Turinys

• Žingsniai
• Patarimai

Elnias arba elniena yra viena tradiciškiausių ir populiariausių žvėrienos mėsos pasaulyje. Ilgų ir atšiaurių žiemų metu gyvūnas buvo pagrindinis baltymų šaltinis pirmiesiems naujakuriams Šiaurės Amerikoje. Medžioklę pakeitus fermomis, naminių gyvūnų mėsa tapo vis dažnesnė, o elniai tapo egzotišku pasirinkimu. Teisingai paruoštas žvėriena gali būti dar kvapnesnis nei senas geras kepsnys.

• Paruošimo laikas (elnių kepsniai): 20 minučių.
• Gaminimo laikas: nuo 6 iki 12 minučių.
• Bendras laikas (be marinato): 30 minučių.

Žingsniai

1 metodas iš 5: mėsos paruošimas

1. 

   
   
   Pirkite tinkamai išvalytą mėsą. Kuo ilgiau mėsa tvirtinama prie nugaišusio gyvūno skerdenos, tuo ji tampa sunkesnė. Pasirinkite elnią, kurį iškart po mirties atidarė, nulupo, apvyniojo ir atšaldė profesionalas ar mėsininkas, turintis žvėrienos mėsos patirties.
   • Elniena turi būti brandinama 10–14 dienų, kol bus paruošta pardavimui, kad prarastų šiek tiek drėgmės ir kvapo, todėl ji būtų skanesnė.

2. 

   
   
   Pašalinkite riebalų gabalėlius. Skirtingai nuo jautienos riebalų, kurie suteikia mėsai skonio ir sultingumo, elnienos riebalai nėra skanūs ir nenaudingi mėsos tekstūrai. Aštriu peiliu prieš kepdami mėsą supjaustykite jungiamuosius audinius ir riebalus.
   • Riebalus galima išmesti arba paversti taukais, kad būtų galima pagaminti muilą ar pašarus paukščiams.
   • „Sidabrinė oda“ yra plona membrana, randama šviežiai apdorotuose elnių gabaluose. Jei jis nebuvo pašalintas, iškirpkite jį. Tai gana nuobodus darbas, tačiau pašalinus narystę mėsa tampa skanesnė ir ją lengviau iškepti.

3. 

   
   
   Prieš kepdami mėsą, per naktį pamerkite mėsą. Elnių mėsa pasižymi stipriu žvėrienos mėsos skoniu, kurį galite arba paryškinti, arba paslėpti, priklausomai nuo supjaustymo ir kepimo būdo. Norint išmokti minkštinti ir gardinti mėsą, būtina išmokti derinti gabalus su tinkamais marinatais. Geriausias elnių pjaustytas marinuoti būdas yra didelis „ZipLoc“, šaldytuvas. Mėsa turėtų praleisti naktį marinate.
   • Plonesnius gabaliukus suberkite į marinatą, o storesnius - į sūrymą. Per vieną naktį marinatas prasiskverbs ne daugiau kaip 3 mm atstumu nuo mėsos. Todėl įdėti storą mėsą į marinatą nėra daug prasmės. Norėdami maksimaliai išnaudoti marinatą, juo pagardinkite plonas šoninio kepsnio ar nugarinės juosteles.
   • Paprastam marinatui nusipirkite itališkų salotų padažų arba paruoškite juos nuo nulio su puse puodelio acto, puse puodelio alyvuogių aliejaus, susmulkinta česnako skiltele, šaukšteliu tamsių garstyčių ir šaukšteliu raudonėlio bei baziliku.
   • Norėdami kepti šašlykus, penkiuose šaukštuose sviesto patroškinkite smulkiai supjaustytą geltoną svogūną ir tris ar keturias susmulkintas česnako skilteles. Svogūnas turi būti permatomas. Tada įpilkite du puodelius pomidorų padažo (arba vieną kečupą), pusę puodelio sidro, pusę puodelio obuolių sidro acto, pusę puodelio rudojo cukraus ir du šaukštus čili miltelių.
   • Jei jums nėra labai patinka žvėrienos mėsa, statykite už citrusinių vaisių marinatą. Rūgštingumas užmaskuoja stiprų elnio skonį, todėl jis labiau patinka vaikams ir konservatyvaus apetito žmonėms. Sumaišykite pusę puodelio citrinos sulčių, pusę puodelio alyvuogių aliejaus, pusę puodelio kapotų kalendrų, smulkintų žaliųjų pipirų, šaukštelį maltų kmynų ir tekilos šūvį.

