Turinys

• etapai
• 1 metodas Pradėkite naują kombucha paruošimą
• 2 būdas sustabdyti fermentaciją
• 3 būdas. Padarykite viešbutį Kombucha mieste

Šiame straipsnyje: Pradėkite naują „kombucha“ ruošimąSustabdykite fermentacijąPadaryti viešbutį kombucha16. Nuorodos

Jei gaminsite savo kombucha, jums gali tekti išlaikyti įtampą tarp dviejų preparatų ar jūsų nebuvimo metu. Kombucha padermė (dar vadinama motina arba SCOBY) yra simbiotinė bakterijų ir mielių kultūra. Jei jums reikia saugoti kamieną mažiau nei mėnesį, galite tiesiog pradėti naują preparatą. Taip pat galite sustabdyti fermentaciją, padėdami kamieną į šaldytuvą. Atlikite tai, jei reikia laikyti 1 - 3 mėnesius. Jei norite, kad kelmas išliktų ilgesnis, rinkitės „kombucha“ viešbutį.

etapai

1 metodas Pradėkite naują kombucha paruošimą

1. Paruoškite arbatą. Jei norite laikyti savo kamieną mažiau nei mėnesį, pradėkite naują preparatą. Tam dideliame puode užvirkite apie 3,5 litro vandens ir įpilkite 8 maišus žaliosios arba juodosios arbatos. Kai vanduo užvirs, nukelkite jį nuo ugnies, kad atvėstų.
   • Jūs galite pastatyti keptuvę ant ledo, kad paspartėtų jo aušinimas.
   • Jei naudojate nesmulkintus arbatos lapus, įmeskite apie 30 gramų (apie 2 šaukštus).
   • Nenaudokite arbatos be kofeino!

2. 
   

   
   Įpilkite cukraus. Supilkite 200 gramų rudojo cukraus ir ištirpinkite savo arbatoje. Cukrų galite supilti iškart nuėmus arbatą nuo ugnies. Sumaišykite su šaukštu, kol jis visiškai ištirps.

3. 
   

   
   
   
   Arbatą perpilkite. Leiskite savo arbatai užvirti, kol vanduo atvės, tai turėtų trukti nuo 2 iki 3 valandų. Tada supilkite arbatą į didelį, visiškai švarų stiklinį indą ir uždenkite audiniu. Būtent šiame indelyje jūs išlaikysite savo kombucha paruošimo laiką.
   • Prieš pilant arbatą, išvalykite indą muilu ir vandeniu.
   • 2 litrų talpykla bus puiki.

4. 
   

   
   Įdiekite savo kelmą. Užpildę indą arbata, rankomis įdėkite į jį kamštį. Ji pasistatys konteinerio dugną. Tada uždėkite sandariai užrištą audinį virš angos ir tvirtai užsukite dangtelį.

5. 
   

   
   Pradėkite fermentaciją. Padėkite konteinerį tamsioje, šiltoje vietoje. „Kombucha“ fermentuojasi geriau kambario temperatūroje ir tamsoje. Norėdami sumažinti nelaimingų atsitikimų riziką, pastatykite konteinerį ant lygaus paviršiaus, kur jo negalima apversti.
   • Pavyzdžiui, galite įdėti į spintelę.
   • Jūsų padermė fermentuojasi be problemų kambario temperatūroje mėnesį, todėl galėsite leisti fermentuotis, nesirūpindami ja.

2 būdas sustabdyti fermentaciją

1. 
   

   
   
   
   Šaldykite kelmą. Padėkite savo kelmą į mažą stiklinį indelį ar švarų plastikinį maišelį, jei norite nutraukti gamybą. Įdėkite stiklainį ar plastikinį maišelį į šaldytuvą, kad neliktų kamieno.
   • Kiekvienoje talpykloje uždėkite vieną kamieną.

2. 
   

   
   Padermė turi būti hidratuota. Į stiklainį ar plastikinį maišelį supilkite šiek tiek arbatos, kad jos būtų maždaug ketvirtadalio. Uždenkite saldžios arbatos kamieną arba vienu iš ankstesnių preparatų, kad jį išsaugotumėte.
   • Tikslus arbatos kiekis nėra svarbus, tiesiog įsitikinkite, kad jūsų štamas turi pakankamai maistinių medžiagų išgyventi tarp dviejų preparatų. Visada galite pridėti vėliau.

3. 
   

