Turinys

• etapai
• 1 būdas Baklažanų kepimas su parmezano sūriu pagal tradicinį itališką receptą
• 2 būdas Virkite baklažanus su keptu parmezanu
• 3 metodas Virkite keptus baklažanus su parmezanu ir Ricotta

Šiame straipsnyje: Virti baklažanai su parmezano sūriu pagal tradicinį itališką receptąBaklažanai virti su parmezano sūriuBaklažanai virti su parmezano sūriu ir rikotos sūriu6 Nuorodos

Parmezano baklažanas yra puikus patiekalas, lengvai pagaminamas. Panašiai kaip lazanija, baklažanas Parmezanas virti troškinyje, kepti, su sūriu ir pomidorų padažu. Galite pasirinkti virti arba kepti baklažanus. Taip pat galite pasirinkti tradicinį ar modernų receptą. Nesvarbu, kokiu būdu nuspręsite jį gaminti, skaniai pavalgysite.

etapai

1 būdas Baklažanų kepimas su parmezano sūriu pagal tradicinį itališką receptą

1. 
   

   
   Įkaitinkite orkaitę. Prieš pradėdami kepti pomidorų padažą, turite įkaitinti orkaitę iki 200 C laipsnių.

2. 
   

   
   Paruoškite pomidorų padažą. Į keptuvę įpilkite 4 šaukštus aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir malto patino. Virkite, kol taps permatomi. Įpilkite viso pomidorų padažo ir išmaišykite. Virkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir atidėkite.

3. 
   

   
   Paruoškite pastelę. Pastelė yra preparatas, kuris padengs baklažaną. Į dubenį įmušti 4 kiaušinius. Įpilkite miltų, 1/2 puodelio parmezano, malto česnako ir mėtų. Gerai išmaišykite. Įpilkite vandens ir vėl sumaišykite.
   • Jei pastelė per stora, galite įpilti vandens. Manoma, kad jos konsistencija bus tokia, kaip blynų tešlos.
   • Jei įdėjote per daug vandens, įpilkite miltų, kad vėl sutirštėtų.

4. 
   

   
   
   
   Paruoškite baklažanus. Nulupkite baklažanus. Iškirpkite juos išilgai į juosteles. Kiekviena juostelė turėtų būti apie 0,5 cm storio.

5. 
   

   
   Virkite baklažanus. Pamerkite juos į pastelę. Vienodai apdenkite abi puses. Įsitikinkite, kad ant viršelių nėra per daug pastelės. Jie turi būti padengti, bet ne mirkyti. Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Kepkite aliejuje kiekvieną baklažano gabalėlį, padengtą pastele, kol jie pasidarys auksiniai. Pašalinkite juos ir padėkite ant popierinio rankšluosčio. Išdžiovinkite juos keliais popieriniais rankšluosčiais, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.

6. 
   

   
   Sudėkite ingredientus sluoksniais. Didelio kepimo indo dugną uždenkite didele pomidorų padažo doze, kurią atidėliojote. Išdėstykite baklažanus ant padažo, uždengdami visą patiekalą. Uždenkite kiekvieną baklažano gabaliuką pomidorų padažu. Pabarstykite pusę baklažano puodelio parmezano sūrio. Taip pat į šį sluoksnį pridėkite ketvirtadalį puodelio mocarelos kubelių. Galiausiai ant sūrio pridėkite sluoksnį mortadella. Kartokite tol, kol baigsis baklažanai.
   • Mortadella yra itališka dešra, panaši į balionį. Jis turi saldesnį ir saldesnį skonį nei balionėlis. Ieškokite jos jūsų maisto prekių parduotuvės deli skyriuje.
   • Šio baklažano kiekio paprastai pakanka trims sluoksniams.

7. 
   

   
   
   
   Baigti viršutinę dalį. Į viršutinį baklažanų sluoksnį įpilkite nemažą kiekį padažo. Pabarstykite likusį parmezaną, kuris turėtų būti apie 1 puodelis. Padarykite paskutinį sluoksnį su mocarelos riekelėmis.

8. 
   

   
   Kepkite orkaitėje. Virkite 30 minučių arba tol, kol sūris visiškai ištirps ir pasidarys auksinis. Išimkite iš orkaitės ir prieš patiekdami leiskite 10 minučių pastovėti.

2 būdas Virkite baklažanus su keptu parmezanu

1. 
   

   
   Paruoškite padažą. Puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus. Sudėkite susmulkintą česnaką ir virkite 1 minutę. Į keptuvę įpilkite pomidorų ir sulčių. Padidinkite ugnį iki virimo. Tada sumažinkite šilumą ir troškinkite 15 minučių. Druskos ir pipirų pagal savo skonį. Nukelkite nuo ugnies ir supilkite susmulkintą baziliką.

2. 
   

   
   Supjaustykite baklažanus. Nuplaukite ir nusausinkite baklažanus. Supjaustykite griežinėliais maždaug nuo 0,5 iki 1 cm.

3. 
   

   
   Įkaitinkite orkaitę. Prieš kepdami baklažanus, turite įkaitinti orkaitę iki 220 laipsnių C. Dviejų kepimo indų dugną uždenkite 1 šaukštu alyvuogių aliejaus. Padėkite juos į šalį.

4. 
   

   
   Paruoškite indus baklažanams mirkyti. Sumaišykite duonos trupinius ir 1/4 puodelio parmezano sūrio į negilų indą ar dubenį. Suberkite miltus į atskirą indą.Įmuškite kiaušinius į trečią indą. Patiekalai turi būti paruošti taip: pirmiausia miltai, kiaušinis viduryje, o džiūvėsėlių ir sūrio mišinys - paskutinis.
   • Jūsų indai turėtų būti pakankamai gilūs, kad jame būtų pamirkyti baklažanai.

