Turinys

• Ingridientai
• Žingsniai
• Ar jūs padarėte šį receptą?
• Ar jūs padarėte šį receptą?
• Bendruomenės klausimai ir atsakymai
• Patarimai
• Įspėjimai
• Dalykai, kurių jums reikės

Kiti 14 skirsniai Receptų įvertinimai

Bunkeriai, dar vadinami appam, yra populiarus ir universalus „blynas“, populiarus Šri Lankoje, Indijos pietuose ir Malaizijoje. Nors jie gauna savo unikalų skonį iš kokoso ir šiek tiek rūgštaus fermentavimo proceso, jie gali būti derinami su daugeliu kitų maisto produktų, kad būtų sukurti skanūs pusryčiai, vakarienė ar desertas. Jūs netgi galite virti kiaušinius, sūrį ar kitus maisto produktus tiesiai ant bunkerio keptuvėje.

Ingridientai

„Easy Hoppers“ (daro ~ 16 plonų bunkerių)

• 3 puodeliai (700 ml) ryžių miltų
• 2,5 puodelio (640 ml) kokosų pieno
• 1 šaukštelis (5 ml) cukraus
• 1 šaukštelis (5 ml) sausų aktyvių mielių
• 1/4 puodelio (60 ml) šilto vandens
• 1 šaukštelis (5 ml) druskos
• Augalinis aliejus (2-3 lašai į bunkerį)
• Kiaušiniai (neprivaloma, 0–2 asmeniui pagal pageidavimą)

Bunkeriai su Toddy ar kepimo soda (daro ~ 18 plonų bunkerių)

• 1,5 puodelio (350 ml) nevirtų ryžių
• Sauja virtų ryžių (apie 2 šaukštus arba 30 ml)
• 3/4 puodelio (180 ml) tarkuoto kokoso
• Vanduo arba kokosų pienas (pridėti, jei reikia)
• 1 šaukštelis (5 ml) druskos
• 2 šaukšteliai (10 ml) cukraus
• arba 1/4 šaukštelio (1,2 ml) sodos
• arba ’ apie 2 šaukšteliai (! 0 ml) kūdikis (palmių vynas)

Žingsniai

1 metodas iš 2: lengvų bunkerių gaminimas

1. 

   
   
   Laikykitės šio recepto, kad surinktuvai būtų pagaminti per 3 valandas. Šis receptas lėtesnius fermentacijos metodus pakeičia mielėmis, kurios tešlai gaminti tinkamos konsistencijos ir skonio suteikia tik apie 2 valandas. Šitaip pagamintų bunkerių skonis skiriasi nuo bamperių, pagamintų iš mažyčių ar sodos, tačiau jie vis tiek yra skanūs ir sutaupysite daug paruošimo laiko.
   • Tai taip pat geriausias receptas, kurio reikia laikytis, jei neturite virtuvinio kombaino ar stipraus maišytuvo, nes visus ingredientus lengva maišyti rankomis.

2. 

   
   
   Sumaišykite mieles, cukrų ir šiltą vandenį. Naudokite 1/4 puodelio (60 ml) vandens, pašildyto iki 110–115ºF (43–46ºC). Trumpai įmaišykite 1 arbatinį šaukštelį (5 ml) cukraus ir 1 arbatinį šaukštelį aktyvių mielių. Leiskite sėdėti 5–15 minučių, kol mišinys taps putplastis. Dėl temperatūros ir cukraus sausosios mielės suaktyvėja, paversdamos cukrų skoniais ir lengvumu, iš kurių gaunama gera bunkerio tešla.
   • Jei neturite termometro, kurį galite naudoti vandeniui, naudokite drungną arba šiek tiek šiltą vandenį. Per karštas vanduo užmuš mieles, o per vėsus vanduo paprasčiausiai užtruks ilgiau.
   • Jei jūsų mielių mišinys neputos, galite naudoti senas ar pažeistas mieles. Išbandykite naują paketą.

3. 

   
   
   Mielių mišinį suberkite į ryžių miltus ir druską. Kai mielių mišinys bus putotas, perkelkite jį į didelį dubenį, kuriame yra 3 puodeliai (700 ml) ryžių miltų ir 1 arbatinis šaukštelis (5 ml) druskos. Maišykite tai kartu.
   • Naudokite dubenį, kuriame telpa apie 3 litrai (3 litrai), nes tešla išsiplės.

4. 

