Turinys

• Žingsniai
• Patarimai
• Įspėjimai

Dauguma žmonių žino apie pankolį, turintį mažų, o kartais ir kartaus sėklų, esančių dešrų picose. Nedaugelis galvoja apie visą augalą, kuris kyla iš šių mažų sėklų arba kad jis taip pat gali būti naudojamas gaminant maistą! Švieži pankoliai suteikia saldų skonį, panašų į saldymedį, ir gali skaniai prisiliesti prie įvairių rūšių maisto. Išmokdami supjaustyti didelį pankolį ir panaudoti jį įvairiuose patiekaluose, galėsite labai mėgautis šiuo skoniu.

Žingsniai

1 iš 4 būdas: pankolio paruošimas

1. 

   Supjaustykite svogūnėlių stiebus. Prieš supjaustydami, nuplaukite visą augalą šaltu vandeniu. Pjaudami stiebus, laikykite peilį arti lemputės. Nuėmus stiebus, nebūtina jų išmesti, nes juos vis tiek galima naudoti pagal įvairius receptus.

2. 

   
   
   Supjaustykite svogūnėlių šaknis. Šaknys nėra valgomos, todėl jas reikia išmesti. Iškirpkite tiesia linija taip, kad pjaunant viduryje lemputė būtų palaikoma aukštyn.

3. 

   Svogūną perpjaukite per pusę. Peiliu perbraukite per visą lemputę. Tada supjaustykite du gabalėlius tiksliai taip, kaip jūs darėte su nepažeista lempute. Gerai padėkite peilį už abiejų pusių ir supjaustykite.

4. 

   
   
   Išmeskite nudžiūvusias lemputės dalis. Galite atskirti jas nuo šviežių dalių pagal tekstūrą ir spalvą. Išorė yra storesnė ir tamsesnė už likusią lemputės dalį.

5. 

   Svogūną supjaustykite plonais gabalėliais. Padėkite pankolio gabaliukus ant plokščių pusių. Padėkite peilį ant pjaustomo gabalo viršaus ir paimkite žemyn ten, kur būtų šaknis. Supjaustykite iki norimo storio.
   • Jei norite, kad jis būtų ypač plonas, pjaustykite mandoliną. Norėdami tai padaryti, uždėkite pankolio gabalėlį ant mandolino tinklelio ir judinkite jį pirmyn ir atgal, tarsi tarkuotumėte sūrį.

6. 

   
   
   Viską, ko neketinsite naudoti, laikykite uždengtame inde. Visas pankolio griežinėlius sudėkite į dubenį ir užpilkite pakankamai vandens, kad apsemtų visą augalą. Dubenėlio viršų uždenkite vyniojamuoju popieriumi arba naudokite dangtį ir atšaldykite. Galite palikti tai savaitei.

2 iš 4 būdas: Virimas pankolio svogūnėliais

1. 

   Užpildykite tešlą pankoliu. Svogūnus supjaustykite plonais griežinėliais, kad būtų lengviau sumaišyti su įdaru. Virkite ant viryklės (su serbentais) 15 minučių ir tada atvėsinkite, kol visiškai atvės. Dabar tiesiog įdėkite įdarą į tešlą šaukštu ir sulankstykite kaip įprasta prieš kepdami.

2. 

   Kepkite orkaitėje. Virkite pankolį tokiu būdu, supjaustę jį į vidutines riekeles. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ºC. Tada pagardinkite augalą dideliu kiekiu pipirų, druskos ir alyvuogių aliejaus. Apkepkite pankolį ant kepimo skardos ir kepkite apie 40 minučių.

3. 

   Padarykite pankolio chutney. Paimkite dvi lemputes (geriausia mažas) ir pakepkite jas ant viryklės su druska, svogūnais, čili dribsniais ir citrinos žievele, kad gautumėte papildomą skonį. Kai ingredientai jau yra labai minkštos tekstūros, į keptuvę įpilkite 350 ml vandens ir virkite uždengtą pusvalandį. Tada dar 15 minučių be dangčio, kol čatnis sumažės arba sutirštės.

4. 

   Pagardinkite savo makaronus pankoliu. Šiam patiekalui supjaustykite augalą labai plonu. Prieš paruoškite į keptuvę, pabarstykite šiek tiek druskos. Taip pat įpilkite kitų padažo ingredientų (pavyzdžiui, pomidorų) ir virkite.

5. 