5. 
   

   
   Nukoškite baklažaną. Baklažano gabalėlį pamirkykite į miltus, apdengdami abi puses. Tada pamirkykite jį kiaušinyje ir visiškai aptepkite abi puses. Galiausiai panardinkite abi puses į džiūvėsėlių ir sūrio mišinį. Uždenkite skiltelę ant vieno iš kepimo indų. Pakartokite veiksmą su visais griežinėliais.

6. 
   

   
   Virkite baklažanus. Užpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ant baklažano riekelių. Įdėkite į orkaitę, iš anksto pašildytą, 18 - 20 minučių. Kepimo pusę perlenkite riekelėmis. Virkite iki aukso rudos spalvos.
   • Išėmę baklažaną iš orkaitės, leiskite jam atvėsti, kad galėtumėte išimti indą.
   • Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 175 laipsnių.

7. 
   

   
   Sudėkite ingredientus sluoksniais. Ant 22 x 33 cm dydžio keptuvės dugno paskleiskite pusę puodelio pomidorų padažo. Trečdalį baklažanų padėkite į keptuvės dugną įprastu sluoksniu. Išdėstykite pusę šviežios mocarelos ant baklažano ir pabarstykite trečdalį tarkuoto parmezano puodelio.
   • Ant viršaus uždėkite dar trečdalį baklažano. Užbarstykite puodelį padažo ant baklažano ir įpilkite likusias mocarelos riekeles į padažą. Ant viršaus pabarstykite trečdalį puodelio parmezano.
   • Ant jo sudėkite likusį baklažano ketvirtį. Papuoškite likusiu padažu ir paskutiniu 1/3 puodelio parmezano.

8. 
   

   
   Virkite patiekalą. Įdėkite indą į orkaitę. Virkite 35 minutes arba kol sūris išsilydys. Leiskite pastovėti 10 minučių, tada patiekite.

3 metodas Virkite keptus baklažanus su parmezanu ir Ricotta

1. 
   

   
   Paruoškite padažą. Dideliame puode ant vidutinės ugnies įpilkite alyvuogių aliejaus. Įpilkite česnako ir virkite 1 minutę. Į keptuvę įpilkite alyvuogių, raudonųjų pipirų dribsnių ir kaparių ir virkite 2 minutes. Maišykite dažnai. Supilkite konservuotus pomidorus ir jų sultis ir išmaišykite. Užvirkite. Įmaišykite į ketvirtį puodelio šviežių bazilikų. Druskos ir pipirų pagal savo skonį. Leiskite troškinti 10 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir atidėkite.
   • Norėdami gauti mažiau aštrų padažą, pašalinkite raudonųjų pipirų dribsnius.

2. 
   

   
   Supjaustykite baklažanus. Nuplaukite ir nusausinkite. Baklažanų viršutinę ir apatinę dalis supjaustykite ir supjaustykite 1 cm storio griežinėliais.

3. 
   

   
   Paruoškite baklažanų dangą. Suberkite miltus į negilų indą. Į kitą negilų indą įmuškite tris kiaušinius. Į seklią trečią indą sumaišykite raudonėlį, džiūvėsėlius ir česnako miltelius. Pagardinkite kiekvieną patiekalą druska ir pipirais pagal skonį. Padėkite baklažanus ir tris indus šalia kepimo skardos.
   • Išdėstykite patiekalus jų paruošimo tvarka, baklažanais šalia miltų, tada kiaušiniu ir džiūvėsėlių mišiniu.

4. 
   

   
   Apkepkite baklažanus. Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų (0,5 cm) ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Paimkite baklažano gabaliuką ir pamerkite į miltus iš abiejų pusių. Tada abi kiaušinių puseles uždenkite kiaušiniu. Tada panardinkite į trupinių mišinį, apdengdami abi puses. Įdėkite dangtelį į karštą aliejų. Kartokite, kol jūsų viryklė bus užpildyta. Kai baklažanai bus auksiniai iš abiejų pusių, nuimkite juosteles ir padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nusausintų. Kartokite tol, kol apkeps visi baklažanai.
   • Jei nepakanka alyvuogių aliejaus, įpilkite tiek, kiek reikia.

5. 
   

   
   Paruoškite rikotos mišinį. Rikotą sumaišykite su puse puodelio romėniško parmezano sūrio. Įpilkite pusę puodelio baziliko, 2 kiaušinius, druską ir pipirus pagal skonį. Maišykite, kol gerai išmaišysite.

6. 
   

   
   Įkaitinkite orkaitę. Prieš dėdami ingredientus į indą sluoksniais, turite įkaitinti orkaitę iki 175 laipsnių. Sutepkite didelę keptuvę sviestu.

7. 
   

   
   Išdėstykite savo ingredientus sluoksniais. Į keptuvės dugną supilkite nemažą kiekį pomidorų padažo. Į keptuvės dugną sudėkite baklažanus. Paimkite pusę rikotos mišinio ir paskirstykite ant baklažanų. Užpilkite dar vieną padažo sluoksnį ant rikotos. Pabarstykite trečdalį mocarelos ant padažo. Įpilkite dar vieną baklažano sluoksnį ir likusią rikotos dalį. Uždenkite dar padažu ir dar trečdaliu mocarelos. Ant viršaus uždėkite paskutinį baklažaną. Uždenkite likusiu padažu, mocarela ir trimis ketvirtadaliais puodelio Romos parmezano sūrio.

8. 
   

   
   Virkite patiekalą. Virkite baklažaną „Parmesan“ 1 valandą arba tol, kol ant viršaus taps auksinis. Prieš patiekdami leiskite pastovėti 20 minučių.