Turinys

• Žingsniai
• Būtinos medžiagos

Pati jūros druskos gamyba yra puikus būdas į savo virtuvę įnešti mėgstamo paplūdimio skonį ir aromatą. Druska, paimta tiesiai iš vandenyno, išsaugo jos aplinkos ypatybes, leidžiančias į jūros maistą įtraukti jūros esmę. Norėdami jį pagaminti, jums reikės švaraus sūraus vandens šaltinio, taip pat daug laiko ir vietos jūsų virtuvėje. Perskaitykite nuo 1 veiksmo ir sužinokite, kaip šią druską gaminti nuo nulio ir pagardinti ją įvairiais skoniais.

Žingsniai

1 iš 2 būdas: Kaip padaryti jūros druską iš nulio

1. 

   Supraskite procesą. Pramonės atstovai gamina jūros druską daug didesniu mastu nei naminis gamintojas, tačiau žinant komercinius metodus, praplečiamos jų žinios ir druskos gamybos galimybės. Tai yra būdas tai padaryti:
   • Maži tvenkiniai užpildyti jūros vandeniu, kuris ilgainiui išgaruos. Likęs produktas, išgaravęs visas vanduo, yra jūros druska. Šis procesas geriausiai veikia tose vietose, kur daug saulės šviesos ir labai mažai lietaus.
   • Sūrus vanduo išpilamas į didelius plieninius puodus. Bet kokie purvo ar priemaišų likučiai nusėda ant dugno, o likęs vanduo nukreipiamas ir kaitinamas. Vandeniui įšilus, susidariusios putos pašalinamos iš viršaus, o vanduo toliau garuoja, kol lieka tik druskos kristalai.
   • Kartais pridedami kai kurie priedai. Druskos pramonė gali pridėti į produktą kalcio ir magnio, kad būtų suteiktas aiškus skonis ir jis būtų maistingas.

2. 

   
   
   Surinkite druskos vandenį. Jį galima rinkti iš jūros arba iš sūrių lagūnų. Atsižvelgiant į tai, iš kur vanduo gaunamas, druska įgis skirtingus atspalvius dėl mineralų, esančių kiekvienoje vietoje, įvairovės. Surinkus truputį vandenyno vandens, druskos gali negauti, ko tikiesi, ypač gaminant maistą. Taip yra dėl mažo vandens druskingumo, tačiau verta eksperimentuoti su vandeniu iš skirtingų šaltinių, kol išsiaiškinsite, kuris iš jų gamina geriausią druską.
   • Labai svarbu surinkti druskos vandenį iš švaraus šaltinio. Jei žinote, kad teritorija užteršta, neimkite iš jos vandens. Oro tarša, chemikalų ir naftos nutekėjimas bei kitos rūšies tarša turės įtakos druskos skoniui ir kokybei.
   • Jei teritorija yra saugi žvejybai, greičiausiai ji taip pat bus pakankamai švari, kad augtų druska.
   • 4 litrų talpos plastikinis ar stiklinis indas yra tinkamas vandens kiekiui rinkti, kai 4 litrai sūraus vandens pagamina apie 85 g druskos.

3. 

   
   
   Nukreipkite vandenį, nes prieš surenkant druską reikės pašalinti smėlį, kriaukles ir kitas nuosėdas. Norėdami tai padaryti, naudokite sūrio audinį (tam tikros rūšies medvilninį audinį, naudojamą sūriui gaminti). Galite naudoti vieną ar kelis sluoksnius. Norėdami įsitikinti, kad pašalintos priemaišos, kelis kartus nusausinkite vandenį. Tai neturės įtakos druskos kiekiui.

4. 

