Turinys

• Patarimai
• Įspėjimai
• Būtinos medžiagos

• Jei prietaisas neturi dangtelio, galite improvizuoti kepimo indą žemyn.
• Geriausia naudoti labai didelę plokštę, o ne įprastą grotelę; rezultatas nesikeičia, tačiau skylutes daug nuvalyti vėliau.
• Anglies grotelių ir laužų atveju prieš uždegant būtina surinkti pagrindą su plytomis, be to, atitinkamą skyrių reikia užpildyti žarijomis.

2 dalis iš 3: Tešlos surinkimas

1. 

   
   
   Ant miltais pabarstyto paviršiaus uždėkite 500 g tešlos. Tiesiog pabarstykite šiek tiek miltų ant vietos, kuri gali būti kepimo skarda, pjaustymo lenta ar orkaitės kastuvas.
   • Galite nusipirkti paruoštų makaronų arba pasigaminti patys. Jei norite rizikuoti gamindami, gerai atsiminti: sveiki arba kukurūzų miltai turi daug baltymų ir duoda labai nuoseklų rezultatą. Kita vertus, jų kepimas taip pat užtrunka ilgiau.

2. 

   Iškočiokite tešlą ir padarykite maždaug 30 cm skersmens apskritimą. Judinkite volelį pirmyn ir atgal, kol gausite maždaug pusės centimetro storį. Retkarčiais pasukite tešlą ir išlyginkite aukštį.
   • Pasistenkite, kad kraštinė būtų labai plona, ​​ir mieliau naudokite paruoštus ingredientus; tai palengvina kepimo procesą, kuris vyksta iš apačios į viršų.
   • Išmokę gerai kontroliuoti įrangos temperatūrą, galite žaisti su įvairaus storio ir formos tešla ir pamatyti, kas geriausiai tinka.
   • Vienas patarimas yra iš anksto paruošti makaronus ant grotelių ir užšaldyti iki naudojimo laiko. Tai ilgą laiką trunkantis maistas, todėl jūs netgi galite paruošti gerą kiekį ir palikti viską paruoštą, kai jums to reikia.

3. 

   
   
   Susmulkinkite maždaug tokio paties dydžio ingredientus. Idealiausia yra naudoti ne daugiau kaip tris daiktus, bet kadangi brazilas šioje dalyje paprastai yra kūrybingas, atsiųskite jį toliau! Dažniausiai įdarai yra pipirai, svogūnai, pomidorai ir pievagrybiai, tačiau yra ir egzotiškesnių, tokių kaip špinatai ir artišokai. Jei norite mėsos varianto, investuokite į pepperoni, amatininkų dešreles ir vištieną.
   • Jei norite ką nors paprastesnio, pasigaminkite jį kaip pitos duoną: greitai paruduokite abi tešlos puses, paduokite šiek tiek česnako padažo, įdėkite mėsos ar kitų ingredientų ir tiesiog valgykite!

4. 

   Paruoškite įdarą prieš įdėdami į tešlą. Jei kurio nors daikto negalima valgyti žalio (pavyzdžiui, jūros gėrybių ir vištienos), svarbu jį paruošti iš anksto; priešingu atveju pica gali būti per maža. Kitas patarimas yra padėti mėsą ar kietesnius daiktus arti kraštų, kad būtų lengviau veikti šilumą.
   • Ilgai nelaikykite iš anksto paruoštos mėsos. Jei ko nors liko, įdėkite jį į švarų, uždarą indą ir padėkite į šalčiausią šaldytuvo lentyną (nuo 5 ° C žemiau). Nemaišykite paruošto maisto su žaliu.

5. 

   Išleisti šiek tiek alyvuogių aliejaus ant pagrindo. Mirkykite virtuvinį šepetėlį aliejuje ir paskleiskite jį ant tešlos. Idealiausia yra sukurti ploną aliejinį sluoksnį.

6. 

