Turinys

• Žingsniai
• Būtinos medžiagos

Daugelis virėjų gali būti šiek tiek nusivylę atradę tą puikų receptą ir pastebėję, kad matavimai yra dvigubai didesni, nei jie ketino paruošti. Tačiau daugumą receptų galima padalyti į pusę, tai leidžia jums paruošti tai, ko norite, nesijaudindami dėl per didelių likučių.

Žingsniai

1 iš 3 metodas: Pagrindinės dalijimo procedūros

1. 

   Peržiūrėkite pajamas. Kaip ir bet kokio recepto atveju, pirmas žingsnis, kurį turite atlikti, yra atidžiai ir atidžiai perskaityti ingredientų sąrašą. Tokiu būdu jūs jau tiksliai žinosite, kuriuos ingredientus reikės tiksliai perpjauti pusiau, o kurie - mažiau reiklūs. Jūs taip pat jau žinosite, kada kiekvienas ingredientas bus naudojamas ir ar kuris nors iš jų vis tiek bus padalintas recepto metu.

2. 

   
   
   Kiekvieno ingrediento kiekį padalinkite per pusę. Peržiūrėkite ingredientų sąrašą ir padalinkite kiekvieną prašomą kiekį per pusę. Pusę šių ingredientų sunaudokite visą, o likusią dalį matavimo dalinkite per pusę.
   • Jei norite ištisų ingredientų, padalinkite vienetų skaičių per pusę. Pvz., Jei norite recepto, kuriame prašoma 2 obuolių, naudokite tik vieną. Recepte, kuriame prašoma 1 obuolio, bus pusė obuolio.
   • Jei ingredientas matuojamas pagal svorį, padalinkite jo svorį per pusę. Pvz., Jei originaliame recepte kalbama apie 450 g maltos jautienos, recepte „pusė“ naudokite tik 225 g.
   • Dalydami šias matas, naudokitės tokiu vadovu:
     • 2 šaukštai (30ml) vietoj 1/4 puodelio (60ml)
     • 2 šaukštai ir 2 šaukšteliai (40 ml) vietoj 1/3 puodelio (80 ml)
     • 1/4 puodelio (60 ml), o ne 1/2 puodelio (125 ml)
     • 1/3 puodelio (80 ml), o ne 2/3 puodelio (160 ml)
     • 6 šaukštai (90 ml) vietoj 3/4 puodelio (185 ml)
     • 1,5 šaukštelio (7,5 ml) vietoj 1 šaukšto (15 ml)
     • 1/2 šaukštelio (2,5 ml) vietoj 1 šaukštelio (5 ml)
     • 1/4 šaukštelio (1,25 ml), o ne 1/2 šaukštelio (2,5 ml)
     • 1/8 šaukštelio (0,625 ml), o ne 1/4 šaukštelio (1,25 ml)
     • 1 žiupsnelis vietoj 1/8 šaukštelio (0,625 ml)

3. 

   
   
   Darbas su prieskoniais. Šiek tiek sumažinkite tikslumą, padalydami prieskonius. Vietoj to, kad sunaudotumėte tiksliai pusę, šiek tiek sumažinkite prieskonių kiekį, ypač kai tai susiję su tuo, ką vėliau galima pakoreguoti. Visada geriau ir lengviau taisyti, kai yra mažiau prieskonių nei per daug prieskonių pabaigoje.

4. 

   
   
   Užsirašykite visus reikalingus pakaitalus. Jei neturite konkretaus ingrediento arba nenorite jo naudoti dėl kokių nors priežasčių, turėsite rasti panašių savybių pakaitalą. Apibrėžkite, kiek šio kito ingrediento jums reikės norint pasiekti originalų recepto kiekį. Tada bendrą pakaitalo kiekį padalinkite į pusę.

5. 

   Parašykite receptą savo patogumui. Jums gali būti lengviau perrašyti receptą nuo nulio, įskaitant ingredientus ir instrukcijas. Rengiant paruoštą receptą yra daug lengviau nei bandyti atsiminti visus pakeitimus, žiūrint į originalią versiją.
   • Perrašinėdami receptą, turite atkreipti ypatingą dėmesį į visas instrukcijas, kurios nurodytos instrukcijose. Pavyzdžiui, originaliame recepte gali būti paprašyta 2 arbatinių šaukštelių (10 ml) druskos, o pusė tos druskos būtų sunaudota pradžioje, o dar pusė - pabaigoje. Iš esmės viena recepto dalis sakys: „Naudokite 1 arbatinį šaukštelį (5ml) druskos“, o vėliau kita dalis „Naudokite likusią druskos dalį“. Perrašydami šią paskutinę dalį nepamirškite remtis jau pataisytos vertės puse arba „Naudokite 1/2 šaukštelio (2,5 ml) druskos“.
   • Taip pat atlikite būtinus kepimo laiko ar keptuvės dydžio pakeitimus. Norėdami gauti daugiau informacijos, skaitykite skyrių „Papildomos pastabos“.

