Turinys

• Žingsniai
• Bendruomenės klausimai ir atsakymai
• Patarimai
• Įspėjimai

Kiti skyriai

Vėlyvieji pusryčiai yra valgis, kuriame derinami tiek pusryčių, tiek pietų maisto produktai, taigi terminas „priešpiečiai“. Paprastai jis patiekiamas vėlyvą rytą arba ankstyvą popietę ir yra susijęs su sekmadieniu, kai žmonės linkę pakilti vėliau nei paprastai. Skiriasi ne tik priešpiečių laikas, bet ir meniu pasirinkimas. Turint tiek daug maisto ir gėrimų variantų, priešpiečių meniu planavimas gali pasirodyti sunki užduotis, tačiau tinkamai suplanavę galite surengti pasakišką renginį.

Žingsniai

1 dalis iš 3: Foninio darbo atlikimas

1. 

   Nustatykite svečių skaičių. Svarbu žinoti, kiek žmonių valgys, nes tai gali turėti įtakos jūsų pasirinktam priešpiečių paslaugų tipui. Sėdimieji vėlyvieji pusryčiai puikiai tinka mažiems vakarėliams, tuo tarpu furšeto stiliaus pusryčiai yra geresni dideliems vakarėliams. Nėra nustatytų svečių skaičiaus, reikalingo kiekvienai paslaugų rūšiai, taisyklių; tai priklauso tiek nuo patiekto maisto rūšies, tiek nuo aptarnavimo patogumų. Kai jūsų svečių sąrašas bus nustatytas, galėsite nuspręsti dėl savo aptarnavimo stiliaus, kuris nustatys patiekiamo maisto toną.
   • Pavyzdžiui, švieži blynai gali būti įmanomi 6 svečiams, tačiau 20-ies gali pasirodyti sunku.
   • „Sit-down“ paslaugos paprastai turi nustatytą meniu, iš kurio svečiai gali rinktis iš įvairių pasiūlymų.
   • Savitarnos pusryčiai siūlo daugiau pasirinkimo galimybių, įskaitant omleto ar blynų stoteles.

2. 

   
   
   Sužinokite apie specialias maisto nuostatas. Nustatykite, ar turite svečių, kuriems reikalingi unikalūs meniu elementai. Pavyzdžiui, paklauskite savo svečių, ar jie yra vegetarai, ar veganai, ar neturi alergijos maistui. Tai leis jums įsigyti keletą prekių tiems, kurie nevalgo tradicinių priešpiečių meniu, tokių kaip mėsos produktai, kiaušiniai ar gaminiai, virti dėl alergijos sukeliančių ingredientų, tokių kaip žemės riešutai.

3. 

   
   
   Nustatykite, ar turėsite temą. Brunch'ams paprastai nereikia temos, tačiau jei planuojate teminius priešpiečius, tai gali turėti įtakos jūsų meniu elementų pasirinkimui. Pavyzdžiui, jei rengiate arbatos teminius priešpiečius, labiau tikėtina, kad patieksite arbatą, o ne mimosas. Kita vertus, jei jūsų tema yra vintažinio stiliaus vėlyvieji pusryčiai, labiau tikėtina, kad patieksite tradicinius patiekalus, pavyzdžiui, kiaušinius benediktus ar riestainius.
   • Teminių vėlyvųjų pusryčių pavyzdžiai: vintažinis stilius, arbatos vakarėlis, sodo vakarėlis, oficialus reikalas ar pavasario vakarienė.

4. 

