Turinys

• Ingridientai
• Žingsniai
• Patarimai
• Būtinos medžiagos

Virtuvėje naudojant skirtingus metodus lengva paruošti krabų kojas namuose. Kadangi dauguma letenų yra iš anksto paruoštos, vienintelis dalykas, kurį atliksite, bus jas pašildyti ir pridėti šiek tiek skonio. Štai ką reikia žinoti, norint paruošti krabų kojas naudojant kelis skirtingus metodus.

Ingridientai

Padaro nuo 3 iki 4 porcijas

• 1,5 kg šaldytų ir iš anksto paruoštų krabų kojų;
• 1 valgomasis šaukštas druskos;
• 1/2 šaukštelio česnako miltelių;
• 1 arbatinis šaukštelis krapų;
• 1/4 amerikietiško puodelio nesūdyto sviesto.

Žingsniai

1 metodas iš 5: Virinimas

1. 

   Atšildykite krabų kojas. Padėkite letenas į šaldytuvą naktį prieš paruošimą ir leiskite joms lėtai atitirpti.
   • Nors rekomenduojama lėtai atšildyti šaldytuve, letenas galite atitirpinti kelioms minutėms padėdami po šaltu tekančiu vandeniu.
   • Didžioji dauguma krabų kojelių yra iš anksto paruoštos. Jūsų vienintelė reali neapdorotų letenų galimybė yra įsigyti gyvų krabų.
   • Atšildžius, kuo greičiau išvirkite krabų kojas. Jie gerai išsilaiko šaldytuve tik dvi dienas ir neturėtų būti vėl užšaldomi.

2. 

   
   
   Užpildykite didelį puodą vandeniu ir prieskoniais. Vanduo turėtų užpildyti pusę puodo. Įpilkite česnako, česnako miltelių ir krapų; po to vandenį pašildyti vidutiniškai aukštoje temperatūroje.
   • Vietoj sunkios keptuvės galite naudoti olandišką orkaitę.
   • Vietoj miltelių česnako ir krapų galite naudoti 2 stalo šaukštus tam tikro bendro prieskonio, paruošto jūros gėrybėms ar bet kuriam kitam jums patinkančiam produktui.

3. 

   
   
   Pridėkite krabų kojas. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite letenas 3-6 minutes.
   • Kepdami letenas, palikite keptuvę neuždengtą.
   • Krabų kojas reikės virti tik šildymo tikslais. Jų virimas sugadins subtilų jų skonį.
   • Proceso metu vanduo turi būti laikomas ant silpnos ugnies.

4. 

   
   
   Patiekite karštą. Nuimkite letenas pincetu ir padėkite jas į lėkštę, kad jos nedelsiant paragautų.
   • Jei norite, galite patiekti kojas su lydytu sviestu.

2 metodas iš 5: garinamas

1. 

   Atšildykite krabų kojas. Padėkite letenas į šaldytuvą naktį prieš paruošimą ir leiskite joms lėtai atitirpti.
   • Nors rekomenduojama lėtai atšildyti šaldytuve, letenas galite atitirpinti kelioms minutėms padėdami po šaltu tekančiu vandeniu.

2. 

   Užpildykite garlaivio dugną vandeniu ir druska. Į didelio garlaivio dugną įpilkite 2 puodelius (500 ml) vandens kartu su valgomuoju šaukštu druskos. Užvirkite vidutiniškai aukštoje temperatūroje.
   • Jums reikia turėti pakankamai vandens, kad padengtumėte dugną. Neleiskite, kad jis liestų viršutinį metalinį keptuvės paviršių.
   • Taip pat galite naudoti didelį puodą. Tam reikėtų turėti krepšelį ar kitą produktą, kurį būtų galima pritvirtinti prie keptuvės garavimui.

3. 

