Autorius:
Christy White
Kūrybos Data:
5 Gegužė 2021
Atnaujinimo Data:
13 Gegužė 2024
Turinys
Bananų dehidratavimas yra stebėtinai lengvas ir universalus procesas. Minkšti ar traškūs, sveiki ar riebūs, traškučiai, supjaustyti griežinėliais ar panašūs į lapus - naudojant įvairius užkandžius, galima gaminti įvairius užkandžius. Galbūt jūs nepavargstate nuo šio skonio, tačiau jei jis atsitiks, yra instrukcijų, kaip pridėti saldžių ar pikantiškų prieskonių.
Ingridientai
- Bananai (idealiu atveju jie yra prinokę, su nedaug rudų dėmių, bet nėra negražių ar įbrėžusių dėmių).
- Citrinų sultys ar kitos rūgščios sultys (nebūtina).
- Druska, muskato riešutas arba cinamonas (nebūtina).
Žingsniai
1 iš 5 būdas: traškūs arba supjaustyti bananai orkaitėje
Įkaitinkite orkaitę iki žemiausios įmanomos temperatūros, paprastai nuo 50 ° C iki 90 ° C.
- Aukštesnė nei ši temperatūra rizikuoja sugadinti išorę ir neišdžiūti.
Bananus nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Norėdami gaminti traškučius, supjaustykite bananus maždaug 60 mm griežinėliais. Norėdami padaryti mažiau traškius griežinėlius, bananą supjaustykite ilgais griežinėliais ir supjaustykite griežinėliais norimo dydžio vėliau.- PASTABA: skiltelėms dehidratuoti gali prireikti iki 12 valandų! Pradėkite pasiruošimą ryte, kad išvengtumėte gaisro pavojaus, jei ugnis bus palikta per naktį. Traškučiai dehidratuos daug greičiau.
- Norėdami, kad traškučiai būtų labai traškūs, bananą supjaustykite 30 mm griežinėliais. Tai gali būti lengviau padaryti naudojant pjaustyklę.
- Jei bananai yra minkšti ir sunku pjaustyti, kietinkite juos šaldytuve penkias – dešimt minučių.
- Jums net nereikia peilio, kad padarytumėte storas riekeles! Pirštu perbraukite nulupto banano galiuką ir jis turėtų suskaidyti į tris dalis. Nebėra problemų, jei procese bananas sulaužys, galų gale jūs jį supjaustysite mažesniais gabalėliais.
- Jei turite daug bananų, prieš pjaustydami, keletą minučių pamirkykite juos citrinų sultyse; tai sutaupys paruošimo laiką, tačiau juos padarys drėgnesnius ir padidins dehidratacijos laiką.
Suberkite gabalėlius į citrinos sultis. Tai padarę suteiksite skonio ir vitaminų, tačiau pagrindinis tikslas yra išvengti bananų rudumo.- Jei neprieštaraujate, kad žetonai taptų rudi, praleiskite šį veiksmą.
- Taip pat veiks citrinos sultys iš abiejų pusių banano gabalėlių.
- Naudokite ananasų, citrinų ar kitų citrusinių vaisių sultis ir gausite tą patį rezultatą. Veiks net susmulkintos vitamino C kapsulės, sumaišytos su vandeniu.
- Jei jums nepatinka sulčių skonis, praskieskite jas santykiu nuo vieno iki keturių (dalį sulčių iki keturių vandens) ir įmerkite bananus į tirpalą nuo trijų iki penkių minučių.
Padėkite bananus ant aušinimo tinklelio. Grotelės visas banano puses paliks ore ir leis nutekėti perteklinei drėgmei. Įdėkite kepimo skardą po grotelėmis.- Bananai turėtų būti vieno sluoksnio, o ne vienas ant kito. Gerai, jei griežinėlių galai liečiasi vienas su kitu.
