Turinys

• Žingsniai
• Įspėjimai

Šaldyta mėsa yra lengvai laikoma ir praktiška virti. Tačiau jei tinkamai neatšildysite, kyla pavojus, kad mėsoje daugės pavojingos bakterijos. Pirmiausia atšildykite jį lėtai ir tolygiai šaldytuvo viduje. Šis metodas yra lėčiausias, tačiau taip pat saugiausias ir lengviausias. Kitas variantas - atšildykite mėsą dubenyje su šaltu vandeniu. Šis metodas yra greitesnis nei šaldytuvo naudojimas ir subtiliau nei naudojant mikrobangų krosnelę. Galiausiai, norėdami greitai šildyti daiktus, naudokite mikrobangų krosnelės „atitirpinimo“ funkciją. Kartkartėmis patikrinkite maistą, kad pamatytumėte, ar plonesnės mėsos dalys netyčia nevirė.

Žingsniai

1 iš 3 būdas: mėsos atšildymas šaldytuve

1. 

   
   
   Pirkite šaldytuvą, kad jis būtų lėtai ir tolygiai atitirpinamas. Šaldytuvo metodas yra lengvas ir saugus, jam nieko nereikia paruošti daug laiko. Be to, nereikia jaudintis ruošiant plonesnę mėsą ar ją perkaitinant. Tačiau maisto, ypač didelių mėsos gabalų, tokių kaip kalakutiena ar kiauliena, atitirpinimas gali užtrukti ilgiau.
   • Jei neturite bent 24 valandų laukti, kol mėsa atitirps, rinkitės greitesnį būdą.

2. 

   
   
   Sušalusią mėsą sudėkite į lėkštę. Dirbdami su gabalu, pirkite didelę ir atsparią plokštę. Indas neleidžia skysčiui, ištirpinus mėsą, nutekėti šaldytuve. Jei pjūvis yra per didelis, pavyzdžiui, kalakutienos ar kito kepsnio, padėkite jį į didelę keptuvę.
   • Neišimkite plastikinės pakuotės. Tai apsaugo mėsą nuo kitų šaldytuve esančių maisto produktų ir likučių.

3. 

   
   
   Šaldyta mėsa atšaldykite. Įdėkite šaldytos mėsos plokštelę į šaldytuvą mažiausiai 24 valandoms. Didelius gabalus kiekvienai 2,5 kg mėsos atšildyti reikia 24 valandų. Pasibaigus šiam laikotarpiui, retkarčiais patikrinkite, ar mėsa atitirpo.
   • Praduokite plastikinę pakuotę arba apverskite ją, kad pamatytumėte, ar maistas atitirpo, ar ne.
   • Plaukite rankas prieš šaldydami mėsą ir po jos, kad išvengtumėte užteršimo.

4. 

   Virkite mėsą arba palikite šaldytuve. Kadangi atitirpinimo būdas šaldytuvo viduje yra labai švelnus, jums nereikia iš karto virti mėsos. Atvirkščiai: galima laikyti šaldytuve, kad vėliau būtų galima naudoti ar net virti kitą dieną. Pavyzdžiui:
   • Vištieną, žuvį ir maltą jautieną galima laikyti šaldytuve dar dieną ar dvi.
   • Raudoną mėsą, kiaulieną, ėrieną ar veršieną galima laikyti šaldytuve nuo trijų iki penkių dienų.

2 iš 3 būdas: Mėsos atitirpinimas šaltu vandeniu

1. 

   Pasirinkite šalto vandens metodą. Ši atitirpinimo technika yra greitesnė nei šaldytuvo. Vienetą, kuris sveria 2,5 kg ar mažiau, galima atitirpinti per vieną valandą, tuo tarpu didesni gabalai trunka nuo dviejų iki trijų valandų. Be to, jūs nerizikuojate iškepti smulkių gabalo dalių, kaip galėtumėte mikrobangų krosnelėje. Tačiau atšildžius mėsą, ją reikia nedelsiant paruošti.

2. 

   Įdėkite mėsą į hermetišką maišelį su užtrauktuku. Šio tipo maišuose saugomas maistas, apsaugant juos nuo ore ar vandenyje esančių bakterijų. Pirmiausia išsirinkite didelį maišą, kurį galima sudėti į šaldiklį. Tada uždarykite mėsą viduje, paspausdami ją, kad pašalintumėte visą orą iš pakuotės.
   • Prieš dedant mėsą į vieną iš šių maišų, plastikinės pakuotės išimti nebūtina.

