Turinys

• Žingsniai
• Patarimai
• Įspėjimai
• Būtinos medžiagos

Išminčius, salvia officinalis, yra įprasta kulinarinė žolė. Sausas šalavijas yra tokia forma, kurią šiandien naudoja dauguma virėjų, tačiau šviežias šalavijas receptams suteikia lengvesnį citrinų skonį. Šviežių šalavijų retai galima rasti prekybos centruose, tačiau juos lengva auginti sode. Žolė daugiausia naudojama su paukštiena ir kiauliena, tačiau ji taip pat gali būti naudojama su sūriu ir vynu. Štai keletas būdų gaminti su šalaviju.

Žingsniai

1 metodas iš 3: šviežio šalavijo naudojimas

1. 

   Auginkite žolę. Sodo centre galite nusipirkti sėklų ar jaunų augalų. Šalavijas galima sodinti sode ar vazonuose.

2. 

   
   
   Derlius. Kai augalai subręsta, nupjaukite jaunas, švelnias šakas su mažais lapeliais su sodo žirklėmis.

3. 

   Išvalykite šalaviją. Šakas nuplaukite šaltu, švariu, tekančiu vandeniu. Džiovinkite popieriniu rankšluosčiu.

4. 

   
   
   Atskirkite lapus nuo šakos. Tam naudokite pirštus.

5. 

   Į indą įpilkite žolelių. Pagal recepto instrukcijas naudokite visus lapus arba supjaustykite mažesniais gabalėliais.

6. 

   
   
   Laikykite perteklių. Jei pjaunate daugiau nei naudojate, šakeles laikykite stiklinėje vandens šaldytuve iki 3 dienų.

2 metodas iš 3: sauso šalavijo naudojimas

1. 

   Pirk sausą šalaviją. Jo galima rasti kartu su kitais prieskoniais prekybos centre. Prieš įsigydami patikrinkite galiojimo laiką.

2. 

   Džiovinkite šalavijas namuose. Jei nenorite jos nusipirkti arba turite per daug šviežios žolės, pabandykite ją nusausinti patys.
   • Nupjaukite jaunas, šalavijas neturinčias šakas sodo žirklėmis.
   • Nupjaukite ryte, išdžiūvus rasai.
   • Sulenkite keletą šakų guminėmis juostomis.
   • Pakabinkite sausoje, šiltoje vietoje.
   • Atsargiai pašalinkite sausas šakas, nes jos bus trapios.
   • Minkykite lapus į mažus gabalėlius.

3. 

   Sutaupykite perteklių. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje, sandariai uždarytame indelyje.

4. 

   Savo receptuose naudokite atsargiai, tokiu kiekiu, koks nustatytas recepte, nes šalavijas yra labai stipri žolė.

3 metodas iš 3: žolelių naudojimas receptuose

1. 

   Padarykite puokštę garni. Sumaišykite 1 šaukštą supjaustytų šalavijų, rozmarinų, čiobrelių, peletrūno ir mairūno lapų. Naudokite ant rutulio ar kaklaraiščio su marle sriuboms, padažams ir troškiniams pagardinti.

2. 

   Šalavijų įdaras. Sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį džiovinto šalavijo, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos, 1/4 arbatinio šaukštelio pipirų ir 1/2 puodelio lydyto sviesto ar margarino. Sumaišykite prieskonius su 6 puodeliais sausos duonos kubelių, 1/2 puodelio smulkintų svogūnų ir 1/2 puodelio smulkiai supjaustyto saliero dideliame dubenyje. Prieš kepdami naudokite įdaryti vištienos ar kalakutienos.

3. 

   Dešra su šalaviju. Į kiekvieną mėgstamą dešros mėsos kilogramą įpilkite 1 šaukštą šviežiai supjaustyto šviežio šalavijo arba 1/2 arbatinio šaukštelio sauso šalavijo.

4. 

   Marinuotas apelsinas su šalaviju. Dideliame dubenyje sumaišykite 1/4 stiklinės nesaldintų apelsinų sulčių, 2 šaukštus citrinos sulčių, 1 šaukštą smulkinto šviežio šalavijo, 3 šaukštus rudojo cukraus, 1 arbatinį šaukštelį druskos, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos šaukštelį pipirų ir 1/2 puodelio Dižono garstyčių. Tada prieš kepdami ant grotelių, 1-3 valandas (šaldytuve) marinuokite mišinyje iki 1,5 kg vištienos be kaulų arba kiaulienos gabalėlių.

5. 

   Skrudintą vištieną pagardinkite šalaviju. Ant visos vištienos ar vištienos gabalėlių užtepkite aliejaus arba ištirpinto sviesto sluoksnį. Tada prieš kepdami pagal savo skonį pabarstykite smulkintą šviežią šalaviją, rozmariną ir mairūną su druska ir pipirais.

6. 

   Šalavijų padažas. Sumaišykite nuo 30 iki 140 ml grietinėlės, 1/3 puodelio grietinės, 1/3 puodelio tarkuoto parmezano sūrio, 1/4 puodelio majonezo, 1 šaukštą citrinos sulčių, 2 šaukštus šviežių šalavijų lapų ir 2 šaukštus smulkintų šviežių salierų lapų. maisto maišytuve ir sumaišykite, kol gerai susimaišys. Tada suberkite į dubenį ir laikykite šaldytuve 5–8 valandas, kad skoniai susimaišytų. Patiekite kambario temperatūroje.

Patarimai

• Net džiovintos žolelės gali sugesti. Geras būdas stebėti savo vaistažolių amžių yra užsirašyti datą, kada jas atidarėte. Dauguma žolelių ir prieskonių gerai laikomi maždaug 1–2 metus. Po to jie pradeda prarasti savo skonį.
• Šalavijas dažnai naudojamas su riebi mėsa, nes jis padeda virškinti.
• Atkreipkite dėmesį, jei jūsų recepte reikalaujama šviežio ar sauso šalavijo. Bendra nykščio taisyklė yra ta, kad vienas šaukštelis džiovintų žolelių yra lygus vienam šaukštui šviežių žolelių.
• Šalavijų arbata gali būti naudojama kaip gerklės skausmas gerklei.
• Šalavijų arbata naudojama kaip balzamas ir tamsinantis žilus plaukus.
• Yra keletas dekoratyvinių šalavijų veislių. Norėdami virti, nusipirkite vadinamąjį baltąjį šalaviją.
• Šalavijas labai gražus sode, sidabriniais lapais ir mėlynomis gėlėmis, kuriuos mėgsta bitės. Tai trumpalaikė daugiametė žolė.

Įspėjimai

• Nėščios moterys, maitinančios motinos ir epileptikai turėtų vengti šalavijų arbatos ar kitų stiprių gėrimų su šalaviju (tačiau tai yra saugu kaip prieskoniai).

Būtinos medžiagos

• Sodo žirklės
• Guminės juostos (šalavijai sausinti)
• Matavimo puodeliai ir šaukštai
• Peilis
• Pjaustymo lentelė
• dubuo
• Derliui nuimti
• Virtuvinis kombainas