   Į mišinį įpilkite kokosų pieno. Supilkite 2,5 puodelio (640 ml) kokosų pieno ir maišykite kartu, kol gausite vientisą, vientisą tešlą, be jokių pakitimų ar spalvos pakitimų. Tai galite sutrinti, jei turite maišytuvą ar virtuvinį kombainą, tačiau pagal šį receptą tešlą maišyti rankomis turėtų būti gana lengva.

5. 

   Uždenkite dubenį ir leiskite pakilti. Dabar, kai mielės yra aktyvios, jos toliau fermentuos tešloje esančius cukrus. Tai leis tešlai išsiplėsti į oro mišinį ir taip pat pridėti papildomo skonio. Uždenkite dubenį ir palikite jį ant prekystalio maždaug 2 valandas. Tešla bus paruošta maždaug dvigubai didesnė, kol bus paruošta.
   • Mielės veikia greičiau, esant šiltesnei temperatūrai arba jei jos dar gana naujos. Po valandos patikrinkite, ar tešla jau pakankamai išsiplėtė.

6. 

   Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Jei turite, naudokite bunkerio keptuvę, dar vadinamą „appam“ keptuvę, kurios išorinės šoninės pusės sukuria bunkerį su plonu išoriniu kraštu ir storesniu centru. Priešingu atveju tiks maža wok arba nonstick keptuvė. Kaitinkite apie dvi minutes.

7. 

   Į keptuvę įpilkite nedidelį kiekį aliejaus. Vienam bunkeriui turėtų pakakti dviejų ar trijų lašų aliejaus. Sukite keptuvę, kad įsitikintumėte, jog aliejus padengia šonus, arba tolygiai tepkite audiniu. Kai kurie žmonės nenaudoja jokio aliejaus, tačiau tai padeda išvengti jūsų bunkerio prilipimo prie keptuvės.

8. 

   Įpilkite pilną kaušą tešlos ir sukite aplink keptuvę. Į keptuvę įpilkite maždaug 1/3 puodelio (80 ml) tešlos. Nedelsdami pakreipkite keptuvę ir sukite ją sukamaisiais judesiais, kad tešla padengtų keptuvės šonus ir pagrindą. Prie šonų turėtų prilipti plonas, nėriniuotas tešlos sluoksnis, o centre - storesnis sluoksnis.
   • Jei tešla yra per tiršta ir sukant nepaliks keptuvės vidurio, prieš gamindami kitą bunkerį, į tešlą įmaišykite 1/2 puodelio (120 ml) kokosų pieno ar vandens.

9. 

   Ant bunkerio vidurio įtrūkite kiaušinį (nebūtina). Jei norite, įtrinkite kiaušinį tiesiai per bunkerio centrą. Prieš nuspręsdami, ar norite išbandyti su kiaušiniais, pirmiausia galite paragauti pirmojo bunkerio. Jei kiekvienas žmogus valgo kelis bunkerius, kiaušinio kiekvienam bunkeriui tikriausiai yra per daug. Apsvarstykite 0-2 asmeniui, atsižvelgiant į jo pageidavimą.

10. 

    Uždenkite ir virkite, kol kraštai paruduos. Uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite bunkeriui virti 1–4 minutes, atsižvelgiant į temperatūrą ir tešlos konsistenciją. Bunkeris yra paruoštas, kai kraštai yra rudi, o jo centras nebėra skystas, nors, jei norite, galite palikti juos ilgiau, kad vaizdas būtų traškesnis, auksinės rudos spalvos.

11. 

    Atsargiai išimkite iš keptuvės. Sviestinis peilis ar kitas plonas, plokščias indas yra tinkamas, kad iš keptuvės pašalintumėte ploną, traškų kraštą, jo nepažeisdami. Kai jis neužstrigs, naudokite mentelę, kad bunkeris būtų perkeltas ant plokštelės. Kepdami bunkerius galite vienas ant kito sukrauti. Jei gaminate daug bunkerių (dvigubas ar trigubas receptas) ir norite, kad jie būtų šilti, padėkite juos į orkaitę esant minimaliai temperatūrai arba degdami tik kontrolinę lemputę.

12. 

    Likusį tešlą virkite taip pat. Lengvai patepkite keptuvę tarp kiekvieno bunkerio ir kiekvieną bunkerį kepkite uždengtoje keptuvėje, kol paruduos. Jei bunkeriai yra per stori, kad tinkamai iškeptų, arba per mažas, kad aplink keptuvės šonus atsirastų nėriniuotas kraštas, sureguliuokite tešlos kiekį.

