Turinys

• Žingsniai
• Patarimai
• Būtinos medžiagos

Lauro lapas yra aromatinių lapų rūšis iš įvairių šeimos medžių ir krūmų Lauraceae (žinomas lauro vardu). Dėl ypatingo skonio jis dažnai naudojamas troškinant receptus, pavyzdžiui, sriubas, troškinius ir padažus. Tačiau lauro lapas taip pat turi (ir turi) daug kitų naudojimo būdų per visą istoriją, įskaitant kaip vabzdžius atbaidantį, oro gaiviklį ir net vaistus.

Žingsniai

1 metodas iš 3: Laurel naudojimas gaminant maistą

1. Gamindami maistą naudokite dehidruotus lauro lapus. Tai yra atvejis, kai dauguma virėjų rekomenduoja naudoti sausus (ne šviežius) lapus. Tokios pirmenybės priežastis yra ta, kad šviežias lauro lapas nuimamas iš kito medžio (iš Umbellularia californica). Nors abiejų išvaizda panaši, šviežio lapo skonis yra labiau sutraukiantis ir mėtinis bei netinkamas daugeliui maisto produktų.
   • Gaivus laurų lapas yra labai žalias ir lankstesnės tekstūros nei dehidruotas lauras.
   • Prekybos centro prieskonių praėjime parduodamas lauras jau yra išsausėjęs, todėl jums nereikia jaudintis, kad netyčia įsigysite netinkamos rūšies.
2. Įdėkite laurą į receptus, kuriuos užtrukti ilgiau. Kitą kartą ruošdami mėsos, pupelių ar makaronų padažo troškinį, pabandykite pridėti 1 arba 2 sveikus lauro lapus. Kaitindami jie po truputį išskiria skonį, todėl ilgesni receptai yra tinkami laurui suteikti malonės oro.
   • Naudokite tik visus lapus. Negalima valgyti lauro lapo, o vėliau jį ištraukti iš indo tampa sunkiau, jei jis sutraiškytas ar supjaustytas.
   • Į keptuvę įdėti šiek tiek lauro lapų, faršo, ryžių, kuskuso ar rizoto - taip pat puikus pasirinkimas.

3. 

   
   
   Norėdami suteikti sriuboms, troškiniams ir padažams labiau išsivysčiusį skonį, naudokite lauro lapus. Maisto gaminimas ant silpnos ugnies yra dar vienas įdomus būdas iš mažesnių lapų išlaisvinti karčias, sumedėjusias ir šiek tiek žolelių natas. Šiuo atveju paslaptis yra įdėti laurą kartu su daug skysčio, kuris yra aromatinės infuzijos pagrindas.
   • Galima mesti 1 arba 2 lauro lapus į bet kokį norimą mišinį. Tačiau prieskoniai labiau derinami su marinadais, bešamelio padažu ir kariu.

   Patarimas: jei norite tradiciškesnio prisilietimo, pabandykite sukurti a garni puokštė (arba kvapų šaka), kuris yra klasikinis prancūziško stiliaus prieskonių būdas, naudojant kelias šviežias ar džiovintas žoleles vienu metu.

   
   

4. 

   Virkite šviežią maistą vandenyje arba garuose su lauro lapais. Į vandenį, kurį naudosite virdami šviežias daržoves, šaknis, žalumynus, žuvį ar jūros gėrybes, įpilkite 2 arba 3 lapus. Lauras suteikia sudėtingesnį patiekalo skonį, nepalikdamas stipraus skonio ir nepakeisdamas subtilaus šių maisto produktų skonio.
   • Drąsiai į verdantį vandenį įdėkite lauro lapų ir kitų jums patinkančių prieskonių, pavyzdžiui, citrinos, acto, alyvuogių aliejaus, česnako, imbiero ar šviežių žolelių.
5. Nepersistenkite su suma. Vienas lauro lapas suteikia pakankamai skonio. Paprastai vienam receptui geriausia neviršyti 2 ar 3 lapų. Jei pasunkėsite, galų gale sugadinsite patiekalo skonį, nes lauras dominuoja ir panaikina kitus maisto produktus.
   • Ši rekomendacija dar labiau tinka receptams, kurių sudėtyje yra karčiųjų, rūkytų ar muskusinių ingredientų.