3. 

   Panardinkite maišelį į šalto vandens dubenį. Pasirinkite didelį dubenį ir įdėkite jį į kriauklę, užpildydami šaltu vandentiekio vandeniu. Tada maišą su mėsa sandariai uždarykite į vandenį, visiškai panardindami. Mėsą palikite ten, kol ji visiškai atitirps. Kas pusvalandį išimkite turinį ir pripildykite dubenį šaltu vandeniu.
   • Maždaug 0,5 kg sveriantis mėsos gabalas gali atitirpti nuo 15 iki 30 minučių.
   • Didesni kūriniai gali užtrukti nuo dviejų iki trijų valandų.

4. 

   Nedelsdami virkite atitirpintą mėsą. Nors mėsa buvo panardinta į šaltą vandenį, ji buvo veikiama aukštesnės temperatūros. Todėl jį reikia virti iškart po atitirpinimo. Jei norite dar kartą užšaldyti gabalą, pirmiausia turite jį paruošti.

3 iš 3 būdas: mėsos atšildymas mikrobangų krosnelėje

1. 

   Norėdami greitai atitirpinti, naudokite mikrobangų krosnelę. Šis greitasis metodas geriausiai tinka atitirpinti tolygiai supjaustytus mėsos gabalus. Įranga mėsą atitirpina per kelias minutes. Tačiau ši technika gali iš dalies virti mėsą arba padaryti ją kieta, pakeisdama recepto kokybę.
   • Atšildytas maistas turi būti paruoštas iškart po atitirpinimo. Jei nenorite jos virti iškart, palikite mėsą atitirpti tik tada, kai ją naudosite.

2. 

   Išimkite mėsą iš pakuotės ir padėkite ant lėkštės. Pirmiausia iš mėsos išimkite visas plastikines pakuotes. Ši pakuotė sulaiko drėgmę, kuri „užvirins“ gabalo išorę. Tada padėkite jį į didelį, mikrobangų krosnelėje saugų indą. Jei gabalas yra plonesnis, padėkite jį šalia mikrobangų krosnelės centro, kad jis nevirtų.
   • Naudokite mikrobangų krosnelėje saugius indus, įskaitant keramikinius ir stiklinius indus, kuriuose nėra metalo apdailos.
   • Kai kurios mėsos tiekiama iš putplasčio putų dėklų. Šie dėklai nėra saugūs naudoti mikrobangų krosnelėje, todėl juos reikia išmesti.

3. 

   Naudokite prietaisą. Kiekvienas mikrobangų krosnelės prekės ženklas yra šiek tiek skirtingas. Tačiau dauguma jų turi specialų „atitirpinimo“ mygtuką. Norėdami atitirpinti mėsą, padėkite ją ant įrangos ir paspauskite šį mygtuką. Kartais mikrobangų krosnelė paprašo įvesti mėsos svorį. Ši priemonė naudojama atitirpinimo laikui nustatyti.
   • Prieš naudodamiesi atitirpinimo funkcija, perskaitykite gamintojo vadovą.

4. 

   Periodiškai patikrinkite, ar mėsoje nėra karštų taškų.Kiekvieną minutę pristabdykite prietaisą ir patikrinkite mėsą. Atsargiai palieskite šonus, kad pamatytumėte, ar jos nėra karštos.Jei taip, leiskite daliai atvėsti minutę ar mažiau, kad tęstumėte atitirpinimą. Kai mėsa atitirps, ją išimkite.
   • Norėdami išimti indą iš mikrobangų krosnelės ir išvengti nudegimų, naudokite audinį.
   • Prieš tvarkydami žalią mėsą, nusiplaukite rankas, kad maistas neužterštų.

5. 

   Mėsą nedelsdami virkite. Kai mėsa atitirpinama mikrobangų krosnelėje, ji yra veikiama labai aukšta temperatūra, kuri gali skatinti bakterijų dauginimąsi. Tokiu būdu gabalas turi būti nedelsiant išvirtas, kad būtų išvengta maisto užteršimo. Jei norite vėl užšaldyti, turite jį iš anksto paruošti.

Įspėjimai

• Neatšildykite mėsos nei iš šaldytuvo, nei iš orkaitės. Šie metodai gali skatinti pavojingų bakterijų dauginimąsi.