Kaip paruošti vištieną Parmigiana: 12 žingsnių (su paveikslėliais) - Žinios

Turinys

Ingridientai
Žingsniai
Ar jūs padarėte šį receptą?
Bendruomenės klausimai ir atsakymai

Kiti skyriai

Vištienos parmigiana yra puiki itališka vakarienė. Šį skanų patiekalą taip pat labai lengva pasigaminti. Nesvarbu, ar norite pasigaminti savo padažą, ar išbandyti sveiką maistą su kepta vištiena, kiekvienas gali pagaminti šį greitą ir skanų patiekalą.

Ingridientai

Pomidorų padažas

2 šaukštai alyvuogių aliejaus
1 gvazdikėlis česnako susmulkintas
1/2 didelio svogūno malta
1 28 oz gali sutrinti pomidorai - sveiki troškinti
3 šaukštai pomidorų pastos
2 šaukštai raudonėlio - ką tik supjaustyti arba džiovinti
1 šaukštas baziliko - šviežiai supjaustytas arba džiovintas
druskos pagal skonį
juodieji pipirai pagal skonį

Vištiena

4 6–8 uncijos gabaliukai be kaulų, vištienos krūtinėlė be odos
1/4 puodelio universalių miltų
1 kiaušinis
Druskos ir pipirų
1 puodelio panko džiūvėsėlių
1/2 puodelio tarkuoto „Parmigiano-Reggiano“ sūrio ir dar šiek tiek garnyrui
1 valgomasis šaukštas smulkiai supjaustytų petražolių
1 šakelė rozmarino, smulkiai supjaustyto
1 valgomasis šaukštas smulkiai supjaustyto čiobrelio
2 šaukštai alyvuogių aliejaus

Žingsniai

1 dalis iš 2: Pomidorų padažo paruošimas

Įkaitinkite alyvuogių aliejų. Dideliame puode kaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės stiprios ugnies, kol jis užvirs. Suberkite svogūną, česnaką ir patroškinkite, kol svogūnai pradės skaidrėti ir ims ruduoti. Tai turėtų užtrukti 1-2 minutes.
- Vietoj svogūnų galite naudoti ir askaloninį česnaką.
- Pabandykite nulupti ir sutarkuoti svogūną, o ne kapoti. Tokiu būdu svogūnas iškeps greičiau.
- Šiame etape galite į savo padažą įpilti 1 / 2-3 / 4 puodelio vyno, jei norite. Jei pridėsite vyno, leiskite jam burbuliuoti, kol spalva taps tamsi ir padažas sumažės perpus.
Įmaišykite pomidorus. Į keptuvę suberkite susmulkintus pomidorus, pomidorų pastą, raudonėlį, baziliką, druską ir pipirus. Išmaišykite ir užvirkite.
- Kitos žolelės, kurias galite pridėti prie savo padažo, yra petražolės ir lauro lapas. Šiek tiek šilumos galite pridėti ir raudonųjų pipirų dribsnių.
- Taip pat galite į padažą įberti žiupsnelį cukraus. Tai gali neutralizuoti dalį padažo rūgštingumo.
Padažą užvirkite. Kai padažas pradeda virti, sumažinkite ugnį ir leiskite jam virti apie 25 minutes, kartais maišydami. Padažas daromas, kai jis sutirštėja ir nebėra vandeningas.
- Vienas padažo variantas yra įmaišyti tarkuoto parmezano sūrio per paskutines 10 minučių, kai padažas verdamas.
Jei nenorite gaminti patys, naudokite parduotuvėje nusipirktą makaronų padažą. Jei jus spaudžia laikas arba nenorite vargti su naminiu padažu, tiesiog naudokite makaronų padažą iš stiklainio.

