Turinys

• Žingsniai
• Bendruomenės klausimai ir atsakymai
• Patarimai
• Dalykai, kurių jums reikės

Kiti skyriai

Vanilės pupelių pirkimas yra didžiausia maisto gaminimo prabanga. Meksikietiškos, taitietiškos ir madagaskariškos burbono pupelės yra minkštos, blizgios ir riebios, turtingo skonio, įkvepiančios bet kokį kepimą ar virimą. Vanilės pupelių ankštyje esančias sėklas galite naudoti kepdami arba kaip natūralias kvapiąsias medžiagas savo maiste.

Žingsniai

1 metodas iš 3: kepimas su vanilės pupelėmis

1. 

   Padalinkite ankštį, jei norite naudoti sėklas. Jei planuojate naudoti vanilės pupeles tešloje pyragui ar sausainių partijai, turėsite atidaryti vanilės pupelių ankštį ir pašalinti sėklas. Tada į tešlą įbersite sėklų, kad užpiltų natūraliu vanilės skoniu.
   • Norėdami suskaldyti ankštį, padėkite vanilės pupelių ankštį ant švarios, sausos pjaustymo lentos. Vanilės pupelių užkabintą galą pasukite į lentos viršų. Vanilės pupelių viršų laikykite nedominuojančia ranka, o aštriu peiliu - dominuojančia ranka.
   • Iškirpkite ankštį ilgu, vertikaliu smūgiu per pupelių vidurį. Iškirpkite tik į ankšties centrą, o ne per jį visiškai. Norite patekti į mažas, tankias sėklas viduryje. Eik lėtai. Jei peilis slysta rankoje prieš pupą, sulygiuokite peilį su ankstesniu pjūviu ir tęskite pupelių pjaustymą.

2. 

   
   
   Nubraukite sėklas. Nulupkite dvi vanilės pupelių puses į išorę ašmenų šonu. Nenaudokite aštraus galo, nes nenorite toliau pjaustyti vanilės pupelių.
   • Išpjaukite sėklas naudodamiesi peilio šonu ar nedideliu šaukštu. Iškaskite sėklas iš ankšties, braukdami šaukštu ar peiliu žemyn vienos ankšties pusės vidumi.
   • Prieš planuodami juos naudoti kepdami ar kepdami, turėtumėte atidaryti vanilės pupeles. Turėkite omenyje, kad viena vanilės pupelė yra lygi trims šaukšteliams vanilės ekstrakto. Jei jums reikia tik pusės šio kiekio, nupjautumėte tik pusę pupelės, atidengdami tik pusę sėklų.
   • Vanilės pupelių konversijų lentelę galite rasti internete.

3. 

   
   
   Įdėkite sėklas į kepimo receptą. Jei turite pyrago, sausainių ar pyrago, kuriam reikalingas vanilės ekstraktas, receptą, galite naudoti vanilės sėklas. Pridėkite vanilės, kai kremuojate sviestą pagal receptą, nes tai užtikrins, kad sėklos gerai įsimaišytų į tešlą.
   • Taip pat galite užtikrinti, kad sėklos tolygiai pasiskirstytų tešloje, paimdami nedidelį kiekį tešlos ir šaukštu ar rankomis įsmeigdami sėklas į tešlą. Tada sulenkite tešlą su sėklomis į likusią tešlą.
   • Pyragų, sausainių ir pyragų, kuriuose naudojamos vanilės pupelės, sąrašą galite rasti internete.

4. 

   
   
   Sukurkite vanilės užpilto cukraus. Taip pat galite įtrinti vanilės sėklas į baltąjį cukrų, įberdami cukraus vanile. Įtrinant vanilę į cukrų, išsiskirs vanilės aromatas ir užpilamas cukrus natūraliu vanilės skoniu. Cukrus gali būti naudojamas tada, kai cukraus reikia recepte.
   • Naudokite vanilės užpiltą cukrų sausainiuose, pavyzdžiui, vanilės pupelių sabaluose ar vanilės trapučiuose.

5. 

   Kepimui pasigaminkite patys vanilės ekstrakto. Užuot išleidę daug pinigų vanilės ekstraktui parduotuvėje, pasidarykite patys, išsaugodami suskilusias vanilės ankštis ir naudodami jas namuose gamindami vanilės ekstraktą. Tai yra laikas pagrįstas procesas, taigi, jei žinote, kad kepimui reikės vanilės ekstrakto, ekstraktą pasigaminsite bent prieš du mėnesius.
   • Į švarų stiklinį indą išilgai įdėkite tris ar keturias suskaidytas vanilės ankštis. Į indą įpilkite pintos aukštos kokybės degtinės, romo ar burbono ir uždarykite indą. Leiskite konteineriui vieną mėnesį pasėdėti vėsioje, tamsioje vietoje, jei naudojate romą, ir nuo trijų iki keturių mėnesių, jei naudojate degtinę. Periodiškai purtykite stiklainį, kad galėtumėte judėti aplink talpykloje esančius skonius. Ekstrakto sodrumas priklausys nuo to, kiek laiko leisite ankštims mirkti alkoholyje.
   • Vanilės ekstraktui gaminti naudokite B klasės vanilės pupeles. Galite naudoti ir A klasės pupeles, tačiau jos bus brangesnės.

