Turinys

• Žingsniai
• Patarimai
• Būtinos medžiagos

Priešingai nei mano dauguma žmonių, figos nėra vaisiai - tai struktūra, suformuota sujungus kelias džiovintas gėles. Joje gausu geležies, kalcio ir kalio, o skaidulų kiekis yra didesnis nei daugumoje vaisių ir daržovių. Dehidratacija išsaugo figų saldumą ir leidžia jas laikyti mėnesius. Jie gali būti dehidratuojami saulėje, orkaitėje ar dehidratoriuje.

Žingsniai

1 metodas iš 3: Figų dehidratavimas saulėje

1. 

   Nuplaukite saują prinokusių figų. Patikimiausia nuoroda, kad figa jau subrendusi, yra tada, kai ji nukrinta nuo šakos. Nuplaukite jas, kad pašalintumėte nešvarumus ir šiukšles. Džiovinkite juos švelniu prisilietimu rankšluosčiu arba popieriniu rankšluosčiu.

2. 

   
   
   Iškirpkite juos per pusę. Atremkite figas ant pjaustymo lentos ir, naudodami garnyrą, perpjaukite jas per pusę nuo koto iki pagrindo. Tai padės jiems greičiau prarasti drėgmę.

3. 

   Padėkite juos ant geležies arba medžio grotelių, padengtų kalico. Uždenkite dėžę ar tinklelį, panašų į tuos, kurie naudojami aliejaus dehidratacijai ar nutekėjimui iš maisto. Vaisiai turi būti veikiami oro iš visų pusių, kad būtų tinkamai dehidratuojami, todėl bet kokio tipo kieto paviršiaus, pavyzdžiui, padėklų ir pelėsių, naudojimas yra netinkamas. Iškirptas figų veidas turi būti nukreiptas į viršų.
   • Taip pat galima palikti figas sveikas ir jas sukryžiuoti su kepsninės vėrinukais. Spygliais pakabinkite lazdeles ant skalbinių virvelės arba ant paties medžio šakų, saulėtoje vietoje.

4. 

   
   
   Uždenkite figas marle. Audinys apsaugos juos nuo vabzdžių. Kaloriją tvirtai pritvirtinkite po tinkleliu, jei reikia, naudokite juostą, kad neatsirastų įtrūkimų.
   • Jei pakabinsite figas, negalėsite jų apsaugoti kaliku.

5. 

   Dieną palikite kepsninę visiškai saulėtoje vietoje. Šis metodas geriausiai tinka karštuoju, sausuoju metų laiku. Palikus pavėsingoje vietoje, figoms kyla puvimo rizika, kol dehidracija jas išsaugo. Naktį laikykite juos namuose, kad jų nesugadintų rasa.

6. 

   
   
   Sekančias dvi ar tris dienas paverskite figas saulėje. Prieš ryte juos išimdami, apverskite, kad jie tolygiai dehidruotų iš visų pusių. Jie bus paruošti, kai išorė bus gerai sukietėjusi ir kai bus įmanoma juos išspausti neišpilant sulčių.
   • Jei figos vis dar šiek tiek lipnios, baikite jas dehidruoti ant viryklės.

7. 

   Dehidratuotus vaisius laikykite šaldytuve arba šaldiklyje, laikomus sandariai uždarytoje talpykloje. Plastikiniai indai ir maišeliai su „ziplock“ dangteliais yra perspektyvūs variantai. Figas galima laikyti trejus metus šaldiklyje arba keletą mėnesių šaldytuve.

2 metodas iš 3: orkaitės naudojimas

1. 

   Įkaitinkite orkaitę iki 60 ° C. Ši temperatūra, tikriausiai žemiausia jūsų orkaitėje, yra būtina, kad figos būtų vienodai veikiamos silpnos šilumos. Aukštesnė temperatūra virtų figas, o ne dehidratuotų.
   • Jei orkaitė nepasiekia tokios žemos temperatūros, nustatykite žemiausią temperatūrą ir palikite duris iš dalies atidarytas.

2. 

   Gerai nuplaukite figas. Atsargiai nupjaukite vaisiaus stiebus ir pažeistas dalis. Džiovinkite juos švelniai apčiuopdami rankšluosčiu indu arba popieriniu rankšluosčiu.

