Turinys

• Žingsniai
• Būtinos medžiagos

Žolelių sodai yra puiki idėja turėti namuose, o šviežių žolelių visada galima įsigyti prekybos centruose ir mugėse. Ar norite dehidratuoti savo? Pabandykite naudoti orkaitę. Jei ilgą laiką kepsite, galite sugadinti augalų skonį, tačiau tai yra labai greitas metodas. Be to, tai yra geras pasirinkimas tiems, kurie gyvena drėgnesnėse vietose ir negali natūraliai jų dehidratuoti. Pasiruošę pradėti? Pirmiausia surinkite ir paruoškite šviežias žoleles. Po dehidratacijos laikykite juos uždarytoje talpykloje.

Žingsniai

1 dalis iš 4: Vaistažolių surinkimas dehidratacijai

1. 

   Nuskinkite vaistažoles, kai jos bus labai minkštos, kol dar nesusidarys žiedai. Žolelių skonis priklausys nuo to, kada jas išpjausite iš augalo. Geriausias skonis visada gaunamas, kai jie vis dar minkšti - pabandykite paliesti juos pirštais, kad išbandytumėte. Jei jie žydi, geriausias laikas yra gerokai anksčiau nei pumpurai.
   • Žinoma, vis dar galite dehidratuoti jau pražydusias vaistažoles, tačiau pasiruoškite kartesnio skonio.
   • Šis procesas tinka visoms žolėms. Jei jūsų jau pražydo, galite tiesiog pašalinti žiedus, kad išaugtų daugiau lapų - iš jų galite juos nuimti ir išsausinti.

2. 

   
   
   Rinkitės karštą, sausą rytą, kai rasa jau išgaruoja. Augalams nuimti tinkamiausias laikas yra saulėta diena, nes jie bus sausesni. Kuo daugiau drėgmės jie vis dar turi, tuo sunkiau bus juos dehidruoti. Niekas nenori papildomo darbo, ar ne?
   • Palaukite iki ryto, kai rasa visiškai išnyks.

3. 

   
   
   Iškirpkite stiebus žirklėmis tiesiai virš lapų. Naudokite paprastas arba genėjimo žirkles. Supjaustytas žoleles suberkite į stiklainį su švariu vandeniu, kol baigsis derlius.
   • Palikite 10–15 cm kotelio, kad augalas vėl augtų.

4. 

   Prieš dehidratuodami, iš stiebo ištraukite dideles lapų žoleles. Tokie pavyzdžiai kaip šalavijas ar mėtos. Jei lengviau laikyti tik lapą, tada prieš dehidratuojant geriau juos pašalinti iš koto.
   • Taip pat žirklėmis galite nupjauti lapus nuo stiebo, tačiau procesas užtruks šiek tiek ilgiau.

5. 

   
   
   Žoles su mažais plunksnuotais lapais iš stiebų pašalinkite tik jas dehidravę. Tai apima pankolį, krapus ir rozmariną. Daugeliu atvejų jie bus pašalinti iš stiebų, tačiau geriausia palaukti, kol juos ištrauksite, kai jie bus dehidruoti, nes juos lengviau valdyti su stiebais.
   • Be to, kai kurie patiekalai gali būti daug geriau pateikti su žolelėmis, kurios vis dar yra stiebuose.

6. 

   Nuskinkite po vieną žolę. Lengva sumaišyti žolelių krūvą arba sugadinti jų skonį kartu dehidratuojant. Norėdami apsaugoti skonį, vienu metu dehidratuokite.

2 dalis iš 4: žolelių paruošimas

1. 

   Ištraukite pažeistus, pažeistus ar netobulus lapus ar stiebus. Gerai apžiūrėkite kiekvieną lapą ar stiebą, ar nėra pažeistų dalių. Sugedusios žolelės bus prastos, todėl galiausiai sugadinsite jomis pagardintą patiekalą.

2. 

   Patikrinkite, ar nėra vabzdžių. Vabzdžiai yra įprasti vaistažolių sode, bet, žinoma, jūs nenorite, kad jie būtų jūsų dehidruotų žolelių viduryje? Tada atidžiai išanalizuokite kiekvieną lapą, kad pamatytumėte vabzdžių požymių, tokių kaip ropojantys gyvūnai, tinklai ar baltos žymės, kurios gali būti kiaušiniai. Jei matote šiuos ženklus, išmeskite juos.
   • Orkaitė apdoros viską, kas lieka žolelėse.

3. 

   Nuplaukite šaltu vandeniu ir sukrėskite perteklių. Geriausias variantas yra naudoti tekantį vandenį, kad būtų pašalinti visi nešvarumai ir likučiai. Leiskite vandeniui kelias sekundes pataikyti į daigus, tada švelniai pakratykite, kad išstumtų vandens perteklių. Po to, tiesiog įdėkite drėgnas žoleles ant sauso rankšluosčio.
   • Jei turite didesnių žolelių, galite jas nuplauti kiaurasamtyje.

