Turinys

• Žingsniai
• Patarimai
• Įspėjimai
• Būtinos medžiagos

Jei svogūnus įdėsite į kitą kepsninę, bus naudinga sveikatai. Reguliarus svogūnų valgymas padeda išvengti vėžio ir pagerinti bronchitą. Sužinokite, kaip skrudinti svogūnus prie mėgstamo patiekalo.

Žingsniai

1 iš 3 būdas: Grotelių ir ingredientų paruošimas

1. 

   Prieš naudojimą išvalykite tinklelį. Grotelės turės būti švarios, ypač jei svogūną ketinate dėti tiesiai ant jo. Švarios grotelės gaminamos geriau nei nešvarios.
   • Norėdami išvalyti groteles, įdėkite šiek tiek augalinio aliejaus ant popierinio rankšluosčio ir nuvalykite kiekvieną žiedą po vieną. Aliejų galite pilti tiesiai ant grotelių ir nešvarumus nulakuoti silikonine mentele.
   • Kai kurie tinkleliai turi „valymo“ funkciją. Jei to nepakaks, galbūt norėsite naudoti šią parinktį.

2. 

   
   
   Po valymo sutepkite groteles, kad jos neliptų. Aliejus ne tik valo groteles, bet ir apsaugo nuo maisto sulipimo. Būtinai tai padarykite prieš įjungdami, nes aliejus keps.
   • Tiks bet kurios rūšies aliejus. Tai nėra tas aliejus, kuris prilips prie svogūnų, todėl pigus augalinis aliejus bus puikus.

3. 

   Pasirinkite iš aliuminio folijos, padėklų, krepšio. Svogūną supjaustyti apvaliomis skiltelėmis yra lengviausias būdas pakepinti svogūnus. Rėmas, krepšelis ar lėkštė, įdėta svogūno - viskas gerai.
   • Ant sruogos taip pat galite naudoti aliuminio folijos gabalėlį su skylutėmis, kad išleistų orą.
   • Jei naudojate sruogelius, pirmiausia sušlapinkite, kad neužsidegtų.

4. 

   
   
   Jei neturite jokios įrangos, rinkitės dideles riekeles ar sveikus svogūnus. Jei neturite nė vieno iš aukščiau išvardytų dalykų, turėtumėte tai padaryti didelėmis skiltelėmis arba sveikais svogūnais. Didelius, apskritus griežinėlius lengviau, nes sunku vienodai apkepti visą svogūną - neišvengiamai viena pusė yra labiau skrudinta nei kita.

5. 

   Pasirinkite, kaip padengsite svogūnus. Alyvuogių aliejus, druska ir pipirai bei jūsų mėgstamiausias prieskonių mišinys yra keptos svogūnų bazės. Kai kurie žmonės taip pat mėgsta naudoti sviestą ir mėsos sultinį su milteliais. Nepaisant svogūnų formos, galite naudoti kitas idėjas:
   • Medaus garstyčios.
   • Balzaminis actas.
   • Barbekiu padažas.
   • Angliškas padažas.
   • Mėsos prieskoniai.

2 iš 3 būdas: supjaustytą arba supjaustytą svogūną kepkite ant grotelių

1. 

   
   
   Rinkitės didelius, tvirtus svogūnus. Vidalia tipo svogūnai yra populiarus pasirinkimas pagal dydį ir skonį. Saldūs svogūnai yra populiaresni, raudoni ir saldūs svogūnai taip pat yra labai paplitę.
   • Bet kuris svogūnas, jei jis yra didelis ir šviežias, darys. Jei tai yra sveiki svogūnai, geriau simetriški, kad viena pusė nenuslystų ir kepkite viską netolygiai.

2. 

   Nuimkite kotelį ir nulupkite svogūną. Pašalinkite laisvą, ploną odą. Kitame svogūno sluoksnyje patikrinkite, ar nėra pažeistų dalių, jei reikia, pašalinkite. Turite žinoti, kada pasiekti tvirtą sluoksnių dalį.

3. 