   Sriuboje naudokite susmulkintą pankolį. Virkite augalą su kitomis pagrindinėmis daržovėmis (tokiomis kaip salierai ir porai), kad gautumėte sultinį ir sriubą. Virkite sultinį 30 - 45 minutes ir virkite sriubą dar 20 minučių.

6. 

   Sumaišykite su koleslovu. Svogūnėlius labai smulkiai supjaustykite kitomis pasirinktomis daržovėmis, tokiomis kaip kopūstai ar morkos. Pabandykite naudoti saldųjį vinaigretę, kad sustiprintumėte pankolio skonį.

7. 

   Kaip picos ingredientą naudokite susmulkintą pankolį. Susmulkinę augalą, pakepinkite jį šiek tiek aliejaus ir įpilkite į naminę picą su likusiais ingredientais po padažu, bet prieš sūrį. Tada kepkite kaip įprasta ir mėgaukitės!

3 iš 4 metodas: Pankolių stiebų naudojimas

1. Rudus stiebus kaip daržovių pagrindą. Pankoliai gali būti puikus įvairių patiekalų, tokių kaip makaronai, sriubos, padažas ir sultiniai, pagrindas. Sumaišykite kotelius su svogūnais, salierais ir žolelėmis, kad sustiprintumėte maisto skonį.

2. 

   Kaip salotų ingredientą naudokite neapdorotus stiebus. Neapdoroti stiebai yra tokie pat valgomi kaip likusi pankolio dalis. Sumaišykite juos su špinatais, smulkintu svogūnu ir pasirinktu padažu, kad gautumėte puikias salotas su pankolio skoniu. Panaudokite svogūnėlių stiebų kiekį.

3. 

   Paruoškite daržovių sultinį. Į verdantį vandenį įpilkite stiebelių (kartu su kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, svogūnais, morkomis ir salierais), kad gautumėte skanų daržovių sultinį. Tai puikus būdas panaudoti likusius stiebus, kai nežinai, ką su jais daryti.

4. 

   Įpilkite į žuvį prieš kepdami. Kai dėsite šviežią, pagardintą žuvį ant kepimo skardos, uždėkite stiebus ant mėsos viršaus arba šono. Kepdamos žuvys sugers pankolio skonį.

5. 

   Pankolių stiebus sudėkite į pesto mišinį. Galite lengvai pasigaminti pesto su pušies riešutais, bazilikais, alyvuogių aliejumi ir kombainu, tačiau pankoliai gali suteikti šiek tiek daugiau skonio. Prieš perdirbdami pesto, įpilkite ingrediento į mišinį. Naudokite galutinį produktą kaip marinatą arba makaronų padažą. Vienos lemputės stiebų skaičius yra pakankamas, kad būtų suteiktas pesto skonis.

4 iš 4 metodas: Pankolių lapijos naudojimas

1. 

   Paverskite žalumynus sultimis ar vitaminais. Negalėsite pagaminti gero dydžio gėrimo, naudodami tik pankolio lapus, nes jie nėra pakankamai dideli. Verčiau augalą derinkite su kitais sulčių ingredientais, tokiais kaip špinatai, morkos ar obuoliai, kad jis būtų šiek tiek saldesnis.

2. 

   Susmulkinkite žalumyną ir naudokite kaip prieskonį. Pankolių lapai gali būti puikios žolelės, ypač vietoje įprastų žolelių, pavyzdžiui, šviežių petražolių. Pabarstykite susmulkintus pankolio lapus makaronuose, sriuboje ar padaže ir maišykite, kol gerai susimaišys.

3. 

   Suberkite susmulkintus lapus kaip garnyrą. Užuot sumaišę šviežius lapus su makaronų padažu, pabarstykite patiekalo viršuje ar šonuose, kad jis paskrustų. Ant lėkštės paskleiskite didelį kiekį žalumynų ir ant viršaus uždėkite keptos žuvies ar vištienos.

Patarimai

• Pankoliai yra puikus visų rūšių jūros gėrybių papuošimas, nesvarbu, ar įdarysite žuvį svogūnėliais, ar pabarstykite lapus ant keptos šukutės lėkštės.

Įspėjimai

• Nors pankoliai yra skanūs, svarbu jų nevartoti per daug. Priešingu atveju skonis gali baigtis dominuojančiu patiekalu. Daugumai receptų pakanka tik vienos ar dviejų svogūnėlių, atsižvelgiant į jų dydį.