Turinys

• etapai
• 1 dalis Pasirengimas
• 2 dalis Kaulų kaulai
• 3 dalis Užbaikite procesą

Šiame straipsnyje: PasiruošimasDidžios kalakutienos pildymasPilnas procesas11 Nuorodos

Kai norite iškepti keletą mėsos gabaliukų, turite pradėti nuo jų kaulų. Šis veiksmas yra daugmaž lengvas, atsižvelgiant į mėsos rūšį ir jūsų peilio kokybę. Norėdami pasigaminti kalakutienos krūtinėlę Kalėdoms ar bet kuriai kitai progai, gyvūną turite kaulinti ir laikyti kaulus, kad galėtumėte paruošti skanų naminį sultinį. Žinoma, galite nusipirkti kalakutienos be kaulų, tačiau tai padaryti bus daug ekonomiškiau ir smagiau. Įsisavinę techniką, galėsite lengvai atimti kitos mėsos.

etapai

1 dalis Pasirengimas

1. Skirkite sau šiek tiek laiko. Jei niekada niekada nekepėte mėsos be kaulų, skirkite laiko. Paprastai kalakutienos krūtinėlė puikiai pašalinama iš kaulų, bet ne ilgiau kaip 10 minučių, bet pirmą kartą, kas žino? Turėdami patirties eisite greičiau ir greičiau.
2. Surinkite reikalingus indus. Norėdami nugalėti savo kalakutieną, jums reikės aštraus virtuvinio peilio, pjaustymo lentos ir, žinoma, ... kalakutienos! Prieš pradėdami, kruopščiai išvalykite savo darbo vietą.
3. Sąžiningai nusiplaukite rankas. Ruošdami mėsą būtinai turite švarias rankas, nes nenorite, kad bakterijos užterštų jūsų patiekalą. Gerai juos nuplaukite, kad ant pirštų neliktų muilo.

4. 
   

   
   Valykite indus. Jūsų rankos švarios, bet ir daiktai, kuriuos naudosite žvėries dekonstravimui. Nuplaukite juos ir padėkite kalakutą po vandeniu nenaudodami muilo (kalakutiena nemėgsta muilo).

5. 
   

   
   
   
   Pradėkite nuo odos pašalinimo. Galite palikti odą, kuri suteikia skonio, bet jei norite ją pašalinti, pats laikas tai padaryti. Odelę pašalinkite aštriu peiliu ir įmeskite į šiukšlių dėžę arba laikykite, kad paruoštų sultingą sultinį.

2 dalis Kaulų kaulai

1. 
   

   
   Paimkite pjaustymo lentą. Padėkite savo kalakutą su meile ant pjaustymo lentos (geriausia - medžio). Užpakalinis galas turi būti nukreiptas į priešingą pusę nei ten, kur esate. Norėdami tinkamai pjaustyti, turite turėti galimybę laisvai judėti rankomis.

2. 
   

   
   Centre padarykite pjūvį. Padėkite peilį netoli centro ir paspauskite žemyn ant kalakuto krūtinės. Jums gali tekti tęsti etapus. Eikite palaipsniui, kol pasieksite dugną.
3. Ieškokite krūtinkaulio. Krūtinkaulis yra žemiau, krūtinės centre, jis yra iškilus kaulas. Tai yra pirmas kaulas, kurį turite stengtis pašalinti iš žvėries. Jums gali tekti pasukti kalakutą ant nugaros, kad ją tiksliai rastumėte ir supjaustytumėte.

4. 
   

   
   
   
   Pašalinkite kremzlę. Kremzlę rasite lengvai, ji dedama virš kalakuto krūtinkaulio. Švelniai supjaustykite. Turėsite lėtai progresuoti ir atlikti šią operaciją keliais judesiais.

5. 
   

   
   Atsikratykite krūtinkaulio. Kai kremzlė bus supjaustyta, paimkite atskirtą krūties gabalėlį ir patraukite pirštais, neversdami į šoną. Tada peiliu ir pirštais naudokite visą krūtinkaulį. Dabar pašalinkite kremzlę ir krūtinkaulį.
   • Jei krūtinkaulis yra atsparus ir neatsiranda lengvai, pirštais švelniai paspauskite vienoje kalakutienos pusėje, po to - kitoje, kad sulaužytumėte kremzlę ir atlaisvintumėte kaulus.
   • Sėkmingai atskyrus kremzlę nuo kalakuto krūtinės, ją bus lengviau pašalinti.

3 dalis Užbaikite procesą

1. 
   

   
   Ieškokite šlaunikaulio. Išilgai gyvūno krūties kiekvienoje pusėje rasite ilgą kaulą, tai yra šlaunikaulis. Suraskite jį pirštais, tada pastumkite atgal, kad pradėtumėte atskirti jį nuo skerdenos.

2. 
   

   
   Atskirkite šlaunikaulius nuo kūno. Galite juos pašalinti pirštais arba aštriu virtuviniu peiliu. Švelniai apeikite minkštimą, kad nesulaužytumėte. Darykite tai iš abiejų pusių. Taip, yra dvi šlaunikauliai ... Pabandykite pašalinti kuo mažiau mėsos.

3. 
   

   
   Nuimkite apykaklę. Kalakuto raktikaulis (arba šakutė) yra mažas kaulas (šakutės formos, kaip rodo jo pavadinimas). Jis yra kaklo gale, tiesiai virš krūtinės. Galite lengvai jį pašalinti pirštais, bet naudokite peilį, jei tai atrodo lengviau. Perkelkite jį pirštais ir atskirkite nuo kalakutienos kūno.

4. 
   

   
   Mėsą nuplaukite. Dabar, kai pašalinote visus kaulus, galite atskirti krūtį nuo kalakutienos. Tada turite pašalinti jungiamąjį audinį ir kruopščiai išvalyti. Jei norite, aštriu virtuviniu peiliu supjaustykite kiekvieną krūtinės gabalėlį (kiekvienoje pusėje yra po 1) 2 dalimis ant pjaustymo lentos. Jei tai padarysite, supjaustykite krūtį išilgai, laikysite ją ir lengviau iškepsite.
5. Laikykite savo kalakutienos krūtinę. Norėdami išlaikyti šviežią kalakutienos krūtinėlę, apvyniokite ją keliais celofano popieriaus lapais arba sudėkite į šaldymo maišelį su hermetišku sandarikliu („Ziploc“ tipo). Neiškepę galite laikyti jį šaldytuve 2 ar 3 dienas, tačiau jei norite laikyti ilgiau, įdėkite į šaldiklį iškart. Kai norite valgyti, išimkite jį likus 12 valandų iki virimo ir leiskite natūraliai atitirpti šaldytuve.
6. Išvalykite savo darbo vietą. Na, viskas gražu, bet dabar virtuvė purvina! Kiekvieną virtuvinį indą, peilį, ypač pjaustymo lentą, ir visa, ką naudojote, nuplaukite šiltu vandeniu ir skalbimo skysčiu. Tada nusiplaukite rankas ir gerai nuplaukite.

• Pjaustymo lenta
• Aštrus virtuvės peilis
• Kai kurie popieriaus lapai
• Graži visa kalakutiena