3 žiedinių kopūstų paruošimo būdai - Patarimai

Video.: Žiedinis kopūstas - tiesiog pasaka 🙂🙂🙂

Turinys

Ingridientai
Žingsniai
Būtinos medžiagos

Marinuoti žiediniai kopūstai gali būti mėgaujami atskirai, kaip sveikas užkandis arba patiekiami prie įvairios mėsos ir pagrindinių patiekalų. Paprasčiausias būdas tai padaryti - leisti marinuotiems agurkams subręsti šaldytuve, tačiau ilgą laiką laikant marinuotus agurkus gaminkite naudodami profesionalią konservų keptuvę, kurioje naudojamas verdantis vanduo.

Ingridientai

1 l marinuotų žiedinių kopūstų

1 l žiedinių kopūstų žiedynų.
1 šaukštelis (5 ml) garstyčių sėklų.
1/2 šaukštelio (2,5 ml) salierų sėklų.
2 puodeliai (500 ml) baltojo acto.
1 puodelis (250 ml) balto granuliuoto cukraus.
2 - 3 česnako skiltelės, nuluptos.
1 šaukštas (15 ml) košerinės druskos arba konservuotos druskos (arba reikiamo kiekio).
1/2 šaukštelio (2,5 ml) juodųjų pipirų kruopų.
1/2 šaukštelio (2,5 ml) šafrano.
1 puodelis (250 ml) vandens (arba, jei reikia).

Žingsniai

1 iš 3 metodas: Prieš pradėdami: Pasiruošimas

Nuvalykite žiedinius kopūstus. Įdėkite florelės į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu. Prieš tęsdami, leiskite vandens pertekliui iš žiedinių kopūstų nutekėti.
- Taip pat aštriu peiliu turėtumėte iškirpti nepageidaujamas rudas žymes ar dėmes.
Paruoškite butelius. Užpildykite lėkštę pusiau vandens ir virkite vandenį ant vidutinės-stiprios ugnies. Stiklinius buteliukus, kuriuos ketinate naudoti, ir jų dangtelius sudėkite į verdantį vandenį, kad jie būtų sanitariniai.
- Šiam procesui jums reikės 1 litro butelio, 2 pusės litro buteliukai arba 4–5 250 ml tūrio buteliai.
- Jei gaminate marinatų konservus, o ne šaldytuve marinuotus agurkus, jūsų naudojamuose konservų indeliuose taip pat turėtų būti juostos. Juostas taip pat sudėkite į verdantį vandenį.
- Po 30 sekundžių nuimkite vandens dangtelius ir leiskite jiems išdžiūti ant švaraus indų rankšluosčio, esančio ant virtuvės stalviršio.
- Po 10 minučių butelius ir juostas išimkite iš vandens ir leiskite jiems išdžiūti ant to paties indo rankšluosčio.

2 iš 3 būdas: Marinuoti šaldytuve

Pasodinkite sėklas. Į vidutinišką indą sudėkite garstyčių ir salierų sėklas, o ant vidutinės ugnies keptuvę pastatykite virš viryklės. Skrudinkite sėklas maždaug 2 minutes arba tol, kol jos paskanės ir lengvai paskrus.
- Puodą purtykite arba nuolat maišykite sėklas, kad sėklos nesudegtų.
- Skrudinant sėklas pirmiausia išgaunamas natūralus jų skonis, taip pagerinant patiekalo aromatą apskritai.
Įpilkite acto ir kitų prieskonių. Į keptuvę supilkite actą, paskui cukrų, česnaką, druską, pipirus, šafraną, raudonųjų pipirų dribsnius ir vandenį. Toliau kaitinkite keptuvės turinį, kol ji užvirs.
- Kai šie ingredientai užvirs, sumažinkite šilumą iki vidutinės, kad tirpalas švelniai užvirtų, kol ruošite žiedinių kopūstų žiedlapius. Šis mišinys turi būti karštas, kai jį pridedate, bet jis neturi būti verdantis.
Žiedinius kopūstus sudėkite į stiklainį. Folijas sandariai uždėkite į švarų 1 l buteliuką.
- Šis metodas tinka bet kokio dydžio buteliui: 1 litras, pusė litro arba ketvirtadalis litro. Buteliuose nereikia turėti juostų, tačiau jie turi būti labai sandarūs.
Supilkite karštą skystį. Supilkite mišinį į karštą konservavimą per žiedinį kopūstą, stiklainio vidų. Mišinys turi prasiskverbti pro visą buteliuką, nuo viršaus iki apačios, bet kiekvieno butelio viršuje visada palikite laisvą maždaug 2 cm plotą.
- Tuščia vieta neleis stiklui įtrūkti ar suskilti, kai skysčiai plečiasi ir susitraukia.
Leiskite atvėsti. Buteliuką laikykite ant prekystalio ar stalo, kol mišinys atvės iki kambario temperatūros. Kai temperatūra nukris, buteliuką uždenkite dangteliu.
- Nedėkite butelio tiesiai į šaldytuvą. Stiklas bus karštas užpylus karšto skysčio, o dėl staigių temperatūros pokyčių stiklas gali sulūžti.
Keletą dienų palaikykite šaldytuve. Įdėkite stiklainį į savo šaldytuvą ir leiskite konservuotam mišiniui atlikti savo darbą. Žiediniai kopūstai turėtų pradėti įsisavinti skonius per kelias valandas, tačiau, jei norite maksimalaus skonio, leiskite stiklainiui pailsėti dvi ar tris dienas.
Laikyti šaldytuve. Laikykite savo šaldytuve sandariai uždarytą marinuotų žiedinių kopūstų indelį, išimdami bet ką, kada norite. Tokiu būdu paruošti žiediniai kopūstai gali trukti nuo dviejų savaičių iki trijų mėnesių.

