Turinys

• Žingsniai
• Patarimai
• Būtinos medžiagos

Šaldyta naminė lazanija yra puikus būdas paruošti maistą toms naktims, kai viskas, ko norite, yra tik įjungti orkaitę ir pašildyti vakarienę. Be to, tai suteikia galimybę namuose gaminti ir sveiką maistą, kai to reikia. Jis gali būti užšaldytas keptas arba ne, bet prieš kepant patiekimui, jis turi būti atitirpinamas per naktį. Norėdami sužinoti daugiau apie lazanijos užšaldymą ir konservavimą, skaitykite toliau pateiktus veiksmus.

Žingsniai

1 iš 2 būdas: Lazanijos paruošimas

1. 

   Sudarykite tinkamą lazanijos receptą šaldymui. Kai kurie ingredientai skonis geriau nei kiti, kai jie vėl pašildomi po šaldymo. Daugelis lazanijos receptų, kuriems reikalingi švieži ingredientai, yra geri po užšaldymo, neatsižvelgiant į tai, ar jie užšaldyti žali, ar kepti. Tačiau jei recepte yra ingredientų, kurie jau buvo užšaldyti ir atšildyti, geriau jų dar kartą neužšaldyti, kad maistas nebūtų užterštas bakterijomis.
   • Pavyzdžiui, neužšaldykite lazanijos, pagamintos su pipirais ar malta jautiena, kuri jau buvo užšaldyta. Verčiau naudokite šviežią mėsą arba laikykite ją visiškai ne šaldytuve.
   • Ne kartą užšaldytas ir atšildytas maistas taip pat keičia skonį ir struktūrą. Receptas su šviežiais ingredientais suteiks skanesnę lazaniją.
   • Jei jūsų mėgstamiausiam lazanijos receptui reikia šaldyto ingrediento, galutinis rezultatas paprastai nepadarys didelės įtakos, jei jį pakeisite nauju. Pavyzdžiui, pabandykite naudoti šviežius grybus, o ne šaldytus. Daugeliu atvejų juos reikės atitirpinti.

2. 

   
   
   Surinkite lazaniją ant lėkštės, kurią galima užšaldyti. Ieškokite etiketės, kurioje nurodoma, kad indą saugu eiti į šaldiklį, arba įsitikinkite, kad jis gali būti užšaldytas, taip pat naudojamas virimui. Dauguma stiklo ar keramikos drožlių šiuo tikslu veikia gerai.
   • Venkite naudoti aliumininį indą, jei planuojate ilgą laiką laikyti lazaniją, nes maistas gali turėti metalo skonį.
   • Jei neturite patiekalo kepti ir užšaldyti lazanijos, ją galima kepti lėkštėje ir užšaldyti inde, kad maistas būtų laikomas šaldiklyje.

3. 

   
   
   Nuspręskite, ar lazanija bus iškepta pirmiausia. Lazanija, iškepta prieš užšaldant, vis tiek gerai skinsis po pakartotinio pašildymo, bet taip pat bus skanu, jei prieš kepant surenkama ir užšaldyta. Naudokite jums patogiausią būdą, nes patiekalo tekstūra ir galutinis skonis nebus daug paveikti.
   • Galite sušaldyti iš anksto išvirtą lazaniją, jei pagaminus didelį kiekį liko liekanų.
   • Jei prieš kepdami lazaną norite užšaldyti, lazaniją apsvarstykite, ar kitą vakarienę galėsite pasigaminti du lazanijos. Tokiu būdu galite vieną iškepti, o kitą užšaldyti, kad vėliau galėtumėte valgyti.

4. 

   
   
   Lazaniją atsargiai palikite kambario temperatūroje. Po skrudinimo reikės palaukti, kol jis visiškai atvės, prieš jį užšaldydamas. Priešingu atveju jo tekstūra nebus tokia gera, kai valgysite. Paruošę, atidėkite valandai, kol atvės. Taip pat galima palikti atvėsti šaldytuve. Prieš dedant į šaldytuvą, uždenkite jį dviem plėvelės popieriaus sluoksniais ir vienu iš aliuminio folijos.

5. 

