Turinys

• Žingsniai

Tahini yra sezamo sėklų pasta, žinoma, kad daugelis receptų yra kremingesni. Tai labai naudingas ir universalus ingredientas paįvairinti savo patiekalus. Norėdami gaminti salotų padažus, naudokite tahini arba užpilkite daržoves kreminiu tahini padažu. Paskleiskite pastą ant skrebučių ar sumuštinių arba naudokite kaip daržovių pastą. Jūs netgi galite pridėti tahini prie kepinių, kad jie atrodytų geriau!

Žingsniai

1 iš 3 būdas: Tahini naudojimas ant daržovių ir salotų

1. 

   Padarykite salotų padažą. Dubenyje sumaišykite ½ puodelio (120 ml) alyvuogių aliejaus, ½ puodelio tahini, 2 arbatinius šaukštelius (10 ml) sidro acto ir 2 arbatinius šaukštelius (10 ml) citrinos sulčių. Šaukštu arba šluotele sumaišykite ingredientus ir pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
   • Uždėkite padažą ant mėgstamų žalių lapinių salotų.

2. 

   
   
   Vietoj majonezo tešlos salotose naudokite tahini. Savo mėgstamą makaronų salotų receptą pakeiskite majonezu tahini. Įdėkite padažą ant makaronų, gerai išmaišykite ir paragaukite!

3. 

   Sumaišykite skrudintas arba garintas daržoves su kreminiu tahini padažu. Kepkite arba garinkite daržovių derinį, pavyzdžiui, morkas ir brokolius. Sudėkite juos į dubenį ir ant viršaus užpilkite grietinėlės tahini padažo. Tada gerai išmaišykite, kad visos daržovės būtų padengtos padažu. Norėdami paruošti kreminį padažą:
   • Suminkykite dvi skilteles česnako, suformuokite pastą su peilio puse ir sudėkite į didelį dubenį.
   • Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį (10 g) druskos, 1 puodelį (240 g) tahini ir 1 puodelį (240 ml) šilto vandens. Plakite ingredientus, kol gerai išmaišysite.
   • Įpilkite ½ puodelio (120 g) susmulkintų petražolių, ½ puodelio (120 ml) citrinų sulčių, ¼ puodelio (60 ml) ypač pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir ¼ šaukštelio (1 g) kajeno pipirų. Maišykite, kol ingredientai gerai susimaišys.

2 iš 3 būdas: „Tahini“ naudojimas kaip pasta

1. 

   
   
   Padarykite humusą. Į didelį indą sudėkite 1 puodelį avinžirnių (mirkytų). Įpilkite vandens, kol visi grūdai apskrus. Tada virkite ant vidutinės ar stiprios ugnies valandą ar pusantros valandos. Kai jie bus virti, sumaišykite su 4 skiltelėmis česnako, 1/3 puodelio (80 ml) citrinos sulčių, 2/3 puodelio (160 g) tahini ir ¼ puodelio (60 ml) ypač pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus. Įpilkite druskos ir kmynų pagal skonį.
   • Tai yra vienas tradiciškiausių pastos naudojimo būdų.

2. 

   
   
   Susukite į skrebučius ar sumuštinį. Užbarstykite tahini ant skrebučio ir pasūdykite su medumi ar agava. Norėdami naudoti sumuštiniuose, pagal skonį sumaišykite tahini su citrinos sultimis ir kmynais (arba paprika). Pamerkite mišinį į mėgstamą sumuštinį ar mėsainį.

3. 

   Drebėkite mėsą, pavyzdžiui, vištieną ar kepsnį. Susmulkinkite vieną ar dvi česnako skilteles ir sumaišykite su 1/3 puodelio (80 g) tahini, 2 šaukštais (30 ml) citrinos sulčių ir 1 šaukšto (20 ml) alyvuogių aliejaus. Palaipsniui įpilkite 2–6 šaukštus (nuo 30 iki 90 ml) šilto vandens, kol gausite norimą konsistenciją. Tada įpilkite druskos, kmynų ir kajeno pagal skonį.
   • Taip pat vietoj citrinos sulčių galite naudoti ½ arbatinio šaukštelio (5 ml) sojos padažo arba miso, kad būtų labiau azijietiškas padažas.