4. 

   Elnio riebalus pakeiskite kitais riebalais. Nors natūralūs gyvūno riebalai daro neigiamą poveikį mėsai, elniams reikia tam tikros rūšies „dangos“, kad ji būtų švelni ir sultinga. Priešingu atveju rizikuoja mėsa išdžiūti. Tie, kurie turi elnių mėsos patirties, yra linkę mėsą kiaulinti ar taukus su kitais riebalais, pavyzdžiui, sviestu, margarinu, aliejumi ar šoninės taukais.
   • Bardavimas reiškia mėsos pridėjimą išoriniu riebalų sluoksniu. Metodas idealiai tinka ruošti mėsą ant grotelių ar keptuvėje, nes iš esmės tai yra mėsos padengimas riebalais. Apversdami mėsą, auksinėje pusėje taip pat galite pridėti šiek tiek sviesto arba alyvuogių aliejaus, kad gabalas būtų sultingesnis ir skanesnis.
   • Taukai reiškia, kad į mėsą dedami riebalai smulkiais gabalėliais. Šis metodas puikiai tinka didesniems gabalėliams ir kepiniams, ypač jei naudojate kitą mėsą, pavyzdžiui, kumpį ar šoninę. Virėjo peiliu supjaustykite storiausią mėsos dalį ir į angas įkiškite šoninės gabaliukus ar kitą riebią kiaulienos mėsą.Riebalai padės išlaikyti mėsą sultingą ant ugnies.

5. 

   Kiekvienam pjūviui pasirinkite tinkamą kepimo būdą. Yra keletas elnių mėsos paruošimo būdų, tačiau ne visi derinami su visais gabalais. Kai kurie yra geriau paruošti kaip kepsniai, o kiti gamina puikius troškinius ar net dešreles. Nesvarbu, ar turite galvoje konkretų patiekalą, ar ieškote jam tinkamo pjūvio, ar turite rasti geriausią būdą paruošti jau turimą mėsą namuose, pažiūrėkite į toliau pateiktus patarimus:
   • Juosmens išpjovos yra švelniausios ir labiausiai ieškomos. Jie gali būti virti sveiki, supjaustyti kepsneliais arba supjaustyti mažesniais gabalėliais troškiniams ir bulvytėms. Elnio nugarinė dažniausiai patiekiama nuo reto iki taško.
   • Geriausia kepsnių mėsa yra užpakalinių kojų dugnas, vadinamas kumpiu. Norėdami suminkštinti, paruduokite arba virkite ant silpnos ugnies.
   • Kepsniams geriausiai tinka viršutinė užpakalinių kojų dalis. Tai yra pats universaliausias elnių pjūvis. Nors iš pradžių yra šiek tiek sunku, po minkštimo mėsą galima paruošti keliais būdais.
   • Norėdami paruošti troškinį, mėsą rinkitės iš šonkaulių, pilvo ir kaklo. Jei turite mėsmalę, gabalus taip pat galite naudoti maltai mėsai arba elnių dešrai gaminti.

2 metodas iš 5: Elnių kepsnių kepimas

1. 

   Kepsnį kepkite ant grotelių arba kepkite keptuvėje. Geriausias elnių kepsnių būdas yra ant grotelių arba labai karštoje keptuvėje. Taikant abu metodus, mėsą galima užsandarinti ir virti, kol ji pasieks reikiamą vidinę temperatūrą, kuri yra būtina norint paruošti geros kokybės elnią.
   • Norėdami palikti mėsą su tokiu rūkyto šašlyko skoniu, galite naudoti arba dujinę, arba anglinę kepsninę. Prieš kepdami mėsą ant grotelių, kaitinkite anglį 30 minučių arba įjunkite dujinę kepsninę iki vidutinės.
   • Norėdami kepti elnio kepsnį, idealiausia naudoti ketaus keptuvę. Kaitinkite ant vidutinio stiprumo ugnies ir įpilkite šaukštą ar du alyvuogių aliejaus. Keptuvė turi būti labai karšta, prieš dedant elnius, kad mėsa būtų tinkamai uždaryta. Palaukite, kol aliejus beveik pasieks dūmų tašką.

2. 