- Jei neturite aušinimo tinklelio, kepimo skardą uždenkite pergamentiniu popieriumi arba ištepkite sviestu ir sudėkite bananus. Šis metodas bus mažiau efektyvus pašalinant drėgmę ir gali užtrukti ilgiau (ypač storoms skiltelėms). Šį efektą įmanoma apeiti paliekant tik šiek tiek atidarytas krosnies dureles, kad būtų pašalinta drėgmė.
- Oro cirkuliacijai taip pat padės elektrinis ventiliatorius, pastatytas šalia krosnies pusiau atvirų durų.
Sezonas, jei norite. Žiupsnelis druskos suteikia daug skonio, palikdami bananų traškučius puikiai tik skoniui.
Įdėkite bananus į įkaitintą orkaitę. Naudokite centrinę grotelę ir būkite atsargūs, kad į orkaitę neišmestų nė vienos banano skiltelės.
- Jei naudojate aušinimo tinklelį, pirmiausia įdėkite kepimo skardą į orkaitę, kad susigertų skystis, kuris lašės, o tada - viršuje.
Skrudinkite, kol jie bus norimos formos ir tekstūros. Žetonų paruošimas užtruks nuo 1:00 iki 3:00. Storiausios riekelės užtruks nuo 6 iki 12 valandos. Kuo ilgiau jie keps, tuo traškesni jie bus.
- Bananus pasukite maždaug per pusę pasiruošimo laiko. Tai leis abiem pusėms tolygiai dehidratuoti ir ypač svarbu, jei riekelės yra tiesiai ant kepimo skardos.
- Bananai taps traškesni, nes atvės, todėl ištraukite juos iš orkaitės, kai jie vis dar yra šiek tiek minkštesni, nei norisi.
Bananus visiškai atvėsinkite ant aušinimo grotelių. Jie nebus visiškai sausi ar traškūs, kol nepasieks kambario temperatūros.
- Jei neturite aušinimo tinklo, indų lentynėlė gali būti naudinga. Taip pat tiks ir bendras patiekalas.
Bananus laikykite hermetiškame inde. Jei jie visiškai dehidratuoti, jie turėtų išlikti geri vartoti mėnesius.
2 iš 5 būdas: Džiovintuve pagamintos traškučiai ar kramtomosios skiltelės
Paruoškite bananus. Paruošimo pradžia panaši į krosnies metodą. Atkreipkite dėmesį į riekelių dydį.
- Bananus nulupkite ir supjaustykite 60 mm griežinėliais, kad būtų kramtomi vaisiai, arba supjaustykite 15–30 mm griežinėliais, kad būtų traškūs traškučiai.
- Traškučiai dehidratuos iki 24:00 val., O vaisių lapai turėtų būti paruošti iki 12:00. Suplanuokite pagal pasiruošimo laiką.
- Plonesnės nei 60 mm riekelės paprastai laikosi kartu.
- Pamerkite gabalėlius į citrinos sultis, kad traškučiai neliktų rudi. Šis žingsnis yra neprivalomas.
Įpilkite prieskonių, jei norite. Tarkuotas muskato riešutas yra labai gerai sumaišytas su natūraliu bananų saldumu.
Į savo dehidratoriaus groteles patepkite šiek tiek aliejaus. Tai nėra privaloma, tačiau tai užkirs kelią banano gabaliukų sulipimui. Taip pat aliejų galima pilti ir ant bananų.
Įdėkite riekeles ant dehidratoriaus grotelių. Nedėkite griežinėlių vienas ant kito. Jokių problemų, jei jie liečiasi su kraštais, nes jie šiek tiek susitraukia, kai išdžius.
Nustatykite 57 ºC temperatūrą. Vaisiaus lapo pagaminimas užtruks nuo 6:00 iki 12:00. Traškūs traškučiai užtruks ilgiau, iki 24 val.
- Jei jūsų dehidratoriaus modelyje yra konkrečios instrukcijos dėl bananų, naudokite jame nurodytą temperatūrą ir laiką.
- Patikrinkite eigą kas 2:00 arba 4:00 ir pasukite tinklelį, kad dehidracija būtų tolygi.