3 iš 3 būdas: Marinuotas konservuotas puodas

Užvirkite pasūdytą vandenį. Užpildykite didelį puodą per pusę vandens. Leiskite užvirti per didelę ugnį; tada į vandenį įpilkite 1 šaukštą (15 ml) konservuotos druskos. Prieš tęsdami, leiskite vandeniui vėl užvirti.
- Prieš verdant galite įpilti druskos į vandenį, tačiau dėl to vanduo verda lėčiau.
- Druska padės išgauti ir sustiprins natūralų žiedinių kopūstų skonį.
Balinkite žiedinį kopūstą. Žiedinių kopūstų žiedynus greitai supilkite į verdantį vandenį. Leiskite jiems virti 3 minutes; tada nedelsdami nuimkite keptuvę nuo ugnies.
- Žiediniai kopūstai turi šiek tiek suminkštėti, tačiau nenorite, kad jie taptų visiškai minkšti.
Nusausinkite ir palikite atvėsti. Keptuvės turinį supilkite į kiaurasamtį, kad užpiltų karštu vandeniu. Vieną ar dvi minutes žiedinius kopūstus nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, kad atvėsti žiedynai ir sustabdytas virimo procesas.
- Jei norite, nusausintą žiedinį kopūstą galite perpilti į didelį dubenį ledinio vandens tris minutes, kad jis atvėstų, o ne skalauti po šaltu tekančiu vandeniu. Jums reikės išpilti ledinį vandenį, pilant dubenio turinį per kiaurasamtį.
Skrudinkite sėklas. Į vidutinį indą sudėkite garstyčių grūdelius ir salierų sėklas. Įkaitinkite prieskonius ant vidutinės ugnies, nuolat maišant keptuvę maždaug dvi minutes. Sėklos turėtų būti kvapios ir turėtų pradėti ruduoti.
- Nuolatinis maišymas neleidžia sėkloms degti.
- Jei trūksta laiko, šią proceso dalį galima nepaisyti. Šis žingsnis išgauna sėklos skonį, todėl jūsų konservuoti žiediniai kopūstai tampa skanesni, kai jie bus paruošti.
Įpilkite acto ir kitų prieskonių. Į puodą su skrudintomis sėklomis supilkite actą ir stiklinę (250 ml) vandens. Įpilkite cukraus, česnako, pipirų, ciberžolės, raudonųjų pipirų dribsnių ir 1 šaukštą (15 ml) konservavimo druskos. Užvirkite mišinį; tada nuleiskite temperatūrą ir leiskite tirpalui virti penkias minutes.
Žiedinius kopūstus sudėkite į stiklainį. Kol konservų mišinys verda, atvėsintą žiedinį kopūstą tvirtai sudėkite į švarius stiklinius indelius. Palikite kuo mažiau vietos.
- Šis metodas geriausiai veikia, jei vietoj 1 litro butelių naudojate ketvirčio ar pusės litro butelius. Čia pateiktas tokio dydžio butelių perdirbimo laikas.
Supilkite konservų mišinį. Mišinį tolygiai paskirstykite kiekviename žiedinių kopūstų indelyje. Tirpalas turėtų užpildyti kiekvieną buteliuką iki dugno, bet kiekvieno butelio viršuje vėl palikite apie 2 cm tuščios vietos.
- Prieš uždarydami stiklainį dangčiu, nuvalykite kiekvieno stiklainio kraštus šiltu, drėgnu rankšluosčiu. Tvirtai pritvirtinkite dangtį savo vietoje, uždarydami atitinkama metaline juosta.
- Laisva vieta yra būtina, kad butelio turinys galėtų išsiplėsti pildant. Jei neturite laisvos vietos, butelio viduje esantis slėgis stiklą gali sugadinti.
Įdėkite stiklainius į savo konservų keptuvę. Stiklainius tolygiai padėkite išilgai konservų keptuvės dugno. Į stiklainius supilkite pakankamai vandens. Apie 7,6 cm ar daugiau. Įjunkite šilumos šaltinį.
- Jei neturite profesionalios konservų dėžutės, stiklainius sudėkite į didelį puodą, kuriame yra metalinė stovas. Šildykite keptuvę virš viryklės ant stiprios ugnies.
Procesas 10 - 20 minučių. Pradėkite skaičiuoti laiką, kai konservų keptuvėje pradės virti vanduo. Proceso laikas gali skirtis priklausomai nuo jūsų aukščio.
- Jei aukštis yra nuo 0 iki 305 m, buteliukus apdorokite 10 minučių.
- Jei aukštis yra nuo 305 m iki 1830 m, buteliukus apdorokite 15 minučių.
- Jei aukštis viršija 1830 m, buteliukus apdorokite 20 minučių.
Leisk pailsėti. Nuimkite butelius pincetu arba specialiu butelių laikikliu; tada padėkite juos ant indo rankšluosčio ant stalo. Leiskite buteliams atvėsti ir išdžiovinti šešias valandas.
Laikykite juos kambario temperatūroje. Laikykite konservuotus žiedinių kopūstų stiklainius vėsioje, tamsioje vietoje. Tokiu būdu marinuoti žiediniai kopūstai turėtų trukti iki vienerių metų.
- Atminkite, kad atidarę stiklainį, jūs turėsite atšaldyti šiuos marinatus.