Autorius:
Sharon Miller
Kūrybos Data:
25 Sausio Mėn 2021
Atnaujinimo Data:
16 Gegužė 2024
Turinys
- Norėdami gauti dar geresnį skonį, galite naudoti pieną, o ne vandenį.
- Taip pat galima naudoti kitas acto rūšis (balzamiko, raudonojo vyno, sidro actą) ir kartais kiaušiniui suteikti dar geresnį skonį; šios rūšies actas vis dėlto gali pakeisti kiaušinio spalvą.
- Larousse'o gastronomijos knygoje rekomenduojama 1 valgomasis šaukštas acto už kiekvieną litrą vandens, o virėjas Michaelas Romano - 1 arbatinį šaukštelį acto litre vandens.
- Citrinų sultys taip pat gali padėti apibrėžti kiaušinį, tačiau vaisių paragausite. Nors kai kurie žmonės pataria pridėti druskos, tai gali užkirsti kelią kiaušinio baltymui krešėti, todėl geriausia jo nenaudoti.
- Jei naudosite actą, kiaušinių skonis bus kaip acto. Virėjas Michaelas Romano pataria virtus kiaušinius (paruoštus) 1-2 minutes įdėti į keptuvę su labai karštu ir pasūdytu vandeniu, o tai panaikina acto skonį ir tuo pačiu metu „pagardina“ virtą kiaušinį.
Galvos oda neskubant. Norint pasiekti geriausių rezultatų, vienu metu brakoniuokite tik vieną kiaušinį. Brakoniuojant daugiau nei vieną kiaušinį tame pačiame puode, rizikuojate juos visus sumaišyti. Jei jums tikrai reikia vienu metu virti daugiau nei vieną kiaušinį, nedėkite į keptuvę daugiau nei keturių kiaušinių, kad per ilgai nevėluotumėte virimo laiko. Be to, kiaušiniai neabejotinai susimaišys. Šiose instrukcijose paaiškinama, kaip paruošti nuo vieno iki keturių kiaušinių.
Paslyskite arba padėkite kiaušinį sūkurio centre. Kad išlaikytumėte kiaušinio formą, su indu sukite sukamaisiais judesiais, leisdami kiaušinio baltymui paslysti į keptuvę.
- Virtuvės meistras Michaelas Romano rekomenduoja trynį „laistyti“ baltymu, formuojančiu kiaušinį, 20 sekundžių arba tol, kol baltymas bus apibrėžtas.
Brakoniuodami daugiau nei vieną kiaušinį, nemaišykite vandens šaukštu. Pirmąjį dubenį padėkite kraštu, tiesiog sulaužydami vandens paviršių.Greitai, sklandžiai judėdami supilkite kiaušinį į vandenį.
- Greitai pakartokite šį veiksmą su kitais kiaušiniais, pridėdami juos 10–15 sekundžių. Keptuvėje palikite daug vietos kiaušiniams. Priklausomai nuo keptuvės dydžio, idealiai tinka du ar trys kiaušiniai vienu metu.
- Išimkite kiekvieną kiaušinį iš eilės, kai kiekvienas išvirs tris minutes.
- Jei kraštai neatrodo gražūs, apipjaustykite peiliu ar žirklėmis.
3 metodas iš 5: Silikoninių dubenėlių naudojimas
Padėkite dubenį ant puodo vandens.
Užvirkite ir pertraukite kiaušinį į dubenį.
Troškinkite, uždengę keptuvę 8 minutes.
Desertiniu peiliu atskirkite apvirtą kiaušinį nuo dubenėlio šonų. Apverskite dubenį aukštyn kojomis ant skrudintos duonos.
Išvirtus kiaušinius gaminkite taip, kaip aprašyta aukščiau.
Tiesiog pamirkykite kiaušinius lediniame vandenyje, kad atvėstų. Įdėkite į šaldytuvą ir palikite, kol ateis laikas patiekti - šaldytuve juos galite laikyti iki paros.
Neišsigąskite, jei trynys subyrės. Paprasčiausiai šaukštu išmaišykite keptuvės kraštus, kad sukurtumėte apvalią formą. Patiekite, kaip nurodyta aukščiau.
Jei kruopščiai maišyti nepavyksta ir forma nejaučia, šaukštu išimkite (virtą) kiaušinį. Patiekite su gabalu česnakinės duonos arba prancūziškos duonos. Į kiaušinį ir bet kurį pasirinktą padažą įdėkite prieskonių ir daržovių (pirmenybę teikite olandiškam, majonezo ar tūkstančio salų padažui). Tai užmaskuos kiaušinio išvaizdą.
- Likučiai, tokie kaip makaronai, omarai, kebabai, jautienos liežuvis, meringue ir net sriubos, gali būti naudojami kaip šalutiniai patiekalai, atitraukiantys kiaušinį valgantį asmenį.
- Šis metodas geriausiai tinka vienam kiaušiniui. Jei turite daugiau nei vieną sulaužytą kiaušinį, paslėpkite juos tarp skrebučių ar kitame inde.
Patarimai
- Kiaušinius taip pat galite apvirti mažoje teflono keptuvėje. Jame gali būti pakankamai vandens kiaušiniui padengti. Galite dėti du kiaušinius vienu metu, o kiaušinius lengviau dėti ir pašalinti nesulaužant.
- Kiaušinių brakonierius labai lengva naudoti. Tiesiog vadovaukitės instrukcijomis.
- Kiaušinių formai palaikyti gali būti naudojamas žiedas kiaušiniams brakonieriauti. Šiuos metalinius ratlankius galima įsigyti virtuvės reikmenų parduotuvėse.
Įspėjimai
- Nepilkite kiaušinio į verdantį vandenį (100 ºC)! Tai neigiamai paveiks kiaušinio skonį ir tekstūrą. Paprastai leiskite vandeniui užvirti; tada prieš pradedant virti kiaušinius, sumažinkite ugnį.
- Laikykite tik išvirtus kiaušinius, jei jie buvo gerai išvirę, kad nebūtų salmonelių.