   Prieš kepdami palikite mėsą kambario temperatūroje. Maždaug 20 ar 30 minučių prieš kepant elnių kepsnį, išimkite jį iš šaldytuvo ir marinato. Palaukite, kol mėsa bus visiškai kambario temperatūros.
   • Jei mėsą perduosite tiesiai iš šaldytuvo į kepsninę ar karštą keptuvę, išorė iškeps, bet vidus išliks šaltas. Kruopščiai paruošti mėsą, nesudeginant, bus praktiškai neįmanoma. Kepti mėsą kambario temperatūroje yra daug lengviau ir protingiau, o galutinis rezultatas yra daug geresnis.

3. 

   Paskaninkite abi mėsos puses druska ir pipirais. Su marinatu arba be jo, prieš nešant į ugnį, visada verta abi kepsnio puses pagardinti trupučiu druskos ir šviežiais pipirais. Tačiau per anksti pasūdžius mėsą, ji gali prarasti drėgmę ir tapti standi, todėl prieš padėdami ant grotelių, palaukite, kol pagardinsite.

4. 

   Užsandarinkite abi mėsos puses. Kepant kepsnį, temperatūra turi būti nuo vidutinės iki aukštos. Taigi įdėkite kepsnį į keptuvę, kai tik rūksta aliejus, arba padėkite jį ant karščiausios grotelės dalies, virš anglies. Mėsa liečia labai būdingą šnypštimą, kai liečiasi su karštu paviršiumi. Jei ne, nedelsdami nuimkite jį nuo ugnies ir palaukite, kol grotelės ar keptuvė dar šiek tiek sušils. Kepkite mėsą tris ar keturias minutes iš kiekvienos pusės, kad iš išorės susidarytų lukštas. Tada perkelkite jį į vėsesnę grotelių dalį arba sumažinkite ugnį.
   • Jei naudojate ketaus keptuvę, atminkite, kad medžiaga ilgai išlaiko šilumą ir išlieka karšta. Todėl gali būti gera idėja ugnį užgesinti uždarius mėsą, kad kepsnys nedegtų.
   • Laikas, reikalingas mėsai užsandarinti, priklausys nuo kepsnio storio. Tačiau net ir didesnio nei 2,5 cm storio kepsnys keptuvėje neturėtų praleisti daugiau nei dešimt ar 12 minučių. Stebėkite mėsą ir pažiūrėkite, ar ji nėra sudegusi.
   • Elnių mėsos vidinė temperatūra turi būti 55 ° C. Kai pasieks 65 ° C, jis pradės kietėti. Jei kepsnys yra daugiau nei 2,5 cm storio, padėkite jį ilgesniam laikui virti ant šaltesnės grotelių dalies arba sumažinkite ugnį, kad sureguliuotumėte keptuvės temperatūrą.

5. 

   Mėsą nuplaukite sviestu. Ar kada susimąstėte, kodėl naminiai kepsniai nėra tas pats, ką valgome restoranuose? Paslaptis yra sviestas! Pirmą kartą pasukę mėsą, ant viršaus paskleiskite šiek tiek sviesto, kad neliktų drėgmės. Jei mėsą ruošiate keptuvėje, įpilkite maždaug šaukštą sviesto ir leiskite jam ištirpti. Maišykite keptuvę taip, kad sviestas nutekėtų ant kepsnio.

6. 

   Virkite mėsą, kol ji bus reta iki taško. Jums nereikia per daug blaškytis su mėsa. Tiesiog vieną kartą apverskite ir virkite tris – keturias minutes iš abiejų pusių. Elnių mėsą lengva pralenkti. Tai vyksta taip greitai, kad beveik nepastebime. Todėl dažnai pirštu išbandykite mėsos smaigalį, kad žinotumėte, kada ją reikia išnešti iš ugnies. Leiskite kepsniui pailsėti prieš valgį.
   • Norėdami išmokti atpažinti mėsos tašką, uždėkite indikatoriaus galiuką ant nykščio galiuko. Tada kitos rankos pirštais išspauskite storesnę nykščio dalį, arti delno. Reta mėsa turi būti būtent tokios konsistencijos. Jau retos mėsos iki taško vidurio pirštas turi būti priklijuotas prie nykščio. Norėdami išmokti atpažinti gerai pagamintos mėsos esmę, indikatorių pakeiskite rausvu.

7. 

