Turinys

• Ingridientai
• Žingsniai
• Ar jūs padarėte šį receptą?
• Ar jūs padarėte šį receptą?
• Ar jūs padarėte šį receptą?
• Ar jūs padarėte šį receptą?
• Bendruomenės klausimai ir atsakymai
• Patarimai
• Įspėjimai
• Dalykai, kurių jums reikės

Kiti skyriai

Jollofas (jol-ôf) ryžiai yra populiarus patiekalas, kuriuo mėgaujasi ganiečiai, nigeriečiai ir kiti vakarų afrikiečiai. Gana yra viena iš kelių Vakarų Afrikos pakrantės valstybių. Jollofas turi daugybę variantų; patiekalas gali būti gaminamas iš mėsos, daržovių ar tofu. Nepakartojamos spalvos ryžiais dažnai mėgaujamasi vakarienės metu, tačiau jie valgomi ir įvairiuose vakarėliuose bei vestuvėse. Šio patiekalo kilmė kilo iš Volofo žmonių - etninės grupės, randamos Senegambijos regione (Senegale ir Gambijoje). Nors dauguma žmonių žino šį patiekalą kaip „jollof“, kitas vardas yra benachinas, kuris „Wolof“ kalba reiškia „vienas puodas“. Nesvarbu, koks vardas, žmonės iš visos Vakarų Afrikos ir, dabar jau emigravus, pasaulis džiaugiasi šiuo patiekalu, nesvarbu, ar vakarėliuose, ar patogiuose savo namuose.

Ingridientai

Ganos ryžiai Nr. 1

• Kepimo aliejus
• Svogūnas
• Čili pipirai
• Žalieji pipirai (paprikos / paprikų pipirai)
• Švieži / konservuoti smulkinti pomidorai
• Pomidorų tyrė
• Akcijų kubas
• Druska
• Vanduo
• Bet koks kitas jūsų pasirinktas prieskonis
• Bet kuri kita jūsų pasirinkta daržovė
• Ryžiai

Ganos ryžiai Nr. 2

Mėsos paruošimas:

• 1 ½ jautienos svogūno, supjaustyto kubeliais
• 1 habanero pipiras, be kamieno
• 3 svarų rūkyta kalakutiena
• 7 puodeliai vandens
• ¾ šaukšto druskos

Troškinio kūrimas:

• 2 skardinės Hunt pomidorų padažo
• ½ svogūno svogūnas, supjaustytas kubeliais
• 1 habanero pipiras, supjaustytas kubeliais ir be koto
• ¼ aliejaus puodelis
• ¾ šaukšto druskos

Mėsos sultinys (nuo mėsos paruošimo etapo):

• ½ skiltelės česnako

Įdėjus ryžius:

• 6 puodeliai jazminų ryžių
• ½ skiltelės česnako
• 2 puodeliai vandens
• ¼ šaukštas druskos

Žingsniai

1 metodas iš 4: Ganos Jollofas Rice'as

1. 

   Sumaišykite čili pipirus ir šviežius / konservuotus smulkintus pomidorus. Susmulkinkite svogūną, žaliuosius pipirus ir visas kitas daržoves mažais gabalėliais.

2. 

   
   
   Į puodą supilkite pasirinktą kepimo aliejų ir pašildykite. Suberkite smulkintus svogūnus ir žaliųjų pipirų gabalėlius. Palikite ant ugnies, kol pradėsite užuosti žaliuosius pipirus.

3. 

   
   
   Supilkite sumaišytą čili pipirą ir leiskite pravėsti, kol jis tik pradės kepti. Supilkite sumaišytus šviežius / konservuotus smulkintus pomidorus. Įpilkite pomidorų tyrės. Leiskite pravėsti.

4. 

   Kai troškinys sutirštės, įpilkite pradinį kubą ir bet kokį kitą prieskonį. Paragaukite prieš dedant druskos, kad žinotumėte, ar pakanka jau įdėtos druskos. Nuolat maišykite, kad troškinys nedegtų.

5. 

   Supilkite ryžius ir išmaišykite, įsitikindami, kad ryžiai tinkamai sumaišomi su troškiniu. Maišykite tol, kol pajusite, kad ryžiai sugėrė troškinio skonį.

6. 

   Įpilkite tiek vandens, kad virtų ryžiai. Paragaukite dar kartą patikrinti druskos kiekį ir uždenkite puodą. Leiskite užvirti.

7. 

   Tikrinkite pažangą ir įsitikinkite, kad ryžiai tinkamai iškepa. Kai vanduo iš ryžių nutekės, o jo minkštumas ar kietumas jus pamalonins, jis bus paruoštas patiekti.

Ar jūs padarėte šį receptą?

Palikite apžvalgą

2 metodas iš 4: mėsos paruošimas

1. 

   Į didelį puodą suberkite 1 kubeliais pjaustytą svogūną, 1 habanero pipirą, 3 svarus rūkytos kalakutienos ir ¾ šaukštus druskos.

2. 

   Įpilkite 7 puodelius vandens arba tik tiek vandens, kad uždengtumėte mėsos viršų puode.