2 iš 3 būdas: Sudėtingos sudedamosios dalys

1. 

   Padalinkite kiaušinį. Kiaušiniai yra vienas bauginančių ingredientų, kuriuos reikia padalyti į receptą. Net jei jums reikia padalyti nelyginį skaičių kiaušinių, galite tai padaryti be didesnių problemų. Visą kiaušinių kiekį suskaidykite į matavimo taurę. Plakite lengvai, kol trynys ir baltasis susimaišys. Taigi, išmatuokite pusę ir naudokite ją savo recepte.
   • Prieš išmatuodami pusę prašomų kiaušinių, patikrinkite, ar konteineryje nėra kiaušinių, suplaktų, mililitrais. Tai atlikę galite panaudoti pusę savo pajamų sumos.
   • Paprastas didelis kiaušinis paprastai duoda apie 45ml išplakto kiaušinio. Taigi, galite to atsiminti, jei nenorite suplakti daugiau kiaušinių, nei reikia jūsų receptui.
   • Vietoj to, kad būtų naudojami sveiki kiaušiniai, galite naudoti gatavų „plaktų kiaušinių“ dėžutę. Vykdykite ant dėžutės pateiktas instrukcijas, kaip išmatuoti plaktus kiaušinius, kad būtų reikalingas visas kiaušinis.

2. 

   Visus prieskonius sumalkite. Jei pagal receptą reikalaujama, kad būtų nesmulkinti tam tikros rūšies pipirų grūdai ar kiti pagardai, kuriuos sunku suskaidyti, turėsite sumalti bendrą grūdų kiekį. Tai atlikę, išmatuokite pusę. Paimkite pusę kiekio pagal savo receptą.
   • Jei žinote, kad prieskonių milteliai atitinka jo versiją nesmulkintose kruopose, nusipirkite miltelius ir sunaudokite pusę. Šią informaciją galite rasti kulinarijos knygoje, tačiau čia yra keletas bendrų pavyzdžių:
     • 1 žvaigždinis anyžius yra lygus 1/2 šaukštelio (2,5 ml) malto anyžiaus; pusę sunaudokite 1/4 šaukštelio (1,25 ml);
     • 1 7,5 cm cinamono lazdelė yra lygi 1 arbatiniam šaukšteliui (5 ml) cinamono miltelių; pusę sunaudokite 1/2 šaukštelio (2,5 ml);
     • 3 nesmulkintos gvazdikėlės yra lygios 1/4 šaukštelio (1,25 ml) maltų gvazdikėlių; pusę sunaudokite 1/8 šaukštelio (0,625 ml);
     • 1 skiltelė viso česnako yra lygi 1/8 šaukštelio (0,625 ml) malto česnako; naudokite žiupsnelį per pusę;
     • 1 2,5 cm vanilės ankštis lygi 1 arbatiniam šaukšteliui (5 ml) vanilės ekstrakto; pusę sunaudokite 1/2 šaukštelio (2,5 ml);

3. 

   Išmatuokite pakuotes ir pakuotes. Jei pagal receptą reikalaujama naudoti visą tam tikro ingrediento pakuotę, turėtumėte tiksliai žinoti, kiek jo yra visoje pakuotėje. Turint tokią informaciją bus galima nustatyti, kuri pusė bus naudojama.
   • Didžioji dauguma pakuočių nurodo bendrą jų kiekį. Jei neturite tokios informacijos, turėsite ją išmatuoti.
   • Nemėginkite atlikti šio skaičiavimo vizualiai, ypač dirbdami su jautriais ingredientais, tokiais kaip mielės.
   • Pavyzdžiui, įprastame 7,5 g aktyvių sausų mielių pakelyje yra 2,25 šaukštelio (11,25 ml). Jei jums reikia pusės, naudokite 1 125 arbatinį šaukštelį arba 1 šaukštelį ir žiupsnelį (5,625ml) mielių.