6. 

   
   
   Išimkite lauro lapus, kai tik patiekalas bus paruoštas. Prisiminkite lapų, kuriuos įdėjote į keptuvę, skaičių, kad pašalintumėte visus prieš patiekdami valgį. Laurynas yra puikus prieskonis, tačiau lapas nėra visai skanus. Štai kodėl geriau naudoti sveikus lapus, o ne mažus gabalėlius.
   • Įspėkite svečius, kad jie nepastebėtų kokių nors valkataujančių lapų, jei jų nerandate puode.
   • Skirtingai nuo daugelio kitų žolelių, lauro lapas išlieka kietas net ir virinant daug valandų aukštoje temperatūroje. Dėl šios priežasties, jei netyčia praryjate, gali kilti pavojus, kad kas nors gali užspringti ar net įsipjauti lapą.

2 metodas iš 3: kitų Laurel naudojimo būdų atradimas

1. Aplink virtuvę paskleiskite lauro lapus, kad išvengtumėte įprastų kenkėjų. Palikite keletą dehidratuotų lapų sandėliukų lentynose ar šalia sauso maisto dubenėlių, kad išvengtumėte žiurkių, skruzdžių, musių, tarakonų, medžio kirmėlių ir kitų nepageidaujamų padarų. Dėl stipraus lauro aromato tai yra universali žolė, kuri taip pat veikia kaip geras natūralus atstumiantis mažus kenkėjus.
   • Susmulkinant arba sumalus lauro lapus, sustiprėja aromatas, o tai gali padidinti jo, kaip repelento, veiksmingumą.
   • Jūs netgi galite įdėti keletą lauro lapų į miltų ar grūdų puodą, jei įtariate įsibrovėjus.

2. 

   Įberkite lauro lapų į naminę kvapią medžiagą. Į keptuvę įpilkite 6–8 sveikus lauro lapus su šviežio apelsino ir citrinos griežinėliais, cinamono lazdelėmis ir sveikomis gvazdikėliais. Uždenkite ingredientus vandeniu ir užvirkite ant silpnos ugnies. Kai vanduo įkaista, jis užpildo namus šiltais, jaukiais kvapais.
   • Virimo garai yra idealūs norint suteikti gaivos jausmą popietės arbatos, vakarėlių ir kitų susibūrimų metu.
   • Taip pat galite sumaišyti visą džiovintą lauro lapą su kitomis malonaus kvapo žolelėmis, tokiomis kaip rozmarinas, čiobreliai, raudonėlis, šalavijas, kardamonas, kvapieji pipirai ir pušis, kad būtų sukurtas tolygesnis ir sausesnis skonis.
3. Išbandykite lauro arbatą, kad pagerintumėte sveikatą. Tūkstantmečius įvairios kultūros visame pasaulyje skynė laurus gydydamos seriją negerovių. Jei nuspręsite eksperimentuoti, maždaug 20 minučių padarykite infuziją su 3–5 lapais 500 ml karšto vandens. Tada užpilkite alų į puodelį ir gerkite. Jei norite, skoniui pagerinti įdėkite cinamono lazdelę arba 1 arba 2 citrinų sultis.
   • Žinoma, kad arbatos ir antpilai, pagaminti iš lauro lapų, padeda virškinti, mažina vidurių pūtimą, gerina kvėpavimą, malšina skausmą ir netgi mažina diabeto simptomus.
   • Jei jums nepatinka mintis gerti lauro arbatą, nusipirkite eterinio aliejaus ir naudokite jį kaip vietinį gydymą.

   Įspėjimas: nėra laurų veikimą patvirtinančių tyrimų, todėl, jei nuspręsite jį naudoti kaip alternatyvų gydymą, rizikuokite.