   Supjaustykite svogūnus. Norėdami gaminti skilteles, svogūną laikykite už šaknies pusės ir padėkite ant pjaustymo lentos. Jūsų ranka ir šaknis turėtų būti horizontalioje plokštėje. Svogūną supjaustykite storomis griežinėliais, paprastai 1,5 cm.
   • Norėdami supjaustyti skiltelėmis, nesmulkinkite iki svogūno pabaigos. Jei supjaustysite, jis suplyš. Pjaustyklės turėtų būti maždaug 2,5 cm storio, o tinkamo dydžio svogūnas duos nuo keturių iki šešių skiltelių.
   • Tai tik rekomendacijos. Svogūną galite pjaustyti bet kokiu noru būdu, nuo storų griežinėlių iki sveikų griežinėlių. Tiesiog žinokite, kad kuo mažesni svogūnai, tuo didesnė tikimybė, kad jie nukris nuo grotelių - mažesniems svogūnams jums reikės įrangos, kad taip neatsitiktų.

4. 

   Įpilkite alyvuogių aliejaus ir pagardinkite skiltelėmis pagal skonį. Įpilkite bet kokių jums tinkamų prieskonių, pavyzdžiui, druskos, pipirų ar dehidratuotų česnakų. Galimybių sąrašas yra aptartas aukščiau, tačiau aliejus, druska ir pipirai yra pagrindiniai dalykai. Nepamirškite pagardinti abiejų pusių.

5. 

   Įkaitinkite groteles ant vidutinės ugnies. Svogūnų griežinėlį padėkite tiesiai ant grotelių paviršiaus. Kitas variantas yra naudoti grotelių krepšį arba pagrindą, pagamintą iš aliuminio folijos. Leiskite jiems kepti maždaug penkias minutes arba tol, kol ant grotelių pamatysite juodus ženklus. Dideli, storesni svogūnai gali užtrukti iki septynių minučių.
   • Norėdami pagaminti aliuminio folijos pagrindą, tiesiog ant popieriaus lapo tiesiog sudėkite keletą svogūno griežinėlių. Pasukite šonus, apdengdami svogūnus, ir apvyniokite uždarydami.
   • Geriausiai tinka pjaustyti griežinėliais. Nepamirškite jų sušlapinti, kad jie neužsidegtų.

6. 

   Svogūnus pasukite žnyplėmis. Leiskite kitai pusei kepti dar tris – penkias minutes arba tol, kol pamatysite grilio žymes. Jei norite gaivinti ar įpilti daugiau aliejaus, darykite tai dabar.
7. Išbandykite svogūno gabaliuką. Iš pradžių jis šiek tiek traškus, bet vis tiek minkštas ir karamelizuotas? Būtent tą akimirką jūs suprasite, kad esate pasiruošęs.

8. 

   Išimkite svogūno griežinėlius iš grotelių ir patiekite prie savo lėkštės. Kepti svogūnai yra puikus priedas, tačiau jie taip pat puikiai tinka su padažu, petražolėmis, pupelių pasta ir bet kokiu kitu daržovių patiekalu.

3 iš 3 būdas: nesmulkintų svogūnų kepimas ant grotelių

1. 

   Pašalinkite sausą svogūno odelę. Kitame sluoksnyje patikrinkite, ar nėra pažeistų dalių, jei reikia, nuimkite. Jei valgyti neatrodo gerai, toliau vartokite.
   • Palikite nepažeistą dugną - šaknis. Tai yra svogūno pagrindas.

2. 

   Supjaustykite svogūną. Pradėkite supjaustyti svogūno gabalo viršutinę dalį ir išmeskite. Tada nuimkite nuo jo šerdį. Norėdami tai padaryti, įdėkite svogūną ant trupinio galiuko, sustodami prieš pasiekdami galą (arba tai nebebus visas svogūnas). Darykite tai tarp visos šerdies, kad ją pašalintumėte, palikdami pagrindą nepažeistą.
   • Supjaustykite skylę iš jūsų padarytos skylės į sluoksnius, sustodami prieš pasiekdami svogūno išorę. Tai leidžia pagardinti kiekvieną sluoksnį.
   • Kitas variantas yra naudoti peilio galiuką ir svogūno viduryje padaryti mažas skylutes. Vietoj trupinių, šiose skylėse bus kur dėti prieskonius.

