Turinys

• Ingridientai
• Žingsniai
• Ar jūs padarėte šį receptą?
• Bendruomenės klausimai ir atsakymai
• Patarimai
• Dalykai, kurių jums reikės

Kiti 4 skirsniai Receptų įvertinimai Sėkmės istorijos

Jei lankėtės vyninėje, galbūt matėte gaminantį granatų vyną. Šie egzotiški vynai gali būti skani alternatyva vynui iš vynuogių. Granatų vynas taip pat teikia naudos sveikatai. Tyrimai rodo, kad granatų vynas turi daugiau antioksidantų nei raudonasis vynas (pagamintas iš vynuogių). Jei esate pasirengęs išbandyti granatų vyną, susirinkite vyno gamybos įrangą ir pradėkite.

Ingridientai

• 6 granatai
• 8 pintos (1 galonas) verdančio vandens
• 1 svaras (450 gramų) maltos razinos
• 2 svarai (900 gramų) granuliuoto cukraus
• 2 šaukšteliai rūgšties mišinio
• 1 arbatinis šaukštelis pektino fermento
• 1 „Campden“ tabletė
• 1 arbatinis šaukštelis mielių maistinių medžiagų (energizatorius)

Žingsniai

1 dalis iš 3: Medžiagų ir ingredientų paruošimas

1. 

   
   
   Surinkite ir išvalykite savo vyno gamybos įrangą. Įsigykite savo įrangą internetu arba pas vietinį aludarystės ir rauginimo įrangos tiekėją. Prieš pradėdami, išvalykite įrangą ir vyno butelius. Valydami venkite muilo, nes tai gali palikti likučių. Verčiau naudokite karštą vandenį ir šveiskite standžiu šepečiu. Taip pat galite dezinfekuoti įrangą baliklio tirpalu (1/4 puodelio baliklio už kiekvieną galoną vandens). Jums reikės:
   • 2 galonų (7,6 l) puodelis arba stiklinis indelis
   • Ilgas medinis šaukštas
   • 1 galono (3,8 l) talpykla (stiklinis indas su mažu kaklu)
   • Oro užraktas
   • Plonas plastikinis vamzdelis sifonavimui
   • Vyno butelius valykite kamščiais ar užsukamais dangteliais

2. 

   
   
   Švarus ir supjaustyti granatus. Pasirinkite granatus, kurie yra sunkūs ir atrodo giliai raudoni. Jei jūsų granatai yra maži, galbūt norėsite naudoti dar kelis. Nuplaukite granatus ir perpjaukite juos per pusę. Išimkite visas vaisines sėklas.
   • Išmeskite odą ir duobutę, nes tai gali padaryti jūsų vyno skonį karčią.

3. 

   
   
   Sutrinkite sėklas ir sterilizuokite vaisius. Norėdami susmulkinti granatų sėklas, galite jas pulsuoti maišytuve arba virtuviniame kombaine. Susmulkintas sėklas suberkite į fermentacijos indą arba stiklinį indelį. Taip pat turėsite sterilizuoti granatus naudodami „Campden“ tabletę. Ištirpinkite vieną Campden tabletę 2 puodeliuose susmulkintų granatų. Grąžinkite šį mišinį į likusias susmulkintas sėklas.
   • Jei norite, kad „Campden“ tabletė veiktų, palaukite 4 valandas, kol tęsite ir dedate kitų ingredientų.

4. 

   Sujunkite kitus ingredientus. Supilkite 1 galoną verdančio vandens į savo indą su susmulkintomis granato sėklomis. Taip pat turėsite pridėti 1 svarą (450 gramų) maltų razinų (rinkitės ekologiškas, kad negautumėte sulfitų), 2 svarus (900 gramų) granuliuoto cukraus, 2 arbatinius šaukštelius rūgšties mišinio ir 1 arbatinį šaukštelį pektino fermento. . Tai sumaišykite ir palikite pastovėti, kol mišinys bus kambario temperatūros.
   • Šis mišinys, kuriame yra saldintų susmulkintų vaisių, vadinamas misa. Tai galiausiai fermentuosis ir bus įtempta, kad sukurtumėte savo granatų vyną.

2 dalis iš 3: Fermentuojamas granatų vynas

1. 

   Suaktyvinkite vyno mieles ir įpilkite jų į misą. Paimkite šaukštelį mielių maistinių medžiagų ir ištirpinkite viename puodelyje skysčio, perkošto iš granatų mišinio. Visiškai įmaišę mieles į skystį, į misą (granatų mišinį) įpilkite aktyvinto vyno mielių.
   • Mielių maistinė medžiaga yra specialiai sukurta, kad mielės būtų sveikos visą fermentacijos laiką.

2. 

   Tegul sustingsta misa. Rauginimo indą uždenkite savo misa. Pastatykite jį šiltoje vietoje, maždaug 60–70 laipsnių F. Misa turėtų sustingti maždaug penkias dienas. Misą maišykite du ar tris kartus per dieną, kad į viršų plūduriuojančios kietosios medžiagos būtų įmaišytos į likusią misos dalį. Per šį laiką skystis pradės įgauti raudoną spalvą.
   • Talpyklę galite uždengti antklodės dangčiu arba marlute, pritvirtinta gumine juosta. Uždengus misą, bus išvengta klaidų, tačiau ji taip pat turėtų leisti oro srautus.

3. 

   Nukoškite misą. Kai misa nelabai burbuliuoja, galite perkošti kietąsias medžiagas ir sifonuoti fermentuojantį granato vyno misą į talpyklą arba skaidrų demijoną. Kai skystis bus jūsų ilgalaikio saugojimo talpykloje, viršuje uždėkite oro užraktą. Tai išskirs dujas ir neleis deguoniui patekti į indą (o tai gali sugadinti jūsų vyną). Leiskite vynui sustingti mėnesį.
   • Jei neturite oro užrakto, galite uždėti mažą balioną ar latekso pirštinę virš savo karavano ar demijono angos. Įkiškite jame 4 arba 5 kaiščių dydžio skylutes ir užklijuokite juosta per angą. Tokiu būdu dujos išbėgs, bet neįleis deguonies į savo indą.