4. 

   Tahiną naudokite kaip daržovių padažą ar plaktus traškučius. Pamerkite mėgstamas daržoves į gryną tahini. Kitas variantas - į padažą įpilti citrinos sulčių, druskos ir pipirų dribsnių, kad būtų pridėta skonio.
   • Kita gera idėja - panardinti bulvių ar pita traškučius į tahini.

3 iš 3 būdas: Kepimas ir virimas su Tahini

1. 

   Padarykite šokoladinius sausainius su tahini. Įtraukite pastą į sausainių receptus, tokius kaip šokolado drožlės, kad jie gautų lengvą riešutų skonį. Tahini taip pat daro juos minkštesnius ir sultingesnius. Šį receptą labai lengva pasigaminti namuose:
   • Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C ir padėkite pergamento popierių ant kepimo skardos.
   • Elektriniu maišytuvu sumaišykite ¼ puodelio (60 g) tahini su 2 šaukštais (30 g) suminkštinto sviesto. Įpilkite ¼ puodelio (60 g) šviesiai rudo cukraus ir plakite iki purumo.
   • Įpilkite didelį kiaušinį ir ¾ šaukštelio (5 ml) vanilės esencijos ir plakite, kol gerai išplaks. Tada įpilkite ½ puodelio (120 g) ir 2 šaukštus (30 g) miltų, 1/8 šaukštelio (1 g) druskos ¼ šaukštelio (2 g) mielių ir kepimo sodos ir sumaišykite su mentele.
   • Įpilkite 1/3 puodelio (80 g) šokolado gabalėlių ir išmaišykite mentele. Tešlą iškočiokite į 2,5 cm rutulius ir sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
   • Kepkite 9–12 minučių arba kol kraštai bus šiek tiek auksiniai.

2. 

   Pabandykite pasidaryti pyrago receptą. Tahini suteiks šiam desertui stiprų skonį ir putlią tekstūrą. Pabandykite pasidaryti šį pagrindinį receptą namuose su šeima ar draugais:
   • Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C.20 cm kepimo formą ištepkite riebalais ir uždenkite pergamentiniu popieriumi.
   • Dvigubame katile ištirpinkite 100 g tamsaus šokolado.
   • Dideliame dubenyje sumaišykite ½ puodelio (120 ml) ir 1 šaukštą (20 g) tahinio su 2/3 puodelio (160 ml) apelsinų sulčių. Įpilkite ištirpinto šokolado ir ½ puodelio cukraus pudros ir dar šiek tiek sumaišykite.
   • Išsijokite 1 ½ puodelio (360 g) miltų su 1 šaukšteliu (5 g) mielių. Įpilkite mišinio į dubenį ir gerai išmaišykite.
   • Sudėkite mišinį ant kepimo skardos ir tolygiai paskirstykite. Tada kepkite 15 - 20 minučių arba tol, kol išorė taps labai traški.

3. 

   Sutirštinkite sriubas su tahini. Vietoj to, kad naudosite roux, į sriubas įpilkite 1–2 šaukštus (20–30 g) tahini kartu su kitais ingredientais ir gerai išmaišykite.
   • Tahini naudokite morkų, gazpacho, lęšių, bulvių ir pomidorų sriubose. Sudedamoji dalis patiekalui suteiks kreminės ir širdingos tekstūros.

4. 

   Įdėkite tahini į vitaminus. Kaip ir žemės riešutų sviestas, tahinis taip pat gali sutirštinti vitaminus. Naudokite jį vietoj žemės riešutų sviesto ir jogurto. Padarykite skanų bananų kokteilį pagal šį receptą:
   • Į maišytuvą sudėkite prinokusį bananą, 1 šaukštą (20 g) tahini ir 1 puodelį (240 ml) pieno ir gerai išplakite. Įpilkite cinamono pagal skonį.