Turinys

• Žingsniai
• Patarimai
• Įspėjimai

Grybas yra skanus, maistingas ir labai universalus maistas, kuris praktiškai pagal visus receptus gali suteikti intensyvų skonį. Tačiau tai nėra vienas iš patvariausių ingredientų. Po kelių dienų grybas pradeda raukšlėtis: požymis, kad jis ketina sugadinti. Kai kurie akivaizdūs praeities požymiai yra dėmės, lipnumas ir nemalonus kvapas. Norėdami pratęsti grybų galiojimo laiką, rinkitės šviežiausius ir minkščiausius grybus ir laikykite juos šaldytuve, inde, kuriame jie galėtų kvėpuoti.

Žingsniai

1 iš 3 metodas: Patikrinimas, ar nėra pablogėjusių požymių

1. 

   Patikrinkite, ar nėra raukšlių ar sausų vietų. Tai yra pirmieji požymiai, rodantys, kad grybas pradės dygti. Jei jis pradėjo džiūti ir jame nėra dėmių, lipnumo ar nemalonaus kvapo, nedelsdami sunaudokite.
   • Nudžiūvęs grybas ketina sugadinti. Po to, kai jis pradeda vyti, nereikia ilgai praeiti.

2. 

   
   
   Ištirkite, ar nėra mėlynių ir rudų dėmių. Nevartokite dėmėto grybo. Dėmės niekada nėra geras ženklas tam tikruose maisto produktuose. Sumušimai arba rudos ir juodos dėmės yra pirmieji požymiai, rodantys, kad grybas puvės.
   • Galite supjaustyti sužeistus gabalus arba su kitais gedimo požymiais ir naudoti tik tas geras dalis, kurios liko. Tačiau jei grybai visiškai uždengti tamsiomis dėmėmis, mesti juos į šiukšlių dėžę.

3. 

   
   
   Išmeskite lieknus grybus. Lieknas filmas yra neabejotinas ženklas, kad grybų negalima valgyti. Jei pastebėjote grybelių plitimą, dar blogiau: kuo skubiau išmeskite į šiukšlių dėžę. Geriau prarasti maistą, nei rizikuoti apsinuodyti maistu.
   • Iki to laiko grybas prarado savo skonį ir maistinę vertę, tai yra, vartojant jis neatneša jokios naudos.

   Saugos priemonės: sugadintas grybas gali būti labai blogas, todėl geriau nerizikuoti. Pasirinkite atsargiai, jei manote, kad daiktas supuvęs.

   
   

4. 

   Atsisakykite rūgščiai kvepiančių grybų ar žuvies. Stendas yra neklystantis ženklas, kad jis perėjo tašką. Šviežias grybas paprastai turi šiek tiek saldaus ir žemiško kvapo, bet niekada neprisvilęs. Jei užuodėte blogą, stiprų kvapą, išmeskite jį.
   • Pažeistą daiktą kuo skubiau išmeskite, kad išvengtumėte grybelių ir bakterijų dauginimosi ir išvengtumėte šios problemos išplitimo į kitus šaldytuve esančius daiktus.

2 iš 3 metodas: Grybų gyvenimo stebėjimas

1. 

   Šviežius sveikus grybus laikykite septynias – dešimt dienų. Paprastai tokias paprastąsias rūšis kaip grybai, pievagrybiai ir portobello galima laikyti šaldytuve maždaug vieną savaitę. Tačiau tinkamas laikymo laikotarpis gali skirtis atsižvelgiant į laiką, kurį grybas praleido prekybos centro lentynoje. Normalu, kad jis kelias dienas praleidžia prekybos centre ir gali sugadinti vos per dieną ar dvi.
   • Kad jie ilgiau išliktų, nusipirkite šviežių grybų, kuriuos galite rasti, ir paruošite juos iki keturių dienų. Rinkoje ieškokite mėsingiausių, tvirtiausių ir be jokių pablogėjimo ženklų.

2. 

   Susmulkintus grybus laikykite penkias – septynias dienas. Nors praktiškiau yra pirkti šviežius griežinėliais supjaustytus pievagrybius, jie sugadina dvigubai greičiau nei sveiki. Jei vertinate patvarumą, nusipirkite visus.

   Patarimas: apsipirkdami rinkitės sveikus grybus su visa kepure ir stiebu. Sugedęs ar sužeistas grybas turi trumpesnį galiojimo laiką nei nepažeistas.

3. 

