Turinys

• Ingridientai
• Žingsniai
• Patarimai
• Įspėjimai
• Būtinos medžiagos

Anglų kalba žinomas kaip šakninis alus, šakninis alus yra amerikiečių klasika, kuri rudenį šildo kūną. Bet ar žinojote, kad galite paruošti šį malonumą namuose, bet kurioje pasaulio vietoje? Jums tiesiog reikia tinkamų medžiagų. Galite paruošti gėrimo pagrindą ant viryklės, tada jį fermentuoti ir paragauti melasos. Kitas variantas - pasidomėti importuotojais, norint įsigyti šakninio alaus ekstrakto. Tada tiesiog sumaišykite ekstraktą su vandeniu ir cukrumi ir užšaldykite sausu ledu.

Ingridientai

Šaknies alus, pagamintas nuo nulio

• 4 l vandens.
• 7 g džiovintos sassafros žievės.
• 7 g sausos beržo žievės.
• 7 g džiovintos sarsaparilos šaknies.
• 3,5 g sauso saldymedžio šaknies.
• 2,5 cm supjaustyto imbiero su žievele.
• 1 atvira vanilės pupelė.
• 2 puodeliai (470 ml) melasos.
• 1/8 arbatinio šaukštelio (0,5 g) aktyvių sausų biologinių mielių.

Padaro 4 l.

Šaknies alus su ekstraktu

• 4 l šalto vandens.
• 2–3 puodeliai (470–710 ml) rafinuoto cukraus (priklausomai nuo to, koks saldus norite gėrimo).
• 3 šaukštai (45 ml) šakninio alaus ekstrakto.
• 500–900 g sauso ledo gabalėliais.

Padaro 4 l.

Žingsniai

1 metodas iš 2: Šaknies alaus gaminimas nuo nulio

1. 

   Išvirkite ir padarykite užpilą su aromatiniais ingredientais, kad sukurtumėte pagrindą. Vidutiniame puode sumaišykite 7 g sassafros žievės, 7 g beržo žievės, 7 g sarsaparilos šaknies, 3,5 g sauso saldymedžio šaknies, 2,5 cm imbiero ir atvirą vanilės pupelę. Užpildykite keptuvę 2 litrais vandens ir virkite.
   • Nustokite virti, kai tik pradeda atsirasti burbuliukai.

2. 

   
   
   Nuimkite mišinį nuo ugnies ir leiskite jam sustingti dvi valandas. Užvirus keptuvę nukelti nuo ugnies ir uždengti. Leiskite mišiniui atvėsti ir infuzuokite dvi valandas.
   • Infuzijos metu ingredientų nemaišykite.

3. 

   Skystis perpilamas per sietą, išklotą kalio. Įdėkite sietą į pakankamai didelę talpyklę, kurioje tilptų skystis, ir užpilkite mišinį. Filtravus į indą įpilama 2 l filtruoto vandens ir gerai išmaišoma.
   • Įpylę papildomo vandens, leiskite mišiniui atvėsti, kol jis pasieks 25 ° C.
   • Prieš filtruodami mišinį, gerai nuplaukite pasirinktą indą su muilu ir vandeniu.

4. 

   
   
   Įpilkite melasos ir mielių ir palikite 15 minučių. Į skystį suberkite du puodelius melasos ir 1/8 arbatinio šaukštelio aktyvių sausų biologinių mielių. Uždenkite ir padėkite 15 minučių, kad fermentuotų.

5. 

   Gėrimą supilkite į švarius, sausus 1 litro sodos butelius. Norėdami išvengti išsiliejimo, naudokite piltuvą. Tarp skysčio ir dangtelio palikite 5 cm atstumą gazavimui.
   • Prieš naudodami butelius, nuplaukite karštu muiluotu vandeniu ir leiskite jiems natūraliai išdžiūti.

6. 

   Palikite gėrimą buteliuose fermentuotis 12 valandų. Butelius sandariai uždarykite ir visą naktį palikite ant stalviršio ar virtuvės stalo, kad jie fermentuotųsi.
   • Nemeskite buteliukų. Palikite juos stovėti.

7. 

   Šaknies alų atvėsinkite dvi ar penkias dienas, kad būtų skonio. Leidę jiems fermentuotis kambario temperatūroje, butelius padėkite į šaldytuvą penkioms dienoms. Per tą laiką mielės sulaužys melasą, todėl gėrimas bus sklandesnis ir su lengvu alkoholio kiekiu.
   • Norėdami pagaminti stipresnio melasos skonio alų, po dviejų dienų išimkite butelius iš šaldytuvo.

8. 