3 metodas iš 3: Šviežių lauro lapų džiovinimas ir laikymas

1. 

   Džiovinkite ką tik nuskintus lauro lapus lauke, kad natūraliai sustiprintumėte gomurį. Žalius lapus suvyniokite į popierinį rankšluostį ir įdėkite pakuotę į plastikinį maišelį su užtrauktuku, laikydami jį vėsioje ir sausoje vietoje. Maždaug po trijų ar penkių dienų turėsite dehidruotų lauro lapų partiją, paruoštą naudoti bet kokiu jums reikalingu būdu, nesvarbu, ar virtuvėje, ar ne.
   • Akivaizdu, kad galite eiti trumpiausiu keliu ir nusipirkti džiovintų lauro lapų paketą bet kuriame prekybos centre, jei nenorite vargti juos džiovinti.

   Patarimas: gera vieta džiovinti šviežius lapus yra tamsiame sandėliuko kampe arba nenaudojamame stalčiuje, atokiau nuo pagrindinių virtuvės reikmenų.

2. Šviežius lapus nusausinkite orkaitėje taupyti laiką. Įdėkite juos į kepimo skardą vienu sluoksniu. Orkaitę naudokite žemiausioje temperatūroje tris ar keturias valandas arba tol, kol lapai bus labiau rudos ir blyškios spalvos ir taps trapūs. Orkaitėje nuolat cirkuliuojantis karštas oras šiek tiek pagreitina dehidracijos procesą.
   • Palikite orkaitės dureles atviras, kad išeitų daugiau drėgmės.
   • Dehidratatorius taip pat yra teisėtas pasirinkimas. Norėdami pasiekti geriausių rezultatų, įjunkite mašiną esant 35–45 ° C temperatūrai ir palikite lapus nuo keturių iki šešių valandų.
3. Laikykite šviežius lapus šaldytuve, kol ateis laikas juos dehidruoti. Apvyniokite juos popieriniu rankšluosčiu ir įdėkite į plastikinį maišelį su užtrauktuku. Įdėkite maišelį į daržovių stalčių, kad lapai liktų švieži ir sausi.
   • Tinkamai supakavus ir atšaldžius, lauro lapai, kaip ir kiti švieži, palieka savaitę ar dvi.
   • Ant maišelio uždėkite etiketę, kad būtų lengviau ją atpažinti.
4. Laikykite nepanaudotus lapus šaldiklyje, kad jie ilgiau tarnautų. Norite maksimaliai padidinti įlankos gyvenimą? Nieko geresnio, kaip jį užšaldyti. Išimkite iš originalios pakuotės ir įdėkite į plastikinį maišelį su užtrauktuku arba hermetišką indą šaldiklyje, kur jis gali likti, kol atėjo laikas jį naudoti recepte.
   • Užšaldymas išsaugo lauro skonį ir aromatą daugelį metų ar net, kas žino, amžinai.
   • Nepaisant pasirinkto laikymo būdo, svarbu užtikrinti, kad lauro lapai būtų kuo mažiau veikiami šilumos, šviesos ir drėgmės.

Patarimai

• Lauro lapai nėra nuodingi. Pamirškite šią melagingą istoriją ir naudokite jas savo nuožiūra, be rūpesčių.

Būtinos medžiagos

Laurų naudojimas gaminant maistą

• Virtuvės indai.
• Medinis šaukštas arba žnyplės (lapams pašalinti iš maisto).

Atrasti kitus laurų naudojimo būdus

• Keptuvė arba elektrinė keptuvė.
• Prieskonių malimo mašina arba virtuvinis kombainas (nebūtina).
• Laurų eterinis aliejus (nebūtinai).

Šviežių lauro lapų džiovinimas ir laikymas

• Plastikinis maišelis su užtrauktuku.
• Popierinis rankšluostis.
• Sandarus konteineris.
• Orkaitė ir kepimo skarda (nebūtina).
• Dehidratatorius (pasirinktinai).