4. 

   Jei kyla abejonių, išmatuokite. Iš esmės bet koks ingredientas, kurio negalima tiesiog perpjauti per pusę, turėtų būti sumažintas iki tam tikro vieneto, kurį galima išmatuoti kaip šaukštus, puodelius ar pagal svorį. Išmatuokite bendrą ingrediento dalį ir tada padalykite į pusę.

3 iš 3 metodas: papildomos pastabos

1. 

   Pakeiskite keptuvės dydį. Nors tai nėra absoliučiai būtina, visada geriausia paruošti pusę recepto keptuvėje, kurios dydis yra mažesnis nei nurodyta pradinėje versijoje.
   • Paprastai turėtumėte sumažinti keptuvės dydį, kad ingredientai būtų vienodo išdėstymo ir gylio, kaip ir originaliame recepte. Kitaip tariant, jei idėja buvo pripildyti lėkštę pusiau torto tešla, pasirinkite mažesnę keptuvę, kad jūsų pusė recepto pasiektų ir pusę keptuvės.
   • Atminkite, kad tai yra svarbiau, kai ruošiatės receptą, kuris turėtų užpildyti visą lėkštę. Jei ruošiate receptą, kuriame bus surašytos visos porcijos, keptuvės dydis tiek daug nepakeis. Pvz., Jei ruošiate 12 sausainių iš originalaus 24 receptų, galite naudoti originalią formą be jokių problemų. Tiesą sakant, bus papildomos vietos, tačiau ši vieta neturės įtakos sausainių kepimui.

2. 

   Apsvarstykite paruošimo temperatūrą. Kepimo temperatūra beveik visada bus vienoda pagal receptą, net jei padalinsite ją per pusę. Tiesą sakant, jūs turėtumėte laikyti kepimo temperatūrą kaip pastovią ir stebėti, kaip ingredientai kepa.
   • Taip pat turėtumėte išanalizuoti vidinę maisto temperatūrą, jei to reikalauja receptas. Kaip ir ruošimo temperatūros atveju, vidinė temperatūra neturėtų būti keičiama per pusę.
   • Vienintelė situacija, kurioje jums gali reikėti apsvarstyti temperatūros pakėlimą, yra tai, jei orkaitėje ruošėte daugiau nei vieną patiekalą. Tokiu atveju pakelkite temperatūrą apie 15 laipsnių Celsijaus.

3. 

   Jei reikia, pakeiskite paruošimo laiką. Jei receptą ruošiate per pusę, gali tekti koreguoti paruošimo laiką.Tačiau atkreipkite dėmesį, kad paruošimo laikas ne visada sumažėja perpus. Turėtumėte pradėti atidžiai stebėti savo maistą praėjus pusei laiko, tačiau gali prireikti dar kelių minučių, kol jis bus paruoštas.
   • Pusės pyrago, duonos ar pyrago receptų paruošimo laikas turėtų būti nuo 2/3 iki 3/4 viso laikotarpio.
   • Pusės receptų su mėsa ar daržovėmis paruošimo laikas turėtų būti pusė įprasto. Tačiau išimtis bus, jei naudojate tokio paties dydžio mėsos gabalus kaip ir originaliame recepte. Kitaip tariant, visas 900 g mėsos gabaliukas bus paruoštas perpus mažiau nei 1800 g gabalo. Tačiau du 115 g mėsainių užtruks tiek pat, kiek 4 tokio paties svorio mėsainiai.

4. 

   Jūs suprantate išimtis. Nors daugumą receptų galima suskirstyti, yra keletas, kurie yra sunkesni nei kiti. Jei nepatariama dalintis receptu, turėtumėte apsvarstyti, ar vis tiek norite rizikuoti, ar geriau būtų ieškoti kito recepto su jūsų poreikiams tinkamesnėmis sumomis.
   • Sudėtingiau dalijamasi subtilesniais maisto produktais, pavyzdžiui, „soufflés“, ir keptais mielių receptais, nes šių ingredientų chemija ne visada duoda vienodus rezultatus. Galite pabandyti ir netgi sulaukti tam tikros sėkmės, tačiau visada bus rizika sulaukti kitokio rezultato, nei tikėjotės.

Būtinos medžiagos

• Taurė su matavimu
• Skaitikliai
• Virtuvės skalė
• Pieštukas ar rašiklis