   Padėkite letenas ant garų dėklo. Išdėstykite plokščiu sluoksniu ant padėklo ir padėkite jį ant puodo su verdančiu vandeniu.
   • Idealiu atveju turėtumėte naudoti krepšį ar dėklą, kurį galima pastatyti pakankamai žemai, kad uždengtumėte keptuvę.

4. 

   Uždenkite ir virkite. Uždenkite puodą su verdančiu vandeniu ir virkite krabų kojas šešias minutes.
   • Prieš uždengdami keptuvę, užvirinkite vandenį ir pradėkite laiką.
   • Baigtos krabų kojos turėtų skleisti "virtą kvapą".

5. 

   Patiekite karštą. Išimkite juos iš krepšio žnyplėmis ir patiekite karštus su lydyto sviesto puse.

3 metodas iš 5: Skrudinimas

1. 

   Atšildykite krabų kojas. Padėkite letenas į šaldytuvą naktį prieš paruošimą ir leiskite joms lėtai atitirpti.
   • Nors rekomenduojama lėtai atšildyti šaldytuve, letenas galite atitirpinti kelioms minutėms padėdami po šaltu tekančiu vandeniu.

2. 

   Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Paruoškite gilią keptuvę, užpildydami pirštą karštu vandeniu.
   • Kadangi ši keptuvė pateks į orkaitę, geriau naudoti karštą vandenį nei kambario temperatūros. Karštas vanduo jau artimas orkaitės temperatūrai. Jei kepsite letenas šaltame vandenyje, turėsite palaukti keletą papildomų minučių, kad vanduo sušiltų keptuvės viduje.

3. 

   Įdėkite krabą ant kepimo skardos. Išdėstykite letenas vienu sluoksniu vandenyje.
   • Pridėjus letenas, visą keptuvę uždenkite aliuminio folija.
   • Atkreipkite dėmesį, kad vandens į keptuvę galima įpilti prieš arba po krabų kojų organizavimo.

4. 

   Kepkite iki pakankamai šiltos ir vieną kartą pasukite. Letenos turės kepti 7-10 minučių.
   • Nors tai nėra visiškai būtina, pasukus krabą po 4 minučių, maistas skrudinamas giliau. Prieš grąžindami ją į orkaitę, vėl uždėkite aliuminio foliją ant kepimo skardos.

5. 

   Patiekite karštą. Nedelsdami perkelkite letenas į lėkštę ir paskaninkite tirpintu sviestu ir druska pagal skonį.

4 metodas iš 5: Lėtas virimas

1. 

   Atšildykite krabų kojas. Padėkite letenas į šaldytuvą naktį prieš paruošimą ir leiskite joms lėtai atitirpti.
   • Nors rekomenduojama lėtai atšildyti šaldytuve, letenas galite atitirpinti kelioms minutėms padėdami po šaltu tekančiu vandeniu. Net jei jų atšildyti nebūtina laikyti letenų po tekančiu vandeniu, tai gali padėti pašalinti mėsoje likusius ledo kristalus ar gleives. Prieš pradėdami naudoti, nusausinkite maistą popieriniais rankšluosčiais.

2. 

   Perkelkite letenas į lėtą viryklę. Lėtos viryklės viduje išdėstykite letenas plokščiais sluoksniais. Įpilkite tiek vandens, kad apsemtų kojų viršų.
   • Jums reikės sukurti kelis kojų sluoksnius. Visi šie sluoksniai turi būti plokšti.
   • Dėl kojų formos ovali keptuvė veikia geriau nei apvali.
   • Jums reikia pakankamai vandens, kad tik apsemtų krabus. Perdėkite arba sutaupykite per daug, o jūsų letenos nebus geros.

3. 

   Sumaišykite sviestą, krapus ir česnaką. Nedideliame dubenyje ištirpinkite sviestą ir jame sumaišykite miltelių pavidalo česnaką ir krapus.
   • Jei norite stipresnio česnako skonio, vietoj koncentruotų miltelių galite naudoti 4 smulkintas česnako skilteles.
   • Kadangi krabų kojos bus kepamos lėtai, prieskonių skoniai turės didesnę galimybę prasiskverbti į kietą kojų apvalkalą ir suteikti mėsai daugiau skonio.