2 dalis iš 2: Vištienos virimas

Įkaitinkite orkaitę. Prieš pradėdami ruošti vištieną, įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių pagal Celsijų.
Sumuškite vištą. Supjaustykite vištienos krūtinėles pusiau. Darykite tai išilgai riebalų, suapvalintų šonų, kad jie atsidarytų. Tada įdėkite juos į plastikinį maišelį ir susmulkinkite juos tolygiai. Vištienos krūtinėlės turi būti labai plonos, maždaug 1/8 "-1/2" storio.
- Vištienos plakimas padeda vištieną suminkštinti. Jis taip pat išlygina vištieną, kad storos ir plonos dėmės nekeptų kitaip.
- Plastikinis maišelis apsaugo kambarį nuo vištienos tam atvejui, jei bet kuri žaliavinė vištienos dalis skristų, kai ją daužote.
Išrikiuokite tris didelius dubenėlius. Į pirmąjį didelį dubenį suberkite miltus. Į kitą dubenį įdėkite kiaušinį. Įmušęs kiaušinį įmuškite kiaušinį ir pagardinkite trupučiu druskos ir pipirų. Trečiame dubenyje sumaišykite panko, rozmariną, čiobrelius, petražoles ir sūrį.
- Panko trupiniai yra japoniški duonos trupiniai.
- Vietoj Parmigiano-Reggiano galite naudoti parmezano sūrį, mocarelos sūrį arba itališką mišinį.
Pamirkykite vištieną kiekviename dubenyje, kad apsemtų. Pradėkite nuo vištienos įdėjimo į pirmąjį dubenį, kad pasidengtų miltais. Nuimkite ir nupurtykite perteklių. Tada vištieną įdėkite į antrą dubenį ir aptepkite kiaušiniu. Leiskite pertekliui nutekėti. Tada vištieną tolygiai aptepkite džiūvėsėlių mišiniu trečiajame dubenyje.
- Alternatyvus būdas virti vištieną yra tiesiog apkepti miltais, o ne kiaušiniu ir džiūvėsėliais.
- Jei norite lengvesnės ir sveikesnės versijos, vietoj kiaušinių naudokite kiaušinių pakaitalą.
- Kita lengvesnė, sveikesnė alternatyva - prieš dedant kiaušinį ir džiūvėsėlius, vištieną pabarstyti itin lengva miltų danga.
Įkaitinkite aliejų. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinio ir vidutinio stiprumo ugnies. Vištieną numeskite į keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių, kol vištiena taps aukso spalvos. Tai turėtų trukti apie 3-5 minutes. Įdėdami kelis kotletus, nepamirškite vištienos keptuvėje.
- Sumažinkite šilumą, jei trupiniai dega.
- Norėdami gauti sveikesnę versiją, kepkite vištieną, o ne kepkite. Norėdami tai padaryti, padėkite vištieną ant grotelių arba ant kepimo indo dangos kepimo purškalu. Kepkite 375 laipsnių temperatūroje. Jei kepate su grotelėmis, virkite 20-25 minutes. Jei kepate kepimo formoje, po 10 minučių vištieną apverskite, iš viso kepdami 20 minučių.
- Kitas sveikas pakaitalas yra visiškai praleisti duonos procesą. Vietoj to galite marinuoti vištieną alyvuogių aliejuje ir česnakuose, tada prieš dedant padažą, įdėti tiesiai į kepimo indą.
Tepkite pomidorų padažą į kepimo skardą. Supilkite pomidorų padažą į 9x13 kepimo skardą. Kai vištiena apskrus, padėkite ją ant padažo. Šaukštu padažykite kiekvieną vištienos gabalėlį, tada pabarstykite baziliku. Viršuje - „Parmigiano-Reggiano“ sūris.
- Vietoj Parmigiano-Reggiano galite naudoti parmezano sūrį, mocarelos sūrį arba itališką mišinį.
Iškepkite vištienos parmigianą. Įdėkite kepimo indą į orkaitę ir kepkite, kol padažas burbuliuos, o sūris ištirps ir viršuje taps aukso rudos spalvos. Tai turėtų trukti apie 5-7 minutes.
- Jei renkatės sveiką alternatyvą ir kepate vištieną padaže, kepkite apie 20-25 minutes. Patikrinkite, ar vištiena nėra virta. Jei vietomis jis dar žalias, virkite ilgiau. Įdėkite sūrį ant padažo maždaug 5-7 minutes, kol būsite pasirengę išimti vištieną.
Patiekite ant makaronų lovos. Išimkite vištienos parmigianą iš orkaitės. Patiekite kotletą su papildomu padažu virš patinkančių makaronų lovos. Galite naudoti spagečius, angelo plaukus ar net rotini.