Turinys

• Žingsniai
• Patarimai
• Būtinos medžiagos

Ikrai yra prabangus delikatesas, kurį gamina Kaspijos jūroje gyvenantys eršketai. Ikrus, patiekiamus šviežius, atšaldytus ir su nemetaliniu šaukštu, galima valgyti atskirai ar su kitais maisto produktais, tokiais kaip blinis, skrebučiai, duona ir sausainiai. Žuvies kiaušiniais taip pat galima mėgautis su tokiais gėrimais kaip šampanas ar degtinė. Norėdami maksimaliai išnaudoti ikrų skonį, prieš paimdami į burną užuodžkite jo kvapą ir liežuviu užmuškite ikrus.

Žingsniai

1 metodas iš 3: Patiekite ikrus

1. 

   Pasirinkite iš trijų pagrindinių standartinių ikrų rūšių. Turint sviestą pilką ikrą, „Beluga“ yra pati brangiausia. „Ossetra“ yra šiek tiek pigesnė ir stipresnio skonio, tačiau ikrai yra mažesni. Trečias pagal paplitimą yra Sevruga. Labiau prieinama, ji turi mažą, traškią ikrą ir vientisą skonį.
   • Standartinius ikrus gamina Kaspijos eršketai. Kitų rūšių žuvų kiaušiniai taip pat parduodami kaip ikrai, pavyzdžiui, mujolio kiaušiniai, kardžuvės ir lašišos kiaušiniai. Žuvies rūšis paprastai nurodoma ant pakuotės.
   • Taip pat galima rasti upėtakių ar stumbrų ikrų ikrų, kurių kaina yra gerokai mažesnė už kitų rūšių.
   • Lašišos ikrai yra dideli ir gali būti oranžinės arba persiko spalvos. Jie yra labai paplitę kai kuriose šiaurinio pusrutulio šalyse, pavyzdžiui, Kanadoje, JAV ir Rusijoje.

2. 

   
   
   Pirkite ikrų tiek, kad vienam asmeniui būtų galima patiekti nuo 15 g iki 30 g. Ikrų kiekis priklausys nuo to, kiek svečių priimsite. Jei ketinate patiekti vien ikrus, vienam asmeniui rekomenduojama turėti nuo 15 g iki 30 g.
   • Kiekis gali būti šiek tiek mažesnis, jei pasirenkate ikrus patiekti su garnyrais.
   • Ikrai paprastai parduodami stiklainiuose nuo 55 g iki 120 g, kuriuose patiekiami nuo dviejų iki aštuonių žmonių be garnyrų.
   • Ikrų galima nusipirkti kai kuriose rinkose ir delikatesų parduotuvėse, internetu arba tiesiogiai iš gamintojo.
   • Ikrų skardinės kaina labai skiriasi priklausomai nuo žuvų rūšies. Pigiausias iš kapeliono kainuoja apie 50,00 R, o brangiausias gali kainuoti iki 4 tūkstančių R $.

3. 

   
   
   Ikrų nusipirkite ne daugiau kaip tris dienas prieš patiekiant. Ikrai visada turėtų būti patiekiami kuo šviežesni. Idealiausia yra nusipirkti kiaušinius tą pačią dieną, kurią ketinate valgyti.

4. 

   Ikrus laikykite šaldytuve, esant -2 ° C ir 0 ° C temperatūrai. Įdėkite ikrų į šalčiausią šaldytuvo vietą, pavyzdžiui, ant mėsos lentynos.
   • Užuot ikrus laikę ant mėsos lentynos, ikrus galite įdėti į dubenį su susmulkintu ledu. Po kelių valandų pažvelkite į ledą ir ištirpus jį pakeiskite.
   • Ikrų užšaldyti nerekomenduojama. Užšaldymas gali paveikti delikateso tekstūrą ir skonį.

5. 