   Išgarinkite vandenį. Jūros druska yra produktas, kuris išlieka išgaravus druskos vandeniui. Palaukite, kol išgaruos, bent kelias dienas ir, greičiausiai, per kelias savaites. Namų jūros druskos gamybai galima naudoti vieną iš kelių esamų metodų.
   • Įjunkite žemiausią temperatūrą. Tada supilkite vandenį į gilų indą ir padėkite į orkaitę. Kelias dienas leiskite vandeniui lėtai išgaruoti.
   • Įpilkite į įkaitintą vandenį į indą ir virkite, kol jis beveik išgaruos. Galiausiai leiskite saulei atlikti likusį darbą. Pašalinkite drėgną druską iš keptuvės ir padėkite ant plokštelės ar dubenėlio. Padėkite jį po saule, kad likęs vanduo išgaruotų.
   • Jei norite, įpilkite vandens į dubenį arba negilų indą ir palikite lauke, kad vanduo išgaruotų. Likutis pasibaigus procesui bus jūros druska. Šis procesas gali užtrukti keletą savaičių.

5. 

   
   
   Surinkite likusią druską. Kai vanduo išgarins, pradės formuotis pluta; dubenį nuskuskite ir laikykite inde. Druskos kristalai bus skirtingų dydžių ir formų, ir gali būti skirtingų spalvų, priklausomai nuo to, kur vanduo buvo surinktas.
   • Jei pageidaujate, sumalkite, kad gautumėte smulkesnę tekstūrą. Šiuo tikslu galima naudoti druskos malūnėlį.
   • Mėgaukitės druska, ragaudami ją patys arba naudodami kasdienį maistą.

2 iš 2 būdas: Kaip paskaninti jūros druska

1. 

   Patyrėte druskos gaminimą su citrinos prisilietimu. Druska labai gerai dera su įvairiais skoniais, o citrina yra viena geriausių. Jie kartu sukuria prieskonį, kurį galima naudoti kiekviename dienos valgyme. Ši ryški ir gaivinanti druska puikiai tinka prie daržovių, salotų ir šviežios žuvies:
   • Dubenyje sumaišykite ½ puodelio jūros druskos, ½ puodelio citrinos sulčių ir citrinos žieveles.
   • Mišinį paskirstykite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
   • Kepkite orkaitėje, esančioje žemiausioje temperatūroje, kol išgaruos drėgmė, kuri gali užtrukti keletą valandų arba per naktį.
   • Įbrėžkite druską su citrina ir sudėkite į indą.

2. 

   Paruoškite karamelizuotą druską. Sumaišius saldžius ir pikantiškus skonius, rezultatas yra nepaprastai nenugalimas. Šiuo atveju jūros druska yra derinama su karamelėmis ir cukrumi, kad būtų sukurtas sodrus ir gilus skonis, kurį galima naudoti kepiniuose, kad gautumėte nuostabų užkandį.
   • Puode karamelės užvirkite ant vidutinio stiprumo ugnies, kol ji sumažės iki maždaug ¼ puodelio.
   • Sumaišykite sumažintą karamelę su ½ puodelio jūros druskos ir ½ puodelio cukraus virtuvės kombaine, minkydami, kol gausite smėlio spalvos tekstūrą.
   • Mišinį paskirstykite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
   • Kepkite orkaitėje, esančioje žemiausioje temperatūroje, kol drėgmė išgaruos, nuo kelių valandų iki nakties.

3. 

   Kitas variantas - gaminti rūkytą druską. Kai kitą kartą uždegsite rūkyklą rūkyti mėsos gabalą, ant jo pastatykite ir jūros druskos padėkliuką. Padėkite padėkliuką su ½ puodelio ar daugiau jūros druskos. Leiskite parūkyti keletą valandų, tada supilkite į indą. Mėgaukitės sodriu ir kvapniu rūkytos jūros druskos skoniu keptose bulvėse, picose ir kituose pikantiškuose patiekaluose.

Būtinos medžiagos

Jūros druska iš nulio

• Sūrus vanduo
• Morimas
• Kepimo skarda
• Sandėliavimo konteineris

Pagardinta jūros druska

• Jūros druska
• Citrinos
• Karamelės
• Cukrus
• Rūkalius