Turinys

• Žingsniai
• Patarimai
• Įspėjimai

Pieno miltelių skonis skiriasi nuo šviežio pieno. Yra gudrybių, kaip pagerinti skonį ir priartinti jį prie UHT pieno, įskaitant jo užpildymą atstatant riebalų kiekį ir pridedant cukraus bei kitų medžiagų. Tačiau jei neturite šaldytuvo, rinkitės vartoti UHT pieną arba sumaišykite jį su pieno milteliais.

Žingsniai

1 metodas iš 3: Pieno miltelių sumaišymas su UHT pienu

1. 

   Pasirinkite pieno miltelius. Labiausiai paplitęs yra momentinis, lengviau atskiedžiamas ir skanesnis nei momentinis. Taip pat yra nenugriebto pieno miltelių, kurių skonis yra stipresnis ir kurių galbūt nereikia niekuo praturtinti, tačiau jų galiojimo laikas yra trumpesnis.
   • Brazilijoje už pieno miltelių sureguliavimą ir kokybę atsakingos įstaigos yra ANVISA ir „Inmetro“.
   • Yra keletas nenugriebto pieno miltelių prekių ženklų, kurių galima rasti bet kurioje rinkoje ir internete.

2. 

   
   
   Paruoškite pieno miltelius. Pradėkite praskiesti šaltu vandeniu, laikydamiesi ant pakuotės pateiktų rekomendacijų; kita galimybė yra iš litro vandens pagaminti maždaug 960 ml pieno:
   • Sumaišykite 1⅓ stiklines (315 ml) greito pieno su dviem stiklinėmis šalto vandens, kol jis ištirps.
   • Įpilkite 2 puodelius (500 ml) vandens ir maišykite iki vientisos masės.
   • Leiskite jam pabūti keletą minučių ir vėl maišykite.
   • Įprastam pieno milteliams prieš įpilant šalto, ištirpinkite jį trupučiu karšto vandens ir naudokite ¾ puodelio (175 ml) pieno miltelių.

3. 

   
   
   Sumaišykite jį su nenugriebtu pienu. Pridedant nugriebto pieno į tą patį nenugriebto pieno kiekį, gaunamas pusiau nugriebtas pienas, tačiau jei jums rūpi galiojimo laikas, laikykitės UHT; uždarytas, kambario temperatūroje jis gali trukti iki šešių mėnesių. Kita vertus, jei jūsų rūpestis yra pinigai, nusipirkite įprasto pieno miltelių ir atstatykite jį pagal savo biudžetą.
   • Ne visiems patinka UHT pieno skonis, nes jis yra saldesnis už paprastą pieną.

4. 

   
   
   Atvėsinkite pieną. Pieno miltelių skonis yra geresnis, kai jis yra šaltas, tiek su vandeniu, tiek su šviežiu pienu. Indą suvyniokite į drėgną rankšluostį ir laikykite jį vėsioje vietoje, jei neturite šaldytuvo.
   • Leiskite pienui pailsėti per naktį ir dar kartą išmaišykite, jei negalite jo visiškai ištirpinti ir susidaro granulės. Jie atsiranda, kai pieno milteliai yra seni arba blogai laikomi. Tačiau netirpinantys pienai formuoja granules net ir švieži.

5. 

   Išsaugokite tai, kas liko. Atidarius miltelių miltelius reikia laikyti stikliniame arba metaliniame indelyje su dangteliu, nes plastikas gali sukelti nemalonų kvapą. Uždarykite puodą ir laikykite jį sausoje vietoje, toli nuo šviesos.
   • Labai drėgnose vietose verta laikyti jį su silicio dioksidu.

2 metodas iš 3: riebalų atstatymas iš pieno miltelių

1. 

   Rehidratuokite pieną, kaip ir ankstesniame etape. Nugriebto ir greito paruošimo tipui sumaišykite 1 1/3 puodelio (315 ml) su vienu litru vandens. Naudoti maišytuvą yra gera idėja, tačiau maišymas rankomis nėra problema.

2. 