   
   
   Pasirinkite maitinimą ar maisto gaminimą. Maitinimasis vėlyvaisiais pusryčiais paprastai riboja jūsų meniu galimybes, o pasirinkimas gaminti savo maistą suteikia jums absoliučią laisvę. Maitinimo ar maisto ruošimo pasirinkimas priklauso nuo jūsų maisto ruošimo galimybių, svečių skaičiaus, biudžeto ir laisvo laiko.
   • Maitinimo išlaidos labai skiriasi. Kai kurios įmonės siūlo fiksuotą kainodarą, kai meniu punkte yra nustatyta kaina, pakopinę kainą, kai mažinamos didmeninių užsakymų kainos, arba individualų kainų nustatymą, pagrįstą kiekvienu įvykiu.
   • Jei planuojate patys gaminti maisto produktus, visada galite pradėti prieš naktį. Padėkite servetėles ir indus, paruoškite gėrimų mišinį ir virkite daiktus, kurie gerai laikysis per naktį, pavyzdžiui, prancūzišką skrebučius.

5. 

   Įtraukite įvairių grupių maisto produktus. Vėlyvieji pusryčiai - tai galimybė sukurti įvairių patiekalų pasirinkimą, kad svečiai galėtų rinktis ir pasirinkti iš savo norų. Vėlyvųjų pusryčių meniu turėtų būti subalansuotas įvairių 5 maisto produktų: pieno, vaisių, grūdų, mėsos ir paukštienos bei daržovių ir pupelių maisto pasirinkimas.

2 dalis iš 3: Pusryčių prekių pasirinkimas

1. 

   Apsvarstykite, kokią mėsą patiekti. Šoninė, dešra ir kumpis yra tradiciniai mėsos pasirinkimai pusryčiams. Patiekdami šoninę, rinkitės ją virti orkaitėje, o ne viryklėje. Galite ne tik išvirti didesnes porcijas, bet ir išjungti orkaitę, o vėlyvųjų pusryčių metu lašinius palaikykite šiltus.

2. 

   Pasirinkite, kaip paruošti kiaušinius. Kadangi kiaušiniai dažniausiai būna pusryčių ir vėlyvųjų pusryčių metu, rinkitės siūlyti daugiau nei vienos rūšies kiaušinių patiekalus. Kichi ir frittatas galima paruošti prieš naktį ir sumaišyti su įvairiomis daržovėmis, arba kiaušinių plakinius greitai paruošti ir sumaišyti su tokiais daiktais kaip mėsa ir bulvės.
   • Omleto plytelės dažnai yra vėlyvieji pusryčiai, nes jūsų svečiai gali pritaikyti savo kiaušinių patiekalą. Jie būdingi savitarnos stiliaus paslaugoms, tačiau reikalauja laiko ir kantrybės.
   • „Eggs benedict“ taip pat yra tradicinis priešpiečių pasirinkimas. Jame yra angliško bandelės su Kanados šonine, virto kiaušinio ir hollandiško padažo.

3. 

   Į savo meniu įtraukite daržoves. Bulvės yra įprasti vėlyvųjų pusryčių priedai, nes iš jų gali būti gaminami maišos rudieji arba bulviniai blynai. Hash rudas ir skrudintas bulves ne tik lengva paruošti, bet ir jas galima paruošti pridėjus tokių priedų kaip špinatai, svogūnai ir paprikos ar sūris. Jie taip pat gali būti dedami į omletus, kišes ir pusryčių užkandžius.

4. 

   Į savo užtepą įdėkite duonos gaminių. Grūdų produktai yra ypač universalūs ir padeda išlaikyti svečius. Be to, jie gali būti pikantiški ir saldūs. Išbandykite riestainius su tepinėliais, batoną su uogiene ar sviestu, paplotėlius, bandeles, blynus ar prancūziškus skrebučius.
   • Prancūziškas skrebučius ir paplotėlius galima paruošti ir užšaldyti dviem savaitėmis anksčiau laiko. Renginio rytą tiesiog įdėkite juos į orkaitę.
   • Bagelės yra universalios, nes jas galima patiekti kaip lox su grietinėlės sūriu ir vytinta lašiša. „Lox“ yra tradicinių Niujorko stiliaus vėlyvųjų pusryčių pagrindinė dalis.

5. 

