Turinys

• Žingsniai
• Ar jūs padarėte šį receptą?
• Bendruomenės klausimai ir atsakymai
• Patarimai
• Įspėjimai
• Dalykai, kurių jums reikės

Kiti skyriai

Kepta mėsa gali būti tradicinio, pikantiško patiekalo, kuriuo mėgausis dauguma šeimų, dalis. Tačiau šios vakarienės iššūkis yra laiko trukmė, kurią reikia padaryti ją gaminant. Daugelis būsimų virtuvės šefų apskritai vengia keptos mėsos, nes mano, kad ją gaminti užtrunka per ilgai. Žinant, kaip greitai paruošti kepsnį, neprarandant skonio ar švelnumo, reikia išmokti keletą pagrindinių patarimų ir pasirinkti metodą, kuris geriausiai atitiktų jūsų turimas priemones ar poreikius.

Žingsniai

1. 

   Apsvarstykite galimybę vakarienę kepti konvekcinėje krosnyje. Šis kepimo procesas veikia naudojant ventiliatorių, kuris ant mėsos nuolat pučia karštą orą, o ne tik apsupa, todėl patiekalus ir šonus galite kepti maždaug 25% greičiau nei naudojant įprastą orkaitę. Jei laikas yra jūsų veiksnys, galite apsvarstyti galimybę įsigyti ir naudoti konvekcinę krosnį.

2. 

   
   
   Greitai kepant mėsą, naudokite greitpuodį. Aukšto slėgio viryklės kepsnį garuoja naudodamos didelį slėgį ir priverčia šilumą į mėsą. Ši parinktis apkeps maistą maždaug 1/3 laiko, palyginti su tradiciniais kepimo būdais.Pradinės investicijos į gerą greitpuodį paprastai yra nedidelės ir turi papildomą „žalios“ naudą, kuri gali sutaupyti maždaug 70% krosnies sunaudojamos energijos.

3. 

   
   
   Prieš kepdami į orkaitę, kepkite keptuvę įkaitintoje keptuvėje. Galite naudoti jau turimą keptuvę, o ne pirkti naujus prietaisus ar įrankius. Kepdami kepsnį maždaug 5 minutes į vieną pusę, mėsa bus žymiai greitesnė, o kepsnio išorėje susidarys traški plutelė, kuria mėgaujasi daugelis valgytojų.

4. 

   
   
   Kepkite vakarienę tamsios spalvos keptuvėje. Dedama į tamsiai pilką arba juodą keptuvę mėsa iškeps ir šiek tiek greičiau apskrus orkaitėje. Tamsaus metalo keptuvė skus nuo 30 iki 60 minučių nuo viso orkaitės kepimo laiko.

5. 

   Susmulkinkite visas šonines daržoves, kurias kepate kartu su mėsa, mažesniais gabalėliais. Didesnių gabalėlių paruošimas trunka ilgiau, todėl prailginsite kepimo laiką. Virtuviniu peiliu supjaustykite kąsnio dydžio gabalėlius.

6. 

   Jei įmanoma, pašalinkite visus paukštienos kepsnių kaulus, pavyzdžiui, kalakutienos ar vištienos. Aštriu peiliu iš mėsos išpjaukite kaulus, todėl galite sutrumpinti kepimo laiką. Nors pašalinus kaulus, jūsų virimo laikas gali būti maždaug 20 minučių ilgesnis, tačiau tai galima padaryti prieš ruošiant maistą ir sutaupysite daug laiko kepant, nes sumažinsite bendrą paukščio dydį.

Ar jūs padarėte šį receptą?

Palikite apžvalgą

Bendruomenės klausimai ir atsakymai

Aš viriau 3 svarų puodo kepsnį savo keptuvėje, bet jis nustojo veikti. Puodo kepsnys vis dar sunkus, kaip man jį paruošti švelniai ir greitai?

Visą partiją pašaukite į orkaitę maždaug 160 laipsnių temperatūroje, kol suminkštės. Paprastai tai užtrunka apie 5 valandas nuo šalčio, taigi, atsižvelgiant į tai, kiek toli jis praėjo, turėsite pakeisti kepimo laiką.

Patarimai

• Kai tik įmanoma, neaukokite poilsio laiko, kad pagreitintumėte valgį. Vienas iš švelnaus kepsnio raktų - leisti mėsai maždaug 5–15 minučių pasėdėti iš orkaitės. Šis procesas padeda mėsai absorbuoti natūralias sultis, minkštinti mėsą ir suteikti skonio. Jei prieš tai supjaustysite kepsnį, prarasite vertingą skonį ir tekstūrą.

Įspėjimai

• Niekada neteikite nepakankamai termiškai apdorotos mėsos, kad sutrumpintumėte kepimo laiką. Kepta mėsa, kuri nėra visiškai paruošta, gali sukelti sunkias ligas. Kreipkitės į vietines kepamos mėsos patiekimo gaires ir patiekite mėsą tik tada, kai ji pasiekia rekomenduojamą vidinę temperatūrą.
• Venkite pagundos pakelti virimo temperatūrą ant viryklės. Nors tai gali išvirti kepsnį greičiau, ji išdžiovins mėsą ir sukurs gerai atliktą lauką ir galbūt retą centrą.

Dalykai, kurių jums reikės

• Skrudinta
• Konvekcinė krosnis
• Spaudos viryklė
• Pan
• Viryklės viršuje
• Juodos arba tamsiai pilkos spalvos keptuvė
• Daržovės (nebūtina)
• Virtuvinis peilis