4. 

   Į krabų kojas įpilkite pagardinto sviesto. Keptuvėje ant kojų užpilkite ištirpintą sviestą.
   • Pabandykite sviestą paskleisti kuo daugiau krabų kojų. Galite išmesti, kad giliau padengtumėte krabą, tačiau tai nėra būtina.

5. 

   Virkite aukštoje temperatūroje 4 valandas. Uždenkite lėtą viryklę ir kepkite letenas, kol jos bus karštos ir beveik ištirps lukštų viduje.
   • Jei nespėjote atitirpinti letenų ir kepate jas tiesiai iš sušalusios, pridėkite dar 30 minučių prie virimo laiko.

6. 

   Patiekite karštą. Žnyplėmis išimkite kojas iš keptuvės. Perkelkite juos į lėkštę ir mėgaukitės, kol jie dar karšti.
   • Jei norite, galite patiekti krabų kojas su daugiau ištirpinto sviesto ar citrinos griežinėliais.

5 metodas iš 5: Mikrobangų krosnelės naudojimas

1. 

   Atšildykite letenas. Greičiausias būdas tai padaryti - kelioms minutėms pasidėti maistą po šaltu tekančiu vandeniu.
   • Rekomenduojamas atšildymo būdas trunka daug ilgiau. Įdėkite krabų kojas į šaldytuvą ir leiskite jiems ištirpti 8 valandas.
   • Nerekomenduojama atšildyti jūros gėrybių mikrobangų krosnelėje, net jei toks metodas bus naudojamas šiame metode.

2. 

   Perkelkite letenas į indą, kurį galima naudoti mikrobangų krosnelėje. Įdėkite krabus į konteinerį, jei įmanoma, išdėstykite juos vienu sluoksniu.
   • Jei negalite sutvarkyti visų krabų kojų viename sluoksnyje, galbūt norėsite juos virti atskiruose induose. Galite suskirstyti juos į kelis plokščius sluoksnius, tačiau tai atlikdami turėsite vieną ar du kartus maišyti šakute, kad būtų užtikrintas gilus kepimas.
   • Stiklo troškinys su dangčiu yra standartinis pasirinkimas, tačiau pakaks bet kokio indo, kurį galima įdėti į mikrobangų krosnelę.

3. 

   Įpilkite vandens. Užpildykite indą 15 ml karšto vandens kiekvieniems 200 g krabų kojų.
   • Šiam receptui, kuriame sunaudojama 1,5 kg krabų kojų, reikės įpilti 200 ml vandens.
   • Geriau naudoti karštą, o ne šaltą.

4. 

   Įjunkite mikrobangų krosnelę visu galingumu. Virkite letenas 3-4 minutes už kiekvieną 200 g krabų kojų.
   • Jei reikia 1,5 kg krabų kojų, suaktyvinkite mikrobangų krosnelę visu galingumu 18–24 minutes.
   • Norint paskatinti kruopštų virimą, proceso viduryje gali tekti maišyti ar pasukti letenas.

5. 

   Patiekite karštą. Nedelsdami paragaukite šiltų krabų kojų, patiekdami jas su lydytu sviestu arba citrinos griežinėliais.

Patarimai

• Iš anksto paruoštas krabų kojas galima patiekti šaltas. Kojas atšildykite kambario temperatūroje, kad pagamintumėte krabų salotas, arba patiekite jas atšildytas su skaidrintu sviestu arba olandišku padažu.

Būtinos medžiagos

• Apatinis puodas;
• Didelis puodas arba olandietiška orkaitė;
• Garų viryklė;
• Dėklas ar krepšys garlaiviui;
• Giliai kepta keptuvė;
• Aliuminio lakštai;
• Lėtos viryklės;
• Mikrobangų indas;
• Pincetai;
• Indai.