2 metodas iš 3: Skaninimas vanilės pupelėmis

1. 

   Įpilkite vanilės ankštį į litrą pieno. Jei norėtumėte naudoti vanilės pupeles kepdami receptus, kuriuose yra pieno, galite įdėti vanilės ankštį į pieną litro ir pašildyti pieną puode ant vidutinės stiprios ugnies. Vanilės ankštį taip pat galite naudoti pudinguose, kremuose ir kituose pieno pagrindo receptuose.
   • Kitas variantas yra mesti vanilės pupelių sėklas ir suskaidytas vanilės pupelių ankštis į pieno puodą, kad būtų galima papildomai spardyti vanilę. Galite išbandyti pieną po kelių minučių virimo, kad įsitikintumėte, jog piene yra vanilės skonio, bet jis nėra stiprus.

2. 

   Į cukraus dubenį įdėkite vanilės pupelių. Suteikite cukrui vanilės skonio, į cukraus dubenį ar cukraus purtyklę įmaišę susmulkintų vanilės pupelių arba visas vanilės pupeles. Vanilės pupelės suteiks natūralų skonį ir įpūs cukraus, kad turėtumėte vanilės skonio cukrų. Tada cukrų galite naudoti rytinėje kavoje arba kepiniuose.

3. 

   Į kavos pupeles įdėkite džiovintos vanilės. Jei norite kavą užpilti natūraliu vanilės skoniu, į kavos pupelių maišelį galite įdėti džiovintos vanilės. Galite naudoti vanilės sėklas ar vanilės ankštis, padėdami jas kavos pupelėse per naktį ar kelias savaites. Laikui bėgant kavos pupelės bus užpilamos vanile.

3 metodas iš 3: Vanilės pupelių laikymas

1. 

   Apvyniokite pupeles folija ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Vanilės pupelės yra jautrios orui ir gali išdžiūti, jei jos lieka neišvyniotos. Kad vanilės pupelės netaptų trapios, pupeles turėtumėte suvynioti į alavo foliją ir užklijuoti į užtrauktuką. Tada galite laikyti jį vėsioje, tamsioje vietoje savo virtuvėje.
   • Nelaikykite vanilės pupelių savo šaldytuve ar šaldiklyje, nes šios dėmės yra per šaltos pupelėms ir iš tikrųjų gali jas išdžiūti. Vietoj to, ieškokite vietos žemoje spintelėje pupelėms laikyti.
   • Tinkamai laikomos vanilės pupelės tęsis kelias savaites.

2. 

   Išdžiovintas pupeles užpilkite verdančiu vandeniu. Jei jūsų vanilės pupelės pradeda džiūti arba atrodo trapios, galite ją atgaivinti panardindamos keletą minučių į puodą su verdančiu vandeniu. Tai turėtų padėti išpūsti pupeles ir grąžinti joms pradinę formą ir tekstūrą.

3. 

   Šviežias vanilės pupeles sunaudokite per dvi ar tris savaites. Jei kepimui ar kepimui planuojate naudoti šviežias vanilės pupelių sėklas, turėtumėte siekti, kad vanilės pupelės būtų sunaudotos per dvi ar tris savaites. Po šio laiko pupelės pradės džiūti, net jei jos bus tinkamai laikomos vėsioje, tamsioje vietoje.

Bendruomenės klausimai ir atsakymai

Jei noriu paruošti šaltą kavą, turėčiau įdėti, kol kava yra karšta arba kai ji atvės?

Įpilkite, kol kava karšta, kad kava įgautų vanilės skonį; jis gali ne visiškai ištirpti, jei kava yra atvėsinta.

Ar kaitinu visą vanilės pupelę, ar ją padalinau? Jei aš naudoju visą pupelę, ar ji ištirpsta?

Galite naudoti visą vanilės pupelę, bet ji neištirps. Aliejai pateks į pieną, tačiau pupelės liks sveikos, kad vėliau galėtumėte ištraukti. Galite jį padalyti ir naudoti tik vidinį minkštimą. Jūs tiesiog padarykite plyšį pupelės viduriu ir peilio galu iškrapštykite pupelę.

Ar galiu tiesiog įdėti vanilės pupelių gabalėlį į kavos puodelį?

Galite, bet tikriausiai geriausia būtų tiesiog padalinti ir iškrapštyti sėklą, kuri suteikia didžiąją dalį skonio.

Kuo skiriasi vanilės pupelės ir vanilės ankštis?

Tai tiesiog skirtingi to paties dalyko terminai. Ankštis atrodo kaip pupelė, o kai pupelė yra suskilusi, ji atrodo kaip ankštis. Taigi žmonės sumaišo terminus, nors pupelė arba ankštis gali būti pageidaujamas terminas, atsižvelgiant į jūsų gyvenamąją vietą.

Patarimai

Dalykai, kurių jums reikės

• Skutimo peilis
• Pjaustymo lentelė
• Šaukštas
• Nykštukas
• Konteineris
• Alkoholis
• Koštuvas
• Kavamalė
• Keptuvė
• Pienas
• Cukrus