydami grybus, juos reikia laikyti kambario temperatūroje. Aliejuje arba svieste esantys riebalai genda greičiau nei grybai, todėl galite laikyti arba išmesti aliejaus perteklių.

Užšaldykite grybus uždarytame inde. Grybus įspauskite į indą, kad tarp jų neliktų vietos. Tai neleidžia jiems degti šaldiklyje. Grybai, veikiami oro, gali pakeisti spalvą ir prarasti savo skonį, tačiau prieš uždarydami indą, vis tiek palikite šiek tiek vietos. Užšaldant grybai gali išsiplėsti ir ši erdvė leidžia tai padaryti, nerizikuojant sulaužyti talpyklą ar pradurti plastikinį maišelį.

Įdėkite šaldytus grybus į receptus taip, kaip yra, arba atitirpinkite juos keptuvėje, jei naudojate didelius kiekius. Venkite jų virti mikrobangų krosnelėje, nes jie tampa guminiai.

Baigta.

Patarimai

Parašykite datą, kada supakavote grybus, kad pirmiausia galėtumėte naudoti senesnius.
Kai kurie ekspertai pataria grybų neplauti ir nemirkyti, nes jie sugeria per daug vandens, tačiau įrodymai rodo, kad šis poveikis yra minimalus. Tačiau ši tema vis dar prieštaringa ir gali turėti tam tikrą poveikį grybų skoniui ar kepimo laikui.

Įspėjimai

Yra tūkstančiai grybų veislių, o mažiausia dalis neišsilaiko po balinimo ar garinimo. Jei naudojate „Agaricus“ grybus su atviromis skrybėlėmis arba neįprasto tipo, kurio niekada nebandėte užšaldyti, jų praleidimas yra geriausias pasirinkimas.

Kaip užšaldyti grybus

Turinys

Patarimai

Įspėjimai

Kaip piešti vardus grafičiuose

Kaip susitvarkyti su sporto sale

Kaip hebrajų kalba pasakyti „Labas rytas, Labanakt ir Geros dienos“

Kaip sugalvoti šaunų slapyvardį

Kaip ištraukti monetą iš ausies