Turinys

• Žingsniai
• Patarimai
• Būtinos medžiagos

Krabų mėsa dažnai paragaujama restoranuose, todėl retai perkama šviežia ir virta namuose. Laimei, jį paruošti nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio - ir darydami patys, jūs pateiksite savo šeimai sveikesnį maistą ir kurio ingredientus gerai žinote. Taigi, eik nusipirkti šviežių krabų ir perskaitykite žemiau keletą patarimų, kaip juos paruošti.

Žingsniai

1 iš 3 būdas: Krabų virimas vandenyje

1. 

   Įkaitinkite kelis litrus vandens (nuo 8 iki 9 puodelių arbatos), kad užvirtų du krabai. Pagardinkite dviem šaukštais jūros druskos.
   • Kiekvienam krabui rezervuokite bent 1 l vandens. Tai yra: mažiausiai 2 L vandens prireiks, pavyzdžiui, dviejų krabų, ir 5 L, penkių krabų.

2. 

   
   
   Švelniai supilkite vėžiagyvius į verdantį vandenį. Jei norite jį apsvaiginti (ir paaukoti žmogiškiau), paimkite jį už letenų ir keletą sekundžių atsargiai papurtykite galvą ant vandens paviršiaus.

3. 

   Palaukite, kol vanduo užvirs, tada pastatykite puodą ant silpnos ugnies.

4. 

   
   
   Užvirę vandenį, krabus virkite pagal jų svorį. Krabų apvalkalas įgis ryškiai oranžinį atspalvį, kai jis bus visiškai iškepęs.
   • Didelis krabas (~ 900 g) virti užtrunka nuo 15 iki 20 minučių.
   • Mažas krabas (~ 450 g ar mažiau), nuo 8 iki 10 minučių.

5. 

   
   
   Duokite krabui terminį šoką, panardindami jį į ledinį vandenį 20 sekundžių, kad nustotų virti.

6. 

   Patiekite iš karto arba padėkite mėsą į šaldytuvą, kad ji būtų šalta.
   • Susukite krabų nagus ir kojas. Krabų plaktuku ar riešutų laužtuvu nulaužkite apvalkalą siūlėse ir platesnėje apvalkalo dalyje.
   • Įdėkite krabą aukštyn kojom ir patraukite pilvo griovelį (dar vadinamą „prijuoste“) ir išmeskite.
   • Pasukite krabą iš kitos pusės ir išmeskite viršutinę apvalkalo dalį. Dar kartą apverskite ir nuvalykite žiaunas, vidaus organus ir žandikaulį.
   • Krabą perpjaukite per pusę ir paraukite mėsos kūno viduje.

2 iš 3 būdas: Krabų garinimas

1. 

   Dideliame puode užvirkite puodelį arbatos acto, du puodelius vandens ir du šaukštus druskos. Druską galite pakeisti dviem šaukštais Old Bay arba Zaratain prieskonių (nebūtina).

2. 

   Kol skystis verda, įdėkite krabus į šaldiklį arba panardinkite į ledinį vandenį. Tai atlikus, jie bus apsvaiginami, bus galima aukoti žmoniškiau, taip pat padės išlaikyti galūnių vientisumą, kol jos garinsis.

3. 

   Virš skysčio uždėkite garų krepšį ir atsargiai į jį įdėkite krabus. Uždenkite keptuvę ir palikite degiklį ant vidutinės ugnies.

4. 

   Krabus troškinkite mažiausiai 20 minučių. Mėsos taškas bus ryškiai oranžinio arba raudono atspalvio.
   • Periodiškai tikrinkite, ar skystis visiškai išgaravo. Jei taip atsitiko, užpilkite šiltu vandeniu ant keptuvės šono ir uždenkite.

5. 

   Pašalinkite krabus ir 20 sekundžių panardinkite juos į ledinį vandenį, kad susidarytumėte šilumos smūgį ir pertrauktumėte virimą.

6. 

   Patiekite nedelsdami.

3 iš 3 būdas: Krabų skrudinimas ant grotelių

1. 

   Pirmiausia apsvaiginkite krabą įdėdami jį į šaldiklį.

2. 

   Išvalyk tai. Nulaužkite nagus (jų neištraukdami) ir nuimkite akis, žandikaulius ir pilvo griovelį (arba prijuostę), taip pat valydami žiaunas po šalto vandens srove.

3. 

   Paruoškite marinatą. Kai kurie žmonės renkasi tirpinto sviesto, smulkintų česnakų, citrinų ir krabų prieskonių receptą. Pabandykite sumaišyti šiuos ingredientus:
   • Aštuoni šaukštai alyvuogių aliejaus;
   • Vienas šaukštelis česnako miltelių;
   • Vienas arbatinis šaukštelis citrinų pipirų (prieskonių pagrindas pagal juodųjų pipirų ir citrinos žieveles);
   • Vienas arbatinis šaukštelis paprikos;
   • Vienas šaukštas Vorčesteršyro padažo;
   • Arbatinis šaukštelis druskos.

4. 

   Kulinariniu šepetėliu tolygiai padenkite visą krabą marinatu. Neignoruokite įtrūkimų ar įbrėžimų.

5. 

   Ant vidutinės ar silpnos ugnies krabus uždėkite ant grotelių, uždenkite ir leiskite jiems kepti 10 minučių.

6. 

   Pasukite krabus iš kitos pusės, dar kartą sutrinkite marinatą, uždarykite grotelių dangtį ir leiskite jiems kepti dar 10–15 minučių. Jie bus paruošti tarnauti, kai tarakonas įgis ryškų raudonos arba oranžinės spalvos atspalvį!

7. 

   Parengta!

Patarimai

• Geriau pirkti šviežiai paaukotus krabus nei gyvus, kurie vis tiek judės ir kuriuos su tam tikrais sunkumais paaukos švelnios širdies žmonės.
• Kai kurios dalys yra labai aštrios. Atsargiai nuimkite žievelę.
• Kai dedate mėsą į dubenį pagardinti, patikrinkite, ar kiekviename gabale nėra odos fragmentų, kurie gali būti prilipę.

Būtinos medžiagos

• Krabai.
• Didelis puodas su dangčiu.
• Karštas vanduo.
• Virtuvės plaktukas.
• Peilis.
• Šaukštas.