4. 

   Džiovinkite švariu rankšluosčiu. Naudokite kitą sausą rankšluostį ir švelniai prispauskite ant žolelių. Kai jie bus sausi, perkelkite juos į kitą sausą rankšluostį ar indą.

3 dalis iš 4: Džiovinti vaistažoles

1. 

   Kepimo skardą uždenkite muslinu arba pergamentiniu popieriumi. Tai yra geriausias augalų dehidratacijos paviršius, tačiau keptuvę ar keptuvę galite palikti ir be įdėklo. Priklausomai nuo jų dydžio, taip pat galite naudoti tinklelį su sandariai sujungtomis juostomis.
   • Jei naudojate kepsninę, padėkite ją ant keptuvės, kad žolelių gabaliukai nepatektų į orkaitę.

2. 

   Ant kepimo skardos dedame žoleles vienu sluoksniu. Nepalikite jokių lapų, kurie sutaptų ar neliestų kitų, nes jie negali dehidruoti tolygiai. Jei taip, visa partija gali sugesti, nes bandant baigti dehidratuoti dar drėgnus kraštus, lapų centrai degs.

3. 

   Uždekite orkaitę žemiausioje temperatūroje. Pernelyg didelė dehidracija gali sunaikinti augalų skonį, spalvą ir aliejus, todėl svarbu išlaikyti žemą temperatūrą. Procesas turi būti lėtas, kad vaistažolės būtų valgomos.
   • Neviršykite 80 ºC temperatūros.

4. 

   Palikite atidarytas orkaitės dureles, jei jos yra elektrinės. Oras turi cirkuliuoti aplink augalus, kol jie dehidratuoja - atviros durys leidžia šią cirkuliaciją. Be to, tai taip pat sumažina riziką per daug įkaisti ir sudeginti augalus.
   • Jei turite dujinę orkaitę, nepalikite atidarytų durų, nes tai gali būti labai pavojinga. Kas penkias minutes atidarykite duris, kad oras cirkuliuotų. Tada palaukite 30 sekundžių ir vėl uždarykite.

5. 

   Po pusvalandžio apverskite vaistažoles. Kepimo skardą iš orkaitės nuimkite virtuvės pirštinėmis. Rankena ar šakute juos apverskite, kad abi pusės dehidratuotų vienodai.
   • Kas 15 minučių pažvelkite į procesą, ar jie nedega. Jei įtariate tai, išimkite juos iš orkaitės anksti, kad pamatytumėte, ar jie jau yra dehidruoti.

6. 

   Po valandos žoles išimkite iš orkaitės. Dauguma jų per tą laiką dehidratuos. Jei nesate tikras, leiskite jam atvėsti ir patikrinkite pažangą.
   • Jei jie dar nėra dehidruoti, tęskite procesą dešimt minučių.

7. 

   Patikrinkite, ar jie yra pasirengę. Lapai turi būti labai sausi ir trapūs. Paimkite lapą ar kotelį, kad pamatytumėte, ar jie lengvai byrėja tarp jūsų pirštų. Švelniai padėkite žolę tarp pirštų ir pamasažuokite, ar ji nesunaikina savęs. Jei taip, tada jūs jau esate dehidruotas.

4 dalis iš 4: Žolelių laikymas

1. 

   Suberkite visą žolelių partiją. Įprasta byrėti prieš laikant dehidratuotus augalus, todėl juos lengviau įdėti į indus. Tiesiog įtrinkite žolę tarp pirštų, gerai sulaužydami lapus. Tęskite, kol kiekvienas mažas gabalėlis bus trupinys.
   • Jei lapai vis dar yra ant stiebo, netrupinkite paties stiebo. Laikykite jį nepažeistą ir išmeskite tik nuėmę lapus.

2. 

   Įdėkite žoleles į uždarą indą. Galite naudoti stiklinį butelį, „Tupperware“ arba plastikinį „ziploc“ tipo maišelį. Bet indas turi būti uždarytas, nes drėgmė gali pakenkti žolelėms.

3. 

   Indą laikykite vėsioje, sausoje vietoje. Geri variantai yra sandėliukas, spintelė ar šaldytuvas. Įdėkite ką tik išsausėjusias žoleles kartu su likusiais prieskoniais.
   • Jei naudojate skaidrų stiklainį, laikykite jį tamsoje, kad išsaugotumėte sausų augalų spalvą.

Būtinos medžiagos

• Šviežios žolelės;
• Orkaitė;
• Vanduo;
• Kepimo skarda;
• Butelis, „Tupperware“ indas arba „ziploc“ maišelis;
• Virtuvės pirštinės;
• Rankena arba šakutė;
• Švarūs ir sausi rankšluosčiai;
• Muslino arba pergamentinis popierius (nebūtina);
• Paprastos žirklės ar pozavimas (nebūtina);
• Butelis (pasirinktinai).