Turinys

• Ingridientai
• Žingsniai
• Būtinos medžiagos

Kukurūzai yra dažnas daugelio meksikiečių receptų ingredientas, tačiau likusiame pasaulyje tik du patiekalai vadinami „meksikietiškais kukurūzais“. elitai, arba meksikietiški gatvės kukurūzai, yra ausis, kuri tradiciškai parduodama gatvės prekeiviuose ir kioskuose. slidės, kukurūzų salotos, pagamintos iš pakepintų grūdų ir patiekiamos su prieskoniais.

Ingridientai

Elotinės

Patiekiama 4 porcijos.

• 4 ausys kukurūzų.
• 1/4 puodelio (60 ml) išlydyto sviesto.
• 1/4 puodelio (60 ml) majonezo.
• 1/2 puodelio (125 ml) tarkuoto kotijos sūrio.
• 1/4 puodelio (60 ml) susmulkintų šviežių kalendros.
• 1 šaukštelio (10 ml) čili pipirų miltelių.
• 1 citrina.

Slidinėjimas

Patiekiama 4 porcijos.

• 2 šaukštai (30 ml) sviesto.
• 3 puodeliai (750 ml) kukurūzų branduolių.
• 1 supjaustytos česnako skiltelės.
• 1 pjaustytas jalapeno pipiras be sėklų.
• 3 šaukštai (45 ml) sutrinto arba tarkuoto kotijos sūrio.
• 2 šaukštai (30 ml) majonezo.
• 2 šaukštai (30 ml) kapoto šviežio kalendros.
• 1 šaukštelio (5 ml) čili miltelių.
• 3 šaukštai (45 ml) citrinos sultyse.

Žingsniai

1 iš 3 metodas: Elotinės kepta ant grotelių

1. 

   
   
   Įkaitinkite groteles ant vidutinės ugnies. Apšvieskite išorinę anglį arba dujines groteles vidutinio aukščio temperatūroje ir sutepkite jas, kai karšta.
   • Jei naudojate medžio anglies groteles, užpildykite ir apšvieskite kaminą. Kai anglis bus visiškai padengta pelenais, paskirstykite ją tolygiai per pusę grotelių.
   • Jei naudojate dujines groteles, uždegkite degiklius ant stiprios ugnies. Tada įdėkite groteles į vietą, uždenkite jas ir palaukite maždaug penkias minutes, kol jos įkais.

2. 

   
   
   Tuo tarpu nulupkite kukurūzus. Laukdami, kol kepsninė įkais, nuimkite žieveles ir nuplaukite ausis gryname tekančiame vandenyje. Gerai nusausinkite juos popieriniais rankšluosčiais.
   • Skalbdami kukurūzus, skirkite laiko rankoms pašalinti prie plauko prilipusius plaukus.
   • Taip pat galite kepti kukurūzus su luobele, bet elitai tradiciniai yra šiek tiek sudegę. Negalėsite padaryti, kad kukurūzai atrodytų teisingi, jų neskaldydami.

3. 

   
   
   Kepkite kukurūzus tiesiai ant ugnies. Paskirstykite ausis ant grotelių, kurios greitai įkaista, ir virkite jas septynias – dešimt minučių arba kol jos bus labai šiltos ir lengvai paskrudintos.
   • Kartkartėmis pasukite kukurūzus virtuviniais žnyplėmis. Ausys turi būti tolygiai paruduotos, todėl nepamirškite jų apversti.
   • Kukurūzus nukelkite nuo ugnies, kai tik jie bus paruošti.

4. 

   Sviestą kukurūzus. Ištirpintą sviestą pasukite į negilų indą ir perpilkite ausis į skystį, sutepdami juos iš visų pusių.
   • Taip pat galite naudoti virtuvinį šepetėlį, kad pateptumėte burbuolius. Pasirūpinkite, kad jie būtų tolygiai padengti.

5. 

   Uždenkite kukurūzus majonezu. Šaukštu ar sviestiniu peiliu paskirstykite majonezą iš visų ausų pusių.
   • Majonezo sluoksnis turėtų būti labai plonas. Naudokite tik tiek, kad paragauti, ir padėkite prieskoniams prilipti prie kukurūzų.

6. 

   Pabarstykite pagardais. Per ausis įmeskite truputį tarkuoto kotijos sūrio, kapoto kalendros ir čili pipirų.
   • Naudokite norimą kiekį iš aukščiau išvardytų ingredientų.
   • Idealiausia yra naudoti cotija sūrį, tačiau, jei jo nerandate, galite naudoti ir fetos, parmezano ar romano sūrius.

7. 

   Patiekite su citrina. Kukurūzus patiekite iškart, kol jie dar švieži ir karšti. Citriną supjaustykite griežinėliais ir nuneškite prie stalo šalia kukurūzų.

2 iš 3 metodas: Elotinės kepsnys

1. 

   Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Kol laukiate, sutepkite kepimo skardą nelipniu virimo purškikliu.
   • Jei neturite skrudinimo keptuvės, ausis galite virti tiesiai ant orkaitės grotelių. Vis dėlto atsiminkite ne sutepkite. Tiesiog kruopščiai išvalykite tinklelį prieš ir po jo naudojimo.

2. 