   Pasirinkite pieno produktus, kuriuos norite įtraukti. Nors pieno produktai nėra pagrindinė priešpiečių meniu dalis, vis tiek svarbu įtraukti pieno produktus, kad būtų subalansuotas meniu. Priimtini vėlyvųjų pusryčių pieno produktai yra grietinėlės sūris beigeliams ir jogurto parfetas. Be to, sūris gali būti maišomas su troškiniais ir kiaušiniais, kad gautų papildomą skonį.

6. 

   Į meniu įtraukite gėrimus. Kava, arbata, pienas ir sultys yra vėlyvieji pusryčiai. Būtinai pateikite gėrimų, tokių kaip cukrus, grietinėlė ir kvapiosios medžiagos, paruošimo galimybes. Jei turite kavos virimo aparatą, galite greitai išplakti puodą su nebrangiu kepsniu. Priešingu atveju, jūs galite nusipirkti ąsotį iš pusryčių parduotuvės.

3 dalis iš 3: Pietų patiekalų pasirinkimas

1. 

   Siūlykite raižytą mėsą. Kadangi priešpiečiai patiekiami per pusryčius ir pietus, galite rinktis mažiau tradicinių baltymų. Pabandykite įtraukti sunkesnius mėsos variantus, tokius kaip kepsnys ar pagrindinis šonkaulis.
   • Jei turite savitarnos stiliaus paslaugą, įtraukite drožybos stotį. Leiskite mėsai pailsėti ant pjaustymo lentos, iš anksto iškirpkite keletą griežinėlių ir, jei reikia, lengvai padėkite drožimo peilį. Norėdami atsisėsti, mėsą galite iškirpti anksčiau laiko.
   • Taip pat galite atsisakyti patiekti jūros gėrybes, įtraukdami tokius dalykus kaip vytinta lašiša „Lox“ ir krabų panardinimas „Crostini“.

2. 

   Įtraukite sezonines daržoves. Sezoninės daržovės yra šviežios daržovės, kurių galima įsigyti tik tam tikrais sezonais. Kiekvienų metų pasiūla yra skirtinga, o atskirų daržovių veislių derliaus laikas skiriasi. Galite patikrinti savo vietinio ūkininko rinką.
   • Puikus daugumos daržovių kepimo būdas yra jų skrudinimas ir patiekimas kaip garnyras. Be to, jų galima dėti į kiaušinius ir sumuštinius.
   • Daržovės yra labai universalios ir puikiai tinka kaip gaivus šaltas patiekalas arba patiekiamos žalios. Išbandykite daržoves, patiekiamas su sūriu (pomidorais ir mocarela), ar daržovių „slaws“, pavyzdžiui, brokolių.
   • Parduotuvėje patiektos lėkštės yra greitas ir paprastas būdas įtraukti daržoves į meniu.

3. 

   Patiekite duonos gaminius. Bagetė ar duonos kepalas yra greitas ir pigus būdas susipilti maistą. Tai ne tik pralinksmina jūsų svečius, kol gaminate maistą, bet taip pat gali būti naudojami gaminant pikantiškus sumuštinius ar pjaustant uogiene, kad būtų saldi alternatyva.
   • Prieš patiekiant, kepkite visą kepalą 10–15 minučių.
   • Jei duona tampa per guma ar minkšta, rankomis įtrinkite truputį vandens ant plutos.

4. 

   Papildykite pusryčių patiekalus. Kadangi priešpiečiai peržengia ribą tarp pusryčių ir pietų, pabandykite susieti klasiką iš abiejų. Pavyzdžiui, pabandykite susieti saldų kavos pyragą su pikantišku patiekalu, pavyzdžiui, raižyta mėsa. Tai ne tik pasiūlys jūsų svečiams įvairovės, bet ir išlaikys juos daug valandų.
   • Vėlyvieji pusryčiai patrauklūs tuo, kad tai yra „hodge-podge“ maisto produktų kolekcija. Nesivaržykite rinktis pikantiškų ir saldžių patiekalų, net jei manote, kad jie nėra gerai derinami. Jūsų svečiams gali patikti įvairovė.