   Sumaišykite kiaušinių miltelius. Kiaušinis yra emulsiklis, tai yra, jis padeda maišyti ingredientus, kurie nesusidarytų; tokiu atveju nugriebtas pienas bus riebesnis ir skanesnis. Kiaušinių milteliai yra puikus ingredientas, nes galiojimo laikas yra ilgas ir juos galima valgyti žalius. Į paruoštą pieną įmaišykite šiuos kiekius:
   • Norėdami pagaminti litrą nugriebto pieno, sumaišykite ¼ šaukštą (1,25 ml) kiaušinio miltelių.
   • Norėdami pagaminti pusiau nugriebtą pieną, sumaišykite pusę šaukšto (2,5 ml) kiaušinio miltelių.
   • Norėdami pagaminti nenugriebtą pieną, sumaišykite šaukštą (15 ml) kiaušinio miltelių.
   • Priklausomai nuo jūsų realybės (nes ingredientą gauti yra gana sunku), sumaišykite nuo 3 g iki 10 g sojos lecitino, kad nebūtų stiprių kiaušinių skonio.

3. 

   Naudokite neutralų augalinį aliejų. Rinkitės mažai ar be jokio skonio aliejų, pavyzdžiui, rapsus ar saulėgrąžas, ir gerai sumaišykite su pienu. Maišykite, kol dings aliejaus lašai. Kiekis priklausys nuo jūsų skonio:
   • Nugriebtam pienui naudokite du šaukštus (10 ml) aliejaus.
   • Pusiau nugriebtam pienui sumaišykite keturis šaukštus (20 ml) aliejaus.
   • Visaverčiam pienui naudokite du šaukštus (30 ml) aliejaus.
   • Jungtinėse Amerikos Valstijose (ir internete) parduodamas kulinarinis sviesto milteliai, kuriuos galima naudoti. Jei turite prieigą, naudokite šiek tiek daugiau nei aukščiau minėti kiekiai, nes jis yra mažiau tankus nei aliejus. Šis metodas nebuvo išbandytas, išbandykite savo rizika.

4. 

   Prieš naudojimą gerai suplakti. Per kelias valandas aliejus pradės atsirasti ir bus virš pieno. Gerai suplakite dubenį, kad vėl juos sumaišytumėte.
   • Įdėkite šiek tiek cukraus, jei jo skonis keistas. Galima naudoti ir kitus skonius.

3 metodas iš 3: kitų skonių naudojimas su pienu

1. 

   Naudokite vanilės esenciją. Paruošto miltelių miltelio lašelis ar du vanilės esencijos duos daug geresnį skonį.

2. 

   Sumaišykite cukrų. Pieno milteliuose yra ir cukraus, ir šviežio pieno, o įpylus šiek tiek daugiau, bus blogas skonis. Į stiklinę įpilkite arbatinį šaukštelį arba pagaminkite stiklainį su saldintu pienu, sumaišydami du šaukštus cukraus į vieną litrą pieno.
   • Tam dar geriau tinka šokolado padažas.

3. 

   Įberkite žiupsnelį druskos. Norite tikėkite, norite ar ne, bet šiek tiek druskos kiti skoniai gali išsiskirti nesūdydami pieno. Gerai išmaišykite ir nustebkite saldumu.

4. 

   Pamirkykite morką piene. Nulupkite ir supjaustykite morką dideliais gabalėliais. Įdėkite gabalėlius į pieną ir atvėsinkite. Kai norite gerti, tiesiog išimkite morkas. Tai stebuklų nepadarys, tačiau skonį gali šiek tiek pagerinti.

Patarimai

• Pienas, kurio terminis apdorojimas buvo žemoje temperatūroje, yra labiau tirpus ir geriau geriamas. Tačiau makaronams gaminti geriausiai tinka pienas, apdorotas vidutinėje ir aukštoje temperatūroje. Deja, pieno miltelių talpykloje labai sunku turėti šią informaciją.
• Pieno miltelius galima naudoti receptuose taip pat, kaip ir šviežią pieną, naudojant aukščiau paminėtas proporcijas. Deserto pabaigoje nedaugelis žmonių pastebi skirtumą tarp šių ingredientų.
• Kai kurie pieno gamintojai pieno milteliams papildyti naudoja nesūdytą sviestą ar pieno riebalus, tačiau namuose tai padaryti yra labai sunku; pirma, nes reikės naudoti galingą pramoninį maišytuvą, antra, nes viską teks maišyti 50 ºC temperatūroje.

Įspėjimai

• Kai vandenyje yra didelis kai kurių mineralų jonų kiekis, jis vadinamas „kietu vandeniu“; naudojant tokio tipo vandenį, gali pasikeisti pieno skonis. Norėdami suminkštinti kietą vandenį, galite jį užvirti ir palaukti kelias valandas, kol mineralai nusės ant keptuvės dugno.