Turinys

• Ingridientai
• Žingsniai

Kristalizuotas (arba karamelizuotas) imbieras yra saldus, guminis ir rūkytas užkandis, pagamintas iš šviežio imbiero. Ja galima mėgautis patiekalais arba rauginta duona ir pyrago gaminiais, be patiekalų su daržovėmis. Imbierą su cukrumi galite lengvai ir smagiai gaminti: viskas, ko jums reikia - imbieras ir cukrus.

Ingridientai

• 3 puodeliai arbatos (450 g) šviežio imbiero;
• 2 ¼ puodelių arbatos (450 g) krištolo cukraus ir papildomą kiekį pabarstyti;
• 5 puodeliai arbatos (1,2 l) vandens.

Žingsniai

1 dalis iš 3: Kristalizuoto imbiero gaminimas

1. 

   Surinkite medžiagas. Be ingredientų, reikia ir kai kurių maisto gaminimo priemonių. Šitie yra:
   • Daržovių šaukštas arba žievelė;
   • Pjaustyklė;
   • Didelis puodas;
   • Sietas;
   • Saldainių termometras;
   • Aušinimo tinklelis (suteptas);
   • Forma;
   • Didelis dubuo;
   • Tinkamai uždarytas laikymo indas.

2. 

   
   
   Imbierą nulupkite. Prieš ruošiant, reikia pašalinti jų žievelių šaknis, o paprasčiausias būdas tai padaryti šaukštu. Tiesiog nuskuskite juos instrumento šone ir jie turėtų lengvai išeiti.
   • Vietoj šaukšto galite naudoti peilį arba daržovių žievelę.
   • Tvarkyti daržovių žievelę imbiero įdubose ir iškilimuose gali būti šiek tiek sudėtinga; kita vertus, peilis gali ištraukti daug minkštimo.

3. 

   
   
   Imbierą supjaustykite griežinėliais. Pjaustyklės storį sureguliuokite iki 3 mm. Maisto žnyplėmis pastumkite imbierą išilgai instrumento, supjaustykite griežinėliais tiesiai į didelę keptuvę.
   • Jei nėra pjaustyklės, galima naudoti aštrų peilį.
   • Arba net imbierą supjaustykite kubeliais.

4. 

   
   
   Virkite supjaustytą imbierą. Į keptuvę, kurioje yra riekelės, įpilkite vandens, uždenkite ir kaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, kol užvirs. Kai vanduo užverda, nustatykite degiklį ant vidutinės ugnies ir virkite 30 minučių.
   • Imbieras yra paruoštas, kai jis tampa minkštas ir lengvai gali būti pradurtas šakute.
   • Tai padaryta, nuimkite keptuvę nuo ugnies.

5. 

   Nupilkite maždaug 1 puodelį arbatos (240 ml) vandens, atsargiai. Likusią imbierą supilkite į sietą, kad ištrauktumėte likusį vandenį. Į puodą grąžinkite imbierą su rezervuotu arbatos puodeliu.

6. 

   Imbierą išvirkite su cukrumi. Į keptuvę įpilkite cukraus. Virkite jį ant vidutinio stiprumo ugnies, kol vanduo užvirs, nuolat maišant, kad mišinys nesudegtų. Kai užvirs, sumažinkite iki vidutinės ugnies ir virkite dar maždaug 30 minučių, kol sirupas pasieks 107 ° C.
   • Kai tik temperatūra pasieks tą ženklą, keptuvę nukelkite nuo ugnies.
   • Šiame recepte vietoj cukraus galima naudoti medų.

7. 

   Atvėsinkite ir atskirkite gabalėlius. Padėkite aušinimo tinklelį ant padėklo ir paskirstykite imbiero gabalėlius ant jo, kad sirupo perteklius patektų į dėklą. Padalinkite gabalus šakute ir pagaliau leiskite jiems išdžiūti ir atvėsti.
   • Imbierą palikite pailsėti vieną ar dvi valandas. Imbieras turi būti pakankamai lipnus, kad prie jo priliptų cukrus, bet nepakankamai drėgnas, kad išsiskirtų.

8. 

   Pabarstykite daugiau cukraus ir leiskite jam visiškai atvėsti. Kai griežinėliai bus pakankamai šalti, kad juos būtų galima apdoroti, perkelkite juos į didelį dubenį, kur juos apibarstysite plonu cukraus sluoksniu. Tai padaryta, purtykite dubenį, kad cukrus pasiskirstytų tolygiai.
   • Įdėkite imbierą į aušinimo stovą ir leiskite jam per naktį atvėsti.

9. 