   Leiskite mėsai pailsėti penkias – septynias minutes. Įdėkite kepsnį į lėkštę arba ant pjaustymo lentos ir palikite bent penkias minutes pailsėti prieš pjaustydami ir patiekdami. Tokiu būdu raumenų skaidulos atvės ir mėsa sulaikys sultis, užuot jas išleidusi į lėkštę. Mėsa taip pat lengvai keps, jei ją uždengsite. Patiekite kepsnius sveikus arba supjaustykite juos priešinga pluošto kryptimi į gabalus.

3 metodas iš 5: kepto elnio gaminimas

1. 

   Ruda mėsa su šonine ir aromatiniais prieskoniais. Suvalgę riebalų, sidabrinės odos ir jungiamojo audinio, padarykite nuo dešimties iki 12 mėsos pjūvių, kurių ilgis yra maždaug 2,5 cm ir 5 cm. Pjūviai turėtų būti paskirstyti ant mėsos. Tada pripilkite aromatinių prieskonių ir riebalų šaltinio, pavyzdžiui, šoninės, kad įleistumėte skonio ir drėgmės.
   • Jei norite aromatinių prieskonių, pabandykite naudoti česnaką, rozmariną, čiobrelį ar šalaviją.
   • Riebalams idealiausia naudoti smulkintą šoninę, tačiau galite naudoti ir šalto sviesto gabalėlius.

2. 

   Uždenkite mėsą džiovintomis žolelėmis ir kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą. Norėdami gaminti keptą elnių mėsą, geriausias variantas yra naudoti sausus prieskonius. Galite nusipirkti paruoštą mišinį arba paruošti savo skonio mišinį. Pasirinkite mėgstamus prieskonius ir išbandykite įvairius variantus. Jūs negalite suklysti. Tiesiog paimkite saujelę prieskonių ir patrinkite mėsos išorę.
   • Pagrindiniam prieskonių mišiniui sumaišykite lygiomis dalimis raudonėlio, baziliko, petražolių, paprikos, svogūnų miltelių, druskos ir pipirų.
   • Norėdami pagaminti sėklų mišinį, sausoje keptuvėje išberkite po pankolio, kalendros ir kmynų sėklas. Pradėję kvepėti, nuimkite sėklas nuo ugnies ir sulaužykite jas plokščia virtuvinio peilio dalimi. Sumaišykite su čili milteliais, paprika ir ruduoju cukrumi.
   • Kitas variantas - per naktį mėsą įdėti į sūrymą. Šią techniką dievina daugelis elnių mėsos mėgėjų. Sūrymas padeda minkštinti mėsą ir ją skaninti. Nepriklausomai nuo pasirinkto metodo, prieš nešdami į orkaitę mėsą palaikykite šaldytuve per naktį arba kelias valandas.

3. 

   Kepkite mėsą ant kepimo skardos, išklotos daržovėmis. Keptuvės dugną išklokite daržovėmis, kad mėsa neliestų metalo. Tai geriau paskirstys šilumą, taip pat patiekalui suteiks skonio ir kvepalų.
   • Daržovės, dažniausiai naudojamos kepant elnius, yra svogūnai, morkos, bulvės ir salierai. Juos nuprausę, stambiai supjaustykite. Nebūtina jų pagardinti. Mėsos sultys atliks darbą.
   • Kadangi elnių mėsa linkusi džiūti, taip pat verta į keptuvės dugną įdėti šiek tiek gryno vandens ar vištienos sultinių. Skystis išlaikys orkaitės vidų drėgną, neleisdama mėsai išdžiūti.

4. 

   Uždenkite mėsą ir kepkite 160 ° C temperatūroje tris valandas. Mėsą uždėkite ant daržovių ir gerai uždenkite aliuminio folija. Kepkite apie tris valandas. Kartkartėmis išimkite ir padenkite sultimis keptuvės dugne. Jei naudojate mėsos termometrą, nuimkite mėsą nuo ugnies, kai ji yra nuo 55 ° C iki 65 ° C, atsižvelgiant į norimą tašką. Mėsa sustings, jei ji bus karštesnė.
   • Mėsą išimkite iš kepimo formos ir palikite uždengtą 10-15 minučių prieš pjaustydami ir patiekdami. Įsijokite sultinį į keptuvės dugną, kad gautumėte gardų mėsos padažą.

4 metodas iš 5: Elnių troškinio gaminimas

1. 