4. 

   Rack savo vyną. Vyną turėsite sifonuoti į švarų indą, kad liktų nuosėdos. Tai darant pakartotinai, kol vynas fermentuojasi, vynas nepasirodys drumstas ar miglotas. Uždėkite sifoną ant savo sunkvežimio ar „demijohn“ galo ir pritvirtinkite jį prie antrinio konteinerio, kad jis būtų laikomas. Turėtumėte sukrauti vyną:
   • Pirmą kartą per mėnesį
   • Per keturis mėnesius
   • Septyni mėnesiai

3 dalis iš 3: Granatų vyno išpilstymas ir patiekimas

1. 

   Surinkite butelius. Vyno buteliai leis jums padalinti ir patiekti savo vyną taip, kaip tai darytų įprasta vyninė. Vyną galite laikyti surinktuose naudotuose vyno buteliuose. Turint tai omenyje, gerai įprasti kelis mėnesius rinkti vyno butelius prieš pilant savo vyną. Jei neturite butelių, galite juos nusipirkti alaus daryklų parduotuvėse.
   • Tipiškas vyno butelis yra 750 ml. Už kiekvieną pagamintą vyno galoną reikės maždaug penkių butelių.

2. 

   Išpilstykite vyną į butelius. Kai jūsų vynas baigs fermentuotis ir jūs kelis kartus jį supakavote, kad jis būtų skaidrus, išpilstykite vyną į butelį. Paprastai tai galite padaryti praėjus vieneriems metams nuo vyno užvedimo. Sifonu perkelkite vyną iš fermentavimo indo į butelius. Pripildykite butelius iki pat dugno ir palikite keletą centimetrų kamštui viršuje.
   • Būtinai sifonuokite vyną, nesijaudindami ar per daug nemaišydami vyno. Tai gali sukelti bet kokias nuosėdas, kad jūsų vynas būtų drumstas.

3. 

   Kamšti vyną. Pamirkykite kamščius vandens mišinyje, kuriame ištirpinta Campden tabletė. Tai sterilizuos jūsų kamščius ir palengvins jų įdėjimą į vyno butelius. Kamščius galite įkišti rankomis arba naudoti kamštavimo mašiną. Jei juos kišate ranka, pamirkykite 15 minučių. Jei juos įdėsite mašina, pamirkykite tik keletą minučių. Uždėkite kamštį virš butelio angos ir tvirtai paspauskite žemyn pečiais.
   • Kai kurios alaus daryklos tiekimo parduotuvės nuomoja kamštienos aparatus namų reikmėms. Tai gali būti gera idėja, jei bandysite pirmą kartą. Galite nusipirkti, jei planuojate reguliariai gaminti vyną.

4. 

   Leiskite vynui pasėdėti metus. Daugelis vynų išgeriami per 12–18 mėnesių išpilstant į butelius. Išpilstę į butelius, turėtumėte pabandyti išgerti vyną maždaug po metų. Nors jei pagaminote kelis butelius, apsvarstykite galimybę atidaryti ir išbandyti vyną praėjus maždaug 6 mėnesiams po išpilstymo. Galite pastebėti, kad šiuo metu jums patinka jūsų granatų vyno skonis.
   • Vynas nėra skirtas laikyti neribotą laiką. Daugelis vaisių vynų (įskaitant granatų vyną) turėtų būti sunaudoti per 3–5 metus išpilstant į butelius.

Ar jūs padarėte šį receptą?

Palikite apžvalgą

Bendruomenės klausimai ir atsakymai

Iš kokių kitų vaisių galiu gaminti vynus?

Beveik bet koks. Mano mėgstamiausios yra uogos (gervuogės, mėlynės ir avietės). Daugelyje parduotuvių parduodami užšaldyti maišyti maišyti uogos gamina skanų vyną. Man net gerai sekėsi su spanguolėmis. Puikiai tinka ir persikai, slyvos, kriaušės, obuoliai, mangai ir daugelis kitų. Nerekomenduoju arbūzo ar figų.

Kaip pašalinti migdolą iš granatų vyno?

Granato vyno miglą ar drumstą išvaizdą galima pašalinti supakavus vyną. Stelažas apima vyno partijos keitimą iš vienos statinės į kitą.

Patarimai

• Jei norite sukurti malonaus skonio gėrimą, galite derinti granatų sultis su degtine. Tai gera idėja, jei norite tiesiog pamatyti, koks yra granatų skonis alkoholio kontekste.
• Taupymo ar antikvarinių daiktų parduotuvėse dažnai galite rasti raugiančių žievių ar stiklainių. Tik atminkite, kad jie galėjo būti naudojami raugintiems kopūstams ar marinuotiems agurkams, kurie gali užteršti jūsų vyną.
• Suporuokite granatų sultis su patiekalu, kuriame yra šiek tiek cukraus, kad skonio profiliai atitiktų. Tik nepersistenkite ir išsirinkite ką nors itin saldaus, pavyzdžiui, šokoladinį pyragą.

Dalykai, kurių jums reikės

• 2 galonų (7,6 l) puodelis arba stiklinis indelis
• Ilgas medinis šaukštas
• 1 galono (3,8 l) talpykla (stiklinis indas su mažu kaklu)
• Oro užraktas
• Plonas plastikinis vamzdelis sifonavimui
• Vyno butelius valykite kamščiais ar užsukamais dangteliais
• Matavimo šaukštai