   Paragaukite ir saugokite likusius produktus. Imbieru galima mėgautis, kai tik šalta. Likusius likučius laikykite sandariai uždarytoje talpykloje.
   • Kristalizuotą imbierą galima laikyti kambario temperatūroje nuo dviejų iki keturių savaičių.

2 iš 3 dalis: Kristalizuotų imbiero šalutinių produktų naudojimas

1. 

   Surinkite sirupo ir cukraus perteklių. Pirmasis kaupsis formoje, po aušinimo tinkleliu. Taip pat cukrus, naudojamas imbierui pabarstyti, kaupsis dubenėlio apačioje. Abu gali būti naudojami gėrimuose, duonoje ir pyraguose bei kituose receptuose.
   • Surinkite sirupą po to, kai imbieras atvės ir nebėra purslų. Išimkite formą iš tinklelio ir perpilkite sirupą į sandariai uždaromą indą.
   • Grąžindami cukrumi apibarstytą imbierą į groteles, likusį cukrų taip pat laikykite sandariai uždarytame inde.

2. 

   Imbierų sirupas gali būti aštrus cukraus pakaitalas bet kuriame norimame recepte. Sirupas dega dėl to, kad cukrus liečiasi su imbieru ir įgauna jo skonį, todėl.
   • Likusį cukrų galima naudoti karštuose gėrimuose (pavyzdžiui, arbatoje) ir šaltuose gėrimuose (pavyzdžiui, limonaduose);
   • Padengti kokteilio taurių kraštus;
   • Arba papuošti pyragus ir sausainius - pabarstykite juos imbieriniu cukrumi, o ne įprastu cukrumi.

3. 

   Padarykite imbiero gaivą. Nors tikras imbiero gėrimas gaminamas su raugintu imbieru, galima greitai pasigaminti imbiero sirupo ir gazuoto vandens. Į aukštą stiklinę, užpildytą ledo kubeliais, supilkite gazuotą vandenį ir sirupą, kol gausite norimą skonį.
   • Jei turite skystą aeratorių, imbierą galite gaivinti nuo nulio.

4. 

   Naudokite jį desertams ar pusryčių maistui pabarstyti. Imbierų sirupas yra puikus medaus ir klevų sirupo pakaitalas, jis gali būti pridedamas prie blynų, vaflių, ledų, vaisių ir kitų rytinių desertų bei maisto.

5. 

   Padaryti vieną naminis kosulio sirupas. Vien sirupas neišgydo peršalimo, tačiau bent jau palengvina gerklės skausmą. Kai kitą kartą gaminsite naminį sirupą, pagerinkite skonį pakeisdami cukrų imbierų sirupu arba likusiu cukrumi.

3 iš 3 dalis: Kristalizuoto imbiero naudojimas

1. 

   Papuoškite ledais. Saldus ir ugningas, kristalizuotas imbieras labai gerai dera su desertais, pavyzdžiui, ledais. Kitą kartą patiekdami, pabandykite kiekvieno asmens porcijas papuošti keliais gabaliukais.
   • Taip pat galima pjaustyti imbiero griežinėlius į mažas skilteles, prieš juos panaudojant papuošti ledus.

2. 

   Įvairiems prieskoniams suteikite pikantiškų patiekalų. Imbierą taip pat papildo tam tikri sūrūs maisto produktai, ypač gaminami su moliūgais ar gumbavaisiais, kuriuos geriausiai galima paskaninti suskaidžius į mažus dribsnius. Štai keletas idėjų:
   • Karamelizuotos saldžiosios bulvės;
   • Moliūgų ar cukinijų sriuba;
   • Skrudinti arba tyrės moliūgai;
   • Skrudintos morkos.

3. 

   Kramtykite, kad palengvintumėte skrandžio sudirginimą. Daugelis žmonių imbierą kovoja su pykinimu, vėmimu, skausmu, judesio liga, be kitų su skrandžiu susijusių negalavimų, ir tokiu būdu kristalizuotas imbieras gali palengvinti.
   • Imbierų arbata ir gaivieji gėrimai yra kiti būdai kovoti su skrandžio problemomis.

4. 

   Pasigaminkite citrinos bandelių ir cukruoto imbiero. Tai puikus pusryčių pasirinkimas, nes imbieras ir citrusai eina koja kojon.

5. 

   Naudokite jį vietoje šviežio imbiero duonose ir pyraguose. Saldintas imbieras gali būti puikus imbiero pakaitalas bet kuriame recepte, į kurį jis įtrauktas, pavyzdžiui, imbierinių pyragų ar moliūgų keksiukai.