Turinys

• Ingridientai
• Žingsniai
• Patarimai
• Būtinos medžiagos

Jautienos krūtinėlė yra didelis ir skanus mėsos gabalas, kurį galima paruošti įvairiais būdais su daugybe įvairių prieskonių. Kadangi krūtinė geriau kepama žemoje temperatūroje, universalios elektrinės viryklės puikiai tinka mėsai ruošti. Kitas geras variantas - turėti kepsninę Teksaso stiliaus. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte keletą skirtingų receptų!

Ingridientai

Lėtas kepimas su svogūnais

Padaro šešias porcijas:

• Vienas šaukštas alyvuogių aliejaus;
• Du dideli kapoti svogūnai (geltoni arba violetiniai);
• 1,5 kg jautienos krūtinėlės;
• Rupios košerinės druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų;
• Šešios maltos česnako skiltelės;
• Du puodeliai sultinio;
• Du šaukštai Vorčesteršyro padažo;
• Šaukštas sojos padažo.

Gaminimas orkaitėje su daržovėmis

Skiria nuo šešių iki aštuonių porcijų:

• Visa jautienos krūtinėlė;
• Rupios košerinės druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų;
• Du šaukštai augalinio aliejaus;
• Penki vidutiniškai geltoni svogūnai supjaustyti plonais griežinėliais;
• Šešios kapotos morkos;
• Keturi susmulkinti saliero stiebai;
• Šešios maltos česnako skiltelės;
• Puodelis sauso raudono vyno;
• 1/3 puodelio kečupo;
• Skardinė iš visų nuluptų pomidorų, sutrinta rankomis;
• Keturios čiobrelių šakelės;
• Du lauro lapai.

Teksaso stiliaus kepsninė

Padaro 10–12 porcijų:

• Galvijų krūtinė (apie 2,5 kg);
• Šaukštas rupios druskos;
• Šaukštas čili miltelių;
• Du šaukšteliai cukraus;
• Šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų;
• Šaukštelis miltelių kmynų.

Žingsniai

1 metodas iš 3: krūtinės virimas

1. 

   
   

   

   
   

   

   Alexas Hongas
   Vadovaujantis šefas

   
   Būkite atsargūs ir nenusileiskite per toli nuo taško. Sorrel vykdomasis virėjas Alexas Hongas sako: "Jautienos krūtinėlę išvirti reikia nuo trijų iki keturių valandų. Tiesiog padenkite aliuminiu ir leiskite jam lėtai kepti 150 ° C temperatūroje. būk labai sausa.
   

   
   

2. 

   Leiskite mėsai pusvalandį pailsėti. Išimkite krūtinę iš orkaitės ir padėkite 30 minučių, kad persiskirstytų sultys mėsos viduje. Šaukštu pašalinkite plaukiojančius riebalus, taip pat čiobrelius ir lauro lapus.

3. 

   
   
   Supjaustykite ir patiekite. Išimkite krūtinę iš keptuvės ir padėkite ją ant pjaustymo lentos. Aštriu peiliu mėsą supjaustykite plonais griežinėliais. Paimkite jį atgal į keptuvę ir padenkite prieskoniais pagardintu skysčiu. Leiskite dar pusvalandį pastovėti ir patiekite.
   • Krūtinę galite virti iki keturių dienų. Laikyti uždarytoje talpykloje šaldytuve.

3 metodas iš 3: Teksasietiško stiliaus kepsninė

1. 

   Paruoškite prieskonius. Sumaišykite visus sausus ingredientus mažame dubenyje ir gerai išmaišykite. Jums reikės:
   • Šaukštas rupios druskos;
   • Šaukštas čili miltelių;
   • Du šaukšteliai cukraus;
   • Šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų;
   • Šaukštelis miltelių kmynų.

2. 

   Mėsą nusausinkite ir pagardinkite. Paimkite visą krūtinę ir nusausinkite naudodami kelis popierinių rankšluosčių lapus. Tada ant mėsos paskleiskite sausą prieskonių mišinį.
   • Jei norite iš anksto pagardinti mėsą, kad sustiprintumėte skonį, suvyniokite ją į pagardintą plėvelės popierių ir laikykite šaldytuve keturias valandas.

3. 

   Paruoškite kepsninę. Įkaitinkite anglies briketus ir padėkite juos po grotelėmis. Idėja yra jas paskleisti taip, kad viena grotelių pusė būtų karšta, o kita - vėsi, netiesiogiai pašildyta. Užtepkite medžio drožles ant anglies, kad mėsa taptų dūminiu skoniu.
   • Venkite kepsninių su dujomis, nes jose tinkamai nerūkoma mėsa.

4. 

   Krūtinę padėkite ant grotelių. Įdėkite mėsą į vienkartinę aliuminio folijos formą ir nuneškite ją į kepsninę riebalų puse į viršų ir uždenkite kepsninę. Nedėkite formos tiesiai ant anglių!

5. 

   Kepkite mėsą nuo šešių iki aštuonių valandų. Leiskite mėsai rūkyti ir kepti mažiausiai šešias valandas, kartkartėmis tikrindami anglį, kad kepsninė būtų šilta. Retkarčiais surinkite keptuvės sultis ir per pirmąsias tris valandas įpilkite daugiau medienos drožlių.
   • Proceso pabaigoje mėsa turi būti pakankamai minkšta, kad ją būtų galima supjaustyti pirštais.

6. 

   Leiskite mėsai pailsėti 15 minučių, supjaustykite griežinėliais ir patiekite. Atsargiai nuimkite grotelių formą ir padėkite ant prekystalio. Leiskite pastovėti 15 minučių, kad mėsos sultys pasiskirstytų ir supjaustykite ją plonomis juostelėmis. Jei norite, užpilkite mėsą skysčiais ir nedelsdami patiekite.
   • Laikykite likučius uždarytoje talpykloje šaldytuve.

Patarimai

• Ieškokite kokybiškos krūtinės, gaukite informacijos turguje ar pas mėsininką. Tai svarbu, kad mėsa būtų minkšta ir lengvai iškeptų.
• Yra keli skirtingi jautienos krūtinėlės kepimo būdai, tačiau kiek įmanoma venkite aukštos temperatūros. Negalima kepti ar kepti ant krūtinės, nes ji taps gana kieta.

Būtinos medžiagos

• Matavimo puodeliai ir šaukštai;
• Skaitmeninės svarstyklės;
• Popieriniai rankšluosčiai;
• Peilis ir pjaustymo lenta;
• Keptuvė;
• Universali elektrinė viryklė;
• Derliui nuimti;
• Nerūdijančio plieno puodas;
• Aliuminio popierius;
• Anglis;
• Anglies briketai;
• Orkaitės pirštinės;
• Medienos skiedros;
• Vienkartinė aliuminio forma.