Turinys

• Ingridientai
• Žingsniai
• Būtinos medžiagos

Kepta vištiena yra žinoma dėl traškios plutos. Jei ieškote lengvo recepto, kuris nepadaro daug purvo, kaip elgtis su vištienos paruošimu orkaitėje? Pirmiausia pirmiausia reikia įdėti mėsą į sūrymą arba pasukas, prieš ją uždengiant miltais ar kukurūzų dribsniais. Tada vištieną tiesiog įdėkite į keptuvę ir įdėkite į orkaitę, kol ji taps traški. Jūs niekada daugiau negaminsite keptos vištienos su aliejumi!

Ingridientai

Klasikinė kepta vištiena

Padaro nuo trijų iki keturių porcijų:

• 3 šaukštai jūros druskos;
• 1 puodelis šilto vandens.
• 8 vištienos šlaunys su kaulu ir oda.
• 2 šaukštai nesūdyto sviesto.
• 1/2 puodelio baltųjų miltų.
• 1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų.

Kepta vištiena su džiūvėsėliais

Padaro šešias porcijas:

• 1 kiaušinis.
• 80 ml pieno;
• 1 puodelis baltų miltų;
• 4 šaukštų džiūvėsėlių;
• 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių;
• 1 šaukštas druskos;
• 2 arbatiniai šaukšteliai maltos paprikos;
• 1 arbatinio šaukštelio česnako miltelių;
• 1 arbatinio šaukštelio svogūnų miltelių;
• 1/2 arbatinio šaukštelio maltų pipirų;
• 900 g vištienos krūtinėlės be kaulų, be odos, supjaustytos plačiomis juostelėmis;
• 1/4 puodelio sviesto.

Traški vištiena su pasukomis

Pagamina aštuonis būgnelius:

Vištienai:

• 8 vištienos blauzdelės be odos;
• 1/2 šaukštelio košerinės druskos;
• 1/2 šaukštelio saldžios paprikos;
• 1/2 šaukštelio vištienos prieskonių;
• 1/4 šaukštelio česnako miltelių;
• 1/8 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
• 1 puodelis pasukų (pasukų);
• ½ citrinos sulčių.

Dėl traškaus kūgio:

• 60 g panko miltų;
• 1/2 puodelio susmulkintų kukurūzų dribsnių;
• 2 šaukštų tarkuoto parmezano sūrio;
• 1 1/2 arbatinio šaukštelio košerinės druskos;
• 1 arbatinio šaukštelio petražolių;
• 1 1/2 šaukštelio saldžios paprikos;
• 1/2 šaukštelio miltelių svogūno;
• 1/4 šaukštelio česnako miltelių;
• 1/4 arbatinio šaukštelio čili miltelių.

Žingsniai

1 būdas iš 3: paruošti klasikinę keptą vištieną

1. 

   
   
   Paruoškite sūrymą ir supjaustykite vištieną. Dideliame dubenyje sumaišykite du šaukštus jūros druskos ir puodelį šilto vandens, maišydami, kol ištirps. Tuo pačiu metu nupjaukite vištienos kojų riebalus.
   • Jei įmanoma, paruoškite sūrymą prieš dieną, leiskite vištienai šiek tiek mirkti, kad skonis būtų teisingas.

2. 

   
   
   Vištieną atvėsinkite sūryme. Uždenkite šlaunis pasūdytu vandeniu ir įpilkite keletą ledo kubelių, kad gerai atvėstų. Viską sumaišykite ir padėkite dubenį kelioms valandoms į šaldytuvą.
   • Šlaunų naudojimas su kaulais ir oda suteikia patiekalui skonio, vištiena tampa drėgnesnė ir švelnesnė.

3. 

   Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C ir išdžiovinkite vištieną. Išimkite vištieną iš šaldytuvo ir išmeskite sūrymo vandenį. Bakstelėkite blauzdeles popieriniais rankšluosčiais, kol jos gerai išdžius.
   • Pašalinus vandenį vištiena taps traški net orkaitėje.

4. 

