Turinys

• Patarimai
• Būtinos medžiagos

• Šis kabliukas taip pat padeda apdoroti tešloje esantį glitimą.

2 dalis iš 3: Leiskite tešlai augti

1. 

   Puodą patepkite alyvuogių aliejumi. Raskite 3 l kvadratinį indą ir aptepkite jį 2 šaukštais alyvuogių aliejaus.
   • Prieš dedant tešlą, stiklainį patepkite, kad būtų lengviau jį išimti.

   Ar tu žinai? Jei naudosite kvadratinį puodą, tešla bus tinkamos formos, be jokio darbo.

2. 

   
   
   Paimkite tešlą į puodą ir uždenkite. Prieš pradėdami dirbti, užpilkite aliejų ant rankų ir nuneškite į indą.
   • Jei jūsų pasirinktas stiklainis neturi dangčio, uždenkite jį lengvai pateptu plastiku.

3. 

   Pabarstykite stalą miltais ir manų kruopomis. Kai tešla padidės dvigubai ar trigubai, miltelius paverskite darbiniu paviršiumi, kad duona neliptų ir būtų geresnės tekstūros.

4. 

   Perduokite tešlą ant miltais pabarstyto stalo. Atidarykite stiklainį ir atsargiai pasukite tešlą, kuri turėtų būti kvadratinė, ant darbinio paviršiaus. Tai padaryta, pabarstykite dar šiek tiek miltų ir manų kruopų.
   • Tešlą elkitės atsargiai, kad ji neprarastų oro.

   Patarimas: Išimdami tešlą iš puodo, darykite viską, kad ji neprarastų kvadrato formos, todėl ją bus daug lengviau paversti keturiais stačiakampiais.

   
   

5. 

   Supjaustykite tešlą į keturis stačiakampius. Kepimo mentelės pagalba tešlą perpjaukite vertikaliai, per pusę, palikdami dvi dalis, tada darykite tą patį horizontaliai, baigdami keturiais vienodais gabalėliais.
   • Neminkykite tešlos, kad ji būtų lengva ir erdvi.

6. 

   Įkaitinkite orkaitę iki 220 ° C ir patepkite keptuvę manų kruopomis. Kepimo skardą palikite parankią ir apibarstykite gausiai manų kruopų.
   • Manų kruopos neleidžia tešlai prilipti prie formos.

7. 

   Padėkite kepalus į keptuvę ir leiskite jam pailsėti apie 30–45 minutes. Atsargiai perkelkite stačiakampį ant kepimo skardos, palikdami po porą pirštų. Kol orkaitė kaista, duokite duonai šiek tiek daugiau laiko pakilti.
   • Šiuo metu nereikia dengti tešlos.
   • Jis augs šiek tiek daugiau, bet ne daugiau kaip dvigubai.

8. 

   Kepkite kepalus apie 20–25 minutes. Nepaisant miltų, jie bus labai auksiniai ir, norėdami įsitikinti, kad jie yra paruošti, apverskite juos aukštyn kojomis ir palieskite žemyn. Jei girdite tuščiavidurį triukšmą, tai reiškia, kad jie jau geri. Tokiu atveju išimkite juos iš orkaitės ir prieš pjaustydami leiskite jiems visiškai atvėsti.
   • Jei norite laikyti, leiskite jam atvėsti ir nuneškite į indą su dangčiu, laikydami kambario temperatūroje iki trijų dienų.

Patarimai

• Tešla bus labai lipni ir drėgna, todėl turėtumėte ją išplakti maišytuve. O ir atsispirk pagundai pridėti dar miltų!
• Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite skaitmeninę svarstyklę, kad pasvertumėte ingredientus.
• Ciabatta duona puikiai tinka sumuštiniams ir paniniams gaminti.

Būtinos medžiagos

• Matavimo taurės arba skaitmeninės svarstyklės;
• Didelis dubuo;
• Maišytuvas su tešlos kabliu;
• 3 L kvadratinis puodas su dangčiu;
• Kepimo skarda;
• Kepėjo mentele.