13. 

    Pusryčiams ar vakarienei patiekite karštą. Jie puikiai subalansuoja aštrius karius ar sambolius. Dėl kokosų skonio jie ypač dera su vakarienės patiekalais, kuriuose yra kokoso.

Ar jūs padarėte šį receptą?

Palikite apžvalgą

2 metodas iš 2: Bunkerių gamyba su kepimo soda arba Toddy

1. 

   Pradėkite šį metodą praėjusią dieną. Šiame bunkerio recepte naudojamas toddy, alkoholinis palmių vynas arba soda. Nors kūdikis yra tradiciškesnis ir suteikia ypatingą skonį, abu metodai apima tešlos fermentavimą per naktį, suteikiant pastebimai kitokį skonį nei greitesnio mielių metodo.

2. 

   Išvirkite saują ryžių. Šiam receptui galite naudoti bet kokią ryžių veislę. Kadangi šiuos bunkerius turite pradėti gaminti dieną prieš tai, galite tą dieną vakarienei pagaminti puodą ryžių ir saują (arba du didelius šaukštus) išsaugoti uždarytame inde šaldytuve.

3. 

   Nevalytus ryžius mirkykite vandenyje mažiausiai 4 valandas. Naudokite 1,5 puodelio ryžių (350 ml). Nors galite būti įpratę prie ryžių, kurių nereikia mirkyti, šiame recepte reikalaujama sumaišyti ryžius su kitais ingredientais, todėl turėsite juos mirkyti, kol jie bus pakankamai minkšti, kad susmulkintų. arba įdėti į virtuvinį kombainą.

4. 

   Išmirkiusius ryžius išpilkite vandenį. Išmirkusius ryžius perkoškite per tinklelį ar audinį, kad vanduo nutekėtų, paliekant suminkštėjusius, bet nevirtus ryžius.

5. 

   Susmulkinkite perkoštus ryžius, virtus ryžius ir 3/4 puodelio (180 ml) tarkuoto kokoso. Tai pareikalaus daug darbo rankomis, todėl, jei turite, naudokite maišytuvą arba virtuvinį kombainą. Neapvirusius ryžius kartu su tarkuotu kokosu ir virtais ryžiais sumaišykite iki vientisos ar beveik lygios tešlos. Truputį šiurkšti ar grūdėta tekstūra yra puiki.
   • Po truputį į tešlą įpilkite vandens, jei jis atrodo sausas arba kyla problemų jį malant.

6. 

   Sumaišykite 1/4 puodelio (60 ml) tešlą su 3/4 (180 ml) vandens. Maišykite tešlą, kad gautumėte drėgnesnį, plonesnį mišinį. Naudokite virimo puodą ar kitą kepimo indą. Jūs virsite šį mišinį ir naudosite jį, kad pradėtumėte tešlą rauginti, o tai piltuvams suteikia oro ir skonio.

7. 

   Kaitinkite naują mišinį iki tirštumo, tada atvėsinkite. Šildydami žemoje temperatūroje, stipriai maišykite tešlos vandens mišinį. Jis turėtų toliau tirštėti, kol bus želatinas ir skaidrus. Nuimkite mišinį nuo ugnies ir leiskite jam sėdėti, kol jis pasieks kambario temperatūrą.

8. 

   Sumaišykite virtus ir žalius plakinius. Kruopščiai maišykite, kol neliks gabalėlių. Eidami įpilkite šiek tiek vandens, jei mišinys per sausas maišyti. Naudokite didelį dubenį su daug vietos tešlai išsiplėsti.

9. 

   Uždenkite ir leiskite sėdėti 8 valandas. Uždenkite tešlos mišinį audiniu arba dangčiu ir leiskite jam sėdėti kambario temperatūroje. Dažnai žmonės jį palieka per naktį ir ryte gamina bunkerius pusryčiams.
   • Tešla turi būti beveik dvigubai didesnė ir atrodo putojanti.

10. 

    Į tešlą įpilkite likusių ingredientų. Kai tešla bus paruošta, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį (5 ml) druskos ir 2 šaukštelius (10 ml) cukraus arba pagal skonį. Papildyti arba 1/4 šaukštelio (1,2 ml) sodos arba berniuko purslas, dar vadinamas palmių vynu. Toddy yra stipraus skonio, todėl galite pradėti nuo vos 1 arbatinio šaukštelio (5 ml) ir padidinti kiekį, jei pirmasis bunkeris neturi aiškaus rūgštaus skonio.
    • Toddy yra alkoholikas, tačiau šiame recepte naudojamas nedidelis kiekis neturėtų turėti įtakos blaivumui.