   Kepkite kukurūzus, kol jie suminkštės. Paskirstykite ausis ant grotelių ir padėkite ant orkaitės vidurinės lentynos. Kepkite kukurūzus maždaug 30 minučių arba tol, kol jie suminkštės ir visiškai iškeps.
   • Naudodamiesi šia technika, laikykite ausis lukštais. Prieš imdami į orkaitę, jų nemalkite.
   • Kepimo laikas priklauso nuo ausų dydžio ir norimo taško. Pažvelkite į kukurūzus po 25 minučių. Po to patikrinkite kas penkias ar dešimt minučių. Virkite burbuolius iki 45 minučių.

3. 

   Nulupkite kukurūzus. Ištraukite skrudintas ausis iš orkaitės ir leiskite joms atvėsti. Tada nulupkite juos.
   • Padėkite kukurūzus ant aušinimo stovo ir palaukite bent penkias minutes, kol jie visiškai atvės. Kai galite paliesti ausis, nesudegindami rankų, jas nulupkite.
   • Galite visiškai pašalinti žieves arba apvynioti jas apatinėje ausų pusėje, kad galėtumėte naudoti kaip servetėlę.

4. 

   Sutepkite burbuolius sviestu ir majonezu. Kukurūzuose tolygiai paskirstykite sviestą, tada padarykite tą patį su plonu majonezo sluoksniu.
   • Kukurūzus galite perduoti ant išlydyto sviesto lėkštės arba sutepti virtuviniu šepetėliu.
   • Majonezui paskirstyti naudokite sviestinį peilį arba šaukštą.

5. 

   Suberkite prieskonius. Pabarstykite čili miltelius, kapotą kalendrą ir kotijos sūrį per ausis. Naudokite tiek, kiek norite.
   • „Cotija“ sūris yra tradiciškai naudojamas recepte, tačiau, jei jo nerandate, galite jį pakeisti tarkuotu parmezanu ar romano arba susmulkinta feta.

6. 

   Patiekite kukurūzus su citrinos griežinėliais. Citriną supjaustykite griežinėliais. Tada ausis nedelsdami patiekite, kol jos dar šiltos, pridedant vieną ar dvi riekeles.

3 iš 3 metodas: Slidinėjimas

1. 

   Ištirpinkite sviestą. Įdėkite sviestą į didelę storą keptuvę ir kaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies.
   • Kai sviestas ištirps, maišykite keptuvę, kad suteptų dugną.
   • Jei norite, vietoj sviesto galite naudoti rapsų aliejų. Leiskite šiltai 30–60 sekundžių arba tol, kol aliejus pradės šnypšti. Tada išmaišykite keptuvę, kad suteptų dugną.

2. 

   Lengvai paskrudinkite kukurūzus. Kukurūzų branduolius sudėkite į karštą sviestą ir pakepkite, retkarčiais pamaišydami, kol jie tolygiai paskrus.
   • Jei naudojate užšaldytus kukurūzus, nepamirškite jų atšildyti prieš miegą. Norėdami paruošti salotas iš šviežių ingredientų, naudokite didelį, lygų peilį, kad susmulkintumėte keturias ar penkias ausis.
   • Kepimo laikas skirsis priklausomai nuo to, kaip dažnai maišysite kukurūzus ir norimą tašką. Jei pupelių per daug nemaišote, procesas turėtų trukti nuo šešių iki dešimties minučių. Kitu atveju kepimo laikas turėtų būti nuo 15 iki 20 minučių.

3. 

   Sudėkite česnaką ir jalapeño. Į keptuvę sudėkite supjaustytą česnaką ir jalapeno ir gerai išmaišykite. Virkite dar 30 - 60 sekundžių.
   • Jei jums nepatinka jalapeño pipirai, pabandykite paruošti receptą su raudonaisiais čili pipirais ar kitais aštriais mažaisiais pipirais. Nepriklausomai nuo to, kurį pasirinksite, nepamirškite pašalinti sėklų ir susmulkinti pipirus prieš imdami juos į ugnį.
   • Kai jie bus paruošti, pipirai ir česnakai bus lengvai skrudinti ir suteiks labai stiprų kvapą.

4. 

   Sumaišykite kukurūzus su kitais ingredientais. Nuimkite mišinį nuo ugnies ir padėkite į didelį dubenį. Įpilkite sūrio, majonezo, kalendros, čili pipiro ir citrinos sulčių ir gerai išmaišykite.
   • „Cotija“ yra recepte dažniausiai naudojamas sūris, tačiau taip pat galite naudoti susmulkintą feta arba tarkuotą „Romano“.
   • Prieskonius sureguliuokite pagal savo skonį. Norėdami sukurti sudėtingesnį mišinį, pabandykite pridėti kitų ingredientų, tokių kaip druska, laiškinis česnakas ir avokadas.

5. 

   Patiekite salotas šiltai arba kambario temperatūroje. Leiskite mišiniui šiek tiek atvėsti ir patiekite dar šiltai arba kambario temperatūroje, jei norite, kartu su kotijos sūriu arba citrinos griežinėliais.

Būtinos medžiagos

Ant grotelių kepami „elotai“

• Grilis.
• Pincetai.
• Virtuvės šepetys.
• Seklus patiekalas.
• Sviesto šaukštas ar peilis.

Skrudintos „Elotės“

• Orkaitė.
• Kepimo keptuvė su grotelėmis.
• Virtuvės šepetys.
• Sviesto šaukštas ar peilis.

Slidinėjimas

• Didelė stora keptuvė.
• Medinis šaukštas.
• Aštrus peilis.
• Didelis dubuo.