   Paruoškite pakankamai didelę keptuvę, kad visi vištienos gabalėliai būtų viename sluoksnyje. Į kepimo skardą įdėkite du šaukštus nesūdyto sviesto ir padėkite į įkaitintą orkaitę. Ruošdami vištieną leiskite sviestui ištirpti ir pašildykite keptuvę.
   • Keptuvės įkaitinimas padeda susidaryti traškiam vištienos lukštui.

5. 

   Suberkite miltus ir prieskonius. Plastikiniame maišelyje sumaišykite pusę puodelio baltųjų miltų, šaukštą druskos ir šaukštelį maltų juodųjų pipirų. Dėkite vištienos kojas į maišelį po du ir purtykite, kol jos pasidengs mišiniu.
   • Jei padėsite visas šlaunis vienu metu, mišinys vištienos netrauks vienodai.

6. 

   Išdėstykite vištienos gabalėlius ant kepimo skardos. Nuimkite miltų perteklių nuo šlaunų ir padėkite juos ant plokštelės, kol jie visi apskrus. Tada išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir paskirstykite vištienos kojas viduje.
   • Jei nepašalinsite miltų pertekliaus, šlaunų pluta bus labai stora ir masyvi, o ne traški.

7. 

   Kepkite keptuvę 40 minučių. Išgirsite, kaip blauzdelės kepa, ir galėsite pamatyti, kaip jos virsta auksinėmis ir traškiomis.
   • Neapverskite vištienos, kol ji paruduos!
   • Priklausomai nuo orkaitės, vištieną gali tekti virti ilgiau.

8. 

   Apverskite vištieną ir baigkite kepti. Išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir mentele pasukite būgnelius. Paimkite juos atgal į orkaitę ir kepkite dar 20 minučių, kad paruduotų antroji pusė.
   • Jei norite, naudokite žnyplę, kad pasuktumėte blauzdeles.

9. 

   Patiekite vištieną! Uždenkite plokštelę keliais popierinių rankšluosčių lakštais, išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir perkelkite šlaunis į plokštelę. Prieš patiekdami įberkite žiupsnelį druskos ir pipirų.
   • Popierinis rankšluostis padės absorbuoti riebalų perteklių.

2 metodas iš 3: keptos keptos vištienos paruošimas su džiūvėsėliais

1. 

   Įkaitinkite orkaitę ir keptuvę iki 210 ° C. Paimkite pakankamai didelę keptuvę, kad visa vištiena tilptų į vieną sluoksnį, ir pašaukite ją į orkaitę.
   • Pašildydami keptuvę prieš dedant vištieną, sutvirtinsite traškų sluoksnį.

2. 

   Sumaišykite pieną su kiaušiniu negiliame dubenyje. Jums reikės kiaušinio ir 80 ml pieno, išplakto iki vientisos masės. Rezervas.

3. 

   Paruoškite sausą džiūvėsėlių mišinį. Antrame dubenyje sumaišykite puodelį baltųjų miltų ir keturis šaukštus džiūvėsėlių su kepimo milteliais ir prieskoniais. Jums reikės:
   • 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių;
   • 1 šaukštas druskos;
   • 2 arbatiniai šaukšteliai maltos paprikos;
   • 1 arbatinio šaukštelio česnako miltelių;
   • 1 arbatinio šaukštelio svogūnų miltelių;
   • 1/2 arbatinio šaukštelio maltų pipirų;

4. 

   Vištieną supjaustykite ir pamirkykite sausame mišinyje. Supjaustykite 900 g vištienos krūtinėlę be kaulų, be odos, į tris ar keturias dalis. Įdėkite juostas į sausą mišinį, kol jie visiškai uždengiami, ir pašalinkite miltų perteklių.
   • Norėdami palengvinti procesą, juosteles kepkite atskirai.

5. 

   Įmerkite vištieną į kiaušinių mišinį. Visas vištienos juosteles po vieną gerai uždenkite kiaušinių ir pieno mišinyje.

6. 

   Vėl panardinkite vištieną į sausą mišinį. Gerai išmaišykite vištienos gabalėlius, kol gerai pasidengs miltais.

7. 

   Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir suberkite vištieną. Apsauginėmis pirštinėmis išimkite pelėsį iš orkaitės ir supilkite puodelį sviesto. Leiskite sviestui ištirpti ir pasiskirstyti ant paviršiaus; tada padėkite vištieną ant kepimo skardos.

8. 

   Iškepkite vištieną. Paimkite keptuvę atgal į orkaitę ir kepkite apie dešimt minučių, kol vištiena taps traški ir auksinė.
   • Vištienos be kaulų, be odelių, supjaustytų juostelėmis, kepimo laikas labai pagreitėja.

9. 

   Apverskite vištieną ir baigkite kepti. Išimkite keptuvę iš orkaitės ir labai atsargiai pasukite vištienos gabaliukus. Dar dešimt minučių paimkite atgal į orkaitę, išimkite ir patiekite!
   • Jei norite dar traškesnės plutos, kepkite vištieną keletą minučių.

3 metodas iš 3: Paruoškite traškią vištieną su pasukomis

1. 

   Pagardinkite vištieną. Vidutiniame dubenyje sumaišykite aštuonias blauzdas be odos su prieskoniais. Svarbu gerai išmaišyti, kad visos šlaunys būtų vienodai uždengtos. Jums reikės:
   • 1/2 šaukštelio košerinės druskos;
   • 1/2 šaukštelio saldžios paprikos;
   • 1/2 šaukštelio vištienos prieskonių;
   • 1/4 šaukštelio česnako miltelių;
   • 1/8 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų;

2. 

   Uždenkite vištieną skysčiais ir padėkite į šaldytuvą. Į blauzdeles įpilkite maždaug puodelį pasukų kartu su pusės citrinos sultimis. Dubenį atšaldykite ir laikykite šaldytuve nuo šešių iki aštuonių valandų.
   • Jei įmanoma, prieš naktį vištieną laikykite šaldytuve, kad ji būtų skani ir traški.

3. 

   Įkaitinkite orkaitę ir paruoškite kepimo skardą. Kai atėjo laikas kepti vištieną, įjunkite orkaitę 200 ° C temperatūroje ir paimkite keptuvę su grotelėmis. Ant grotelių purkškite nelipnų purškalą.

4. 

   Paruoškite sausą mišinį negiliame dubenyje. Sumaišykite 2/3 puodelio panko džiūvėsėlių ir ½ puodelio susmulkintų kukurūzų dribsnių. Tada įpilkite šių ingredientų ir gerai išmaišykite:
   • 2 šaukštų tarkuoto parmezano sūrio;
   • 1 1/2 arbatinio šaukštelio košerinės druskos;
   • 1 arbatinio šaukštelio petražolių;
   • 1 1/2 šaukštelio saldžios paprikos;
   • 1/2 šaukštelio miltelių svogūno;
   • 1/4 šaukštelio česnako miltelių;
   • 1/4 arbatinio šaukštelio čili miltelių.

5. 

   Uždenkite vištieną sausame mišinyje. Iš pasukų ištraukite blauzdeles ir padėkite ant sauso mišinio, kol jie visiškai pasidengs.
   • Jei reikia, vištieną apkepkite gabalėliais.

6. 

   Paimkite vištieną ant grotelių ir apipurkškite ją „nonstick“ purškikliu. Gerai išdėliokite blauzdeles ir sutepkite jas purškikliu.
   • Purškiklis padės dar labiau traškinti blauzdeles, be to, neleis jiems prilipti prie grotelių.

7. 

   Iškepkite vištieną. Keptuvę nuneškite į orkaitę maždaug 40 minučių, kad jos būtų labai auksinės ir traškios. Išimkite iš orkaitės ir nedelsdami patiekite.
   • Dėl grotelių vištos pasukti nereikia.

8. 

   Paruošta.

Būtinos medžiagos

• Matavimo puodeliai ir šaukštai.
• Dubenys.
• Formos.
• Orkaitės pirštinės.
• Indai.
• Mentelės.
• Nelipnus purškalas.
• Womanizer.
• Orkaitė.
• Didelis plastikinis maišelis.
• Popieriniai rankšluosčiai.
• Sulčiaspaudė.
• Koštuvas.
• Grilis.
• Kepimo keptuvė su grotelėmis.