3 būdai virti „Basmati“ ryžius - Enciklopedija

Video.: Kaip taisyklingai ir sveikai virti ryžius

Turinys

Žingsniai
Patarimai
Būtinos medžiagos

„Basmati“ ryžiai yra aromatinių ryžių, kilusių iš Indijos, variacija ir yra viena iš brangiausių ryžių rūšių pasaulyje. Jis pasižymi ilgais, smulkiais grūdeliais ir tinkamai iškepęs turi sausą ir tvirtą tekstūrą. Virti basmati ryžius gali atrodyti nelengva užduotis, tačiau jei laikysitės teisingos technikos ir atkreipsite dėmesį gamindami maistą, rezultatas bus skanus ir gana lengvai pasiekiamas.

Žingsniai

1 metodas iš 3: pirmiausia pamirkykite ryžius

Į dubenį supilkite puodelį ryžių. Naudodami matavimo taurelę ryžius suberkite į dubenį. Jei nesilaikysite reikiamo ingredientų kiekio, ryžiai bus pervirti arba pervirti.
- Jei norite pagaminti du ar daugiau puodelių, išlaikykite tą pačią ingredientų dalį.
- Paprastai idealu yra išlaikyti ryžių ir vandens santykį atitinkamai nuo 1 iki 1,5.
Užpildykite dubenį vandens, kad apsemtų ryžius. Norėdami užpildyti dubenį vandeniu, naudokite čiaupą. Neleiskite jo perpildyti, nes prarasite keletą ryžių grūdų.
- Vanduo turėtų padengti tik grūdo paviršių.
Maišykite ryžius šaukštu vieną minutę. Maišant pašalinsite krakmolą ir tai yra tradicinis basmati ryžių kepimo būdas. Vanduo dubenyje dabar bus balkšvas ir drumstas.
- Pašalinus krakmolą, grūdai netaps pernelyg lipni, o tai populiariausia prie japonų ir korėjiečių patiekalų.
Iš dubens nupilkite vandenį. Pupelėms nusausinti naudokite ryžių kiaurasamtį arba sietą. Išimkite visą vandenį ir nemeskite ryžių į kriauklę.
- Jei neturite sieto ar kiaurasamčio, pasukite dubenį ant šono ir rankomis nusausinkite vandenį, kad ryžiai neišbyrėtų.
- Neapverskite dubenėlio, nes jo turinys gali nukristi.
Pakartokite 2–4 veiksmus, kol vanduo bus skaidrus. Ryžius plaukite ir nusausinkite, kol dubenyje vanduo bus skaidrus. Tai rodo, kad jūs pašalinote krakmolą iš ryžių ir dabar basmati bus idealios tekstūros po virimo.
- Šiam procesui paprastai reikia nuplauti tris – keturis kartus, kad ryžiuose nebūtų krakmolo pertekliaus.
Dar kartą užpildykite dubenį ir leiskite ryžiams mirkti 30 minučių. Mirkant pupeles jos išsiplės, o tai pagerina ryžių tekstūrą.
- Kitas mirkymo privalumas yra tas, kad išsiplėtę grūdai sugeba iš indų absorbuoti daugiau padažų.