   Ant grotelių pasukite riebalais išteptą pusę žemyn, uždenkite ir kaitinkite minutę ar dvi. Tiesiog įdėkite tešlą į lėkštę ir leiskite jai šiek tiek paruduoti. Jei norite tai daryti be dangčio, virimo laiką pailginkite iki trijų minučių.
   • Žnyplių pagalba kas 30 sekundžių patikrinkite picos pagrindą. Jis turėtų pradėti ruduoti, bet dar nėra traškus.

7. 

   Mentele pasukite pagrindą. Perduokite jį po tešla kiek įmanoma; tada viršutinę dalį laikykite indu arba ranka ir švelniai apverskite picą, kad iškeptumėte kitą pusę.
   • Šio proceso metu pagrindas neturi lūžti ar įtrūkti; jei atrodote trapus, palaukite dar 30 sekundžių ir bandykite dar kartą.
   • Jei pastebėjote, kad pica ruduoja tolygiai, šiek tiek pasukite ją mentele ar žnyplėmis ir leiskite jai dar minutę kepti.

8. 

   Įpilkite dar vieną aliejaus sluoksnį ir užpilkite padažu. Tepkite aliejų ant jau auksinio tešlos paviršiaus. Tada paskirstykite šiek tiek padažo, derindami su lukšto pagrindu.
   • Jei norite įdėti dar šiek tiek padažo, viskas gerai. Tik būkite atsargūs, nepersistenkite, kitaip pica bus permirkusi.

9. 

   Įpilkite įdaro ir sūrio. Pridėkite elementus visame paviršiuje. Pabaigai gausiai sūrio ir mėsos, jei naudojate. Negalima pasverti rankos dėl ingredientų, ypač ryškiausių, nes gali būti pažeistas galutinis skonis.
   • Sūris labai lengvai paruduoja ir ištirpsta, o dideliais kiekiais jis gali net nutekėti ir sujaukti įdarą. Žinokite, kaip dozuoti!
   • Be to, sūrio perteklius gali baigtis ugnimi. Niekas nenusipelno anglies kepsnių, ar ne?

10. 

    Uždarykite grotelių oro išleidimo angą dviem ar trims minutėms. Jei jūsų prietaise yra įmontuotas dangtis, trumpam uždarykite visas ventiliacijos angas. Kai sūris ištirps ir pagrindas iškeps, nuimkite picą mentele ar orkaitės kastuvu ir prieš patiekdami leiskite jai šiek tiek atvėsti.
    • Paprastai, kai sūris yra auksinis ir ištirpęs, tai yra ženklas, kad patiekalas yra paruoštas.

11. 

    Supjaustykite picą gabalėliais. Skaičius priklauso nuo tešlos dydžio; kuo jis didesnis, tuo daugiau griežinėlių jis duos. Pradėkite nuo vertikalaus pjūvio per visą skersmenį, tada padarykite kitą horizontaliai ir, jei reikia, padalykite daugiau; svarbu tai, kad gabalai išliktų tokie patys.
    • Brazilijoje mes paprastai supjaustome į aštuonias dalis, tačiau vidutinio dydžio picai ideali porcija yra keturios skiltelės.
    • Jei gaminate maistą su draugais, pasidalykite darbais, kad visi galėtų valgyti ir linksmintis.

Patarimai

• Pica ant grotelių reikalauja daugiau praktikos ir užima daugiau darbo nei orkaitinė pica, tačiau išmokus technikos, ji verta!
• Pirmiausia pasidomėkite, ar turite vietos namuose įjungti kepsninę, nes dūmai gali varginti kaimynus. Kartais labiau verta tiesiog nueiti į kepsnių restoraną ir mėgautis be streso (ir be priešų!).

Įspėjimai

• Kepsninę galite naudoti tik tam skirtose vietose. Saugokitės dūmų ir gaisro pavojaus; tai gali sukelti problemų net su vyriausybe.

Būtinos medžiagos

• Kepsninė (elektrinė arba medžio anglis);
• Virtuvinis šepetys;
• Kriauklė;
• Picos keptuvė;
• Bendra skrudinimo keptuvė (nebūtina);
• Orkaitės pirštinė;
• Metalinis laikiklis;
• Metalinė mentelė.