- Jei nuspręsite nedaryti citrinų sulčių ant bananų, karamelės ruda spalva yra geras ženklas, kad jie yra paruošti arba beveik paruošti. Priešingu atveju paimkite gabalėlį, kai jis atvėsęs iki kambario temperatūros.
- Jei paliekate skilteles kramtytas per ilgai ir nepatinka stangresnė tekstūra, dehidratuokite, kad jos būtų traškios. Tai padaryti gali neveikti, jei riekelės yra gana storos.
Prieš valgydami leiskite bananams atvėsti iki kambario temperatūros. Jei jie bus saugomi hermetiškame inde, jie bus geri vartoti kelis mėnesius.
3 iš 5 metodas: Vaisiaus lapas dehidratoriuje
Nulupkite bananus. Galite palikti juos visus arba perpjauti per pusę.
Visus bananus sudėkite tarp dviejų pergamento popieriaus lapų. Bananai turėtų būti bent 7 cm atstumu.
Bananus sutrinkite naudodami sunkią lentą. Pabandykite daryti tolygų spaudimą, kad bananų tyrė būtų vienalytė konsistencija.
- Taip pat galima naudoti riedėjimo kaištį.
- Tikslas - palikti bananus koše iki 30 mm storio. Jei nenorite matuoti, tiesiog padarykite jį kuo plonesnį.
Pergamento popierių perkelkite į dehidratoriaus tinklelį. Prieš pradėdami dehidratuoti, nuimkite viršutinį lakštą.
Dehidratorių nustatykite iki 57 ºC iki 7:00. Prisiregistruokite po 4:00 ir po 6:00, kad sužinotumėte, kaip sekasi jūsų progresas.
- Kai paruošta, viršus turėtų būti tvirtas, bet ne lipnus.
- Jei dugnas vis dar drėgnas, apverskite pusę laiko.
Leiskite atvėsti ir supjaustykite juostelėmis. Juos galima suvynioti ir keletą mėnesių laikyti sandariame inde.
4 iš 5 būdas: traškūs bananai mikrobangų krosnelėje
Bananus nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Pabandykite supjaustyti 60 mm ar mažesnį griežinėlį. Jei jie yra storesni, griežinėliai nebus gerai iškepti; jei jie yra per ploni, jie lengvai sudegs.
Norėdami patekti į mikrobangų krosnelę, sutepkite saugų indą. Naudokite gausų malonaus skonio aliejaus kiekį, pavyzdžiui, alyvuogių ar kokosų aliejų. Padėkite banano griežinėlius ant lėkštės, palikdami tarp jų tarpus.
Vieną minutę kaitinkite mikrobangų krosnelėje. Bananai pradės minkštėti ir išleisti drėgmę.
Pasukite visas riekeles. Taip pat galite juos pagardinti dabar. Žiupsnelis druskos suteikia gerą sūrumą, o tarkuotas muskato riešutas ar cinamono milteliai puikiai derės su banano saldumu.
Šildykite mikrobangų krosnelėje 30 sekundžių posūkiais. Tai gali užtrukti keletą minučių, atsižvelgiant į jūsų įrenginį.
Patiekite nedelsdami. Skirtingai nuo kitų dehidratacijos būdų, mikrobangų krosnelėje pagaminti bananai išliks geri tik vieną dieną.
5 iš 5 metodas: Saulėje dehidratuoti traškučiai
Orų prognozė jūsų mieste. Norint sėkmingai dehidratuoti vaisius saulėje, jums reikės mažiausiai dviejų dienų saulėto, sauso ir atviro dangaus (ne mažiau kaip 32 ºC, esant žemai drėgmei). Idealu būtų leisti jai dehidratuoti septynias dienas, ypač jei temperatūra yra žemesnė kaip 38 ºC.
Pasigaminkite arba nusipirkite išorinį dehidratacijos ekraną. Viskas, ko jums reikia, yra stačiakampis medinis rėmas su drobe, kurią galima naudoti su maistu, ištemptu ant jo.