3. 

   Uždenkite ir troškinkite 45–60 minučių ant vidutinio stiprumo ugnies. Arba virkite tol, kol sultinys puode bus colio (2,5 cm) atstumu nuo dugno. Būtinai stebėkite sultinio lygį! Įsitikinkite, kad sultinys nenukrenta per žemai.

4. 

   Išjunkite viryklę. Atidėkite mėsą ir sultinį.

Ar jūs padarėte šį receptą?

Palikite apžvalgą

3 metodas iš 4: troškinio sukūrimas

1. 

   Į kitą puodą įpilkite ¼ puodelio aliejaus. Įjunkite šilumą vidutiniškai aukštai.
   • Kai aliejus įkais, įpilkite ½ kubeliais pjaustyto svogūno.

2. 

   Ant virto kalakuto šaukštu svogūnų.

3. 

   Patroškinkite svogūnus ir kalakutą 4–5 minutes arba kol pagels.

4. 

   Leiskite troškintis 1 valandą ant vidutinės ugnies. Maišykite kas 10–15 minučių.

5. 

   Troškindami 1 valandą, į puodą įpilkite sultinio (iš mėsos paruošimo skyriaus), ¾ šaukšto druskos ir ½ česnako skiltelės.

6. 

   Maišykite ir leiskite troškintis dar 1 valandą. Maišykite kas 10 minučių.
   • Stebėkite troškinio lygį. Jei troškinio lygis nukrenta žemiau puodo pusiaukelės žymės, įpilkite vandens ir druskos, jei reikia, kad lygis būtų pakankamai aukštas.

Ar jūs padarėte šį receptą?

Palikite apžvalgą

4 metodas iš 4: pridėti ryžių

1. 

   Į dubenį įpilkite 6 puodelius jazminų ryžių ir nuplaukite ryžius. Ryžius į troškinį įpilkite po šaukštą, tada įpilkite ketvirtadalį šaukšto druskos.
   • Įsitikinkite, kad įdėta pakankamai ryžių. Taip pat nedėkite ryžių per daug, kitaip patiekalas bus netinkamas.
   • Ryžių lygis turėtų likti 1–1,5 colio žemiau troškinio lygio, kad būtų išvengta sausumo.

2. 

   Uždenkite ir leiskite virti 20 minučių ant silpnos ugnies. Jei po 20 minučių ryžiai vis dar yra kieti ar grūdėti, sumaišykite ½ arbatinio šaukštelio druskos ir 1 puodelį vandens ir pabarstykite ryžius.

3. 

   Virkite dar 15 minučių ant silpnos ugnies. Ant ryžių nuolat pilkite vandenį, kol ryžiai suminkštės.

4. 

   Patikrinkite tekstūrą. Dabar ryžiai turėtų būti būdingi oranžinės spalvos. Į ryžius suberkite ½ česnako skiltelę. Leiskite jam virti dar 10 minučių.

Ar jūs padarėte šį receptą?

Palikite apžvalgą

Bendruomenės klausimai ir atsakymai

Ar pilu vandenį ant jau pagaminto troškinio?

Jei naudojate pirmąjį metodą, tada taip. Troškinį paruošite prieš įpildami vandens ryžiams išvirti.

Kada mes turėtume naudoti aliejų?

Troškinant pasirinktą daržovę, prieš dedant čili pipirą ir smulkintą pomidorą.

Kaip paruošti banku?

Pirmiausia kepkite daržovių karbonadus, prieskonius ir mėsos / vištienos ar žuvies karbonadus aliejuje 10-15 minučių, tada pridėkite pomidorų ir kepkite 10 minučių. Į keptuvę suberkite ryžius ir maišykite 10 minučių. Įpilkite vandens, kad mišinys pasidengtų, sumaišykite mišinį ir leiskite jam užvirti, kol vanduo pradės džiūti. Į ryžių paviršių įpilkite šiek tiek vandens ir nuleiskite ugnį, uždenkite dangtį ir palikite ant silpnos ugnies 15–25 minutes.

Patarimai

• Išvirkite visas daržoves, kurias reikia išvirti iš anksto (morkas, pupeles ir kt.), Ir pridėkite prie pirmojo metodo 5 veiksmo.
• Jollof ryžius galima patiekti su vištiena. Šiuo atveju vištienos sultiniai gali būti dedami į troškinį pirmojo metodo 4 etape.
• Atminkite, kad kitas jo pavadinimas „Benachinas“ reiškia „vienas puodas“, todėl viskas vyksta, jei tik jums tai patinka.
• „Jollof“ ryžius taip pat galima patiekti su mėsa, supjaustyta smulkiais gabalėliais ir įdėta į pirmojo metodo 5 veiksmą, kad jie būtų sumaišyti su ryžiais.

Įspėjimai

• Užtikrinkite, kad ryžiai nebūtų nei perkaitę, nei nepakankamai.

Dalykai, kurių jums reikės

• 2 dideli puodai
• 1 valgomasis šaukštas
• 1 kaušas