   Virtų grybų likučius išmeskite po trijų ar keturių dienų. Daugelis paruoštų maisto produktų, tokių kaip grybai, mėsa, jūros gėrybės ir daržovės, yra tinkami vartoti iki keturių dienų, jei laikomi šaldytuve. Po to juos išmeskite arba užšaldykite: užšaldytas grybas trunka nuo aštuonių iki dvylikos mėnesių.
   • Pabandykite likusį maistą atšaldyti ne ilgiau kaip per dvi valandas, kad išvengtumėte grybelių ir bakterijų dauginimosi. Likusieji virti grybai turi būti pašildyti iki 75 ° C, kad būtų išvengta ligų.
   • Šis terminas susijęs su sveikatos problemomis ir nebūtinai kokybe. Pavyzdžiui, virti brokoliai ir šparagai gali būti minkšti ir susmulkinti per dieną ar dvi. Rauginti grybai gali išsilaikyti iki keturių dienų, tačiau kitos daržovės ilgai negenda.

4. 

   Tą pačią pirkimo dieną paruoškite brangius grybus. Kai kurias gurmaniškas veisles, tokias kaip cantalero ir juodieji shimeji, galima laikyti tik 12–24 valandas. Kadangi jie taip pat yra brangesni, naudokite juos nedelsdami, kad galėtumėte mėgautis geriausiu skoniu.
   • Kai kurias gurmaniškas veisles, tokias kaip morelė ir shitake, galima laikyti nuo vienos iki dviejų savaičių. Tačiau kad galėtumėte mėgautis geriausiu skoniu, paruoškite juos kuo greičiau.

3 iš 3 būdas: saugiai laikyti grybus

1. 

   Įsitikinkite, ar jūsų šaldytuvo temperatūra yra žemesnė nei 5 ° C. Grybai ir kiti greitai gendantys daiktai turi būti laikomi žemesnėje kaip 5 ° C temperatūroje. Padėkite juos ant vienos iš šaldytuvo lentynų - nereikia jų laikyti stalčiuose.
   • Grybus visada laikykite šaldytuve. Niekada nepalikite jų kambario temperatūroje.
   • Jei pastebėjote, kad šaldytuvo daiktai nėra tokie ilgai, kaip turėtų, nusipirkite šaldytuvo termometrą. Su juo galite patikrinti temperatūrą ir prireikus ją pakoreguoti.

2. 

   Grybus palikite originalioje pakuotėje. Ar paruošite tik keletą vienetų? Viename gale perbraukite pakuotę. Paimkite reikiamus grybus ir uždarykite angą plastikiniu įvyniojimu.
   • Originali pakuotė ir plastikas leidžia grybams kvėpuoti ir padeda sumažinti drėgmės susilaikymą.

3. 

   Laikykite palaidus grybus pusiau atidarytame plastikiniame maišelyje. Jei perkate palaidus grybus, sudėkite juos į iš dalies atidarytą maišą, kad oras galėtų cirkuliuoti. Drėgmė, kuri kaupiasi sandariuose induose, priverčia grybus greičiau prakaituoti ir sugadinti.

   Patarimas: dažnas laikymo triukas yra laikyti juos popieriniame maišelyje arba uždengti drėgnu popieriniu rankšluosčiu. Tačiau šie metodai nėra patys geriausi. Popieriniame maišelyje laikomi grybai greitai nudžiūsta, o po drėgnu popieriniu rankšluosčiu esantys grybai gali supūti.

4. 

   Laikykite juos atokiau nuo žalios mėsos, kiaušinių ir jūros gėrybių. Iš pirkinių krepšelio į šaldytuvą stenkitės, kad jie nepatektų į žaliavas. Paruošimui naudokite atskirą pjaustymo lentą ir peilį, kitokį nei tas, kuris naudojamas pjaustyti žalią mėsą ar gatavą maistą.
   • Ši priežiūra yra būtina, ypač jei ketinate juos vartoti natūraliai.
   • Be to, grybas sugeria kvapus, todėl saugokite jį nuo maisto produktų, turinčių stiprų kvapą.

Patarimai

• Nepamirškite kuo greičiau valgyti šviežio maisto. Grybus sunaudokite per tris ar keturias dienas.
• Šviežias grybas negali būti užšaldytas, tačiau jį galima garuoti ar pakepinti, leisti atvėsti ir užšaldyti aštuonis – mėnesius.
• Grybas yra labai universalus maistas, todėl nėra sunku rasti būdų, kaip jį greitai panaudoti. Pavyzdžiui, galite pasigaminti omletą, pakepintus grybus arba sudėti į makaronų padažą. Taip pat galite griežinėliais pjaustyti keletą šviežių grybų, kad ant jų uždėtumėte užšaldytą picą ir viską keptumėte orkaitėje.

Įspėjimai

• Jei norite sužinoti, ar laukinis grybas yra valgomas, rinkitės saugą. Nemėginkite to išsiaiškinti patys. Nevartokite laukinių grybų, nebent tam leidimą suteikia ekspertas, žinantis, kaip juos atpažinti.