Turinys

• Žingsniai
• Patarimai
• Įspėjimai
• Būtinos medžiagos

Lašišą galima išvalyti ir supjaustyti keliais būdais. Paprastai jis parduodamas filė žuvies prekeiviuose ir prekybos centruose, tačiau kepsnys taip pat yra labai skanus pjūvis. Žuvis perpjauta statmenai stuburui, sukuriant storas porcijas, kurios išlaiko formą net ir kepant ant grotelių ar kepant.

Žingsniai

1 metodas iš 2: Lašišos griežinėlių kepimas ant grotelių

1. 

   Pirk lašišą. Jei turite šią galimybę, paprašykite to paties storio mėsininko ar žuvies pardavėjo, kad juos būtų galima iškepti tolygiai.

2. 

   
   
   Padarykite marinatą. Šis žingsnis nėra būtinas, tačiau prieš pagardinant žuvį prie grotelių pagardinti žuvį galima sukurti sodresnį skonį. Ideali marinato proporcija yra: dalis druskos ir cukraus pagal skonį dalis rūgštinių ingredientų, dalis aliejaus ir dalis prieskonių ar žolelių.
   • Pavyzdžiui: 2 šaukštai baltojo acto, 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, taip pat cukrus, krapai, druska ir pipirai pagal skonį.
   • Azijietiško stiliaus marinatui galite sumaišyti dalį hoizino, miso arba sojos padažo su dalimi sezamo aliejaus.
   • Gaiviam marinatui pagal skonį sumaišykite dalį alyvuogių aliejaus, dalį citrinos sulčių, dalį (arba keletą gvazdikėlių) sutrinto česnako ir druskos.

3. 

   
   
   Supilkite marinatą į plastikinį maišelį. Įdėkite lašišos riekeles į vidų ir uždarykite. Palikite valandai šaldytuve.
   • Tuo tarpu vieną kartą pasukite plastikinį maišelį, kad griežinėliai būtų gerai padengti marinatu.

4. 

   Įkaitinkite kepsninę iki vidutinės temperatūros (nuo 200 ° C iki 235 ° C). Iš anksto tepkite ant grotelių aliejų, kad žuvis neliptų. Jei ketinate naudoti kepsninę, venkite to daryti ant viryklės ar ant kepsninės.

5. 

   
   
   Lašišą iš maišelio perkelkite į popierinių rankšluosčių lapą, kad sugertų skysčio perteklių. Negalima mušti mėsos, kad marinatas nebūtų išmestas.

6. 

   Išdėstykite gabalus ant karšto grotelių ir nuleiskite dangtį. Kepkite ant grotelių nuo penkių iki septynių minučių iš kiekvienos pusės.
   • Laikas priklausys nuo jūsų pageidavimų dėl mėsos taško: retas, vidutinis ar gerai pagamintas. Žuvis pasieks gerai atliktą tašką, kai mėsos pluoštai bus gerai kontūruoti ir nebus rausvų dalių.

7. 

   Patiekite žuvį be priedų ar su padažu. Krapų padažas būtų paprastas ir skanus sprendimas: dalis majonezo, dalis Dižono garstyčių, dalis krapų, dalis baltojo acto ir ⅓ dalis cukraus. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.

2 metodas iš 2: Lašišos griežinėlių kepimas

1. 

   Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C.

2. 

   Keptuvę patepkite alyvuogių aliejumi ir atidėkite į šalį. Du stulpai gali būti 20 cm formos arba keturi 25 x 35 cm formos.
   • Griežinėliai gali atsiremti vienas į kitą formos viduje, bet niekada nespausti. Kiekvienam gabalui cirkuliuoti ir išvirti vienodai reikia šiek tiek vietos.

3. 

   Supilkite alyvuogių aliejų į negilų dubenį. Kiekvieną gabalėlį panardinkite į aliejų ir padėkite ant plokštelės.

4. 

   Pagardinkite dalį česnako miltelių, dalį miltelių svogūnų ir dalį paprikos. Iš abiejų skiltelių pusių paskleiskite prieskonius, taip pat druską ir pipirus pagal skonį.

5. 

   Įdėkite lašišą į riebalais pateptą keptuvę. Norėdami pagerinti skonį, padenkite jį 1 valgomuoju šaukštu (3 g) laiškinio laiškinio česnako, 2 šaukštais (6 g) šviežio čiobrelio ir keliais puodeliais arbatos (nuo 85 g iki 170 g) špinatų lapų. Tai padarius, gausiai pabarstykite tarkuotu parmezanu.

6. 

   Leiskite jam virti 45 minutes arba šiek tiek mažiau, jei norite mėsos vidutiniame taške. Lašiša yra paruošta, kai mėsos termometras pasiekia 45–50 ° C diapazoną. Įdėkite antgalį į stulpelio vidurį, kad gautumėte tikslų skaitinį.

7. 

   Ištraukite lašišą iš orkaitės, uždenkite keptuvę ir palikite stovėti penkias minutes. Kiekvieną gabalėlį apipilkite trupučiu keptuvės dugne susikaupusio sultinio ir patiekite. Jie gali būti patiekiami ant ryžių ar daržovių lovos.

Patarimai

• Prieš kepdami, lašišos odos nepašalinkite. Tai sukuria apsauginį sluoksnį ir pagerina mėsos skonį.
• Kadangi kepsnys yra storesnis nei filė, įdomu orkaitę ar groteles sureguliuoti šiek tiek aukštesnėje temperatūroje.

Įspėjimai

• Skiltelėse dažniau yra kaulai nei filė, todėl verdant jie nesideformuoja. Prieš valgydami nuimkite odeles ir spuogus.

Būtinos medžiagos

• Grilis arba orkaitė;
• Plastikinis maišelis;
• Prieskoniai;
• Mentele;
• Forma, kurią galima paimti į orkaitę;
• Mėsos termometras.