Turinys

• Ar jūs padarėte šį receptą?
• Bendruomenės klausimai ir atsakymai
• Dalykai, kurių jums reikės
• Patarimai
• Įspėjimai

• Kai šokoladas tinkamai ištirps, jis turėtų būti pilamas iš šaukšto, pavyzdžiui, sirupo.
• Įsitikinkite, kad dubenėlis yra mikrobangų krosnelėje ir niekada nenaudokite mikrobangų krosnelės be suaugusiųjų.
• Nepervirkite šokolado, nes nesugadinsite jo konsistencijos.

Tapyti saldainių formos paviršių, jei norite spalvotų šokoladų. Naudodami mažus, maistui tinkamus teptukus, kiekvienos šokolado formos paviršių ištepkite 1 ar daugiau konditerijos dangos spalvų. Jei dažysite kelias spalvas, įsitikinkite, kad įsigijote kelias saldumynų dangos spalvas ir leiskite kiekvienai spalvai išdžiūti po vieną, prieš pridėdami kitą. Išdžiovinus visas spalvas, galite pridėti šokolado!

• Jei susiduriate su iššūkiu, taip pat galite ištirpinti kakavos sviestą (laikydamiesi tų pačių instrukcijų kaip ir šokoladui), nuspalvinti jį riebaluose tirpiais maisto dažais ir juo dažyti pelėsių paviršių.

Nubraukite šokolado perteklių iš formos. Paleiskite mažo paletės peilio arba ofsetinės mentelės kraštą per formos viršų, kad pašalintumėte šokolado perteklių. Vėliau šokoladas turi būti lygus su formos paviršiumi.

• Jei gaminate savo formas į ledinukus, įdėkite lazdeles dabar. Kad šokoladas tolygiai pasidengtų, būtinai vieną kartą susukite pagaliukus.

Įdėkite pelėsį į šaldiklį 5–10 minučių. Mažas kąsnio dydžio šokolado formas išimkite maždaug per 5 minutes, o standartines - maždaug po 10. Palikite formą šaldiklyje - nerimauti - daug geriau, nei ją išimti per anksti.

• Jei negalite užšaldyti šokolado, laikykite jį šaldytuve maždaug 15–30 minučių (pirmasis skirtas mažoms formoms, o antrasis - standartinėms formoms). Tačiau atminkite, kad šaldant šokoladas „greitai atvėsina“, todėl gabaliukus lengviau pašalinti.

Prieš išimdami juos iš formos, patikrinkite, ar šokoladas sustingo. Prieš bandydami išimti šokolado gabalėlius iš formos dėklo, įsitikinkite, kad jie tinkamai susitraukė ir išdžiūvo. Ar nėra skaidrių formų, patikrinkite apatinę dalį ir įsitikinkite, kad šokoladas neatrodo drėgnas. Jei jūsų pelėsis nėra skaidrus, švelniai palieskite šokolado paviršių, dėvėdami saldainių tvarkymo pirštines.

• Įsigykite saldainių tvarkymo pirštines iš virtuvės parduotuvių ir internetinių tiekėjų.

Išimkite iš padėklo suformuotą šokoladą. Išėmę pelėsių dėklą iš šaldiklio, švelniai patapšnokite jį ant švaraus rankšluosčio, išsiskleidusio plokščiu paviršiumi. Jei šokoladas tinkamai atvės, gabaliukai turėtų nedelsiant iškristi. Šokoladams, kurie nepatenka, švelniai patapšnokite kiekvienos formos galą.

• Jei šokoladui atvėsinti naudojote šaldytuvą, gali tekti išstumti kiekvieną šokolado gabalėlį iš formos iš už padėklo.
• Popieriniu rankšluosčiu švelniai pašalinkite drėgmę nuo šokolado gabalėlių.

Kuo greičiau išvalykite pelėsį. Visada išvalykite pelėsį, kol šokoladas dar ištirpęs. Nuvalykite jį kruopščiai muiluotu vandeniu. Jei liko šokolado, įdėkite pelėsį į šaldiklį, kol probleminis šokoladas sukietės. Po to švelniai patapšnokite pelėsį ant kieto plokščio paviršiaus, o šokoladas turėtų švariai iškristi.

• Taikykite tą pačią strategiją išspausti butelius.

Šokoladą laikykite plastikiniame hermetiškame inde. Indą visada padėkite sausoje, vėsioje vietoje, pavyzdžiui, sandėliuke ar spintelėje. Aplinkos temperatūra turėtų būti nuo 55 iki 70 ° F (nuo 13 iki 21 ° C), o drėgmė turėtų būti mažesnė nei 50 procentų.

• Niekada nelaikykite šokolado šaldytuve.

Ar jūs padarėte šį receptą?

Palikite apžvalgą

Bendruomenės klausimai ir atsakymai

Kiek laiko galima laikyti šokoladą?

Jei jis yra sandariame inde, jis gali trukti tiek, kiek nurodyta ant šokolado, kurį naudojate saldainiams gaminti!

Ar galiu pats gaminti liejimo formas?

Taip. Galite patys pasigaminti pelėsių, gaudami šokolado gabalėlį ir formuodami jį su matuokliu ar peiliu.

Ar yra šokolado, kurį galima pagaminti be formos?

Negalite gaminti šokoladinių saldainių be formos, bet galite gaminti šokolado šukes su skarda.

Pabandžiau ant dvigubo katilo ištirpinti „Vanhouten Professional“ šokolado plyteles, juodąjį šokoladą su 66% kakavos. Jis niekada netirpo. Kaip turėčiau pasigaminti formuotų šokoladų su šiuo prekės ženklu?

Ar vanduo virė? Jei ne, tai galėjo būti problema. Jei vanduo virė, šokolado galėjo būti nepakankamai.

Kiek laiko užtrunka tai pagaminti?

Gal valanda, daugiausiai.

Ar turėčiau sutepti šokolado formas?

Galite įpurškti jiems lengvo purškalo, kad įsitikintumėte, jog šokoladas išlenda, bet tai nėra būtina.

Dalykai, kurių jums reikės

• Plastikinė saldainių forma
• Dvigubas katilas (šokolado šokoladui)
• Maišymo dubenėlis (galima naudoti orkaitėje, jei naudojate mikrobangų krosnelę)
• Virimo termometras
• Išspauskite buteliuką
• Šaukštas arba 5 uncijos (140 g) kaušas
• Mažas paletės peilis arba metalinė mentelė
• Saldainių lazdelės (šokolado ledinukams)

Patarimai

Įspėjimai

• Niekada neplaukite saldainių formos indaplovėje.
• Nenaudokite mikrobangų krosnelės ar orkaitės be suaugusiųjų pagalbos.