   Uždenkite lazaniją folija, kad atšaltų. Nenaudokite aliuminio folijos, nes tai gali paveikti jos skonį. Uždenkite jį keliais vyniojamojo popieriaus sluoksniais, kad šaldiklyje išliktų švieži. Gali būti įdomu apvynioti plastiką aplink visą plokštelę, užuot tiesiog uždengus viršutinę dalį. Tokiu būdu bus galima įsitikinti, kad įvyniojime nėra tarpų, į kuriuos galėtų patekti oras ir sukelti nudegimus šaldiklyje.
   • Gali būti įdomu lazaniją supjaustyti į atskiras porcijas ir užšaldyti pakuotėse. Tokiu būdu nereikės pakartotinai šildyti visos lazanijos, jei valgis skirtas vienam ar dviem žmonėms. Kai jis atvės, supjaustykite jį porcijomis. Tai padės išlaikyti dalis kartu, išvengiant subraižymo. Tada kiekvieną porciją įdėkite į savo pakuotę, kad galėtumėte laikyti šaldiklyje.
   • Visada stenkitės suvynioti lazaniją dviem posūkiais, kad neišdžiūtų.

6. 

   Ženklinkite lazaniją ir nuneškite į šaldiklį, kad ji užšaltų. Jis gali būti užšaldytas iki trijų mėnesių, nepriklausomai nuo to, ar jis įdarytas mėsa, ar daržovėmis.

2 iš 2 būdas: lazanijos atšildymas ir pašildymas

1. 

   Leiskite lazanijai vieną naktį atšildyti. Atšildykite jį naktį, prieš planuodami kepti vakarienei. Jei bandysite kepti, kol jis vis dar iš dalies užšaldytas, jis keps netolygiai, paveikdamas skonį ir tekstūrą. Be to, taip pat bus sunkiau nustatyti, ar ji yra paruošta. Lazaniją galima atšildyti visą arba porcijomis šaldytuve per naktį.

2. 

   Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Tai yra standartinė lazanijos virimo temperatūra. Nepaisant to, kas buvo naudojama recepte, tai yra gera temperatūra lazanijos kepimui iki tobulumo.

3. 

   Paruoškite lazaniją kepimui. Išvyniokite visą plastikinį įvyniojimą ir uždenkite kepimo skardą aliuminio folija, kad viršuje nesudegtų, o likusieji kepkite. Jei ruošiatės kepti atskirą porciją, iš pakuotės išimkite skrudintą gabalėlį, padėkite ant tinkamos kepimo skardos ir uždenkite aliuminio folija.

4. 

   Kepkite lazaniją. Nuneškite į orkaitę ir kepkite 30–40 minučių arba tol, kol ji visiškai įkaista. Jums gali tekti išbandyti nedidelį gabalėlį centro, kad įsitikintumėte, jog jo vidurys nėra šaltas. Jei norite gauti auksinę ir traškią dangą, per paskutines dešimt kepimo minučių nuimkite foliją, kad šiluma pasiektų viršų.
   • Norėdami pašildyti tik lazanijos gabalą, naudokite mikrobangų krosnelę, o ne orkaitę. Įdėkite gabalą į mikrobangų krosnelę ir kaitinkite dvi ar tris minutes aukštoje temperatūroje arba tol, kol jis bus karštas ir purus. Nenaudokite aliuminio folijos mikrobangų krosnelėje.

5. 

   Patiekite lazaniją. Kadangi jis kurį laiką buvo šaldiklyje, gali būti įdomu jį atnaujinti paskleidžiant ant jo šiek tiek baziliko ar raudonėlio.

Patarimai

• Visada etiketėje nurodykite datą, kad sužinotumėte, kiek laiko maistas užšaldytas.
• Lazaniją lengviau supjaustyti į atskirų dydžių dalis, kai šalta.
• Norėdami pašildyti atskiras porcijas, įdėkite supakuotą lazaniją į mikrobangų krosnelę aukštoje temperatūroje tris minutes, pramušdami plastiką peiliu, kad garai išeitų. Jūs taip pat galite jį pašildyti ant plokštelės, padengtos vyniojamuoju popieriumi, kad garai jums tarnautų.

Būtinos medžiagos

• Plokštės ar plastikiniai maišeliai užšaldyti
• Popierinis filmas
• Aliuminio popierius
• Peilis
• Etiketės (maistui identifikuoti ir datuoti)
• Kepimo lapas ir pergamentinis popierius