3. 

   Iškirpkite figas per pusę. Palaikykite juos ant pjaustymo lentos ir, naudodami garnyrą, perpjaukite pusiau nuo koto iki pagrindo. Jei jie per dideli, supjaustykite juos į keturias dalis.

4. 

   Padėkite juos ant orkaitės lentynos veidu į viršų. Tinklelio naudojimas yra svarbus, kad visas figos paviršius galėtų dehidruoti. Turėdami bendrą formą, jie tolygiai neišdžiūtų.

5. 

   Palikite figas orkaitėje iki 36 valandų. Palikite šiek tiek atidarytas orkaitės dureles, kurios paleidžia drėgmę iš orkaitės kameros ir neleidžia figoms išvirti (vietoj dehidratacijos, ko norite). Kas nenori taip ilgai palikti orkaitės, gali ją išjungti viduryje proceso, o tada vėl įjungti. Nepamirškite proceso metu kartais pavartyti figų.

6. 

   Prieš laikydami figas, leiskite figoms visiškai atvėsti. Kai figų išorė yra labai tvirta ir, kai pjaunate pusiau, minkštime nematote sulčių pėdsakų, dehidracijos procesas yra baigtas. Išimkite juos iš orkaitės ir palaukite, kol atvės, prieš laikydami jas gerai uždarytoje talpykloje, pavyzdžiui, plastikiniame maišelyje su užraktu.

7. 

   Indą su džiovintomis figomis laikykite šaldiklyje, kur jos gali būti iki trejų metų. Taip pat galite laikyti šaldytuve, kuris juos išsaugos keletą mėnesių.

3 metodas iš 3: Dehidratatoriaus naudojimas

1. 

   Užprogramuokite mašiną dehidratuoti vaisius. Jei šios parinkties nėra, nustatykite ją į 57 ° C.

2. 

   Nuplaukite figas ir padalykite jas į keturias dalis. Nuplaukite jas šaltu vandeniu ir nusausinkite indiniu rankšluosčiu. Įdėkite juos į pjaustymo lentą ir, naudodami garnyrą, nuplėškite stiebus ir supjaustykite kiekvieną vaisių į keturias dalis.

3. 

   Padėkite gabalėlius ant dehidratatoriaus dėklo su apvalkalu žemyn. Tarp figos gabalėlių turi būti tam tikras tarpas, kad būtų užtikrinta oro cirkuliacija.

4. 

   Džiovinkite juos nuo šešių iki aštuonių valandų. Tikslus laikas priklausys nuo jūsų regiono klimato ir figų dydžio. Po aštuonių valandų patikrinkite, ar vaisiai liečiant atrodo sausi, tačiau tuo pat metu lankstūs ir guminiai. Jei taip, jie yra pasirengę.

5. 

   Išimkite juos iš dėklo ir leiskite jiems atvėsti. Proceso pabaigoje atsargiai išimkite padėklus iš prietaiso ir padėkite ant karščiui atsparaus paviršiaus, kur figos prieš jas laikydamos turi visiškai atvėsti.

6. 

   Laikykite juos šaldytuve arba šaldiklyje, sandariai uždarytuose induose. Galėtumėte naudoti plastikinius indus ar maišelius su pakuotėmis. Figas galima laikyti trejus metus šaldiklyje arba keletą mėnesių šaldytuve.

Patarimai

• Kad figos būtų saldesnės, užvirinkite 1 puodelio arbatos (236 ml) cukraus ir 3 puodelių arbatos (709 ml) vandens tirpalą. Įdėkite figas į tirpalą ir virkite ant silpnos ugnies maždaug 10 minučių. Tada paimkite juos iš vandens ir išdžiovinkite saulėje ar orkaitėje, vadovaudamiesi aukščiau pateiktomis instrukcijomis.
• Atminkite: kiekviena 1,4 kg šviežių figų duoda maždaug 0,5 kg džiovintų figų.

Būtinos medžiagos

• Figos;
• Vanduo;
• Indų skudurėlis;
• Pjaustymo lentelė;
• Peilis;
• Tinklelis arba tinklelis;
• Morimas;
• Konteineris gerai užsandarinamas.