   
   Padėkite kelmą į šaldytuvą. Kai jūsų padermė bus talpykloje ir joje bus pakankamai maistinių medžiagų, galėsite įdėti ją į šaldytuvą iki kito paruošimo. Šaltis sustabdys fermentaciją ir jūsų padermė pateks į miego fazę.
   • Savo stiklainį ar plastikinį maišelį galite sudėti į šaldytuvo žemiausios lentynos dugną.
   • Jei naudojate maišą, įsitikinkite, kad kamienas nėra apsaugotas nuo šaldytuvo drėgmės.

4. 
   

   
   Nepalikite jo per ilgai. Venkite štamo šaldytuve ilgiau nei 3 mėnesius. Net jei ir jūs negalite daryti pertraukų tarp pasiruošimų, jūsų krūvis gali pablogėti, jei ją laikysite kelis mėnesius.
   • Suplanuokite pradėti naują pasiruošimą arba po dviejų mėnesių padėkite kelmą į „kombucha“ viešbutį.

3 būdas. Padarykite viešbutį Kombucha mieste

1. 
   

   
   Pasirinkite tinkamą talpyklą. Paimkite didelį sterilų stiklinį indą, pakankamai didelį, kad tilptų keli kamienai. Galite pasirinkti bet kokį savo konteinerių dydį, tik įsitikinkite, kad jis atitinka jums reikalingų kelmų skaičių. Gerai išvalykite indą muilu ir vandeniu.
   • Į indą galite užpilti šiek tiek skysto muilo, užpildyti vandeniu ir leisti sėdėti. Po to indą gerai nuplaukite, kad pašalintumėte likusį muilą.
   • Pavyzdžiui, galite naudoti 2 litrų talpos stiklinį indą.

2. 
   

   
   Padėkite kelmus. Įdėkite visus savo kelmus į stiklainį. Įpildami į stiklainį daugiau padermių, kad padarytumėte „viešbutį“. Tai bus naudinga, jei atsitiktinai sugadinsite vieną iš jūsų preparatų. Taigi, jūs visada turėsite atsarginių padermių naujiems preparatams.
   • Į tą patį stiklainį galite sudėti keletą kamienų.

3. 
   

   
   Maitinkite kelmus. Supilkite 25 cl kombucha ir 75 cl šviežiai paruoštos arbatos. Galite naudoti dalį savo kombucha gaminių arba naudoti buteliuose kombucha. Supilkite kombucha, tada įpilkite saldžios arbatos juodos arba žalios. Jūsų kelmas galės maitintis jūsų „viešbutyje“.
   • Norėdami paruošti arbatą, galite užvirinti 1,2 litro vandens ir įpilti 4 arbatos maišelius. Tada supilkite 100 g rudojo cukraus.

4. 
   

   
   Uždarykite stiklainį. Paimkite švarų audinį su plonu tinkleliu, uždėkite jį ant stiklainio angos ir užsukite dangtį
   • Jei neturite skalbinių, galite juos pakeisti 2 kavos filtrais.

5. 
   

   
   Saugokite savo viešbutį. Padėkite stiklainį šiltoje, tamsioje vietoje ir atokiau nuo drėgmės. Galite įdėti jį šalia savo kitų kombucha preparatų. Įsitikinkite, kad jūsų viešbutis Kombucha mieste nebus perkeltas į vietą, kur jį laikysite.

6. 
   

   
   Reguliariai pakeiskite kombucha. Kadangi jūsų mišinyje bus keletas padermių, fermentacija bus daug greitesnė ir stipresnė. Taigi kas 2 savaites kombucha turėsite pakeisti nauju saldžios arbatos mišiniu.
   • Norėdami naudoti savo kombucha produkciją, galite jį gerti tiesiai iš stiklainio, supilti į butelius arba išmesti perteklių.

• Kombucha motina
• Hermetiškas indas
• Arbatos maišeliai
• Cukrus
• Linas
• Tamsi ir šilta vieta

įspėjimai

• Jei tavo kelmas yra juodas, tai reiškia, kad ji mirusi. Norėdami pasiruošti, turėsite naudoti dar vieną.
• Jei jūsų stiklainis ar plastikinis maišelis nėra visiškai švarūs, ant jūsų kelmo gali išaugti pelėsis.
• Jei ant kelmo pastebėjote melsvą vietą, turite nutraukti paruošimą. Tai pelėsis ir jūs neturėtumėte jo nuryti!