Turinys

• Ar jūs padarėte šį receptą?
• Bendruomenės klausimai ir atsakymai
• Patarimai
• Įspėjimai

• Jei norite sodresnio skonio, pieną galima naudoti vietoj vandens.

Brakonierius lengvais tempais. Norint pasiekti geriausių rezultatų, vienu metu brakonieriuokite tik po vieną kiaušinį. Verdant rizikuoja daugiau nei vienas kiaušinis susilieti su kitais kiaušiniais. Jei jums reikia brakonieriauti daugiau nei vienu metu, sustokite ties keturiomis, nes bet kas daugiau išmes laiką ir neišvengiama susiliejimo. Toliau pateikiamose instrukcijose kalbama apie vieną kiaušinį ir iki keturių kiaušinių vienu metu.

Verdant verdantį vandenį, atvėsinkite vandenį, prieš įleisdami į kiaušinį.

Įmuškite kiaušinį tiesiai į kiaušinių brakonierių.

Plukdykite puodelį keptuvėje.

Išvirtus kiaušinius gaminkite taip, kaip nurodyta aukščiau.

Jei trynys lūžta vandenyje, nepanikuokite. Tiesiog naudokite kiaurasamtį ir švelniai sumaišykite vandenį iš keptuvės kraštų, kad gautumėte apvalią formą. Patiekite, kaip buvo informuota aukščiau.

Jei kruopštus maišymas neveikia ir forma nėra garbinga, kiaušinį (iškepusį) išskobkite kiaurasamčiu. Patiekite ant traškios česnakinės duonos ar prancūziškos duonos gabalėlio. Į kiaušinį ir bet kurį pasirinktą padažą (pageidautina Hollandaise, majonezą ar Tūkstančio salų) pridėkite prieskonių ir daržovių. Tai padengs sulaužytą trynį.

• Likučiai, tokie kaip makaronai, kebabai, omarai, jaučio liežuvis, meringue, suktinukai ir sriuba, gali būti naudojami kaip garnyrai, nukreipiantys svečio dėmesį.
• Pastaba: Šis kiaušinių išsaugojimo būdas yra pageidautinas. Daugiau kiaušinių gali būti paslėpta tarp skrudintos duonos ar kito patiekalo viduje.

Ar jūs padarėte šį receptą?

Palikite apžvalgą

Bendruomenės klausimai ir atsakymai

Kaip aš galiu gauti tą tobulą suplaktą formą su apvirtu kiaušiniu?

Šį atsakymą parašė viena iš mūsų apmokytų tyrėjų komandos, kuri patvirtino tikslumą ir išsamumą.

Kuo kiaušinis šviežesnis, tuo tvarkingesnis bus išvirtas kiaušinis. Brakonierių vandenyje vyresni kiaušiniai linkę byrėti. Jei norite, kad graži įkalinta forma išliktų tvarkinga, naudokite šviežius kiaušinius. Jei nesate tikri, ar švieži jūsų kiaušiniai, peržiūrėkite wikiHow: Kaip sužinoti, ar jūsų kiaušiniai yra švieži.

Kiek laiko reikia virti kiaušinį, kad jis būtų tinkamai išpūstas?

Šį atsakymą parašė viena iš mūsų apmokytų tyrėjų komandos, kuri patvirtino tikslumą ir išsamumą.

Straipsnyje teigiama, kad 8 minutės yra tinkamas laikas. Tačiau jums labiau patinka, kad trynys būtų skystas, o jei taip, virkite 4–5 minutes ir tol, kol kiaušinio baltymas bus nustatytas, virtas kiaušinis bus paruoštas.

Ar galiu laikyti šaldytus kiaušinius?

Šį atsakymą parašė viena iš mūsų apmokytų tyrėjų komandos, kuri patvirtino tikslumą ir išsamumą.

Taip, virtus kiaušinius galima laikyti šaldytuve. Įmuškite kiaušinius į dubenį su lediniu šaltu vandeniu ir uždenkite dubenį dangčiu arba apvyniokite. Tada atsargiai įdėkite dubenį į šaldytuvą. Juos ten galima laikyti iki 1 dienos (24 valandas). Norėdami paruošti valgymui, pašildykite vandenį ir minutę įlašinkite, tada išimkite ir patiekite.

Kiek ilgai? Visose mano matytose kryptyse niekada nesakoma, kiek laiko teka trynys ar gerai padaryta šiuo klausimu.

Šį atsakymą parašė viena iš mūsų apmokytų tyrėjų komandos, kuri patvirtino tikslumą ir išsamumą.

Pabandykite 4–5 minutes tekančio trynio (arba tik tol, kol pamatysite kiaušinio baltymą) ir maždaug 8 minutes gerai paruošto kiaušinio.