- Geriausi ekranai yra pagaminti iš nerūdijančio plieno arba plastiko. Nenaudokite aliuminio, statybinių ar stiklo pluošto tinklelių (nebent stiklo pluošto tinkleliai būtų paženklinti kaip maisto tinklelis).
Paruoškite bananus. Kadangi jūs naudosite daug žemesnę temperatūrą nei kiti metodai, geriau supjaustykite daug plonesnę.
- Bananus nulupkite ir supjaustykite 30 mm arba ne daugiau kaip 60 mm griežinėliais.
- Jei norite, kad jie netaptų rudi, pamerkite riekeles į citrinos sultis.
Pagardinkite, jei norite. Cinamono milteliai suteikia stiprų skonį, jei norite, kad užkandis išliktų saldus.
Padėkite riekeles ant džiovinimo ekrano. Išdėstykite vienu sluoksniu, nepersidengdami. Kraštai gali liesti, nes dehidratuojant jie šiek tiek susitraukia.
Supjaustykite skilteles vabzdžių tinkleliu arba sūrio gaminimo šluoste. Tai padės apsaugoti dulkes nuo bananų.
Džiovinimo rėmą pastatykite tiesioginiuose saulės spinduliuose, atokiau nuo automobilių ir gyvūnų nepasiekiamoje vietoje. Palikite jį bent šiek tiek virš žemės lygio (pavyzdžiui, pastatydami jį ant betoninių blokelių).
- Jūsų stogas yra puiki galimybė gauti saulės spindulių ir atitolins bananus nuo aplinkos taršos.
- Betoninis važiuojamasis kelias atspindės šilumą nuo grindų ir greičiau nusausins bananus.
Naktį nešiokite džiovinimo ekraną patalpoje. Net jei karšta, ramybė padidins bananų drėgmę. Vėl išmeskite per dieną.
Džiovinimo procesą iki pusės pasukite bananus. Tai nebūtinai turi būti tiksli; bet kuriuo metu pasukite antrą dieną.
Laikykite džiovinimą iki septynių dienų. Kasdien tikrinkite, ar bananai yra paruošti vartoti.
- Jei nesate tikri, supjaustykite riekelę arba įkąkite, kad patikrintumėte, ar nėra drėgmės.
Bananus laikykite sandariame inde. Jei jie yra visiškai dehidratuoti, jie turėtų trukti ištisus mėnesius.
Baigta.
Būtinos medžiagos
- Viena iš šių:
- Mikrobangų krosnelė.
- Orkaitė ir skrudinimo keptuvė.
- Dehidratorius (ir pergamentinis popierius, kad būtų lapiniai vaisiai).
- Džiovinimo ekranas ir saulėta savaitė.
- Peilis.
- Lenta.
- Kepame, kad atvėstų.
- Pjaustyklė (pasirenkama).
Patarimai
- Dehidratuoti bananai tinka ne tik valgyti vieni, bet ir su kitais cukruotais vaisiais ar granola.
- Norėdami papildyti džiovintus bananus virtuvei, 15 minučių virkite ant silpnos ugnies, užgerdami pakankamai vandens, kad jie apsemtų. Nusausinkite vandenį ir, jei reikia, išmeskite arba panaudokite recepte (dabar jis skonis kaip bananas).
- Taip pat galima dehidratuoti plantamus tuo pačiu metodu, nors skirtingas drėgmės kiekis gali pakeisti paruošimo laiką. Dažnai tikrinkite pažangą.
Įspėjimai
- Jei naudojate netinkamą arba netinkamą audinį, bananai gali pakeisti spalvą, atsirasti blogo skonio ar pavojingų medžiagų. Rinkdamiesi ekraną, visiškai laikykitės instrukcijų ir naudokite tik maisto ruošimui skirtas aušinimo groteles.
Susijusi „WikiHow“
- Kaip pasigaminti bananų traškučių
- Kaip išvengti supjaustytų bananų patamsėjimo
- Kaip išsaugoti vaisius be cukraus
- Kaip konservuoti paprikas
- Kaip pasigaminti marinuotų baklažanų