3. 

   Pagardinkite svogūną taip, kaip jums patinka. Dauguma žmonių pradeda nuo sviesto ar aliejaus bazėje. Tada galite pridėti bet kokių jums tinkamų prieskonių, pavyzdžiui, druskos, pipirų ar dehidratuoto česnako. Trumpas sąrašas yra pirmame skyriuje, tačiau bet koks jums patinkantis prieskonis tikrai veiks.
   • Išbandykite žolelių ir prieskonių derinį arba paruoštus prieskonius (pvz., Ant grotelių pagardų), kad gautumėte skonį, kuris papildytų svogūno skonį. Prisiminkite patiekalą, kuris bus derinamas (jei taikoma), kai bus nuspręsta tarp saldaus ir pikantiško skonio.

4. 

   Apvyniokite visą svogūną į aliuminio foliją ir uždarykite bet kurią angą. Įdėkite svogūną ant grotelių į karštą ar vidutinę ir leiskite jam virti 20–30 minučių. Kartkartėmis patikrinkite ir leiskite garui išeiti.
   • Kai kurie svogūnai (ir kai kurie kepsneliai) gali užtrukti iki 45 minučių. Jei svogūnas trunka ilgiau nei 20–30 minučių, nesijaudinkite. Tai normalu, ypač didesniems svogūnams. Jei abejojate, palikite šiek tiek daugiau laiko; jei nepasiruošę, vidus gali būti tiesiog šiltas.

5. 

   Išimkite iš grotelių ir patiekite su maistu. Kepti svogūnai yra beveik visavertis valgis; salotos ir šviežia duona ir ji yra paruošta. Be kepsninės, jie taip pat puikiai tinka su troškiniais, miltais ar bet kokiu kitu vegetarišku patiekalu.

Patarimai

• Ruošdamiesi kepti svogūno griežinėliais, šaknies dalies nesupjaustykite. Palikite jį nepažeistą, kad svogūną supjaustytumėte, kol pjaustysite.
• Kaip pavyzdys naudojami „Vidalia“ arba geltonieji svogūnai, tačiau išmokę kepimo techniką galite eksperimentuoti su įvairiomis svogūnų veislėmis. Kiekviena spalva turi skirtingą skonį ir suteiks maistui kitokį įspūdį. Dažniausiai svogūnai yra geltonos, raudonos ir violetinės spalvos, jų galite rasti bet kurioje rinkoje.
• Jei jūsų grotelių paviršiuje yra daug tarpelių tarp grotelių arba jei svogūnas yra per mažas, pagaminkite krepšį iš aliuminio folijos svogūnų griežinėliams. Norėdami pagaminti iš aliuminio folijos krepšį, sulankstykite lakštą ir užlenkite galus bent 2,54 cm iš kiekvienos pusės. Sulenkite krepšio šonus ir suspauskite gabalus. Įdėkite svogūnų žiedus į vidų, o tada sudėkite krepšį ant grotelių, kad virti.
• Kuo daugiau svogūnų paliksite ant grotelių paviršiaus, supjaustytus ar nesupjaustytus, tuo minkštesni jie taps. Eksperimentuokite su maisto gaminimo laikais, kad rastumėte jums tinkamiausią konsistenciją.

Įspėjimai

• Pjaustydami keptus svogūnus, leiskite rankoms laikyti svogūną ant sausos pjaustymo lentos, kad svogūnas neslystų. Norėdami užtikrinti papildomą apsaugą, pirštus laikykite sulenktus arba nukreiptą žemyn ir toliau nuo peilio ašmenų.

Būtinos medžiagos

• Svogūnai.
• Pjaustymo lentelė.
• Grilis.
• Šašlykinė.
• Peilis.
• Alyvuogių aliejus.
• Sviestas.
• Pagardinimas.
• Gaudytojai.
• Aliuminio popierius.