   Prieš patiekdami butelius atidžiai atidarykite. Buteliuose kaupsis dujos, todėl gėrimas gali sprogti, jei jį per daug purtote arba per greitai atidarote. Prieš tęsdami, šiek tiek atidarykite dangtį ir palaukite, kol dujos nustos šnypšti. Atidarę butelį, patiekite šaknų alų su ledu.
   • Norėdami laikyti gėrimą, tiesiog vėl uždarykite butelį. Pasirūpinkite, kad dangtelis neliktų laisvas. Butelį užbaikite daugiausiai per dvi dienas, kad gėrimas nebūtų šokiruotas ir neskanus.

2 metodas iš 2: Šaknies alaus su ekstraktu gaminimas

1. 

   Sumaišykite šaknies alaus ekstraktą, cukrų ir vandenį. Į didelį indelį suberkite 4 litrus šalto vandens, du ar tris puodelius cukraus (priklausomai nuo to, koks saldus norite gėrimo) ir tris šaukštus šakninio alaus ekstrakto. Norėdami rasti ištrauką, pažvelkite į namų importą arba internete. Sumaišykite ingredientus, kol cukrus ir ekstraktas bus praskiesti vandenyje.
   • Paragaukite mišinio, ar jam reikia daugiau ekstrakto ar cukraus.

2. 

   Užšaldykite gėrimą sausu ledu. Į indelį gabalėliais suberkite 500–900 g sauso ledo. Sumaišykite šaukštu, kad gėrimas užšaltų ir ledas nepriliptų prie dugno. Vos įpylus ledo, gėrimas pradės burbuliuoti, o iš indelio šonų pasirodys šiek tiek dūmų.
   • Norėdami tvarkyti sausą ledą, mūvėkite termiškai izoliuotas pirštines arba rankeną.
   • Perkelkite ledą į stiklainį erdviame kambaryje, kad neįkvėptumėte dūmų.

3. 

   Maišykite, kol ištirps sausas ledas. Šaukštu nuolat maišykite ledą stiklainyje, kad gėrimas atvėstų. Tęskite tol, kol ištirps didžioji ledo dalis. Tai turėtų trukti nuo dešimties iki 15 minučių.

4. 

   Patiekite šaknų alų su kaušeliu. Stenkitės, kad į stiklines nedėtų sauso ledo gabalėlių. Priešingu atveju kažkas gali baigtis sudegti.
   • Mėgaukitės gėrimu prieš lapuotą veją ar židinį.

Patarimai

• Neįmanoma pakeisti cukraus saldikliu, kad šaknų alų būtų galima gaminti nuo nulio. Cukrus (arba šiuo atveju melasa) yra būtinas mielėms gaminti anglies dioksidą, kuris duoda gėrimui dujas. Be cukraus nėra angliarūgštės. Viena iš galimybių gali būti naudoti mažiau cukraus ir kompensuoti kartaus skonio pakaitalą. Naudokite 7 g dekstrozės arba įprasto cukraus, kad susidarytumėte anglies dvideginį, ir baikite gėrimą saldinti pakaitalu
• Kad gėrimas būtų skanesnis, naudokite mineralinį vandenį, o ne kriauklės vandenį.
• Butelio dugne kaupsis mielių likučiai, todėl paskutiniai gėrimo gurkšniai bus drumsti. Šaknies alų kruopščiai dekantuokite, jei norite išvengti likučių.

Įspėjimai

• Nepalikite gėrimo paruošto šiltoje vietoje ilgą laiką. Po kelių savaičių kambario temperatūroje dėl butelio viduje susidariusio slėgio jis gali sprogti. Ypač rūpinkitės vasarą.
• Nors tai nėra alkoholinis gėrimas, šakniniame aluje gali būti šiek tiek alkoholio. Remiantis tyrimais, fermentacijos kiekis svyruoja nuo 0,35% iki 0,5%. Palyginti su 6% alkoholio kiekiu daugumoje alaus rūšių, norint pagaminti 350 ml alaus, žmogui reikėtų išgerti 6 l šakninio alaus. Venkite vartoti ar gerti saikingai, jei sunku metabolizuoti alkoholį arba jei jūsų religija draudžia bet kokius alkoholinius gėrimus.

Būtinos medžiagos

Norėdami gaminti šaknų alų nuo nulio

• A calico.
• Sietas.
• Piltuvas.
• Matavimo taurės.
• Matavimo šaukštai.
• 4 švarūs, sausi 1 l talpos plastikiniai buteliai su dangteliu.
• Puodas su dangčiu.

Norėdami gaminti šaknų alų su ekstraktu

• Matavimo taurės.
• Matavimo šaukštai.
• Stiklainis.
• Putų polistirolo aušintuvas sausam ledui.
• Didelis šaukštas maišyti.
• Apvalkalas tarnauti.
• Taurės.
• Pirštinės arba rankena sausam ledui tvarkyti.