   Ruda mėsa. Storadugnėje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir apskrudinkite mėsą iš visų pusių. Visiškai virti nebūtina. Tiesą sakant, geriausia vengti visiškai jo nevirti. Tikslas yra tik užplombuoti mėsą, kad susidarytų skonio sluoksnis, ir į keptuvės dugną pridėti šiek tiek spalvų. Puiku, jei ji pradės rinkti rudus nudegimus.
   • Norint pagaminti gerą troškinį, sunaudokite maždaug 500 g kumpio, pilvo ir sprando mėsos.
   • Norėdami paruduoti mėsą ir sutirštinti troškinį, faršą įberkite į truputį kvietinių miltų, tarsi ruošdami roux. Kiekvienam 500 g mėsos sunaudokite maždaug po arbatinį šaukštelį.

2. 

   Įpilkite daržovių ir aromatinių prieskonių. Parudavus mėsą, išimkite ją iš keptuvės ir suberkite daržoves, kurias norite dėti į troškinį. Pradėkite nuo sunkiausio ir baigkite lengviausiu. Taigi tie, kuriems gaminti reikia ilgiau, pradės anksčiau, ir viskas bus paruošta maždaug tuo pačiu metu. Pradėkite nuo šaknų, tokių kaip bulvės, morkos ir ropės. Pabaigai palikite grybus, žirnius ir baziliko lapus.
   • Norėdami gauti pagrindinį troškinį, pradėkite nuo dviejų kapotų bulvių, dviejų vidutiniškai supjaustytų morkų ir viso mažo balto svogūno. Uždėkite ugnį ant terpės ir maišykite, kol svogūnas pradės tapti skaidrus. Tada įdėkite tris ar keturias susmulkintas česnako skilteles. Virkite dar minutę ar dvi. Kai daržovės pradeda ruduoti, laikas praryti keptuvę.

3. 

   Deglaze keptuvę. Šiuo metu keptuvės dugnas turėtų būti padengtas spalva ir skoniu. Tačiau į indą galite įtraukti šiuos elementus tik įdėję šiek tiek skysčio ir stipriai maišydami. Norint praryti keptuvę, galite naudoti du ar tris puodelius raudonojo vyno, juodojo alaus ar vištienos sultinių. Visi šie variantai yra skanūs su elnių mėsa. Kitas variantas yra naudoti skysčių derinį arba lygių vandens dalių ir kito skysčio mišinį, kad skonis būtų minkštesnis.
   • Įpylę deglutinacijos skysčio, palaukite, kol jis pradės intensyviai burbuliuoti, ir trumpam sustokite. Nubraukite keptuvės dugną, kad sušvelnėtų skonis, ir pagardinkite troškinį pagal skonį. Pabandykite naudoti sausą čiobrelį, druską ir pipirus.
   • Grąžinkite mėsą į keptuvę ir kepkite ant stiprios ugnies, kol ji užvirs. Retkarčiais pamaišykite, kad sultinys nebūtų sustabdytas. Kai užvirs, visiškai sumažinkite šilumą ir uždenkite keptuvę. Karts nuo karto atimkite, kad maišytumėte.

4. 

   Virkite troškinį keletą valandų ant silpnos ugnies. Virkite troškinį bent valandą, uždengę keptuvę. Rezultatas gali užtrukti iki trijų ar keturių valandų. Dėl vėlavimo ir žemos temperatūros mėsa taps minkšta ir skani, todėl labai svarbu skirti šiek tiek laiko patiekalui gaminti. Mėsa bus „paruošta“ po valandos, tačiau ji bus dar geresnė po kelių papildomų valandų. Laikui bėgant baltymai suirs ir mėsa taps tokia minkšta, kad ji subyrės ant šakutės.
   • Jei norite į troškinį įdėti daugiau daržovių, pavyzdžiui, grybų ar kai kurių daržovių, prieš valgydami palikite jį 10–15 minučių. Priešingu atveju daržovė bus itin minkšta. Žiupsnelis smulkintų šviežių petražolių yra puikus priedas. Skaniam patiekalui patiekite troškinį su prancūziška duona arba kukurūzų duona.

5 metodas iš 5: Elnio čili gaminimas

1. 