Ar geriau, kad kiaušiniai būtų kambario temperatūroje, ar tiesiai iš šaldytuvo brakonieriavimui?

Šį atsakymą parašė viena iš mūsų apmokytų tyrėjų komandos, kuri patvirtino tikslumą ir išsamumą.

Kiaušiniai kambario temperatūroje bus daug geriau ir tolygiau nei šalti iš šaldytuvo. Jei kiaušinius laikysite šaldytuve, pašalinkite kiaušinius, kuriuos ketinate brakonieriauti maždaug prieš pusvalandį prieš naudojimą, tada jie bus pakankamai kambario temperatūros, kad galėtų puikiai brakonieriauti. Tik įsitikinkite, kad jie taip pat švieži!

Kiek kiaušinių galiu vienu metu brakonieriauti?

Šį atsakymą parašė viena iš mūsų apmokytų tyrėjų komandos, kuri patvirtino tikslumą ir išsamumą.

Geriausia po vidutinio dydžio keptuvėje vienu metu brakonieriauti ne daugiau kaip 2 kiaušinius. Komercinėje virtuvėje jie turės skirtingą įrangą, kuri palengvins daugelio kiaušinių brakonierių vienu metu.

Kaip užkirsti kelią kiaušinių buvimui kartu verpiant vandenį?

Virkite juos po vieną. Arba sukite pirmąjį kiaušinį, o ne papildomus kiaušinius, jei gaminsite kartu.

Išvirus ir nulupus kiaušinį, lukšte buvo rudas žiedas. Ar saugu valgyti?

Jei kalbate apie pilkai žalią žiedą aplink kietai virtų kiaušinių trynį, tai tikriausiai dėl to, kad jie nebuvo tinkamai išvirę. Pakitusi spalva rodo, kad kiaušinis buvo išvirtas per ilgai. Tai sakant, jie vis dar yra gana valgomi.

Kiaušiniai vis prilimpa prie dugno ir juose atsiranda mažai skylių, kurios sukelia mano tripofobiją. Ką aš galiu padaryti, kad to išvengčiau?

Prieš švelniai įdėdami kiaušinį į vandenį, pabandykite greitai sukti vandenį. Tai turėtų padėti. Be to, atminkite, kad švieži kiaušiniai veikia geriau nei vyresni.Jei turite senesnį kiaušinį, įdėkite jį į tinklinį filtrą ir leiskite nuvarvėti daliai baltymų. Tada naudokite likusį kiaušinį ir baltymą. Rasite, kad gausite gražų virtą kiaušinį, kurio baltumas visiškai apgaubs geltoną. Bet kaip ir viskam, tobulam virti kiaušiniui reikia laiko.

Kiek laiko verdu kiaušinį, jei noriu, kad trynys būtų kietas?

Kietame trynyje išvirtame kiaušinyje turėtų praeiti trys ar keturios minutės.

Patarimai

• Tunų skardinės, kurių abu galai yra nukirpti, avarijos atveju padaro puikius brakonieriavimo žiedus.
• Kiaušinius taip pat galite apvirti mažoje tefloninėje keptuvėje. Joje telpa tiek vandens, kad kiaušinis būtų uždengtas, vienu metu galite talpinti du kiaušinius, o kiaušinius lengviau įlaipinti ir išardyti nesulaužant.
• Brakonierius iš nelipnių, plieninių, elektrinių ar mikrobangų krosnelių galima nusipirkti ir naudoti kiaušiniams brakonieriauti. Tiesiog vykdykite instrukcijas, pateiktas su atitinkamu brakonieriumi.
• Nenaudokite per daug aliejaus.
• Kiaušinio brakonierių žiedas gali būti naudojamas palaikyti išbrakuoto kiaušinio formą. Tai metaliniai žiedai, kuriuos galima įsigyti virtuvės parduotuvėse.

Įspėjimai

• Nenumeskite kiaušinio į verdantį vandenį (100ºC / 212ºF)! Tai neigiamai paveiks jūsų kiaušinių skonį ir tekstūrą, nes virinant virimas gali tiesiog suplyšti kiaušinį. Kaip taisyklė, užvirinkite vandenį, tada prieš virdami sumažinkite jį iki virimo (arba labai švelnaus virimo).
• Jei trynys lūžta, kai įtrūkote kiaušinį arba dedate kiaušinį į vandenį, tas kiaušinis yra goneris. Ištraukite ir panaudokite kam nors kitam, jei galite; galbūt kažkas nori kiaušinienės.
• Virtus kiaušinius laikykite tik tada, kai jie iškepa.