11. 

    Praskieskite tešlą, kol ji lengvai supils. Tešla turi būti plonesnė už amerikietišką blynų tešlą. Įpilkite vandens arba kokosų pieno, kol jis bus pakankamai plonas, kad lengvai suktųsi aplink keptuvę, tačiau pakankamai tirštas, kad liktų kartu ir netaptų visiškai skystas. Maišykite arba maišykite, kol neliks gabalėlių.

12. 

    Tepkite ir kaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Audiniu arba popieriniu rankšluosčiu patrinkite nedidelį kiekį aliejaus per bunkerio keptuvę, woką ar keptuvę, kad lengvai ją suteptumėte. Pakaitinkite porą minučių ant vidutinės ugnies; keptuvė neturi būti per karšta.
    • Geriausiai tinka mažos keptuvės plačiomis, nuožulniomis pusėmis.

13. 

    Naudokite kaušą, kad pridėtumėte tiek tešlos, kad apsemtų keptuvę. Priklausomai nuo keptuvės dydžio, jums reikės maždaug 1 / 4–1 / 2 puodelių tešlos (60–120 ml). Pakreipkite keptuvę ir vieną ar du kartus palaukite tešlą išilgai kraštų. Išilgai šonų reikia palikti ploną sluoksnį, o keptuvės pagrinde - storesnį centrą.

14. 

    Uždenkite dangčiu ir virkite 2–4 minutes. Stebėkite bunkerį. Jis paruoštas, kai kraštai yra rudi, o centras yra minkštas, bet ne tekantis. Jis gali būti virtas minutę ar dvi ilgiau, jei norite, kad centras būtų traškus, tačiau daugelis nori jį valgyti su baltu centru. Kai tai bus padaryta, mentele perkelkite ją į plokštelę.

15. 

    Likusius bunkerius virkite tuo pačiu būdu. Tepkite keptuvę tarp bunkerių ir kepimo metu dažnai tikrinkite bunkerį. Kadangi keptuvė kais, kol jūs ruošiate maistą, vėliau bunkeriai gali virti trumpesniais laikais. Išjunkite ugnį minutei ar dviem, jei bunkeriai dega arba prilimpa prie keptuvės.

Ar jūs padarėte šį receptą?

Palikite apžvalgą

Bendruomenės klausimai ir atsakymai

Patarimai

• Jei tarkuoto kokoso nėra, vietoj jo įpilkite dar 1 puodelį kokosų pieno.
• Galite ne pirmą kartą gauti savo bunkerį. Praktika daro tobulą.
• Pabandykite į tešlą įdėti nedidelį kiekį medaus, kad pagamintumėte desertų bunkerius. Valgykite su bananais ir (arba) saldintu kokosų pienu.
• Raudonųjų ryžių miltų galima rasti Šri Lankos specializuotose parduotuvėse, tačiau paprastų ryžių miltų yra lengviau įsigyti ir jie veikia taip pat gerai.

Įspėjimai

• Tešla gali rūgti, jei ją paliks fermentuoti ilgiau nei reikalaujama.
• Prieš kepdami bunkerį, riebalai patepkite keptuvę, kitaip ji prilips prie keptuvės.

Dalykai, kurių jums reikės

• Didelis dubuo
• Keptuvė (bunkeris / „appam“ keptuvė, maža wok arba maža keptuvė)
• Sviesto peilis
• Mentelė
• Kaušas
• Virtuvinis kombainas arba maišytuvas (pasirinktinai)

Kiekvieną dieną „wikiHow“ stengiamės suteikti jums prieigą prie instrukcijų ir informacijos, kuri padės jums gyventi geriau, nesvarbu, ar tai jus saugiau, sveikiau ar geresnę savijautą. Dabartinės visuomenės sveikatos ir ekonomikos krizės metu, kai pasaulis keičiasi dramatiškai ir mes visi mokomės ir prisitaikome prie kasdienio gyvenimo pokyčių, žmonėms „wikiHow“ reikia labiau nei bet kada. Jūsų parama padeda „wikiHow“ sukurti išsamesnį iliustruotą straipsnį ir vaizdo įrašą ir pasidalinti savo patikimo prekės ženklo mokomąja medžiaga turiniu su milijonais žmonių visame pasaulyje. Apsvarstykite galimybę šiandien prisidėti prie „wikiHow“.