Autorius:
Morris Wright
Kūrybos Data:
28 Balandis 2021
Atnaujinimo Data:
15 Gegužė 2024
Turinys
- Jei gabalai nėra vienodo dydžio (ypač tokio paties storio), jie nebus paruošti tuo pačiu metu. Tokiu būdu, kai baigsite juos kepti, kai kurie „perkeps“, o kiti - per mažai.
- Net jei daržoves galima patiekti su bet kokio tipo aliejumi, geriausi variantai yra su aukštu dūmų tašku, pavyzdžiui, rapsų aliejumi, žemės riešutų aliejumi ar paprastu alyvuogių aliejumi. Taip pat gali būti naudojami tie, kurių dūmų temperatūra yra žemesnė, pavyzdžiui, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, tačiau jie paprastai praranda savo skonį kepdami aukštoje temperatūroje.
- Jei nuspręsite naudoti sviestą, į keptuvę įpilkite šaukštą aliejaus, kad sviestas nesudegtų ar nerūkytų.
Palaukite, kol aliejus užvirs. Kai tai atsitiks, bus pakankamai karšta, kad pakepintumėte daržoves. Priešingu atveju, jei įdėsite juos prieš užvirdami, aliejus nebus pakankamai karštas, kad juos paruduotų, ir jie gali prilipti prie keptuvės dugno.
- Dešinėje šviesoje karštas aliejus tampa rainelės spalva ir spalva. Kai jis turės šias savybes, jis bus paruoštas troškinti daržoves.
- Paprastai susmulkinti česnakai dedami maždaug minutę prieš kitas daržoves.
- Aštrūs pipirai, tokie kaip jalapeño, į keptuvę paprastai pilami maždaug penkias minutes prieš kitas daržoves.
- Kadangi česnakai greitai kepa ir lengvai dega, pirmiausia juos reikia paruduoti. Tada prieš kepdami kitas daržoves, išimkite jį iš keptuvės ir grąžinkite, kai tik bus paruošti.
Įpilkite daržovių, neperkraudami keptuvės, kad jos pasiskirstytų viename sluoksnyje keptuvės apačioje.
- Jei gabalai yra persidengę, apatiniuose sluoksniuose išsiskyręs garas gali įstrigti ir baigti garuoti daržoves vietoj padažo.
- Jei yra per daug daržovių, kad vienu metu pakepėtumėte, pabandykite jas virti dviem ar daugiau porcijų.
- Nerekomenduojama nuolat maišyti daržovių, kaip jums būtų, jei jos būtų troškinyje. Vietoje to turėtų pakakti kelių judesių, atsižvelgiant į laiką, reikalingą jiems peršokti.
Virkite daržoves, kol jos bus paruoštos. Tam reikalingas laikas priklausys nuo raugintų daržovių rūšies. Nuo trijų iki dešimties minučių yra įprastas laikas, tačiau gali tekti kelis kartus pamėginti, kol pasieksite norimą tašką.
- Daržovės, kurių kepimo laikas ilgesnis, yra morkos, svogūnai ir daržovės, pavyzdžiui, kopūstai. Jie gali trukti nuo dešimties iki penkiolikos minučių, kol padažas. Bulvės gali užtrukti dar ilgiau. Dėl šios priežasties kai kurie žmonės paprastai juos verda vandenyje, kad greičiau pasūdytų. Be to, keptuvės uždengimas dangčiu pirmąsias minutes gali pagreitinti procesą.
- Daržovės, kurių vidutinis virimo laikas, yra brokoliai, žiediniai kopūstai, paprikos ir Briuselio kopūstai. Jiems pasiruošti gali prireikti maždaug aštuonių – dešimt minučių. Tačiau norėdami sutrumpinti kepimo laiką, pirmiausia juos virkite užpildami keliais šaukštais vandens. Tada palaukite, kol vanduo išgaruos, ir įpilkite aliejaus, kad pakepintumėte.
- Daržovės, kurių virimo laikas greitas, apima kukurūzus, pomidorus ir šparagus. Jie paragauja maždaug dviejų minučių.
- Špinatai ir kitos daržovės turi trumpiausią kepimo laiką, apie vieną ar dvi minutes, nes jie linkę greitai sudygti.
- Raugindami daržoves toje pačioje keptuvėje su skirtingu kepimo laiku, pirmiausia įdėkite tas, kurias reikia virti ilgiau, leiskite joms virti iš dalies, tada sudėkite tas, kurioms reikia mažiau laiko. Be to, taip pat galima juos virti atskirai ir maišyti.
- Prieskoniai paprastai paliekami keptuvėje maždaug minutei.
Patarimai
- Patiekite pakepintas daržoves kaip mėsos priedą, pavyzdžiui, paukštieną ar žuvį.
- Skirtingų daržovių tipai turi skirtingą kepimo laiką. Todėl pabandykite juos virti kartu arba atskirai, kol gausite norimą rezultatą.
- Patiektas daržovių patiekalas taip pat gali būti patiekiamas su baltaisiais arba rudaisiais ryžiais.
- Karamelizuokite daržoves, jas pakepinę, į keptuvę įpildami cukraus ir šiek tiek vandens. Tada virkite toliau, kol lengvai paruduos. Tokiu būdu įmanoma palikti jiems labiau patrauklų skonį.
- Rauginti baklažanai gali būti puikus mėsos pakaitalas. Pavyzdžiui, baklažanų parmigiana receptas galėtų pakeisti vištienos parmigiana receptą.
Įspėjimai
- Būkite atsargūs ir nedeginkite savęs karštu aliejumi, nes pridedant daržovių iš keptuvės gali lašėti maži lašai.
