Turinys

• Žingsniai
• Patarimai
• Įspėjimai
• Būtinos medžiagos

Švieži pomidorai yra mėsingi, tvirti ir sultingi, o džiovinti pomidorai yra raukšlėti, sunkiai kramtomi ir yra tamsesnės spalvos. Džiovinti pomidorai gali suteikti neįtikėtinai intensyvų pomidorų skonį įvairiems patiekalams (nesvarbu, ar jie naudojami tokie, kokie yra, ar dehidratuoti).

Džiovintiems pomidorams gaminti gali būti naudojami bet kurios rūšies pomidorai, tačiau paprastai pirmenybė teikiama itališkiems pomidorams, nes jie turi mažai skysčių. Džiovinimas gali užtrukti daug laiko, tačiau tai galite padaryti ir savo kieme, ir orkaitėje. Tai puikus būdas išlaikyti šviežius pomidorus, jei jų turite daug.

Žingsniai

1 iš 4 dalis: Pomidorų paruošimas

1. 

   Nuplaukite pomidorus šaltame vandenyje ir išdžiovinkite juos popieriniu rankšluosčiu.

2. 

   
   
   Pjaustykite pomidorus ant pjaustymo lentos. Jei naudojate vyšninius pomidorus, supjaustykite juos per pusę. Kitiems didesniems pomidorams supjaustykite juos į keturias dalis.

3. 

   Iš didesnių pomidorų išimkite sėklas. Tai nėra būtina, tačiau pašalinus sėklas paspartės džiovinimas.

4. 

   
   
   Pabarstykite pasirinktus prieskonius ant pomidorų. Šviežios žolelės yra populiarus pasirinkimas. Paprastai bazilikas naudojamas džiovintiems pomidorams pagardinti. Pomidorus išmaišykite, kad jie gerai apskrustų žolelėmis.

2 dalis iš 4: Pirmasis variantas: Saulėje

Džiovinimas saulėje paprastai atliekamas vasaros mėnesiais, kai dienos yra ilgesnės, karštesnės ir saulėtos.

1. 

   
   
   Didžiąją dienos dalį susiraskite saulės spindulių paveiktą vietą. Pasirinkite tikrai karštą dieną. Norint gauti geriausius rezultatus, temperatūra turėtų būti aukštesnė kaip 32 ° C, o drėgmė - žemiau 60%.

2. 

   Paruoškite ekraną, kuriame išdėstysite pomidorus. Galite naudoti džiovinimo ekraną arba seną langą ar durų ekraną, kuris buvo kruopščiai išvalytas. Padėkite drobę ant stalo, palaikydami ją mažais pleištais kampuose. Tokiu būdu oras galės cirkuliuoti aplink pomidorus.

3. 

   Patalpinkite pomidorus ant drobės, odelė nukreipta žemyn. Pomidorus išdėstykite taip, kad tarp jų nebūtų tarpo (neleiskite jiems liesti vienas kito). Norint juos tinkamai išdžiovinti, būtina sukurti tinkamą oro srautą kiekvienam pomidoro gabalėliui.

4. 

   Uždenkite pomidorus plonu audiniu. Užveskite ekranus ant ekrano, o tada per ekraną uždėkite ploną audinį. Norėdami pritvirtinti audinį, padėkite daugiau pleištų virš apatinių pleištų. Audinys turėtų uždengti pomidorus, bet jų neliesdami. Tai apsaugos pomidorus nuo vabzdžių, paukščių ir nuo medžių nukritusių lapų.

5. 

   Retkarčiais pažvelkite į pomidorus. Pomidorai gali trukti nuo stiprios saulės dienos dienos iki dviejų savaičių, kad visiškai išdžiūtų. Nepamirškite jų laikyti patalpose naktį. Saulei nusileidus, drėgmės lygis paprastai padidėja, o jūsų pomidorai gali ją absorbuoti, o tai galėtų pakeisti jau gautą džiovinimą.
   • Pomidorai bus visiškai sausi, kai jie bus odinės tekstūros ir nebus lipnūs. Jie turėtų būti sausi liečiant, bet ne šalti. Neleiskite pomidorams per daug išdžiūti, nes jie taps trapūs. Galutinis produktas bus šiek tiek tamsesnis už originalą.

3 dalis iš 4: Antrasis variantas: Orkaitė

1. 

   Įkaitinkite orkaitę iki 65 ° C. Norėdami džiovinti pomidorus orkaitėje, turėtumėte naudoti žemiausią įmanomą temperatūrą. Jei temperatūra aukštesnė nei 65 ° C, palikite orkaitės dureles šiek tiek atidarytas, kad sumažintumėte šilumą.

2. 

   Išpjaustytus pomidorus paskirstykite ant kepimo skardos, kad jie neliestų vienas kito. Džiovinimo metu jie turi būti periodiškai apverčiami, nes keptuvėje nėra oro cirkuliacijos.

3. 

   Pomidorus palikite orkaitėje, kol jie bus odinės tekstūros ir nebus lipnūs. Tai gali užtrukti nuo šešių iki dvylikos valandų.

4 iš 4 dalis: Laikykite džiovintus pomidorus

1. 

   Išdžiovintus pomidorus laikykite plastikiniame inde ar stikliniame inde. Išdėstykite džiovintus pomidorus, jų nespausdami. Iš konteinerio pašalinkite kuo daugiau oro. Pomidorus laikykite vėsioje, tamsioje ir sausoje vietoje.
   • Jei džiovinti pomidorai laikomi hermetiškame inde, juos taip pat galite laikyti šaldytuve arba šaldiklyje.

Patarimai

• Pomidorus galite džiovinti automobilyje karštą, saulėtą dieną (tol, kol automobilio salono temperatūra pasieks reikiamą lygį, kad vaisiai būtų džiovinti).
• Jei netyčia per daug išdžiovinote pomidorus, naudokite juos pomidorų milteliams ar dribsniams gaminti, kad pagardintumėte patiekalus.
• Taip pat galite gaminti saulėje džiovintus pomidorus, naudodami maisto dehidratorių.
• Jei rehidratuojate pomidorus karštame vandenyje, neišmeskite skysčio. Jis gali būti pakartotinai naudojamas sriubai ar pomidorų padažui paruošti.

Įspėjimai

• Palikę krosnies dureles į jūsų namus gali patekti toksiškos anglies monoksido (CO) dujos. Stenkitės, kad aplinka būtų gerai vėdinama, ir patikrinkite, ar jūsų namuose yra tinkamai įrengti ir geros būklės dūmų detektoriai.
• Norėdami išvengti pomidorų skonio, neišimkite nieko, išskyrus sėklas.
• Pomidorai turėtų būti džiovinami karštomis, sausomis dienomis. Drėgmė gali atitolinti ir netgi užkirsti kelią džiovinimo procesui.

Būtinos medžiagos

• Pomidorai.
• Pjaustymo lentelė.
• Peilis.
• Ekranas.
• Kepimo skarda.
• Plonas audinys (kalico).
• Prieskoniai.
• Plokštės (medžio gabalėliai).
• Popierinis rankšluostis.