   
   
   Į šaldytuvą įdėkite krištolo indą ir desertinę lėkštę. Šaldykite dubenį ir lėkštę, kol ateis laikas patiekti ikrus, kad jie ant stalo išliktų švieži. Duokite pirmenybę gilesniam patiekalui.
   • Ikrai paprastai patiekiami krištolo dubenėliuose. Tačiau galite naudoti ir stiklinį dubenį, jei namuose neturite krištolo dubenėlio.
   • Plokštė turi būti šiek tiek gili, kad ledas neištekėtų. Patiekalo medžiaga neturi didelio skirtumo.

6. 

   Dešimt minučių prieš patiekiant išimkite ikrus iš šaldytuvo. Skardinę laikykite uždarytą, kol ateis laikas patiekti ikrus. Palikite jį ant virtuvės stalviršio, kad jis būtų prie stalo idealios temperatūros.
   • Ikrai visada turėtų būti patiekiami šaldyti.
   • Ikrai nėra gerai, kai jie laikomi. Valgykite skardinę iš karto.
   • Palikite skardinę uždarytą, kol ateis laikas patiekti. Kiaušiniai gana lengvai genda.

7. 

   Nemetaliniu šaukštu perpilkite ikrus į atšaldytą dubenį. Atidarykite ikrų skardinę ir atidžiai perkelkite ikrus į dubenį. Perdavimui naudokite perlamutrą, kaulą ar plastikinį šaukštą.
   • Ikrų skardinėse yra plastikinė danga, apsauganti metalinius ikrus.
   • Sidabriniai ir nerūdijančio plieno šaukštai gali palikti ikrus metalinio skonio.
   • Perkant, atsargiai nesmulkinkite ikrų. Pasiimkite juos labai atsargiai.

8. 

   Ikrai patiekiami šaltame inde, apsupti ledo sluoksnio. Išimkite deserto lėkštę iš šaldytuvo ir padėkite dubenį tiesiai jo centre. Aplink dubenį atsargiai supilkite susmulkinto ledo sluoksnį, kad ikrai neatvėstų.

9. 

   Tegul svečiai patys sau padeda iš dubens. Padovanokite nemetalinį šaukštą kiekvienam svečiui, kad jis ikrus perduotų savo patiekalams ir ragautų ikrus.

2 metodas iš 3: ikrų derinimas su garnyrais ir gėrimais

1. 

   Tradicinei vakarienei patiekite ikrus su blini. Plakite 7/8 puodelio universalių miltų, vieną kiaušinio trynį ir tris šaukštus pieno, kol susidarys vienodas mišinys. Tada pridėkite skaidrų plakinį, tris šaukštus pieno ir šaukštą bei ¾ tirpinto sviesto. Kepkite mišinį šaukštuose ant vidutinės ugnies keptuvėje dvi tris minutes iš abiejų pusių. Kai blini pradeda burbuliuoti, apverskite, kad apkeptų kita pusė.
   • Bliniai yra tipiški rusiški blynai, dažnai patiekiami su ikrais.
   • Norėdami patiekti blinius, kiekvieno blyno centre įdėkite šaukštą grietinės ir ant viršaus uždėkite šaukštą ikrų.
   • Vietoj grietinės galite naudoti ir kremą. Prancūzijos kilmės grietinėlė skani su ikrais.

2. 

   Patiekite ikrus su trikampiu skrebučiu, kad gautumėte universalų pagrindą. Atskirkite keletą baltos duonos riekelių ir nuimkite lukštus. Tada supjaustykite duoną trikampiais. Sviestas ir skrebučiai, kol pagels. Skrudinimas bus paruoštas nuo dviejų iki trijų minučių.
   • Kiekvieną skrudintą duoną patiekite su šaukštu grietinės, brūkšneliu smulkintų laiškinių česnakų ir šaukštu ikrų.

3. 

