Turinys

• Žingsniai
• Patarimai
• Įspėjimai

Būti maisto kritiku yra puiki karjera žmonėms, užsidegusiems maisto gaminimu ir rašymu. Norėdami patekti į industriją, turite sukurti savo portfelį su atskiromis apžvalgomis, kol galėsite dirbti visą darbo dieną. Atraskite garsių kritikų darbą ir dirbkite maisto pramonėje, kad įgytumėte daugiau patirties. Pradėję dirbti maisto kritiku, užmegzkite kontaktus ir išsiugdykite gerą darbo etiką savo karjerai paankstinti.

Žingsniai

1 metodas iš 3: žinių įgijimas

1. 

   Baigti vidurinę mokyklą. Nors daugelis kritikų savo karjerą pradėjo nuo pradinio lygio darbo maisto pramonėje, koledžo laipsnis gali padėti jums atverti daugiau durų. Jei dar nebaigėte vidurinės mokyklos, pirmiausia ją baikite.
   • Maisto gaminimo mokymai gali padėti geriau suprasti rinką ir gali būti alternatyva, jei nesate suinteresuoti eiti į kolegiją.

2. 

   
   
   Išklausykite laiškų, komunikacijos ar žurnalistikos kursus. Dauguma kritikų turi bent bakalauro laipsnį. Kadangi maisto kritika yra konkurencinga sritis, ieškokite mokymų, kurie pagerintų jūsų bendravimo, rašymo ir kritinio mąstymo įgūdžius. Šie kursai gali paruošti būsimam darbui, taip pat padėti pažinti kitus rašytojus.
   • Dalyvaukite maisto gaminimo kursuose, kad susipažintumėte su patiekalais ir kulinarijos terminais.

3. 

   
   
   Rašykite nemokamiems komerciniams žurnalams, pavyzdžiui, žurnalui „Painel“. Net jei neturite konkretaus maisto kritikos skyriaus, darbas leidiniuose gali būti puikus būdas įgyti patirties. Straipsnių rašymas ir vaidinimas naujienų žiniasklaidoje ateityje gali reikšti puikias praktikas ar visą darbo dieną.
   • Kodėl nepradėjus „Facebook“ puslapio ar tinklaraščio su gastronominėmis apžvalgomis?

4. 

   
   
   Atlikite praktiką. Jei įmanoma, atlikite praktiką pas maisto kritiką. Galėsite įgyti reikiamos patirties ir pradėti kurti savo aplanką su mokytoju, kuris jums padės. Stažuotės, nesusijusios su gastronomija, taip pat gali padėti lavinti rašymo įgūdžius, jei negalite iš karto patekti į teritoriją.
   • Į praktiką žiūrėkite rimtai, tarsi tai būtų visos dienos darbas. Galite pajusti, kad nesate toks svarbus kaip kiti įmonės darbuotojai, kuriuose mokotės, tačiau žinokite, kad galite padaryti tiek pat įtakos įmonei, kiek jie.

2 metodas iš 3: Patirties įgijimas

1. 

   Kreipkitės į atrankos procesus pradinėse pozicijose. Pirmasis jūsų, kaip reklamos autoriaus, darbas gali būti ne maisto pramonė. Galbūt jūs pradedate rašyti apie gyvenimo būdą vietos laikraštyje arba galite sukurti reklaminį turinį vietinei įmonei. Pasinaudokite patirtimi, kad įtvirtintumėte save rinkoje ir ieškotumėte galimybių gastronomijos srityje.

2. 

   Susipažinkite su kitais kritikais. Studijuokite apie šioje srityje jau pažįstamus žmones, kad sužinotumėte, kurios rašymo technikos veikia geriausiai ir kaip kurti karjerą. Perskaitykite kritikų, rašančių apie įvairias virtuvės sritis, darbus, kad gautumėte gastronomijos pasaulio apžvalgą. Tarp geriausiai žinomų vardų yra:
   • Arnaldo Lorençato;
   • Américo Camargo;
   • Ailinas Aleixo;
   • Maria da Paz Trefaut;
   • Julio Bernardo.

3. 

   Išplėskite savo gomurį. Maisto kritikai turi susipažinti su maistu, ingredientais ir istorijomis. Lankydamiesi naujame restorane paprašykite kažko, ko dar nežinote (net jei nesate tikri, ar jums patiks). Analizuokite skirtingus ingredientus valgydami. Kaip maišosi skoniai? Kokias technikas virėjas panaudojo patiekalui sukurti?
   • Neatsisakykite peržiūrėti ar išbandyti maisto produktų. Geras kritikas valgo viską. Nors nedaugeliui kritikų pramonėje sekėsi tik apžvelgti šokoladinius ledus ar traškučius ir kitus visiems patinkančius maisto produktus.

4. 

   Pradėkite rašyti savo straipsnius. Gera gastronominė apžvalga apima ne tik pasakymą, ar jums patiko maistas, ar ne. Perskaitykite kritikų, kuriais žavitės, straipsnius, prieš pateikdami pirmąsias apžvalgas. Būtina atkreipti dėmesį į visus patirties elementus, tokius kaip aplinka, aptarnavimas, patiekalai ir bendri įspūdžiai.
   • Rašykite užtikrintai ir sąžiningai. Skaitytojams nebus naudinga būti per geram ar per piktam. Venkite žargono, būdingo tiems, kurie dirba vidutiniais ar labai sudėtingais kulinarijos terminais.
   • Rašymas pirmuoju asmeniu („aš“) nėra gerai vertinamas. Venkite kalbėti apie save ir susitelkite į restoraną. Rašant antruoju asmeniu („tu“) nėra jokių problemų, jei tik saikingai.

5. 

