Autorius:
Roger Morrison
Kūrybos Data:
25 Rugsėjo Mėn 2021
Atnaujinimo Data:
11 Gegužė 2024
Turinys
- Išimkite vištieną iš sūrymo ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
- Jei įmanoma, leiskite gabalėliams išdžiūti ant grotelių arba keletą valandų sustabdykite. Tai padės odai įgyti traškią konsistenciją.
Ant vištienos paskleiskite kepsninės padažą. Naudokite paruoštą padažą arba paruoškite acto, kečupo, rudojo cukraus, garstyčių, Vorčesteršyro padažo ir melasos mišinį.
2 iš 3 metodas: Ketvirtoji dalis: Gaisro nustatymas
Ant grotelių uždėkite piramidės formos medžio anglies kelmus ir paskirstykite specialų skystį, kad jie uždegti. Leiskite mirkti keletą minučių ir tada jas uždekite. Pasirūpink!
Leiskite anglis degti mažiausiai 20 minučių, kol jos bus raudonos ir blizgios, nebedegs.
Kastuvu ar kitu tinkamu daiktu stumkite raudonai įkaitintą anglį į vieną kepsninės pusę. Palikite regioną, kuriame yra švelnesnė šiluma, o kitą - labai karštą.
3 iš 3 metodas: Trečia dalis: kepimas ant grotelių
Padėkite vištieną ant mažiau karštos grotelių dalies. Uždenkite groteles ir leiskite kepti 25–35 minutes arba, kol vištiena taps aukso rudos spalvos, 65 laipsnių temperatūroje.
Padažą apverskite ir dar kartą užpilkite ant vištienos bent kartą per kepsninę, kad būtų užtikrintas tolygus skrudinimas.
Skrudinę vištieną viduje, paskleiskite dar šiek tiek padažo ir palaipsniui perkelkite gabalėlius į šiltesnę grotelių pusę.
Leiskite jiems kepti karščiausioje vietoje, odelė nukreipta į groteles, kol padažas virsta savotišku sirupu ir oda bus gana traški. Greitai išimkite (nuo trijų iki penkių minučių).
- Jei odelė sudeginama ar apdžiūvo dar neparuošus mėsos, ugnis gali būti labai didelė. Geriau paskleiskite anglis ant grotelių.
- Jei oda yra laisva, o mėsa nėra tinkamai skrudinta viduje, šilumos yra labai mažai. Sumaišykite anglis su tinkamu daiktu, kad paskatintumėte ugnį, arba, jei reikia, įpilkite daugiau anglies.
Vištieną perkelkite į lėkštę ir leiskite pailsėti penkias minutes.
Patiekite su keliomis servetėlėmis.
Patarimai
- Ši vištiena labai gerai dera su tradiciniais amerikietiškais pikniko patiekalais, tokiais kaip skrudinti kukurūzai, keptos daržovės, pomidorų salotos, arbūzai ir šaltas limonadas ar alus.
- Ideali vištos vidinė temperatūra turėtų būti maždaug 75 laipsniai Celsijaus. Tačiau atsižvelgiant į tai, kad vištiena kurį laiką toliau keps ir įgaus šilumą, palikusi groteles, idealu ją pašalinti keliais laipsniais žemiau šio taško.
- Nepilkite grotelių iškart po skysčio įdėjimo. Norint gerai įsiskverbti į anglis ir efektyviau jas apšviesti, reikia mažiausiai 15 minučių.
Būtinos medžiagos
- Anglis.
- Skystis, tinkamas anglis apšviesti.
- Grilis.
- Įrankiai, skirti tvarkyti anglis.
- Virtuvės žnyplės / žnyplės.
- Serviravimo lėkštė.
- Servetėlė.