5. 

   Patiekite maistą iš piršto. Pirštų maisto produktai yra maži maisto kąsneliai, kurie yra kvapnūs, lengvai pataisomi ir lengvai valgomi rankomis. Išbandykite kiaušinių mišinius, iškeptus bandelėse, kumpio ir sūrio įvyniojimus ar sumuštinius, pagamintus iš bruschetta ar crostini.
   • Maistas iš pirštų paprastai yra nebrangus, tačiau jį taip pat galima paruošti iš anksto ir užšaldyti.
   • Paprasti sumuštiniai yra puikus pirštų maistas. Pasirinkite mėgstamą mėsą, sūrius, duoną ir supjaustykite mažesnėmis porcijomis, kad pamaitintumėte daugiau svečių.

6. 

   Pasirinkite savo gėrimus. Be kavos ir apelsinų sulčių, puodelio gėrimai ir punšio dubenys yra puikios idėjos, suteikiančios papildomą skonio lygį. Taip pat yra daugybė priešpiečių meniu, kuriuose yra alkoholinių gėrimų, tokių kaip mimozos ar kruvinos marijos.
   • Pasirinkite gėrimų parinktis pagal svečių sąrašą. Pavyzdžiui, jei ten bus daug vaikų, pienas ir sultys yra tinkamesni nei mimozos.
   • Galite pasirūpinti maišytuvais ir leisti svečiams atsinešti savo butelį alkoholinių gėrimų (BYOB), tokių kaip degtinė ar šampanas.
   • Laikykitės atokiau nuo gėrimų, kuriuos reikia pakartotinai maišyti, arba nuo alkoholinių gėrimų, kurie yra per stiprūs.

Bendruomenės klausimai ir atsakymai

Kaip padaryti mimozą?

Vietoj saldaus šampano, pavyzdžiui, spumante, naudokite sausą šampaną. Apelsinų sulčių rūšis yra asmeninių pageidavimų dalykas ir gali būti šviežiai spaustos, pirktos parduotuvėje arba su minkštimu arba be jo. Įpilkite lygiomis dalimis šampano ir apelsinų sulčių, prieš tai būtinai užpilkite šampaną. Nemaišykite, nes dėl to šampanas taps plokščias. Netarnaukite ant ledo.

Kokia kaina padaryti paprastą priešpietį 100 žmonių?

Manau, kad tai kainuotų apie 1500 dolerių ar daugiau, priklausomai nuo norimų patiekalų kiekio ir kokybės.

Kokie gėrimai turėtų būti patiekiami?

Reikėtų patiekti lengvų gėrimų, tokių kaip mėtų margarita, limonadas ir visų rūšių kokteiliai.

Kiek apytiksliai kainuoja toks renginys, kaip šis, jei jūs jį padarote maždaug 12–15 žmonių?

Tai turėtų kainuoti apie 200 USD, priklausomai nuo pasirinktų ingredientų.

Patarimai

• Nebijokite paskirti pareigų šeimos nariams ar draugams. Pavyzdžiui, paskirkite ką nors, kas atsakingas už kavos pareigas.
• Pirštų maistas yra puikus būdas padėti svečiams pasisotinti. Išbandykite mažus kąsnelius, pavyzdžiui, vaisių, daržovių ar mėsos ir sūrio padėkliukus.
• Vaisiai yra puikūs, nes jie patenkina lengvesnius valgytojus ir gali būti patiekiami tiems, kurie yra sąmoningi sveikatai.
• Kiaušiniai yra ne tik tradiciniai, bet ir pigūs. Į meniu būtinai įtraukite žvaigždutę.

Įspėjimai

• Venkite virti daugiau nei vieną daiktą ant viryklės.
• Renginio rytą nevenkite paruošti visų daiktų. Vietoj to, priešpiečių dieną pasirinkite tik vieną ar du daiktus, kuriems reikia jūsų dėmesio.