   Sumaišykite maltą jautieną su kita mėsa. Malta jautiena puikiai tinka mėsainiams, mėsos pyragui ir bet kokiam kitam receptui, reikalaujančiam maltos jautienos. Tačiau patiekalas, kurio skonis yra geriausias, yra čili. Jį galima naudoti atskirai arba sumaišyti su trupučiu maltos mėsos ar kiaulienos dešros. Galutinis rezultatas yra ypač patenkinamas. Pusė kilogramo elnienos duoda nuo aštuonių iki 12 porcijų.
   • Svarbu gerai sumalti mėsą arba nusipirkti elnių mėsą, sumaltą mažesniais nei įprasta gabalėliais, kad ji būtų tinkamoje vietoje čili. Gera mintis yra nusipirkti trintuvą ir sumalti mėsą namuose.
   • Jei jums labiau patinka Teksaso stiliaus čili, vietoj maltos naudokite maltą mėsą ir virkite žemoje temperatūroje ilgiau. Ingredientai ir likusi technika yra praktiškai vienodi.

2. 

   Paruduokite faršą ir svogūnus. Į storos keptuvės dugną įdėkite šaukštą ar du aliejaus ir įpilkite maltos jautienos. Mediniu šaukštu išmaišykite mėsą, kol apskrus. Prieš pat visiškai paruduojant, įdėkite smulkintą vidutinio geltonumo svogūną, smulkintą raudonąją papriką ir tris ar keturias susmulkintas česnako skilteles.

3. 

   Įpilkite pupelių ir sutrintų pomidorų. Kai svogūnas pradeda ruduoti, laikas pridėti pupelių ir pomidorų. Idealiausia naudoti maždaug 340 g purpurinių pupelių arba raudonųjų pupelių, baltųjų pupelių ir avinžirnių mišinį.
   • Norėdami pagaminti čili pagrindą, naudokite apie 500 g susmulkintų konservuotų pomidorų ir šaukštą pastos. Jei pomidorai švieži, išskirkite keturis prinokusius, stambiai supjaustykite ir laikykite sultis. Stebėkite čili ir įpilkite vandens, kai jis atrodo per sausas.
   • Jei labai nemėgstate pupelių, naudokite pasirinktą čili receptą. Elniena derinama su beveik visų rūšių žaliu čili ir kitais patiekalo variantais. Norėdami sužinoti, kas gerai atrodo elniui, naudokite pageidaujamus skonius ir prieskonius.

4. 

   Pagardinkite trimis ar keturiais šaukštais čili miltelių. Pagardinkite čili pagal skonį. Jei jums patinka pipirai, įpilkite daugiau šaukštų arba naudokite stipresnius pipirus, kartu su šaukšteliu kmynų, vieno iš kajeno pipirų ir bet kokiais kitais jums tinkamais prieskoniais. Jei norite švelnesnio skonio, įberkite čiobrelių, kmynų, kalendros miltelių ir kitų aromatinių prieskonių. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
   • Jums reikia bent trupučio čili pipirų, kad paliktumėte patiekalą su tokiu skoniu. Įpilkite po vieną arbatinį šaukštelį. Vėliau visada galite pridėti daugiau pipirų.

5. 

   Uždenkite ir virkite ant mažos ugnies bent valandą. Visiškai sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę ir palikite čili keletą valandų virti. Mėsa bus vietoje maždaug per 30 minučių, tačiau skoniams maišyti reikės valandos ar dviejų lėtai paruošti. Paragaukite čili po pusvalandžio ir sureguliuokite prieskonius. Pasinaudokite proga, jei reikia, įpilkite daugiau pipirų. Patiekite su kukurūzų duona.
   • Taip pat galite perkelti čili į lėtą viryklę ir virti ją visą dieną ar naktį, kad sušvelnintumėte skonį. Apskritai, kuo ilgiau čili kepa, tuo jis skanesnis.

Patarimai

• Kai kurie prieskoniai, puikiai derantys su elnių mėsa, yra petražolės, čiobreliai, česnakai ir svogūnai. Šių ir kitų galima lengvai rasti sriubos miltelių mišiniuose.
• Elniena gali būti patiekiama kaip kepsnys, kepsnys, kubeliais, sriubose ir troškiniuose, kaip mėsainis ar čili. Internete ir knygose, skirtose žvėrienos mėsai ruošti, galite rasti daug receptų.
• Jei esate įpratęs medžioti, kaip būtų, jei išmoktumėte savarankiškai nupjauti elnią?