   Patiekite ikrus su paprasta duona, kad būtų šiek tiek daugiau skonio. Supjaustykite baltą duoną ir patiekite su ekologišku sviestu. Leiskite svečiams įdėti ikrų į duoną.
   • Tai puikus būdas „padidinti“ ikrų kiekį ir priversti skanėstą pasiteisinti.

4. 

   Patiekite ikrus su sausainiais ar traškia duona, kad gautumėte paprastą užkandį. Ikrai puikiai derinami su subtiliais priedais, kurie leidžia maksimaliai išnaudoti skanėsto skonį. Pabandykite patiekti ikrus su gurmaniškais sausainiais, traškia duona ar ryžių spirgučiais.
   • Nors ikrai yra skanūs su kelių rūšių sausainiais, idealiausia yra pasirinkti minkštesnius, kurie suteikia didesnį kontrastą su ikrų struktūra.
   • Idealiausia yra patiekti skanėstą su ryžių spirgučiais ar nesūdytu vandeniu.

5. 

   Patiekite ikrus su šampanas prabangiam akompanimentui. Ikruose yra daug druskos ir riebalų, todėl jie puikiai derinami su lengvu, sausu šampanu. Šampanas gaivins jūsų gomurį, todėl skanėstas bus dar ypatingesnis.
   • Venkite patiekti ikrų su saldžiais šampanais. Kuo sausesnis, tuo geriau.

6. 

   Paragaukite ikrų degtinė tradiciniam deriniui. Gryną ir šaltą degtinę patiekite į taurę.
   • Nemaišykite degtinės su niekuo, jei ketinate ją patiekti su ikrais. Net ne su ledu.
   • Dėl sklandaus ir švaraus degtinės skonio jis yra idealus ikrų užkandis.

3 metodas iš 3: ikrų valgymas

1. 

   Prieš ragaudami užuodžiate ikrus. Prieš imdami ikrus į burną, laikykite šaukštą po nosimi. Giliai įkvėpkite, kad sugertų ikrų aromatą. Jei bandote daugiau nei vienos rūšies ikrus, pabandykite užuosti skirtingus kvepalus.
   • Ragauti ikrus daug kas panašus į vyno gėrimą. Naudokite savo pojūčius, kad ištirtumėte visą kiaušinių skonį, tekstūrą, kvepalus ir spalvą.

2. 

   Šaukštu uždėkite ikrus ant liežuvio. Paimkite delikateso šaukštą ir įdėkite jį į burną. Tada apverskite šaukštą aukštyn kojomis ir mėgaukitės pradiniu ikrų skoniu.
   • Norėdami išnaudoti ikrų skonį, šiek tiek kvėpuokite per burną ikrais ant liežuvio. Taigi galite pajusti visą skanėsto skonį ir aromatą.

3. 

   Liežuviu švelniai užpilkite ikrus. Ikrą liežuviu prispauskite prie burnos stogo. Iššokę ikrus, keletą kartų švelniai sukramtykite prieš prarydami. Gerai paskaninkite kiekvieną kąsnį ir mėgaukitės delikateso tekstūra.
   • Jei ragaujate įvairių rūšių ikrus, pabandykite pajusti skonio ir tekstūros skirtumus. Išgerkite šiek tiek vandens, gurkšnokite degtinę arba suvalgykite gryną biskvitą tarp vieno ir kito tipo, kad išvalytumėte gomurį.

Patarimai

• Nors ikrai gerai derinami su kitais maisto produktais, daugelis žmonių tvirtina, kad idealiausia yra patiekti gryną ikrą, kad būtų galima kuo labiau mėgautis skoniu.
• Jei ikrus valgote pirmą kartą, nusiraminkite ir gaukite mažų porcijų. Tokiu būdu jūs galite patirti viską, ką gali pasiūlyti ikrai, nesijaudindami visiškai naujo skonio ir tekstūros.

Būtinos medžiagos

• Mažas stiklinis ar krištolo dubuo.
• Deserto lėkštė.
• Perlamutriniai, kauliniai arba plastikiniai šaukštai.
• Indai.