   Siųskite savo medžiagą į žurnalus ir laikraščius. Įgydami šios srities patirties, pabandykite atskleisti savo medžiagą prieš bandydami dirbti visą darbo dieną. Siųskite savo medžiagą įvairiems leidiniams, kartu su gyvenimo aprašymu, motyvaciniu laišku ir pavyzdžiu, ką ir kodėl parašytumėte aptariamam leidiniui.
   • Pirmiausia kreipkitės į vietinius leidinius (vietinį laikraštį ar žurnalą), tada, kai skelbiate savo apžvalgas, pereikite prie prestižiškesnių leidinių.
   • Prieš pateikdami medžiagą, perskaitykite kiekvieno laikraščio ar žurnalo (dažniausiai pateikto kiekvienoje svetainėje) leidimo gaires. Jūs taip pat žinosite, kam siųsti el. Laišką ir kaip jį sutvarkyti.

6. 

   Mokamų galimybių ieškokite virtualiuose ar spausdintuose leidiniuose. Įgiję daugiau įvairių leidinių apžvalgų patirties, pradėkite registruotis į mokamas ir visą darbo laiką. Gal galite įsidarbinti, kad kas savaitę rašytumėte į gastronominę skiltį, arba galite kontroliuoti konkretaus žurnalo restoranų apžvalgas.
   • Dirbkite kaip laisvai samdomas darbuotojas, kad galėtumėte toliau tobulinti savo reklamos autoriaus gyvenimo aprašymą ir matomumą.
   • Galiausiai galite gauti pakankamai darbo prašymų dirbti visą darbo dieną įvairiems leidiniams. Kai kurie rašytojai dėl lankstumo nori dirbti visą darbo dieną keliose įmonėse, kiti - vienoje. Pažiūrėkite, kas jums geriausia.

3 metodas iš 3: specializacija

1. 

   Prisijunkite prie SBGAN (Brazilijos gastronomijos ir mitybos draugija). Taigi turėsite galimybę susitikti su kitais šios srities žmonėmis, lankyti kursus, gauti naujienų ir dalyvauti konferencijose bei seminaruose. Norėdami prisijungti prie asociacijos, eikite į šią svetainę ir vykdykite instrukcijas.
   • Norėdami prisijungti, turite sumokėti metinį įnašą. Patikrinkite vertes svetainėje.

2. 

   Kalbame daugiau apie a dienoraštis. Apžvalgų paskelbimas tinklaraštyje ar asmeninėje svetainėje padės toliau tobulinti rašymo įgūdžius. Peržiūrėkite lankomus restoranus, net jei negavote komisinių už tai. Taip pat pabandykite rašyti apie kitas susijusias temas (pvz., Patarimai tiems, kurie taip pat nori tapti kritikais, arba kokie elementai yra geras patiekalas), kad gautumėte daugiau matomumo.

3. 

   Susisiekite su kitais maisto kritikais. Peržiūrėkite bendradarbiavimą su kitais kritikais regione. Mokykitės iš jų perspektyvų ir, jei jie turi mažiau patirties nei jūs, pasiūlykite patarimų. Maisto kritikų pramonė gali būti konkurencinga, tačiau draugų palaikymas gali padėti įveikti sunkius laikus.

4. 

   Likite „anonimas“. Maisto kritikai nori būti santūrūs, kad jų nepripažintų restoranuose; priešingu atveju galite gauti specialiai tvarkomą maistą ar skirtingas paslaugas mainais į galimus komplimentus. Nereikia naudoti pseudonimo, tačiau nesulaukite daugiau dėmesio nei būtina restoranuose. Reklamuoti save kaip maisto kritiką valgant lauke - neprofesionalus požiūris.
   • Nors nebūtina, kai kurie kritikai pasirašydami apžvalgas naudoja pseudonimus.

Patarimai

• Maisto kritiko atlyginimas gali skirtis atsižvelgiant į tai, kur skelbiamos jo apžvalgos. Nacionaliniu mastu platinamų žurnalų kritikai gali uždirbti daugiau nei laisvai samdomi kritikai, dirbantys vietiniuose leidiniuose.
• Atminkite, kad jūsų, kaip maisto kritiko, užduotis yra išsamiai apibūdinti maistą ir padėti skaitytojams sužinoti, ar jie norėtų paragauti maisto, ar ne. Jei susidarysite netikslų patiekalo įspūdį, žmonės nebus patenkinti jūsų darbu. Skaitytojams taip pat neįdomu būti per geram ar per grubiam.
• Apsilankykite madingiausiuose miesto restoranuose, taip pat paprasčiausiuose ir nežinomuose restoranuose. Dalyvavimas vietos maisto kultūroje padės jums susipažinti su įvairiais maisto produktais. Skelbkite atsiliepimus savo tinklaraštyje ar svetainėje, kad gautumėte daugiau matomumo ir patirties.

Įspėjimai

• Tvirta karjera gali užtrukti. Jei nenorite daugelį metų dirbti, kad pasiektumėte finansinį stabilumą tame, kas jums patinka, gali būti geriau dirbti kitoje srityje.
• Būti maisto kritiku nėra skirtas silpniems. Restoranai gali apie jus blogai kalbėti, kiti žmonės gali siųsti neapykantos pranešimus, o jūs galite susidurti su didele konkurencija su kitais kritikais. Ugdykite pasitikėjimą savimi ir nežiūrėkite į neigiamus komentarus per daug rimtai.
• Dažnas neteisingas supratimas apie maisto kritikus yra tas, kad restoranai visada leidžia jiems valgyti nemokamai. Daugelis kritikų moka įprastą kainą, nors kai kuriais atvejais jas gali kompensuoti leidėjas ar žurnalas.