2 metodas iš 3: Ryžių kepimas ant viryklės

Įdėkite 1 ¾ puodelio vandens į gilią keptuvę. Jei ruošiatės virti puodelį ryžių, naudokite 1–2–2 puodelius vandens. Įpylus daugiau vandens, ryžiai bus puresni, o mažiau vandens - kietesni.
- Nedėkite per mažai vandens, nes ryžiai gali visiškai neišvirti ar net sudegti.
- Jei gaminate daugiau nei vieną puodelį ryžių, atitinkamai sureguliuokite vandens kiekį.
Į vandenį įdėkite šaukštelį druskos. Įdėjus druskos į verdantį vandenį, ryžių grūdai bus grūdinti ir vanduo užvirs aukštesnėje temperatūroje, taigi ir visiškai.
- Vanduo paprastai verda 100 ° C temperatūroje, tačiau įpylus druskos, tai daroma 120 ° C temperatūroje.
- Įdėjus druskos, kai ryžiai bus paruošti, jie gali būti per daug sūrūs.
Padėkite puodą ant viryklės ir užvirinkite vandenį. Palikite ugnį vidutinei ar aukštai ir palaukite, kol ant vandens paviršiaus susidarys dideli burbuliukai.
- Nors tai priklauso nuo jūsų viryklės galios, padėjus ant ugnies, vanduo turėtų virti 5–10 minučių.
Į keptuvę suberkite ryžius. Kol verda vanduo, į keptuvę su vandeniu suberkite ryžius. Tai turėtų sustabdyti vandens burbuliavimą. Nekeiskite ugnies intensyvumo.
- Nepilkite ryžių per aukštai, kad užplikytų verdantis vanduo.
Maišykite ryžius, kol vanduo vėl pradės virti. Mediniu šaukštu ar kita saugia medžiaga kaitinti maišykite ryžius, kol vanduo pradės burbuliuoti.
- Po kelių minučių vanduo turėtų vėl užvirti.
Nuleiskite ugnį, kai tik vanduo vėl ima virti. Kai tik vanduo pradeda labai virti ir burbuliuoti, palikite ugnį dugne. Stebėkite, kaip vanduo verda, o ne pašėlusiai burbuliuoja.
Uždenkite keptuvę ir leiskite ryžiams virti 15 minučių. Laikykite žemą šilumą, kol ryžiai toliau verda. Šios instrukcijos yra skirtos tradiciniams basmati, o ne konkretiems variantams, pvz., Integraliems basmati, kuriuos gaminti reikia ilgiau.
- Nenuimkite dangtelio iš keptuvės, nes taip išsiskiria ryžiai verdantys garai.
- Nemaišykite ryžių, nes jie gali sulūžti ir suminkštėti.
Leiskite pastovėti penkias minutes ir prieš patiekdami atleiskite šakute. Leidžiant ryžiams keletą minučių pailsėti, pupelės visiškai iškepa, o kitas vanduo išgaruoja. Tada nepamirškite paleisti šakute.
- Pravažiuojant šakute, pupelės atsiskiria, išvengiant grumstų ir išlaikant minkštą ir lengvą ryžių tekstūrą.

3 metodas iš 3: Ryžių virimas mikrobangų krosnelėje

Užpildykite dubenį, kuriame santykis yra viena ryžių dalis su dviem. Į mikrobangų krosnelėje saugų dubenį įdėkite vieną puodelį ryžių ir du puodelius vandens. Jei norite pagaminti daugiau ryžių, įpilkite daugiau vandens ta pačia proporcija.
- Pavyzdžiui, dviem puodeliams ryžių naudokite keturis puodelius vandens; už tris ryžius, šešis vandens.
- Naudokite dubenį, kuriame telpa sunaudotas vandens ir ryžių kiekis.
Įdėkite mikrobangų krosnelę ir virkite šešias – septynias minutes dideliu galingumu be dangčio. Laiko trukmė priklausys nuo įrenginio galios.
- 750 W mikrobangų krosnelėje ryžius reikės virti šešias minutes.
- 650 W mikrobangų krosnelėje ryžius reikės virti septynias minutes.
Uždenkite dubenį mikrobangų krosnelėje saugia plastikine plėvele, palikdami angą šone. Dengimas plėvele sulaiko garą ir visiškai išverda ryžius.
- Nedarykite skylių plastikinėje plėvelėje.
- Naudokite plastikinę plėvelę, kuri gali patekti į mikrobangų krosnelę.
Sumažinkite mikrobangų galingumą iki vidutinio (350 W) ir virkite dar 15 minučių. Norėdami sužinoti, kaip sumažinti vidutinę galią, skaitykite mikrobangų krosnelės naudojimo instrukciją. Jei to nepadarysite, ryžiai gali perkaisti ar net sudegti.
- Virimo metu nemaišykite ryžių.
Leiskite pastovėti penkias minutes ir prieš patiekdami atleiskite šakute. Ryžiai turi būti visiškai paruošti. Prieš patiekdami išmaišykite šakute, kad ryžiai atsipalaiduotų.
- Išimdami ryžius iš mikrobangų krosnelės, būkite atsargūs. Bus labai karšta.